Pica - tai universalus patiekalas, mėgstamas visame pasaulyje. Jos paprastumas slepia daugybę niuansų, o vienas svarbiausių - picos padas. Nuo jo priklauso bendras skonis, tekstūra ir netgi picos išvaizda. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip picerijose gaminama picos tešla, kokie ingredientai naudojami ir kokie yra pagrindiniai tešlos paruošimo bei kepimo niuansai.
Naminė pica - puikus būdas praleisti laiką su šeima ir draugais, o skanus picos padas yra svarbiausias šio patiekalo akcentas. Nors parduotuvėse galima rasti įvairių picos pagrindų, pačių pagamintas padas visada bus skanesnis ir sveikesnis. Šis receptas leis greitai ir lengvai pasigaminti skanią picą namuose. Aptarsime tiek mielinę, tiek bemielę tešlas, jų privalumus ir trūkumus, taip pat pateiksime naudingų patarimų, kaip pasiekti geriausią rezultatą.
Picos Tešla: Pagrindai
Picos tešla yra labai paprasta: miltai, mielės, vanduo ir alyvuogių aliejus. Taip pat reikės žiupsnelio druskos ir šaukštelio cukraus. Tai pagrindas, nuo kurio priklauso galutinis picos skonis ir tekstūra. Tešla gali būti plona ir traški arba storesnė ir minkšta, priklausomai nuo recepto ir gaminimo technikos.
Ingredientai tobulai picos tešlai
- Miltai: Picos pado pagrindas. Rinkitės geros kokybės smulkius kvietinius miltus. Geriausia naudoti specialius "00" tipo miltus, skirtus picai. Jie pasižymi dideliu glitimo kiekiu, kuris suteikia tešlai elastingumo ir leidžia jai gerai pakilti. Tačiau, jei tokių miltų neturite, galite naudoti ir paprastus kvietinius miltus, tik gali tekti šiek tiek pakoreguoti vandens kiekį.
- Mielės: Galima naudoti šviežias arba sausas mieles. Šviežios mielės suteikia tešlai daugiau aromato, tačiau sausos mielės yra patogesnės naudoti ir ilgiau galioja.
- Vanduo: Naudokite drungną (vasarošiltį) vandenį. Vandens temperatūra turi būti tinkama mielėms aktyvuoti. Per šaltas vanduo nesuaktyvins mielių, o per karštas jas sunaikins. Optimali temperatūra yra apie 30-35 laipsnius Celsijaus. Patikrinti temperatūrą galima pirštu - vanduo turėtų būti šiltas, bet ne karštas.
- Cukrus: Reikalingas mielėms "pabudinti" ir padeda joms aktyvuotis.
- Alyvuogių aliejus: Aliejus įminkomas į tešlą pačioje pabaigoje ir suteikia padui elastingumo bei minkštumo.
- Druska: Žiupsnelis druskos pagerina skonį ir kontroliuoja mielių aktyvumą.
Picos tešlos gaminimo procesas
- Mielių aktyvavimas: Jei naudojate sausas mieles, sumaišykite jas su šiltu vandeniu ir šaukšteliu cukraus. Palikite 5-10 minučių, kol suputos - tai reiškia, kad mielės aktyvuotos. (Jei neputoja - gali būti neaktyvios.) Jei naudojate šviežias mieles, sutrinkite jas su nedideliu kiekiu šilto vandens ir cukraus.
- Miltų paruošimas: Į didelį dubenį suberkite miltus ir druską. Išmaišykite.
- Tešlos minkymas: Padarykite duobutę miltuose ir supilkite aktyvuotas mieles (arba šviežių mielių mišinį) ir aliejų. Iš pradžių maišykite šaukštu, tada minkykite rankomis ~10 min., kol tešla taps minkšta, elastinga ir nelips prie rankų. Geriausia tai daryti ant miltais pabarstyto paviršiaus. Jei tešla per daug lipni, įberkite šiek tiek miltų. Jei per sausa, įpilkite šiek tiek vandens. Minkykite tešlą pakankamai ilgai, kad ji taptų lygi ir elastinga.
- Kildinimas: Suformuokite tešlą į rutulį ir įdėkite į aliejumi pateptą dubenį. Apverskite tešlą, kad pasidengtų aliejumi iš visų pusių. Uždenkite dubenį švariu rankšluosčiu ar maistine plėvele. Padėkite į šiltą vietą 1-1,5 val., kol tešla padvigubės. Kildinimo laikas priklauso nuo temperatūros patalpoje.
