Tortas - tai desertas, kuris dažnai puošia mūsų šventinius stalus, o ypač svarbiose progose, tokiose kaip vestuvės. Tačiau, ar kada susimąstėte, kad net ir tokį paprastą dalyką kaip torto pjaustymas galima atlikti efektyviau? Pasirodo, tradicinis torto pjaustymo būdas trikampiais gabalėliais nėra pats geriausias, nes taip supjaustytas tortas greičiau sensta ir praranda savo skonines savybes. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip teisingai supjaustyti tortą, kad jis ilgiau išliktų šviežias ir gardus, ypač kai kalbama apie didelį ir svarbų vestuvinį tortą.
Tradicinis torto pjaustymo būdas ir jo trūkumai
Daugelis tortą pjausto peiliu, raikydami jį trikampiais gabalėliais, nė nesusimąstydami, kad galbūt elgiasi neracionaliai. Tortas, supjaustytas klasikiniu būdu, retai kada suvalgomas visas vienu prisėdimu. Dažniausiai jo lieka.
Kyla problemų pjaustant ir vizualiai
Didžiausias šio metodo trūkumas tas, kad atriekus vieną gabalėlį, peilis aplimpa trupiniais ir apsivelia glaistu bei pertepu, todėl pjaustyti toliau darosi nepatogu. Be to, atriekti gabalėliai atrodo nelygūs, aptrupėję. Ypač sudėtinga taip atpjauti siaurą gabalėlį: jis arba lūžinėja ir trupa, arba išeina toks suspaustas, kad ištrykšta pertepas.
Šviežumo išsaugojimo iššūkiai
Dar viena problema, atsirandanti suraikius tortą tradiciškai - trikampėliais, yra ta, kad minkštus ir šviežius vidinius sluoksnius ima veikti oras. Tai vyksta net tada, kai tortas uždengiamas. Taip prapjautą tortą pastačius į šaldytuvą, jis pradeda greičiau senti ir gesti - dėl sąlyčiui su oru paliktų atvirų torto pjūvio vietų. Jose torto senėjimo procesai prasideda pirmiausiai. Žodžiu, valgant tortą kitą dieną, klasikinis raikymo būdas sugadina maksimalų gastronominį torto ragavimo malonumą.
Alternatyvus torto pjaustymo būdas: matematiko F. Galtono pasiūlymas
Laimė, yra žymiai geresnis ir efektyvesnis torto raikymo būdas. Kuriam, beje, jau daugiau kaip 100 metų. Jį pasiūlė vienas iškiliausių ir žymiausių britų matematikų, Charleso Darwino pusbrolis, seras Francis Galtonas. Žurnalo „Nature“ 1906 m. gruodžio mėn. numeryje publikuotas šiam torto raikymo būdui skirtas mokslinis straipsnis, pavadinimu „Moksliniais principais grįstas apvalaus torto raikymas“. Jame rašoma, kad įprastas torto pjaustymo būdas „yra ypač ydingas“.
Metodo esmė: „skiriamoji juosta“
Šio metodo esmė - per torto vidurį išpjauti "skiriamąją juostą". Pirmas veiksmas - peiliu perpjauti visą tortą perpus, tik ne per patį centrą, o šiek tiek į šalį nuo centro. Antras veiksmas - atlikti analogišką ir pirmajam pjūviui lygiagretų pjūvį kitoje torto pusėje arti centro. Taip torto viduryje atsiras „skiriamoji juosta“. Šias "juostas" galima pjaustyti ir toliau, kol bus išpjauti reikiami gabalėliai.
Kaip išsaugoti torto šviežumą ilgiau
Jei torto daugiau niekas nebevalgys, tas puses ar ketvirčius reikia suglausti - taip tortas šviežias išliks ir pjūvių vietose. Kad pjūviai susiliestų glausčiau, rekomenduojama tortą apjuosti permatoma plėvele ir gumele, kuri spaus tortą iš šonų centro link. Po šių pjūvių tortas bus „ketvirčiuotas“ (padalintas į ketvirčius), tačiau tuos ketvirčius suglausti bus galima lygiai taip pat sėkmingai, kaip ir puseles. Tokia logika tortą reikėtų pjaustyti iki paskutinės riekelės. Taip pjaustomas tortas gardus ir minkštas išliks kur kas ilgiau, nei įprastiniu būdu raikomas skanėstas. Žinoma, toks pjaustymo būdas tinka ne tik tortams, bet ir kitoms apskrito pavidalo gėrybėms (pyragams, sūriams ir t.t.).
tags: #kaip #pjaustomas #vestuvinis #tortas