Ir koks gi ruduo be obuolių? Savaitgalį jų suvalgiau tikriausiai kelias dešimtis. Sėdėjau ant žolės, veidą atsukus į saulę, skaičiau knygą ir valgiau obuolius. Visą savaitgalį.
Obuolys - tai ne tik Lietuvos gražuolis, bet ir nacionalinė vertybė, gerasis gelbėtojas virtuvėje. Tai universalus ingredientas, tinkantis tiek sriuboms, tiek desertams. Patiekalai iš obuolių yra labai paprasti ir skanūs. Tačiau su truputėliu fantazijos ir iš jų galima paruošti daugybę įdomių ir ypatingų patiekalų. Iškeptas obuolys gali tapti ir išskirtiniu šventiniu patiekalu. Kepti obuoliai - vienas paprasčiausių, tačiau nepaprastai gardžių desertų, kuriam nereikia sudėtingų ingredientų ar ilgo pasiruošimo.
Keptų obuolių receptai būna patys įvairiausi - kiekvienas gali atrasti savo mėgstamą. Jeigu dar niekuomet nekepėte obuolių arba visi išbandyti receptai jau pabodę, kviečiame išbandyti įvairius keptų obuolių receptus - nuo klasikinių iki netikėtų, kurie patenkins kiekvieno skonį.
Keptų Obuolių Nauda Sveikatai
Kepti obuoliai gali būti ne tik gardus desertas, bet ir vaistas. Obuoliai yra puikus vitaminų, mineralų ir skaidulų šaltinis. Kepant juos, maistinės medžiagos didžiąja dalimi išlieka, o skonis tampa sodresnis.
Keptų obuolių nauda neabejotina ir žarnynui. Juos valgant pagerėja virškinimas. Kepti obuoliai dar vadinami žarnyno šluota, nes juose esantis pektinas organizme suriša ir pašalina laisvuosius radikalus ir taip padeda išvengti ligų. Rekomenduojama kasdien išsikepti obuolių - taip suteiksime neabejotiną naudą organizmui. Be to, kepti obuoliai gali būti net naudingi sveikatai - jie palengvina užkimimą. Nors kol kas dar nėra aišku, kodėl kepti obuoliai padeda palengvinti užkimimą, mokslininkai spėlioja, kad obuolių kepimo metu išsiskiria enzimai (natūralūs fermentai), kurie padeda balso stygoms. Kepti obuoliai - ne tik gardus, bet ir sveikas desertas, puikiai tinkantis rudens ar žiemos vakarams. Jie ne tik skaniai kvepia ir šildo, bet ir gali tapti puikiu sąjungininku siekiant išlaikyti sveiką kūno svorį.
Kaip Išsirinkti Obuolius Kepimui
Ne visi obuoliai yra vienodi - priklausomai nuo rūšies, yra saldesnių, rūgštesnių, sultingesnių, miltingesnių, tvirtesnių ir minkštesnių. Kepa jie taip pat skirtingai. Kol vieni kepdami išlaiko savo formą, kiti - sukiūžta. Labiausiai kepimui tiks tvirti, saldžiarūgščiai obuoliai. Kepimo laikas taip pat priklausys nuo obuolių veislės. Tinkamiausi kepimui obuoliai yra saldžiarūgščiai.
Keptų Obuolių Receptai: Saldiems Mėgėjams
Paprastas keptų obuolių receptas orkaitėje
Ruduo yra tas metas, kai šviežių vaisių ir daržovių yra labai daug. Vienas iš populiariausių vaisių yra obuolys. Nors tai ir yra skanus vaisius, tačiau kai jų kiekis būna labai didelis, valgyti juos įprastai nusibosta. Tad pateiksime vieną variantą, kaip galima panaudoti obuolius pasigaminant gana skanų desertą. Šis receptas yra labai paprastas, tad jį gali pasigaminti kiekvienas.
Skiltelėmis supjaustyti, orkaitėje kepti obuoliai visada buvo labai gardus užkandis. Keptų obuolių skanumą ir nosį kutenantį saldų kvapą prisimenu dar iš vaikystės - tai kone paprasčiausias rudens desertas.