- Formavimas: Kai tešla pakils, išimkite ją iš dubens ir švelniai perminkykite. Padalinkite tešlą į 2-3 dalis (jei norite mažesnių picų). Ant miltuoto paviršiaus suformuokite norimos formos padą: plonesniam padas - 3-5 mm storio, storesniam - apie 1 cm. Galite formuoti rankomis arba kočėlu. Geriausia picos padą formuoti rankomis, o ne kočėlu. Rankomis formuojant, tešla išlieka puresnė ir lengvesnė.
Profesionalo patarimai tobulai picos tešlai
Amsterdame įkurtos picerijos "nNea Pizza" savininkas Vincenzo Onnembo dalinasi savo patirtimi, kaip namuose pasigaminti skaniausią picos tešlą. Jis akcentuoja, kad laikas yra labai svarbus šio proceso sudedamoji dalis, todėl tešlą reikėtų pradėti gaminti viena diena anksčiau, nei kepsite picas. Taip tešla turės laiko įgyti malonų aromatą.
- Mielių aktyvavimas ir pirminis sumaišymas: Norėdami paruošti tešlą kildinimui, dubenyje sumaišykite abiejų rūšių miltus. Į dubenį sutrupinkite mieles ir užpilkite vandeniu. Rankomis sumaišykite visus ingredientus, kol liks trupiniai. Iš jų nereikia padaryti vientisos masės.
- Pirminis kildinimas: Sudėkite tešlą į maždaug 25 x 30 centimetrų dydžio sandarią, plastikinę talpą ir užspauskite sandariu dangteliu. Palikite kildintis.
- Tęstinis minkymas elektriniu maišytuvu: Norėdami tęsti tešlos gamybą, suplėšykite iškilusią tešlą gabalais ir tolygiai sudėkite į elektrinio maišytuvo indą. Maišymui naudokite kablio formos antgalį, kadangi minkyti šią tešlą rankomis yra pernelyg sudėtinga, o vanduo geriau susigers, naudojant elektrinį maišytuvą. Į indą sutrupinkite mieles. Šiltą dieną reikės naudoti mažiau mielių nei šaltą dieną. Į tešlą įpilkite šiek tiek vandens iš 120 g, įjunkite maišytuvą mažu greičiu ir po truputį įpilkite dar vandens. Prireikus, į maišytuvo indą įpilkite šiek tiek miltų, kad tešla geriau maišytųsi. Leiskite tešlai maišytis apie 7 minutes, kartais įpildami truputį turimo vandens.
- Druskos įmaišymas ir galutinis minkymas: Į maišytuvo indą supilkite likusį vandens kiekį ir įberkite druskos. Perjunkite maišytuvo greitį į vidutinį ir maišykite tešlą dar apie 3 minutes, kol susigers visas vanduo ir tešla virs lygiu ir elastingu tešlos rutuliu.
- Antrinis kildinimas ir formavimas: Tešlą perdėkite į kitą dubenį ir uždenkite maistine plėvele. Išverskite tešlą ant darbastalio ir, naudodami tešlos pjaustyklę, padalinkite ją į keturias lygias dalis, kur kiekvienos svoris būtų apie 250 g. Padarykite kiekvieną tešlos dalį rutulio formos ir jas visas sudėkite į maždaug 25 x 30 centimetrų dydžio sandarią, plastikinę talpą. Uždenkite talpą dangteliu ir palikite tešlą stovėti kambario temperatūroje apie 2 valandas.
Tešlos kildinimas ir brandinimas
Tešlą kildinkite trumpai šilumoje arba ilgai vėsioje temperatūroje. Šilumoje tešla turėtų pakilti maždaug per valandą (kol tūris padvigubės). Jei turite laiko ir noro eksperimentuoti, palaikykite uždengtą tešlą šaldytuve parą ar net dvi ir įsitikinkite, kaip skiriasi toks išlauktas picos padas. Kildinant tešlą šaltai, paliekant ją šaldytuve nuo 1 iki 3 parų, tešla fermentuojasi ir nebetenka aitroko mielių kvapo. Vykstant cheminėms reakcijoms tešla įgauna brandų ir saldoką poskonį, o kepdama labai gerai karamelizuojasi. Ilgesnis tešlos brandinimas šaldytuve (24-72 valandos) pagerina skonį ir tekstūrą. Šaltis lėtina mielių veiklą, o tai leidžia susiformuoti daugiau aromato ir kompleksiškumo. Taip pat, ilgai brandinta tešla lengviau virškinama.
