Tiramisu - tai tikras itališko kulinarinio meno šedevras. Šis kremiškas ir aromatingas skanėstas sujungia sodrius kavos, maskarponės sūrio ir švelnaus šokolado skonio akcentus. Lengvai pagaminamas desertas suteiks džiaugsmo visiems ragautojams.
Tiramisu - tai vienas garsiausių italų desertų, kurio pavadinimas reiškia "pakelk mane aukštyn". Šis nuostabus desertas sujungia subtilų Mascarpone sūrio kremiškumą, aromatingą kavos skonį ir švelnių Savoiardi sausainių tekstūrą. Tiramisu yra idealus pasirinkimas šventiniam stalui ar romantiškam vakarui. Nors daugelis mano, kad tiramisu gaminimas yra sudėtingas, šis receptas įrodo priešingai - jums nereikės specialių įgūdžių ar sudėtingų technikų.
Šis autentiškas itališkas desertas yra sodrus ir kreminis, bet toks lengvas, kaip oras, pagamintas iš kavos, užpiltos ant sausainių, švelnaus maskarponės įdaru ir pabarstytas kakavos milteliais. Puikiai tinka bet kokiai progai. Tiramisu geriausiai skonis atsiskleidžia po kelių valandų šaldytuve, kai visi skoniai susijungia į harmoningą visumą. Šis desertas puikiai tinka gimtadieniams, šventėms ar tiesiog kaip saldus akcentas po vakarienės.
Mascarpone sūris suteikia kreminę tekstūrą, kava prideda gilų skonį, o kakavos milteliai viršuje užbaigia šį itališką šedevrą. Šis paprastas naminis tiramisu torto receptas yra geriausias naminis tiramisu ir visada sulaukia puikių atsiliepimų. Visada prisiminkite, kad yra toks klasikinis desertas tiramisu.
Klasikinis Tiramisu receptas
Autentiškas Tiramisu receptas su Mascarpone sūriu ir kava. Tiramisu - autentiškas italų desertas su Mascarpone sūriu, kava ir Savoiardi (Damų piršteliai) sausainiais. Paprastas receptas namuose. Idealus vakarienei ar šventėms. Tai receptas, kaip pasigaminti tikrą tiramisu.
Klasikinis tiramisu yra toks nuostabus, kad daug metų jokio kito net ir nebandžiau gaminti. Tiramisu pagaminti galėtų turbūt ir pirmokas. Tereikia vos keletos šviežių ingredientų - mascarponės sūrio, plaktos grietinėlės, kuo šviežesnių kiaušinių (trynių), šlakelio marsala vyno ir, žinoma, geros kavos, paskanintos taurele viskio arba romo (žinoma, jei vaišinsite tik suaugusius!). Na ir trapių itališkų sausainėlių savoiardi, arba kitaip vadinamų damų piršteliais. Jei neturite Savoiardi, galite naudoti kitus biskvitinius sausainius, bet tekstūra bus šiek tiek kitokia.
Ingredientai
- Kiaušiniai (arba kiaušinių tryniai)
- Savoiardi sausainiai (damų piršteliai)
- Mascarpone sūris (500g)
- Stipri espreso kava
- Grietinėlė 30% riebumo (300g)
- Cukrus (granuliuotas ir/arba miltelinis) (200g)
- Vanilės ekstraktas arba vanilinis cukrus (2 šaukšteliai)
- Kakavos milteliai pabarstymui
- Marsala vynas, romas, viskis arba Amaretto likeris (nebūtina, bet suteikia autentiškumo)
Gaminimo eiga
- Paruoškite stiprią kavą (espresso arba labai stiprią filtruotą kavą) ir leiskite jai visiškai atšilti. Jei naudojate alkoholį, įpilkite romą, viskį arba Amaretto į kavą ir išmaišykite.
- Atsargiai atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Pasistenkite, kad į baltymus nepatektų nė lašelio trynių - tai labai svarbu baltymų plakimui.
- Kiaušinių trynius sudėkite į dubenį, įberkite cukrų ir vanilinį cukrų. Plakite mikseriu apie 3-5 minutes, kol masė taps šviesesnė, puri ir kreminė. Tryniai turi padvigubėti tūriu.
- Užkaiskite nedideliame puode šiek tiek vandens, kai užvirs, sumažinkite kaitrą, kad vos vos virtų, įstatykite dubenį su trynių mišiniu ir nuolat plakite šluotele (apie 8-10 min), kol masė taps tiršta, puri, balta ir jos tūris maždaug patrigubės. Nukelkite dubenį su zabayone nuo kaitros ir dar kelias minutes plakite, kol pravės.