Ingredientai:
- Obuoliai
- Sviestas
- Maltas cinamonas
Gaminimas:
- Pirmiausia, obuolius reikėtų labai švariai nuplauti. Kadangi dažniausiai jie kepami su odele, reikia stengtis, kad ties koteliu neliktų jokių nešvarumų.
- Obuolius nusiplauname, perpjauname per pusę ir išskobiame sėklas.
- Norint, kad kepant obuolius orkaitėje jie nesusprogtų, dar žalius juos galima šiek tiek subadyti. Tikrai nereikia dūrių daryti labai daug, pakaks vos kelių.
- Į išskobtų sėklų vietą dedame po gabaliuką sviesto, apibarstome maltu cinamonu.
- Į skardą reikėtų pakloti kepimo popierių ir į ją sudėti ruošiamus kepti obuolius. Reikėtų stengtis, kad jie būtų panašaus dydžio, kad keptų vienodai. Jeigu turite galimybę, galite kepti keliais kartais.
- Dedame į įkaitintą (180-200° C) orkaitę. Geriausia orkaitę įkaitinti iki vidutinės temperatūros.
- Kepame apie 20-25 min. Viskas priklauso nuo obuolių minkštumo - ir kiek norime juos kepinti. Pasakyti kiek reikėtų juos kepti yra sunku, nes kepimo laikas priklauso nuo obuolių dydžio, rūšies ir panašiai. Geriausia juos stebėti.
Kepti obuoliai orkaitėje gali būti gardinami įvairiais priedais. Turbūt vienas dažniausiai naudojamų prieskonių, norint pagardinti obuolius yra cinamonas. Tad prieš kepimo pabaigą galite šiek tiek jo užbarstyti ant kepamų obuolių. Jeigu norite, kad jie būtų šiek tiek rūgštesni, ant jų galima užlašinti šiek tiek citrinos. Dar vienas variantas yra kepti su riešutų drožlėmis. Tad kiekvienas gali rinktis sau patinkantį ir skanų variantą, nes pasirinkimų yra labai daug. Taip pat verta žinoti, kad taip pagaminti obuoliai gali būti valgomi tiek šalti, tiek šilti.
Kepti obuoliai su gardžia baltymų kepurėle
Šis receptas suteiks jūsų keptiems obuoliams elegantišką ir šventišką išvaizdą. Šį kartą kiaušinio trynius naudojome olandiškam padažui pagaminti, o iš likusių baltymų iškepėme lengvai paruošiamą desertą.
Reikės:
- 2 vienetų vidutinio dydžio obuolių
- Turimo marmelado, džemo arba uogienės
- Kiaušinių baltymų
- Cukraus
- Citrinų rūgšties
Gaminimas:
- Obuoliai nuplaunami, nusausinami ir išimami sėklalizdžiai.
- Dedame į kepimo popieriumi išklotą skardelę, įpilame truputį vandens.
- Taip paruoštus obuolius pašauname į orkaitę įkaitintą iki 180 - 200 laipsnių temperatūros ir kepame apie 30 minučių. Svarbu neperkepti obuolių, kad neprarastų savo formos.
- Po to vietoj sėklalizdžių į obuolių vidų dedame marmelado, džemo arba uogienės, uždedame su cukrumi ir citrinų rūgštimi išplaktų kiaušinio baltymų. Baltymų ir cukraus santykis turėtų būti 1:1, o citrinų rūgšties dedame pagal skonį.
- Vėl pašauname į orkaitę ir baigiame kepti orkaitėje tol, kol baltymai gražiai apkeps.
Karštus taip paruoštus obuolius galima tiekti su ledais, o šaltus - su kava arba arbata.
Kepti obuoliai su varške ir cinamonu
Keptų obuolių su varške nėra didelė naujiena; tikriausiai ne tik mano, bet ir Jūsų mamos tokius kepdavo dar vaikystėje, tiesa? Ir cinamonu kvepėdavo visi namai… Keista, bet bent jau aš tokius receptus - pačius paprasčiausius, bet visada labai skanius - kartais pamirštu. Pabarsčius cinamonu, pagardinus šaukšteliu riešutų sviesto, ar obuolių puseles prieš kepant pripildžius varškės įdaro jie tampa net daugiau nei užkandžiu - greičiau jau kuo tikriausiu gardžiu desertu. Man rodos, šiam šventiniam sekmadieniui toks desertas labai tiktų. Primenantis vaikystę. Pripildantis namus jaukumo.