Patarimai tobulos picos tešlos gamybai
- Miltų kokybė: Naudokite aukštos kokybės miltus su dideliu baltymų kiekiu.
- Vandens temperatūra: Vanduo turi būti šiltas, bet ne karštas, kad nesunaikintų mielių.
- Minkymo laikas: Minkykite tešlą pakankamai ilgai, kad ji taptų elastinga.
- Kildinimo sąlygos: Užtikrinkite šiltą ir be skersvėjų vietą tešlai kildinti.
- Prieš kočiojant tešlą, leiskite jai šiek tiek atšilti kambario temperatūroje.
- Kočiokite tešlą nuo centro į kraštus, kad susidarytų plonesnis padas ir storesni krašteliai.
Picos Padažas: Gardus Akcentas
Picos padažas - tai dar vienas svarbus elementas, suteikiantis picai skonio ir aromato. Pagal daugelį receptų picos padą pirmiausiai reikia patepti pomidorų padažu.
Padažo receptas
Reikės storadugniame puode alyvuogių aliejuje pakepinti labai smulkiai supjaustytą svogūną, išspausti 2 skilteles česnako, tada supilti kuo geresnės kokybės (idealu - itališkų) luptų smulkintų pomidorų skardinę, įberti arbatinį šaukštelį rudojo cukraus, pagal skonį druskos, pipirų ir džiovintų žolelių - bazilikų ir / ar raudonėlių. Keliolika minučių stebint procesą, retkarčiais pamaišant ir šakute patraiškant stambesnius pomidorų gabalėlius.
Padažo tepimas
Netepkite picos padažo iki pat pado kraštelių - palikite maždaug vieną centimetrą, kad padažas nenuvarvėtų per kraštus ir turėtumėte tą geidžiamą traškų picos kraštelį. Nedidelei, 20-22 cm skersmens, picai užteks poros valgomųjų šaukštų padažo, didelei - 3-4 šaukštų. Svarbu ištepti plonai ir tolygiai.
Sūris: Svarbus Ingredientas
Sūris - tai dar vienas svarbus picos ingredientas, suteikiantis jai tekstūros ir skonio. Dažniausiai naudojama mocarela, tačiau galima naudoti ir kitus sūrius, pavyzdžiui, čederį, parmezaną, gorgonzolą ar rikotos.
Nenaudokite picai labai lieso sūrio ar „sūrio gaminių“, geriausiai tinka natūralaus riebumo pieno mocarela. Ją galima stambiai tarkuoti, bet verčiau suplėšyti pirštais ir dėlioti ant picos pagrindą jau dengiančių produktų bei padažo. Kartais picos viršų sudaro tik sūriai, prisiminkite kad ir populiarią keturių sūrių picą. Sūrį rinkitės geros kokybės. Yra nemažai receptų, kuriems reikia rikotos, pusminkščio ožkų pieno sūrio, nebijokite išbandyti ir jų.
Viršaus Ingredientai: Mažiau Yra Daugiau
Picos viršaus ingredientai - tai puiki galimybė improvizuoti ir sukurti savo unikalų skonį. Galima naudoti įvairias daržoves, mėsą, jūros gėrybes, grybus, žoleles ir prieskonius.
Svarbu, kad visi ingredientai, kurių prikrovėte ant picos viršaus, iškeptų vienu metu. Renkant produktų derinį picos viršui vadovaukitės taisykle „mažiau yra geriau“. Pagrindinių produktų geriau tebūnie 2-3 (žinoma, galima ir daugiau, jei jie dera tarpusavyje), o ne visi likučiai, kurių tik yra šaldytuve. Jei picą apkrausite jau iškepta vištiena ar kumpiu ir, tarkime, saldžiosios paprikos juostelėmis ar baklažano gabaliukais, pagrindas iškeps, mėsa apskrus, o daržovės dar nebus iškepusios. Tad tokias daržoves, kaip paprikos, baklažanai, pomidoriukai, verta iškepti iš anksto, tarkim, kol kyla tešla.
