Kaip Pasigaminti Lavašą ir Skirtingus Lavašo Blynelius: Išsamus Vadovas

Lavašas - plonas duonos paplotėlis, tradiciškai gaminamas iš vandens, miltų ir druskos. Kilęs iš Vidurio Rytų, ypač mėgstamas Kaukazo regione. Visgi šiandien ši duonelė žinoma kone visame pasaulyje, mėgstama ir Lietuvoje. Lavašas - universalus kepinys, tinkantis įvairiems patiekalams ir užkandžiams.

Mano pažintis su lavašu įvyko seniai, kai Lietuvoje apie jį dar nebuvo girdėti. Devintojo dešimtmečio pabaigoje dirbau kruiziniuose laivuose, kurie plaukdavo į Stambulo ir Kušadasi uostus. Turkų virtuvė man buvo visiškai nepažįstama, bet tuomet atradau lavašą, kuris būdavo salotų, sriubų ir kebabų palydovas. Nuo tada beveik nebesiskiriu su juo - nuo pakepintų ant grotelių iki suktinukų. Dažniausiai lavašų nusiperku mugėse ar vienoje parduotuvėje, bet jei nenoriu niekur važiuoti, išsikepu jų pati. Tai greita, paprasta ir žinau, ką valgau aš ir mano svečiai.

Naminio Lavašo Gamyba: Tradiciniai Receptai ir Alternatyvos

Nors lavašą galima lengvai įsigyti, namuose keptas pasižymi ypatingu šviežumu ir skoniu. Šiame skyriuje rasite išsamius receptus, kaip pasigaminti naminį lavašą, pritaikytą skirtingiems poreikiams ir skoniams.

Tradicinis Lavašo Receptas (Be Mielių)

Šis receptas yra be mielių, todėl puikiai tinka, jei jų neturite namuose.

Ingredientai:

• Apie 500 g miltų
• Apie 200 g vandens
• Druska
• Sviestas
• Aliejus
• Kiaušinis
• Kepimo milteliai

Gaminimo eiga:

1. Miltus supilti į dubenį, suberti druską ir pilti verdantį vandenį.
2. Išmaišyti, tešla bus kietoka, kai vos pravės, gerai išminkyti rankomis.
3. Minkyti, kol atvėsta ir sudedame sviestą, aliejų ir kiaušinį, vėl gerai išminkyti.
4. Imti gerą saują miltų ir sumaišyti su kepimo milteliais.
5. Berti juos į tešlą ir vėl paminkyti, miltų imti tiek, kad užminkytume minkštą elastingą tešlą (miltų dėti ir vis paminkyti, kol tešla nebelimpa prie rankų).
6. Apipjaustyti norimą formą ar kvadratą, ar apskritimą ir kepti iki vidutinės kaitros įkaitintoje keptuvėje be riebalų.
7. Iškepusius lavašus dėti į perlenktą drėgną rankšluostį.

Naminio Lavašo Receptas su Speltų Miltais

Pastaruoju metu pamėgau speltų miltus, ir lavašui jie itin tinkami.

Ingredientai:

• 350 g speltų miltų
• 150 ml drungno vandens
• 30 ml bekvapio aliejaus
• Žiupsnelis druskos

Gaminimo eiga:

1. Miltus įsijoti į gilų indą, supilti vandenį, aliejų ir berti druskos. Ji, beje, nėra būtina, jei lavašas bus valgomas su sūrumo turinčiu maistu.
2. Pradžioje maišyti šaukštu, o kai tešla pradeda atšokti nuo indo sienelių - imtis minkyti. Tai trunka neilgai, tešla tampa tąsia ir nelimpanti prie rankų.
3. Ją supjaustyti į 10 lygių dalių.
4. Įkaitinti ugnį ir virš jos statyti keptuvę.
5. Darbastalį pabarstyti trupučiu miltų, dėti gabalą tešlos ir kočioti ploną kiek įmanoma apvalų lakštą.
6. Lakštą dėti į gerai įkaitintą keptuvę, tešloje esančio aliejaus užtenka, kad lavašas neliptų prie dugno.
7. Kol kepa viena pusė - apie 1-2 min. - iškočioti sekantį lakštą, tuomet lavašą apversti, luktelėti apie 30-40 sekundžių ir kepinį dėti į paruoštą lėkštę.