Ingredientai:
- 3 obuolių
- 3 valg. š. varškės
- 3 arb. š. medaus
- 3 arb. š. „Dr. Oetker“ cinamoninio cukraus
- Tarkuotos citrinos žievelės
- Graikinių riešutų
Gaminimas:
- Obuolius gerai nuplaukite.
- Nedideliu peiliuku ar šaukšteliu išskobkite obuolių sėklalizdžius. Neskobkite kiaurai - obuolių apačią palikite nepažeistą.
- Į kiekvieną obuolį įpilkite po šaukštą medaus.
- Į dubenėlį sudėkite varškę, medų, cinamoną ir tarkuotą citrinos žievelę.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 35-45 minutes, kol obuoliai taps visiškai minkšti. Tikslus kepimo laikas priklausys ir nuo obuolių veislės, tad stebėkite.
Obuolius patiekite šiltus, apipiltus skystu medumi ir apibarstytus saujele graikinių riešutų. Patiekite obuolius šiltus, vos ištraukę iš orkaitės. Jie bus skanūs ir be papildomų pagardų, bet jei tik norisi, paskaninkite riešutais, patiekite su vaniliniais ledais ar plakta grietinėle.
Obuolių CHEESECAKE 'AS
Klasikiniai kepti obuoliai su medumi ir riešutais
Tai vienas populiariausių ir paprasčiausių keptų obuolių receptų.
Ingredientai:
- 4 obuoliai
- 2 valgomieji šaukštai medaus (1 arbatinis šaukštelis - obuoliams ir 1 valgomasis šaukštas - įdarui)
- 2 valgomieji šaukštai smulkintų riešutų (graikinių, lazdyno ar kitų mėgstamų)
- Prieskoniai pagal skonį (cinamonas, gvazdikėliai, kardamonas)
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC temperatūros.
- Obuolius nuplaukite, nupjaukite viršūnėles prie kotelio ir išskobkite, palikdami neplonas sieneles.
- Obuolio šerdyje padarykite skylę.
- Šonus subadykite šakute, kad kepdami obuoliai „nesusprogtų“.
- Riešutus smulkiai sukapokite, jeigu razinos stambios, jas supjaustykite.
- Įdarui sumaišykite maltus lazdyno riešutus, razinas, klevų sirupą ir prieskonius pagal skonį.
- Sumaišykite su medumi ir prieskoniais.
- Šia mase įdarykite obuolius.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, kol obuoliai suminkštės.
- Sustatykite juos į kepimo formą, į kiekvieną obuolį įdėkite šiek tiek sviesto ir apšlakstykite vandeniu.
Prie keptų obuolių tinka vanilinis padažas.
Kepti obuoliai kepsninėje su sviestu, ruduoju cukrumi ir cinamonu
Vasarai persiritus į trečiąjį mėnesį soduose pradėjo kristi vasariniai obuoliai, kurie ilgai stovėti negali, juos reikia valgyti ir gaminti ilgai nelaukus. Vienas paprasčiausių ir greičiausių desertų - kepti obuoliai. Kaip juos iškepti ir skaniai pateikti yra surašytas ne vienas receptas. Skaniausia dar šiltus keptus obuolius valgyti su vaniliniais ledais ir sezoninėmis uogomis.
Ingredientai (4 asm.):
- 4 didesnių obuolių
- 60 g sviesto
- 4 šaukštų cukraus
- 4 šaukštelių cinamono
- Vanilinių ledų pateikimui
- Sezoninių uogų papuošimui
Gaminimas:
- Obuolius nuplaukite, perpjaukite pusiau, išimkite sėklas suformuodami obuolio viduje „šulinėlį“.
- Šaukštą sviesto išlydykite ir juo aptepkite nupjautas obuolio puseles.