Ingredientų dėliojimas
Neužtenka sumėtyti visų picos viršaus ingredientų bet kaip: pirmiausia tepamas padažas, tada dėliojamos daržovės, mėsa ar kiti produktai, ant šių dedamas sūris ir galiausiai džiovintos žolelės ar kiti papildomi priedai. Žalėsių, tokių, kaip švieži bazilikai, gražgarstės, neverta kepti. Jais apdėliosite jau iškepusią picą. Išimtis gali būti špinatai (kai siekiama, kad jie sukristų) ar rozmarinai (jie dažnai paskanina picą su bulvėmis ir kepami pakvimpa).
Kepimas: Karštis Ir Priežiūra
Pica kepama karštoje orkaitėje. Kuo orkaitė karštesnė, tuo trumpiau pica keps, tuo atidžiau ją reikia prižiūrėti. Pica kepama didelėje kaitroje, galite net įkaitinti orkaitę iki didžiausios galimos temperatūros. Bet rasite receptų, kuriuose nurodoma įkaitinti iki 200-220 laipsnių. Paprastai orkaitėje, įkaitintoje iki 260°C pica iškepa per 10-12 minutes, o naudojant picos akmenį vos per 5-6 minutes. Tradiciškai, neapolietiška pica kepama malkinėje krosnyje, kurioje temperatūra gali viršyti 550°C ir kepimas užtrunka vos kelias minutes.
Traškiausia pica iškepa ant įkaitinto kepimo akmens arba skardos. Jei picas kepate dažnai, pagalvokite apie galimybę įsigyti picos akmenį, jis padeda karščiui pasiskirstyti tolygiau, jį sudaranti medžiaga gerai sugeria drėgmę, padas išeina skaniai traškus. Prieš kepimą šiek tiek patepkite pado kraštus alyvuogių aliejumi - jie gražiai apskrus ir taps dar traškesni. Prieš kepimą picą lengvai apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir apibarstykite džiovintu raudonėliu.
Pica yra iškepusi, kai padas yra traškus, sūris išsilydęs ir ingredientai apkepę.
Picos Tešlos Receptai
Nors šis receptas yra puikus pagrindas, verta išbandyti ir kitus variantus.
Klasikinis Itališkas Picos Padas
Šis receptas yra pagrindinis ir universalus. Jis puikiai tinka įvairiems įdarams.
Ingredientai:
- 500 g miltų
- 300 ml šilto vandens
- 10 g druskos
- 5 g cukraus
- 7 g sausų mielių (arba 20 g šviežių)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus (nebūtina)
Gaminimo Eiga:
- Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje su cukrumi ir palikite 5-10 minutes, kad suaktyvėtų.
- Miltus sumaišykite su druska dideliame dubenyje.
- Į miltus supilkite mielių mišinį ir alyvuogių aliejų (jei naudojate).
- Minkykite tešlą apie 10-15 minučių, kol ji taps elastinga ir nelips prie rankų. Jei tešla per sausa, įpilkite šiek tiek vandens. Jei per lipni - šiek tiek miltų.
- Suformuokite tešlos kamuolį, įdėkite į aliejumi pateptą dubenį, apverskite, kad tešla pasidengtų aliejumi.
- Uždenkite dubenį rankšluosčiu arba maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje pakilti apie 1-2 valandas, arba kol tešla padvigubės.
- Pakilusią tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus iki norimo storio.
- Perkelkite tešlą ant kepimo skardos, patepkite pomidorų padažu ir dėkite įdarą.
- Kepkite įkaitintoje iki 220-250 laipsnių Celsijaus orkaitėje apie 10-15 minučių, arba kol picos padas taps auksinės spalvos.
Neapolietiškas Picos Padas
Neapolietiškas picos padas pasižymi plonu viduriu ir aukštais, apskrudusiais kraštais. Šis receptas reikalauja daugiau laiko ir kantrybės, tačiau rezultatas vertas pastangų.
Ingredientai:
- 500 g "00" tipo miltų
- 325 ml šalto vandens
- 15 g druskos
- 1 g sausų mielių (arba 3 g šviežių)
Gaminimo Eiga:
- Mieles ištirpinkite nedideliame kiekyje šalto vandens.
- Miltus sumaišykite su druska dideliame dubenyje.
- Į miltus supilkite mielių mišinį ir palaipsniui pilkite likusį vandenį, minkydami tešlą.
- Minkykite tešlą apie 15-20 minučių, kol ji taps elastinga ir nelips prie rankų.