Baltyminis Lavašas Sportuojantiems

Tiems, kas stengiasi savo mityboje padidinti baltymų kiekį, šis lavašas turėtų praversti kaip idėja bet kuriam dienos patiekalui ar užkandžiui.

Ingredientai:

• Grūdėta varškė
• Kiaušiniai

Gaminimo eiga:

1. Įjungti orkaitę, nustačius 190 laipsnių temperatūrą. Režimas - kaitinimas iš viršaus ir apačios be vėjelio. Groteles įstatyti vienu lygmeniu žemiau, nei centras.
2. Grūdėtą varškę ir kiaušinius sumalti kokteilinėje (arba naudojant rankinį smulkintuvą) iki vientisos masės.
3. Kepimo skardelę ar stiklinę formą, kurios dydis apie 35 x 25 cm, iškloti kepimo popieriumi. Jei tokio dydžio formos nėra, naudoti didelę orkaitės skardą (ją taip pat iškloti popieriumi).
4. Varškės ir kiaušinių masę išpilti į kepimo formą ir mentele tolygiai paskirstyti per visą formos paviršių. Jei naudojate didelę orkaitės skardą, masę paskirstyti ne per visą paviršių, o maždaug 35 x 25 cm dydžio plote.
5. Svarbu: Jei masė bus paskirstyta itin plonu sluoksniu, iškeptas lavašas gali lengvai plyšti.
6. Skardą dėti į paruoštą jau įkaitintą orkaitę ir kepti apie 25-35 minutes (kepimo laikas priklauso nuo orkaitės). Iškepęs lavašas yra rusvai ir tolygiai apskrudusiu paviršiumi ir iškilęs.
7. Lavašui iškepus, jį išimti iš orkaitės ir palikti kurį laiką šiek tiek atvėsti skardoje. Jis sukrenta ir atvėsęs lengvai, neplyšdamas išsiima iš kepimo formos.
8. Tuomet jau galima naudoti įvairiems suktiniams gaminti. Taip pat jis puikiai išsilaiko šaldytuve net kelias dienas, jei yra sandariai uždarytame inde.

Lavašo Tipų Palyginimas

Lavašo Tipas	Pagrindiniai ingredientai	Ypatybės
Tradicinis	Miltai, vanduo, druska, sviestas, aliejus, kiaušinis, kepimo milteliai	Minkštas, elastingas, be mielių
Speltų	Speltų miltai, vanduo, aliejus, druska	Tąsus, nelimpantis, sveikesnė alternatyva
Baltyminis	Grūdėta varškė, kiaušiniai	Daug baltymų, tinkamas sportuojantiems, kepamas orkaitėje

Lavašo Blyneliai ir Suktinukai: Universalūs Patiekalai

Lavašas - puikus pagrindas įvairiems patiekalams ir užkandžiams. Šiandien jis nebėra naujiena, o naminiai lavašo blyneliai ir suktinukai yra greitas ir universalus patiekalas.

Greiti ir Skanūs Lavašo Suktinukai

Lavašo suktinukai yra greitai pagaminamas užkandis, kurio įdaras gali būti labai įvairus: nuo pikantiško iki saldaus. Dažniausiai suktinukus gaminame pikantiškus. Jie puikiai atrodo patiekti ant stalo, juos patogu pasiimti į gamtą, iškylas ar kelionę.