- Kepsninę paruoškite kepimui netiesioginėje kaitroje.
- Pradžioje obuolius apkepkite nupjautąja obuolio puse ant rantytos ketaus keptuvės arba grotelių 200 laipsnių karštyje apie 3 minutes.
- Apkepus vieną obuolio pusę, perdėkite juos į kitą kepimo indą.
- Į obuolių „šulinėlius“ įdėkite po nedidelį gabalėlį sviesto ir apiberkite šaukšteliu cukraus, cinamonu.
- Taip paruoštus obuolius kepkite įkaitintoje iki 200 laipsnių kepsninėje dar 20-30 minučių, priklausomai nuo obuolių dydžio. Per tą laiką obuoliai pilnai suminkštės, o sviestas su cukrumi karamelizuosis.
- Į iškepusių obuolių „šulinėlius“ dėkite po kaušelį vanilinių ledų ir apibarstykite sezoninėmis uogomis.
Skaniausia dar šiltus keptus obuolius valgyti su vaniliniais ledais ir sezoninėmis uogomis.
Kepti obuoliai su riešutų įdaru tešloje
Šis receptas ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo, todėl puikiai tiks šventiniam stalui. Pabarsčius cinamonu, pagardinus šaukšteliu riešutų sviesto, ar obuolių puseles prieš kepant pripildžius varškės įdaro, jie tampa net daugiau nei užkandžiu - greičiau jau kuo tikriausiu gardžiu desertu. Toks desertas labai tiktų prisimenant vaikystę, pripildantis namus jaukumo.
Ingredientai:
- 6 obuoliai
- 100 g sviesto
- ½ stiklinės miltelinio cukraus
- ½ arb. š. malto cinamono
- ½ arb. š. druskos
- 2 valg. š. pieno
- 2-3 valg. š. riešutų sviesto
- 3 valg. š. kapotų graikinių riešutų
- 1 arb. š. vanilinio ekstrakto
Tešlai:
- 250 g miltų
- 125 g šalto sviesto
- 50 g cukraus pudros
- 1 kiaušinis
Gaminimas:
- Paruoškite tešlą. Miltus sumaišykite su milteliniu cukrumi, druska ir cinamonu. Sudėkite labai šaltą kubeliais pjaustytą sviestą ir greitais judesiais trinkite tarp pirštų, kol gausite trupinius. Dirbkite greitai, kad sviestas neištirptų. Įmuškite kiaušinį ir užminkykite tešlą. Suformuokite rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą bent 30 minučių.
- Kol tešla šaldytuve, paruoškite obuolius. Obuolius gerai nuplaukite, jei odelė labai stora ir kieta - ją nulupkite. Nupjaukite obuolių viršūnę ties koteliu, iš obuolių vidaus išgremžkite sėklalizdžius - „šulinėlius“ įdarui. Negremžkite obuolių kiaurai, palikite nestorą „dugną“.
- Paruoškite riešutų įdarą. Dubenyje sumaišykite riešutų sviestą, kapotus graikinius riešutus ir vanilinį ekstraktą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ᵒC temperatūros.
- Tešlą padalinkite į šešias lygias dalis. Imkite po vieną dalį ir dėkite ant šiek tiek miltais pabarstyto lygaus ir švaraus stalviršio.
- Ant iškočiotos tešlos apskritimo centro dėkite įdaru pripildytą obuolį ir apgaubkite jį tešla. Viršuje tešlą suspauskite, kad gerai suliptų. Jei tešla kur nors įplyš, įplyšimus taip pat sąžiningai „užtaisykite“ su atgnybtu tešlos gabalėliu.
- Sudėkite obuolius ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Aptepkite išplaktu kiaušiniu.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes, kol tešla bus gražiai auksinės spalvos.
Obuolių pyragaičiai su keptomis obuolių puselėmis
Šis receptas puikiai tinka ir šventiniam stalui.