- Suformuokite tešlos kamuolį, įdėkite į dubenį, uždenkite ir palikite šaldytuve pakilti 24-48 valandas.
- Prieš kepant, išimkite tešlą iš šaldytuvo ir palikite kambario temperatūroje apie 2-3 valandas.
- Padalinkite tešlą į 4-5 dalis.
- Rankomis suformuokite picos padą, stengdamiesi išlaikyti ploną vidurį ir aukštus kraštus.
- Kepkite įkaitintoje iki 450-500 laipsnių Celsijaus orkaitėje (geriausia su picos akmeniu) apie 1-2 minutes, arba kol picos padas taps apskrudęs.
Bemielė Picos Tešla: Greitas Ir Paprastas Variantas
Bemielė picos tešla yra puikus pasirinkimas, kai norite greitai pasigaminti picą, o neturite laiko laukti, kol tešla pakils. Ši tešla yra plonesnė ir traškesnė nei mielinė.
Ingredientai:
- 250 g miltų
- 125 ml šalto vandens
- 5 g druskos
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- (Nebūtina) 1 šaukštelis kepimo miltelių
Paruošimas:
- Ingredientų sumaišymas: Į dubenį suberkite miltus (ir kepimo miltelius, jei naudojate), druską ir išmaišykite.
- Tešlos minkymas: Supilkite vandenį ir aliejų. Pradėkite minkyti tešlą. Minkykite, kol susiformuos vientisa masė. Minkykite tešlą apie 5-10 minučių. Tešla turi būti elastinga, bet ne tokia elastinga kaip mielinė tešla.
- Formavimas ir kepimas: Iškočiokite tešlą į norimą formą. Dėkite ant picos padą mėgstamus ingredientus ir kepkite įkaitintoje iki 200-220°C orkaitėje apie 10-12 minučių, arba kol picos kraštai taps auksinės spalvos.
Patarimai:
- Šaltas vanduo: Naudokite šaltą vandenį, kad tešla nebūtų per daug lipni.
- Plonas kočiojimas: Iškočiokite tešlą kuo ploniau, kad pica būtų traški.
- Prieš kepimą pradūrimas: Prieš dedant ingredientus, pradūrkite tešlą šakute, kad kepant ji nesusiformuotų burbulai.
Picos Padas su Kefyru
Šis padas yra minkštas ir purus, puikiai tinka tiems, kurie mėgsta lengvą ir minkštą picą.
Ingredientai:
- 250 g miltų
- 125 ml kefyro
- 1/2 šaukštelio sodos
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
Gaminimo Eiga:
- Kefyrą sumaišykite su soda ir palikite 5 minutes, kad suputotų.
- Miltus sumaišykite su druska dideliame dubenyje.
- Į miltus supilkite kefyro mišinį ir alyvuogių aliejų.
- Minkykite tešlą apie 5-10 minutes, kol ji taps vientisa.
- Iškočiokite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus iki norimo storio.
- Perkelkite tešlą ant kepimo skardos, patepkite pomidorų padažu ir dėkite įdarą.
- Kepkite įkaitintoje iki 200 laipsnių Celsijaus orkaitėje apie 15-20 minučių, arba kol picos padas taps auksinės spalvos.
Picos Padas su Grietine
Picos padas su grietine pasižymi švelniu skoniu ir minkšta tekstūra. Tai puikus pasirinkimas, jei norite kažko neįprasto ir skanaus.
Ingredientai:
- 250 g miltų
- 100 g grietinės
- 50 ml vandens
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
Gaminimo Eiga:
- Miltus sumaišykite su druska ir kepimo milteliais dideliame dubenyje.
- Į miltus įdėkite grietinę, vandenį ir alyvuogių aliejų.
- Minkykite tešlą apie 5-7 minutes, kol ji taps vientisa ir elastinga.
- Iškočiokite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus iki norimo storio.
- Perkelkite tešlą ant kepimo skardos, patepkite pomidorų padažu ir dėkite įdarą.
- Kepkite įkaitintoje iki 200 laipsnių Celsijaus orkaitėje apie 15-20 minučių, arba kol picos padas taps auksinės spalvos.