Įdaro variantai pikantiškiems suktinukams:

• Su lašiša ir sūreliu: Lavašą ištepkite tepamu sūreliu, ant viršaus išklokite salotų lapus bei lašišos gabalėlius, pabarstykite šviežiai maltais pipirais.
• Su rūkyta lašiša ir krapais: Lavašą sutepti lydytu sūreliu, apibarstyti smulkintais krapais, visą plotą padengti salotų lapais, ant viršaus suberti smulkintą lašišą ir citriną.
• Su vištiena ir daržovėmis: Iškepkite vištienos krūtinėlę. Supjaustykite visas daržoves, salotų nepjaustykite. Lavašą perkirpkite į dvi dalis.
• Su krabų lazdelėmis: Lavašą sutepti majonezu, ant viršaus sudėti supjaustytus pomidorus, krabų lazdeles, paprikas ir sutarkuotą agurką. Tada sudėti vištienos filė gabaliukus ir sūrį.
• Su varške ir alyvuogėmis: Varškę sutriname su susmulkintu česnaku, alyvuogėmis, smulkintais krapais bei druska. Aptepame lavašus majonezu, paskleidžiama varškės masę ir viską suvyniojame. Suvyniojus, padedame 2 val. į šaldytuvą. Patiekiame supjaustę ritinėliais.
• Su kumpiu ir marinuotais agurkais: Smulkiai supjaustykite kumpį. Kubeliais supjaustykite agurkus. Sutarkuokite sūrį. Visus susmulkintus ingredientus sumaišykite su majonezu ir susmulkintais krapais. Gautu mišiniu aptepkite lavašą, suvyniokite į ritinį ir supjaustykite riekelėmis.
• Su vištiena ir avokadu: Vištieną supjaustyti į gabalus. Sumaišyti su druska, pipirais ir aptepti sojų padažu, apkepti grilyje. Pomidorai supjaustyti griežinėliais. Avokadą supjaustyti kubeliais. Lavašą aptepti majonezu. Išdėstyti salotas, vištieną, avokadą, pomidorus.
• Su sūdyta lašiša: Lavašo lakštą aptepame majonezu. Suplėšome salotų lapus, išdėliojame tolygiai ant lavašo. Pjaustome riekelėmis agurką, gabaliukais sūdytą lašišą, dedame ant lavašo. Lavašą susukame ir paliekame pastovėti apie valandą.

Patarimai gaminant suktinukus:

• Virtuvės šefai pataria lavašo suktinukus palaikyti šaldytuve, kad padažas įsigertų ir jie būtų minkštesni.
• Vyniodami suktinukus, būtinai įdarui panaudokite įvairių salotų lapus.
• Įdarą suktinukams taipogi galite labai lengvai pakoreguoti pagal save - rinkitės savo mėgstamą kumpį, sūrį, kreminį sūrį ir majonezą.

Detalesni Lavašo Blynelių Receptai

Lavašas - tai puikus pagrindas įvairiems blyneliams gaminti. Jis yra plonas, todėl greitai iškepa, o įdarai gali būti patys įvairiausi - nuo saldžių iki sūrių.

Lavašo blyneliai su sūrio ir kiaušinių įdaru

Ingredientai:

• Lavašas
• Kietai virti kiaušiniai
• Sūris (tarkuotas)
• Česnakas (smulkintas)
• Krapai (kapoti)
• Majonezas

Gaminimas:

1. Kietai išvirkite ir atvėsinkite kiaušinius.
2. Sutarkuokite kiaušinius ir sūrį.
3. Sumaišykite tarkuotus kiaušinius, sūrį, smulkintą česnaką, krapus ir majonezą.
4. Ištieskite lavašą ir tolygiai paskleiskite įdarą.
5. Susukite lavašą į ritinį ir supjaustykite riekelėmis.
6. Kepkite keptuvėje arba orkaitėje, kol sūris išsilydys ir lavašas apskrus.

Lavašo blyneliai su vištienos ir daržovių įdaru

Ingredientai:

• Lavašas
• Virta arba kepta vištiena (smulkinta)
• Paprika (pjaustyta kubeliais)
• Svogūnas (smulkintas)
• Morkos (tarkuotos)
• Aitrūs paprikų padažas
• Konservuoti kukurūzai
• Majonezas

Gaminimas:

1. Apkepkite faršą su tarkuotomis morkomis ir svogūnais.
2. Į faršą įmaišykite aitrų paprikų padažą ir konservuotus kukurūzus, raudonąją saldžiąją papriką.
3. Ištieskite lavašą ir tolygiai paskleiskite įdarą.
4. Susukite lavašą į ritinį ir supjaustykite riekelėmis.
5. Kepkite keptuvėje arba orkaitėje, kol lavašas apskrus.