Ingredientai:
- Obuoliai
- Sviestas
- Miltai
- Miltelinis cukrus
- Druska
- Kiaušinių tryniai
- Apelsino žievelė
- Cinamonas
Gaminimas:
- Tešlai į dubenį sudėkite sukapotą šaltą sviestą, užberkite miltus, šaukštą miltelinio cukraus bei druską, įdėkite trynius bei apelsino žievelę ir viską suminkykite į kamuolį.
- Iš tešlos delnais suformuokite stalo teniso dydžio kamuoliukus, tarp delnų juos suspauskite, kad gautųsi plokšti, maždaug 1 cm storio apskritimai.
- Sudėkite juos ant kepimo popieriau skardoje.
- Pirštais suformuokite iš tešlos “lapelius” ir pritvirtinkite prie apskritimų.
- Puodelio ar stiklinės dugnu spustelkite tešlos apskritimus, kad atsirastų nežymūs įdubimai - į juos patupdysite obuolių puseles.
- Obuolius nuplaukite, perpjaukite pusiau.
- Kiekvieną puselę kas 0,5 cm įpjaukite, kad kepdamas obuolys gražiai išsiskleistų.
- Taip paruoštas obuolių puseles sudėkite ant tešlos apskritimų.
- Patepkite obuolius tirpintu sviestu ir pašaukite pyragaičius į 200 °C orkaitę.
- Kepkite maždaug 25 min., kol tešla ims rusvėti ir iš obuolių besiveržiančios sultys ims putoti.
Iškeptus pyragaičius pagardinkite cinamonu ir likusiu milteliniu cukrumi.
Įvairūs Keptų Obuolių Įdarai: Apibendrinimas
Obuolius galima įdaryti įvairiais įdarais: medumi ir riešutais, marmeladu, džemu arba uogiene. Taip pat labai tinka pertrinta varškė su razinomis, spanguolėmis, džiovintais vaisiais ar kitais priedais. Tuo tarpu obuolius su baltymu kepu tada, kai lieka baltymų nuo kitų patiekalų ar pusgaminių gaminimo. Žemiau pateikiame populiariausių įdarų apibendrinimą:
| Įdaras | Pagrindiniai ingredientai | Papildomi priedai ir pastabos |
|---|---|---|
| Vaisiai / Uogienės | Marmeladas, džemas, uogienė, šviežios uogos | Šis įdaras pabrėžia natūralų obuolių skonį, suteikia saldumo. |
| Varškė | Varškė | Razinos, spanguolės, džiovinti vaisiai, cinamonas, citrinos žievelė, medus. Suteikia kremiškumo ir sodrumo. |
| Riešutai | Smulkinti riešutai (graikiniai, lazdyno, migdolai), riešutų sviestas | Medus, klevų sirupas, vanilinis ekstraktas, cinamonas, šokolado pabarstukai. Prideda traškumo ir turtingo skonio. |
| Baltojo kremo „kepurėlė“ | Kiaušinio baltymai, cukrus, citrinos rūgštis | Lengvas, purus ir šventiškas papuošimas. |
| Granola | Granola | Avietės, medus, cinamonas, suteikiantis traškumo ir skaidulų. |
| Maskarponės kremas | Maskarponės sūris | Citrinų žievelė, muskatas, cinamonas, medus. Suteikia prabangų, kreminį skonį. |
Keptos Obuolių Puselės Neteisingai Skamba? O gal Kiti Patiekalai su Obuoliais!
Pamirškite stereotipą, kad obuoliai skirti tik pyragams! Jų panaudojimas toks platus, kad pamirškite, jog obuoliai yra skirti pyragams. Juos galima ir virti, ir kepti, ir troškinti, rauginti, marinuoti ir gaminti actą. Obuoliai tinka visur: nuo sriubos iki deserto. Lietuvoje sąlygos obelims vešėti ir obuoliams nokti puikios, tad jų čia priskaičiuojame nemažai rūšių. Dalis lietuviškų obuolių derliaus virsta sultimis, dalis keliauja į sandėlius ir sulaukia žiemos, o dalis virsta pyragais, užkandžiais, garnyrais ar traškučiais.
Obuolių griežinėliai orkaitėje su prieskoniais
Šis receptas skirtas tiems, kas mėgsta traškius ir sveikatai palankius užkandžius.