Picos Tešlos Variacijos ir Patobulinimai
Nors pateikti receptai yra paprasti, juos galima varijuoti ir patobulinti, atsižvelgiant į jūsų skonį ir pageidavimus. Štai keletas idėjų:
- Pilno grūdo miltai: Norėdami sveikesnės picos, dalį kvietinių miltų pakeiskite pilno grūdo miltais. Be "00" tipo miltų, galite naudoti ir kitus miltų tipus, pavyzdžiui, speltos miltus, viso grūdo miltus arba netgi be glitimo miltų mišinius. Kiekvienas miltų tipas suteiks picai skirtingą skonį ir tekstūrą.
- Žolelės ir prieskoniai: Į tešlą įberkite mėgstamų žolelių ir prieskonių, tokių kaip česnakų milteliai, bazilikas, oregano, kad suteiktumėte jai papildomo skonio.
- Sūris: Į tešlą įmaišykite tarkuoto parmezano ar kito kietojo sūrio.
- Raugas: Vietoj mielių naudokite raugą. Tai suteiks picai unikalų skonį ir tekstūrą. Raugui reikia daugiau laiko, todėl planuokite gaminimą iš anksto.
- Aliejus: Eksperimentuokite su skirtingais aliejais. Alyvuogių aliejus yra klasikinis pasirinkimas, bet galite naudoti ir kokosų, avokadų ar kitus aliejus, kurie suteiks picai savitą aromatą.
Dažniausiai Pasitaikančios Klaidos ir Kaip Jų Išvengti
Gaminant picos tešlą, gali pasitaikyti įvairių klaidų. Štai dažniausios ir patarimai, kaip jų išvengti:
- Per karštas vanduo: Per karštas vanduo sunaikins mieles. Vanduo turi būti šiltas, bet ne karštas.
- Per mažai minkymo: Per mažai minkant tešla nebus elastinga ir gerai nekils. Minkykite tešlą pakankamai ilgai, kad ji taptų lygi ir elastinga.
- Per daug miltų: Per daug miltų padarys tešlą kietą ir sausą. Įberkite miltų tik tiek, kiek reikia, kad tešla neliptų prie rankų.
- Per šaltas kildinimas: Per šaltoje vietoje tešla kils lėtai arba visai nekils. Užtikrinkite šiltą ir be skersvėjų vietą tešlai kildinti.
- Per didelis mielių kiekis: Per didelis mielių kiekis gali padaryti picą kartaus skonio.
- Per ilgas minkymas: Per ilgas minkymas gali padaryti tešlą kietą.
- Per mažai kildinimo laiko: Per mažai kildinimo laiko gali padaryti picą plokščią ir kietą.
- Per daug ingredientų: Per daug ingredientų gali padaryti picos padą permirkusį. Dėkite ingredientų saikingai.
Picos Kepimo Būdai
Yra įvairių būdų kepti picą. Štai populiariausi:
- Orkaitėje: Tai pats paprasčiausias ir populiariausias būdas. Įkaitinkite orkaitę iki aukštos temperatūros (220-250°C) ir kepkite picą ant kepimo skardos arba picos akmens.
- Ant grotelių: Pica, kepta ant grotelių, įgauna dūminį skonį. Griliaus groteles reikia gerai įkaitinti ir patepti aliejumi, kad pica neliptų.
- Picos krosnyje: Picos krosnis pasiekia labai aukštą temperatūrą, todėl pica iškepa greitai ir būna labai traški.
- Keptuvėje: Galite kepti picą ir keptuvėje. Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol tešla iškeps ir sūris išsilydys.
Picos Pado Tobulinimas
Norint pasiekti tobulą picos padą, reikia eksperimentuoti ir atrasti tai, kas geriausiai tinka jūsų skoniui. Galite išbandyti skirtingus miltų tipus, mielių rūšis, aliejus ir prieskonius. Taip pat galite keisti tešlos kildinimo laiką ir kepimo temperatūrą.
Picos pado užšaldymas
Jei pagaminote per daug tešlos, ją galite užšaldyti. Tešlą reikia suvynioti į maistinę plėvelę ir įdėti į šaldymo maišelį. Atšildykite tešlą šaldytuve per naktį prieš naudojimą.
Picos Patiekimas ir Derinimas su Gėrimais
Pica dažniausiai patiekiama karšta, supjaustyta trikampiais gabalėliais. Ją galima valgyti rankomis arba su įrankiais. Pica puikiai dera su įvairiais gėrimais, tokiais kaip alus, vynas, gaivieji gėrimai, sultys. Pasirinkimas priklauso nuo jūsų skonio ir picos ingredientų.
tags: #kaip #picerijoje #daro #picos #tesla