Lavašo blyneliai su varškės ir žalumynų įdaru

Ingredientai:

• Lavašas
• Varškė
• Provanso žolelės
• Česnakas (trintas)
• Grietinė
• Žalumynai (krapai, petražolės)

Gaminimas:

1. Varškę sumaišykite su Provanso žolelėmis, trintu česnaku, keliais šaukštais grietinės ir žalumynais.
2. Ištieskite lavašą ir tolygiai paskleiskite įdarą.
3. Susukite lavašą į ritinį ir supjaustykite riekelėmis.
4. Patiekite šaltus arba apkeptus keptuvėje.

Lavašo blyneliai su lašišos ir varškės kremo įdaru

Ingredientai:

• Lavašas
• Lašišos filė (pjaustyta juostelėmis)
• Grūdėta varškė (gerai nuvarvinta)
• Krienai
• Citrinų žievelės (tarkuotos)
• Grietinėlė (išplakta iki standžių putų)
• Petražolės (kapotos)
• Juodieji pipirai (šviežiai malti)
• Citrinų sultys

Gaminimas:

1. Lašišų filė supjaustykite juostelėmis, apibarstykite kapotomis petražolėmis, pagardinkite juodaisiais pipirais ir apšlakstykite citrinų sultimis.
2. Grūdėtąją varškę sumaišykite su krienais, nutarkuotomis citrinų žievelėmis ir įmaišykite išplaktą grietinėlę.
3. Ant išskleisto lavašo lapo paskirstykite varškės kremą, ant jo išdėliokite lašišų juosteles.
4. Susukite lavašą į ritinį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve apie 2 valandas.
5. Patiekite supjausčiusi vidutinio dydžio kąsneliais.

Saldūs obuolių lavašo blyneliai

Ingredientai:

• Lavašas
• Obuolienė
• Cinamonas

Gaminimas:

1. Obuolienę sumaišykite su cinamonu.
2. Kiekvieną lavašą perpjauti į keturias lygias dalis.
3. Ant kiekvieno lavašo gabalėlio vienos pusės dėti obuolienės įdaro, tolygiai paskirstyti ir perlenkti taip, kad išeitų trikampėlis.
4. Paruoštus blynelius kepti po kelias minutes iš abiejų pusių, kol sušils įdaras, o lavašas lengvai apskrus.

Lavašo blyneliai su varške ir sūriu

Šis užkandis tinka patiekti su sultiniu ar stipria juoda arbata. Tinklaraštininkas Rimas Narkus sako, kad lavašiniai blyneliai yra labai skanūs bei greitai paruošiami.

Ingredientai:

• Didelis lavašas - 2 vienetai
• Varškė - 300 gramų
• Feta sūris - 150 gramų
• Fermentinis sūris - 150 gramų
• Kiaušiniai - 3 vienetai
• Krapai - 1 pundelis
• Sviestas - 50 gramų
• Druska, Pipirai - 1 žiupsnelis
• Aliejaus (formai patepti) - 1 valgomasis šaukštas

Gaminimo eiga:

1. Sūrį sutarkuokite, sumaišykite su sutrupinta feta, pertrinta varške, berkite smulkintus žalumynus, įmuškite kiaušinius, pagardinkite druska, pipirais. Viską labai gerai išmaišykite, ištrinkite.
2. Lavašus išsukite, aptepkite varškės ir sūrio mase, susukite, supjaustykite 3-4 cm ilgio suktinukais.
3. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, patepkite aliejumi. Suktinukus sudėkite vienas šalia kito.
4. Ant viršaus išdėliokite sviesto gabaliukus.
5. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 min. iki kol sūriai išsilydys, viršus gražiai apskrus.