Reikės:
- 2 obuolių
- 2 arbat. š. cinamono
- Žiupsnelio muskato
- Žiupsnelio imbiero
- ¼ arbat. š. druskos
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 100 ºC temperatūros. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Nedideliame dubenėlyje sumaišykite maltą cinamoną, muskatą, imbierą ir druską.
- Obuolius nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Paprasčiausia tai padaryti su specialia daržovių pjaustykle. Jei neturite tokios, tiks ir aštrus peilis. Stenkitės, kad griežinėliai būtų kuo vienodesnio storio, gana ploni. Išimkite iš griežinėlių sėklas ir sėklalizdžius.
- Obuolių griežinėlius suberkite į dubenį su paruoštu prieskonių mišiniu. Lengvai ir atsargiai sumaišykite, kad obuoliai pasidengtų prieskoniais.
- Perkelkite juos ant skardos, išklotos kepimo popieriumi, išdėliokite vieną šalia kito vienu sluoksniu.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių. Tuomet apverskite griežinėlius ir kepkite dar 30-45 minutes, kol taps traškūs.
Kepti obuoliai su vištiena ir daržovėmis
Netikėtas, bet labai skanus receptas, puikiai tinkantis kaip pagrindinis patiekalas.
Ingredientai:
- 4 obuoliai
- 200 g vištienos filė
- 2 valgomieji šaukštai razinų
- 2 valgomieji šaukštai kedrinių pinijų
- 1 arbatinis šaukštelis kario
- 1 skiltelė trinto česnako
- 1/2 smulkinto svogūno
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Alyvuogių aliejus
Gaminimas:
- Obuolius nuplaukite, nupjaukite jų viršūnėles ir išvalykite sėklalizdžius.
- Sumaišykite likusius ingredientus: vištieną, razinas, kedrines pinijas, karį, trintą česnaką, smulkintą svogūną ir sudėkite į obuolius.
- Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Obuolius galite apšlakstyti alyvuogių aliejumi.
- Kepkite 175 laipsnių orkaitėje 20 minučių.
Kepti obuoliai su silke ir pupelėmis
Dar viena netikėta, bet įdomi variacija. Na, o skaniausia mano valgyta silkė buvo su obuoliais! Tai atrodė labai prancūziškai ir buvo dieviškai skanu.
Ingredientai:
- 4 obuoliai
- 1 citrinos
- 1 kiaušinis
- 1 arbatinis šaukštelis čiobrelių
- 2 valgomieji šaukštai jogurto
- Silkių filė
- Pupelės
- Svogūnas
- Agurkas
Gaminimas:
- Nupjaukite obuolių viršūnėles ir išskobkite vidų.
- Silkių filė supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Pupeles nusunkite.
- Svogūną smulkiai sukapokite.
- Agurką, kiaušinį ir išskobtą obuolių minkštimą supjaustykite smulkiais kubeliais.
- Viską sumaišykite su padažu (jam skirtus produktus išplakite) ir sudėkite į paruoštus obuolius.
Puoškite petražolių lapeliais.
Kiti receptai su keptais obuoliais
Be jau minėtų receptų, keptus obuolius galima naudoti ir kituose patiekaluose, pavyzdžiui, kaip garnyrą prie įvairių paukštienos patiekalų. Puikiai tinka prie vištienos ir antienos.
- Obuolių apkepas: bandeles supjaustykite riekutėmis ir išmirkykite piene, išplaktame su kiaušiniais. Obuolius stambiai sutarkuokite, tada sumaišykite su razinomis ir sluoksniuokite kepimo formoje apteptoje riebalais. Sluoksnis bandelių, sluoksnis obuolių. Viršutinis sluoksnis turi būti bandelių. Ant apkepo viršaus dėkite margarino gabalėlius ir kepkite 45 minutes karštoje orkaitėje.
- Grikių apkepas su obuoliais: iš 4 šaukštų cukraus ir 4 šaukštų margarino įkaitintoje keptuvėje pagaminkite karamelę ir joje paskrudinkite grikius iki 2 minučių. Kiaušinius išplakite su likusiu cukrumi iki purumo, suberkite miltus, kepimo miltelius ir gerai išmaišykite. Obuolius supjaustykite skiltelėmis ir sudėkite į sviestiniu popieriumi išklotą pailgą skardą. Ant jų suberkite grikius, o tada paruoštą tešlą. Kepti reikės 30 minučių 180 laipsnių karštumo orkaitėje.