- Į išplaktus trynius šaukštu įmaišykite Mascarpone sūrį. Maišykite švelniai, kol masė taps vienalytė ir kreminė.
- Atskirame inde iki minkštų putų suplakite grietinėlę su cukrumi.
- Baltymai turi būti standūs ir blizgantys. Baltymus išplakite iki standžios masės. Atsargiai švelniais judesiais iš apačios į viršų įmaišykite išplaktus baltymus į Mascarpone masę. Maišykite po truputį, tris dalimis, kad neprarastų oro burbulų.
- Pasiruoškite indą. Labai puikiai tinka stiklinis, negilus, pailgas indas, jei tokį turite. Arba galima į stiklines viską sluoksniuoti.
- Greitai (apie 2-3 sekundes) pamerkite Savoiardi sausainius į atšaldytą kavą. Sausainiai turi būti sudrėkinti, bet ne per daug minkšti. Labai trumpam (tik vienai sekundei!) mirktelėkite kiekvieną sausainį cukruota puse į apačią į kavą ir sudėliokite vieną šalia kito inde, kuriame desertą patieksite (cukruota puse į viršų).
- Į stačiakampę formą (apie 20x30 cm) išdėliokite pirmą sausainių sluoksnį. Ant sausainių sluoksnio sudėkite pusę kiekio mascarpone kremo.
- Pakartokite procesą - dar vienas sausainių sluoksnis ir likęs kremas viršuje. Ant viršaus pro konditerinį maišelį su lygiu antgaliu užspauskite kremo.
- Uždenkite formą maistine plėvele ir laikykite šaldytuve mažiausiai 4 valandas, idealiai per naktį. Tiramisu skonis gerėja, kai jis pastovi. Geriausia palikti šaldytuve mažiausiai 8 valandom. Žodžiu, pagaminti „iš vakaro“ ar bent jau iš ryto.
- Prieš patiekiant gausiai užbarstyti kakavos milteliais per sietelį. Pjaustykite kvadratais ir mėgaukitės!
Tiramisu
Patarimai ir gudrybės
- Svarbiausia, kad recepte būtų naudojami visi kiaušiniai arba kiaušinių tryniai, nes būtent toks tiramisu yra gaminamas Italijoje ir gali būti vadinamas klasikiniu.
- Tiramisu geriausiai skonis atsiskleidžia po kelių valandų šaldytuve, kai visi skoniai susijungia į harmoningą visumą.
- Jei neturite Savoiardi, galite naudoti kitus biskvitinius sausainius, bet tekstūra bus šiek tiek kitokia.
Mikroelementai (1 porcija):
| Mikroelementas | Kiekis |
|---|---|
| Baltymai | 10g |
| Angliavandeniai | 39g |
| Riebalai | 26g |
Tiramisu sūrio pyrago variacija
Išbandykite naują variaciją ir pasigaminkite tiramisu sūrio pyragą. Tai puikus būdas paįvairinti klasikinį Tiramisu skonį.
Ingredientai
- Damų piršteliai
- Tirpintas sviestas
- Tirpi kava
- Amaretas (nebūtina)
- Kiaušiniai
- Cukraus milteliai
- Šviesusis sirupas
- Vanilinis cukrus
- Grietinėlė
- Maskarponės sūris
Gaminimo eiga
- Damų pirštelius susmulkinkite trintuvu ir užpilkite ištirpintu sviestu. Masę sudėkite į 20 cm skersmens apvalų kepimo indą.
- Į užvirusį vandenį suberkite tirpiąją kavą. Palikite atvėsti. Tada, jei norite, įpilkite amareto.
- Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Kiaušinių trynius iki purumo išplakite su cukraus milteliais, šviesiuoju sirupu ir vaniliniu cukrumi.
- Atskirame dubenyje išplakite grietinėlę ir atsargiai įmaišykite į masę.
- Iki standumo išplaktus kiaušinių baltymus įmaišykite į maskarponės masę.
- Sausainius padažykite kavoje ir sudėkite ant pyrago.
- Likusį maskarponės kremą taip pat padėkite į šaldytuvą. Tada jį perplakite ir sukrėskite į konditerinį maišelį su apvaliu antgaliu.
- Išimkite pyragą iš šaldytuvo ir viršų papuoškite maskarponės kremu.
tags: #kaip #pasigaminti #tiramisu #pyraga