Lavašo blyneliai su mėsa

Įvairių pasaulio tautų šeimininkės vakarienei ruošia gana įdomius patiekalus. Azijoje šeimininkės dažnai ruošia įdarą pita duonoje, kuri artima lavašui.

Ingredientai:

• Šviežias faršas
• Paprika
• Tarkuotas sūris
• Prieskoniai
• Druska
• Čili pipirai
• Česnakas
• Svogūnas
• Kiaušinis

Gaminimo eiga:

1. Sumaišykite pakepintą faršą kartu su tarkuotomis daržovėmis, prieskoniais ir sūriu.
2. Dėkite masę ant lavašo, po 3-4 šaukštus.
3. Suvyniokite ir užtepkite plaktą kiaušinį bei kepkite įkaitintoje iki 180 laipsnių temperatūroje orkaitėje.

Čeburekai iš lavašo (su mėsa)

Kadangi mes šeimoje vertiname ne tik naminį maistą, bet ir tokį maistą, kurį galime pasigaminti greitai, čeburekai iš lavašo yra puikus pasirinkimas.

Ingredientai:

• 8-10 vnt. lavašo lakštų (naudoju apvalų)
• 500 gr. mėsos faršo (galima rinktis jautieną, avieną, kiaulieną arba vištieną). Mes labai mėgstame su vištienos faršu.
• Svogūnai
• Petražolės arba kalendra (nebūtinai)
• Druska ir pipirai
• Kiaušinio plakiniu

Gaminimo eiga:

1. Faršą sumaišykite su smulkiai supjaustytais svogūnais, jei naudojate petražolėmis ar kalendra, druska ir pipirais. Gerai išmaišykite.
2. Formuokite čeburekus - ant kiekvieno lavašo dėkite faršą ir paskirstykite ant lavašo palikdami piršto storio kraštelius.
3. Sulenkite lavašą per pusę, kad faršas būtų viduje, kraštus viduje galite, kaip ir mes, patepti kiaušinio plakiniu ir kruopščiai užspauskite.
4. Kepkite orkaitėje 180-200 laipsnių kaitroje.
5. Patiekite su šviežiomis daržovėmis, taip pat tinka įvairūs padažai, pavyzdžiui, baltas česnako padažas.

Greiti lavašo suktinukai su lašiša ir krabų lazdelėmis

Greiti lavašo suktinukai su lašiša ir krabų lazdelėmis - tai lengvas, tačiau sotus užkandis, kuris puikiai tiks tiek greitiems pietums, tiek vaišių stalui. Lengvai paruošiamas, maistingas ir stilingas užkandis, kuris neabejotinai patiks visiems.

Ingredientai:

• Lavašas
• Jogurtas
• Prieskoniai
• Druska
• Rūkyta lašiša
• Krabų lazdelės
• Kviečių užkandžiai
• Tarkuotas sūris
• Salotų lapai

Gaminimo eiga:

1. Dubenėlyje sumaišyti jogurtą su prieskoniais ir druska. Gautu mišiniu ištepti lavašą.
2. Rūkytą lašišą ir krabų lazdeles supjaustyti gabaliukais ir išdėlioti ant aptepto lavašo.
3. Pabarstyti kviečių užkandžiais ir tarkuotu sūriu.
4. Išdėlioti salotų lapus.
5. Lavašą susukite į ritinį.

Kiti Patiekalai su Lavašu ir Kepimo Būdai

Kebabai

Ant tortilijos ar lavašo tepame padažą, ant viršaus dedame vištienos ir daržovių ir suvyniojame į suktinuką. Prieš keletą dienų sumasčiau pasigaminti kebabą lavaše ir visas jam reikalingas dalis pasigaminti pačiam. Kebabas lavaše susideda iš trijų dalių: lavašo, kebabo ir padažo. Šį receptą turiu jau keletą metų, net nepamenu iš kur aš jį gavau. Žinau viena - tai vienas iš skaniausių desertų, kuriuo kartas nuo karto pasilepiname su žmona. Tad labai rekomenduoju pasidaryti sau šventę ir pasigaminti šį skanėstą.