- Sriuboms: obuoliai labai tinka sriuboms parūgštinti. Nebeįsivaizduojama barščių sriuba be obuolių. Į įprastą burokėlių sriubą metamas tiesiog per pusę perpjautas obuolys. Joje atsiranda turtingumo pojūtis, išryškėja kiti ingredientai.
- Troškiniuose: džiovintų obuolių riekelių prisluoksniuokite, kai troškinate kopūstus. Arba pridėkite smulkintų obuolių gabaliukų - abu variantai duos kitokį skonį.
- Salotoms: tarkuotas per burokinę tarką obuolys, sumaišytas su išspaustu česnaku ir šaukštu majonezo bei žiupsneliu tarkuoto parmezano sūrio, bus puikus pagardus prie traškučių ir net mėsos patiekalams. Kepdami burokėlių garnyrą būtinai pridėkite žalio tarkuoto obuolio. Klasikinėse morkų salotose vieną morką pakeiskite obuoliu. Tiesa, jo netarkuokite, o supjaustykite kubeliais - ir turėsite visai kitas salotas. Morkas reikia tik apvirti. Jos turi išlikti kietokos. Tada morkas, obuolius, kumpį, svogūną supjaustykite šiaudeliais. Kmynus nuplikykite verdančiu vandeniu. Palikite šiek tiek pabrinkti.
Obuolių Biblija ir Kulinariniai Ataradimai
Joks kulinaras profesionalas ir net kulinaras mėgėjas neatsispirs obuoliams. Taigi, jei namuose turite obuolį, jau neprapulsite. Lietuviškų desertų lentynoje vis didesnį indą reikia padėti ir obuolių sūriui, kuris išgyvena tikrą renesansą. Dabar jis yra pagarbiai dovanojamas kaip Kalėdų dovana verslo partneriams, pristatomas kaip unikalus desertas užsienio svečiams.
Konstancija Baužytė-Brundzienė - obuolių biblijos autorė. Jei dar neįtikinau, neabejokite, Jus įkvėps Konstancija Baužytė-Brundzienė. 1971-aisias metais, laikmetyje, kai maistas ir jo gaminimas mūsų šalyje nebuvo nei įkvėpimo, nei kūrybiškumo šaltinis, ši moteris parašė obuolių bibliją. Tai 95 puslapių patriušusi knyga plonais viršeliais, bet joje 274 receptai su obuoliais ir iš obuolių. Knyga netgi suskirstyta į skirtingus skyrius: šalti, karšti patiekalai, salotos, sriubos, kepiniai, tyrės, užpilai, gėrimai ir įvairūs konservavimo būdai. Neįtikėtinai skamba karštasis patiekalas − troškinti obuoliai įdaryti lašinukais, obuolių šaltsriubė, obuolių ir apelsinų salotos su plakta grietinėle.
Vienas iš Konstancijos Baužytės Brundzienės lengvai pagaminamų receptų: 5 kiaušiniai ir 3 obuoliai. Kiaušinius pjaustome kubeliais, o obuolius šiaudeliais. Gausiai dedame krapų ir maišome su keliais šaukštais majonezo.
Vieni iš didžiausių kulinarinių atradimų autorių, Virtuvės mitų griovėjai − Alfas Ivanauskas, Ali Gadžijevas ir Martynas Praškevičius, savo knygoje „7 ingredientai“ obuolius naudoja 11 receptų. Iš greitai pagaminamų receptų - keptos krevetės su šiaudeliais pjaustytais obuoliais bei cukinijomis, pagardintos kalendra bei keli salotų lapeliai vyniojami į ryžių „popieriaus“ paplotėlį - tai lengvas gaivus vasarinis užkandis. Ir be to, modernus. Virtuvės mitų griovėjai varškės apkepą rekomenduoja kepti su obuoliais.