Lavašas su sūriu

Lavašą sudėjau į kepimo indą, pateptą minkštu sviestu. Lavašą gerai pamirkiau įdaru iš visų pusių ir sudėjau į indą. Visus sluoksnius darau taip. Paskutinis sluoksnis yra varškės sūris.

Įdaro variantai lavašui su sūriu:

• Susmulkinkite krabų lazdeles, sutrinkite kelias česnako skilteles, sutarkuokite sūrį ir viską pagardinkite majonezu bei smulkintomis petražolėmis. Vietoj majonezo galite rinktis liesą grietinę arba jogurtą. Tinka ir naminis majonezas.
• 200 g varškės sumaišykite su Provanso žolelėmis, trintu česnaku, keliais šaukštais grietinės ir žalumynais. Varškę įdarui pagardinti galite ir džiovintais pomidorais, alyvuogėmis, tarkuotu sūriu bei žalumynais. Maišykite su grietine arba jogurtu.
• Išbandykite lydytą sūrį: sumaišykite jį su krapais, petražolėmis, gražgarstėmis, bei su svogūnais pakepintais smulkintais pievagrybiais. Ištepkite lavašą lydytu sūriu ir suvyniokite į jį rūkytą pjaustytą lašišą, šviežius arba marinuotus smulkintus agurkėlius, kapotus žalumynus, salotų lapus.
• Korėjietiškai pjaustytas morkas sumaišykite su majonezu, krapais, porais ir tarkuotu sūriu.
• Konservuotą tuną sutrinkite šakute, sumaišykite su smulkiai supjaustytu poru ir sumaišykite su majonezu.
• Sutarkuokite sūrį, kiaušinius, sukapokite česnaką, krapus ir sumaišykite su majonezu.
• Susmulkinkite virtą vištieną ir sumaišykite ją su trintais džiovintais pomidorais aliejuje, juodosiomis alyvuogėmis. Tinka ir raudonasis pesto padažas.
• Sutarkuokite šviežią agurką, sumaišykite su smulkinta jautiena, kietuoju sūriu, keliomis skiltelėmis trinto česnako bei pagardinkite majonezu.
• Susmulkinkite svogūną, raudonąją saldžiąją papriką, vyšninius pomidoriukus, keptuvėje apkeptą vištieną, sutrinkite kelias česnako skilteles ir viską sumaišykite su majonezu.
• Apkepkite faršą su tarkuotomis morkomis ir svogūnais, paskaninkite aitrųjų paprikų padažu bei konservuotais kukurūzais, raudonąja saldžiąja paprika.
• Sutarkuokite morką, kelis nedidelius burokėlius, kelias skilteles česnako, paskaninkite mėgstamais riešutais bei majonezu.
• Virtas krevetes susmulkinkite, sumaišykite su tarkuotu agurku, mėgstamais žalumynais ir majonezu. Pagardinkite žiupsneliu druskos.

Lavašo Blynelių Kepimo Būdai:

Lavašo blynelius galima kepti keliais būdais:

• Keptuvėje: Tai greičiausias būdas. Keptuvę įkaitinkite su trupučiu aliejaus ir kepkite blynelius iš abiejų pusių, kol jie taps auksinės spalvos ir traškūs.
• Orkaitėje: Blynelius sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite įkaitintoje iki 180-200 °C orkaitėje apie 15-20 minučių, kol jie apskrus.
• Ant grotelių: Šis būdas suteikia blyneliams ypatingą skonį.

tags: #kaip #pasigaminti #lavaso #blyna

• Tradicinės lietuviškos sriubos
• Greitas picos pristatymas Antakalnio rajone
• Meilės ir vaikystės aidas Z. Gaizauskaitės kūryboje
• Atraskite Gajanos gamtos stebuklus
• efektyvūs kosulio gydymo būdai