Baravykų sriuba: Rudens Gėrybių Karalius Jūsų Lėkštėje

Baravykų sriuba - tai vienas populiariausių ir labiausiai mėgstamų patiekalų Lietuvoje. Ji šildo širdį ir leidžia mėgautis nepakartojamu baravykų skoniu. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti tobulą baravykų sriubą tiek kasdienai, tiek šventėms.

Baravykų Sriubos Klasika: Pagrindas Kiekvienam Skoniui

Šis receptas - tai pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Baravykų sriuba yra rudeniška, gardi ir maistinga. Jos pagaminimas yra tikrai greitas ir nesudėtingas.

Ingredientai:

• Švieži arba džiovinti baravykai
• Bulvės
• Morkos
• Svogūnas
• Sviestas arba aliejus
• Druska, pipirai, lauro lapai (pagal skonį)
• Grietinėlė (nebūtina)
• Vištienos arba daržovių sultinys

Gaminimo eiga:

1. Jei naudojate džiovintus baravykus, užmerkite juos 3 valandoms nedideliame kiekyje vandens. Nupjaukite ir supjaustykite kubeliais, bet skysčio neišpilkite.
2. Puode užvirkite sultinį.
3. Kol sultinys verda, nulupkite ir supjaustykite bulves kubeliais. Sudėkite į sultinį ir virkite ant mažos ugnies, kol suminkštės.
4. Smulkiai supjaustykite svogūną ir morką. Pakepinkite svieste arba aliejuje, kol suminkštės ir pagels.
5. Jei naudojate šviežius baravykus, nuvalykite juos, supjaustykite ir pakepinkite kartu su svogūnais ir morkomis.
6. Sudėkite keptus baravykus, svogūnus ir morkas į puodą su bulvėmis. Supilkite skystį, likusį nuo džiovintų grybų.
7. Sriubą užvirinkite, pagardinkite druska, pipirais ir lauro lapais. Virkite apie 10 minučių.
8. Jei norite, įpilkite grietinėlės ir dar pakaitinkite kelias minutes.
9. Patiekite su šviežiais žalumynais.

Baravykų Trinta Sriuba: Aksominis Skonis ir Prabanga

Trinta baravykų sriuba - tai puikus būdas išryškinti grybų skonį ir sukurti prabangų patiekalą. Ši sriuba yra ne tik gardi, bet ir maistinga, puikiai tinka ypatingoms progoms.

Ingredientai:

• 1 kg baravykų
• 2 vidutinio dydžio svogūnai
• 2 morkos
• 3 didelės bulvės
• 70 g sviesto
• 150 g grietinėlės
• 2 šaukštai miltų
• Šaukštelis druskos
• Galiukas šaukštelio juodųjų pipirų
• 1 l sultinio
• Petražolės, raudonėlis

Gaminimo eiga:

1. Svogūnus ir morkas smulkiai supjaustykite ir pakepinkite ant sviesto. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Prieš pabaigą įmaišykite miltus.
2. Keptuvės turinį sudėkite į puodą storu dugnu ir užpilkite samteliu sultinio. Sudėkite smulkiai pjaustytas bulves.
3. Keptuvėje išlydykite sviestą ir sudėkite pjaustytus grybus. Kepkite, kol suminkštės.
4. Kai bulvės suminkštės, sudėkite grybus, druską, petražoles, raudonėlį.
5. Kiek pavirus, įberkite juodųjų pipirų ir supilkite grietinėlę. Neleiskite užvirti ir nukelkite puodą nuo ugnies.
6. Viską sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės.

Patarimai trintai sriubai:

• Trintai sriubai geriausiai tinka vidutinio amžiaus baravykai, kurių apačia žalsva.
• Vietoj vandens naudokite vištienos arba daržovių sultinį.
• Grybus kepkite tik ant sviesto, kad paryškintumėte jų skonį.

Dzūkiška Baravykų Sriuba su Perlinėmis Kruopomis ir Šonine: Sotumas ir Tradicija

Šis receptas atkeliavo iš Dzūkijos, kur grybai užima ypatingą vietą virtuvėje. Tai sotus ir tradicinis patiekalas, puikiai tinkantis šaltesnėms dienoms.

Ingredientai:

• 1,5 litro vištienos sultinio
• Šoninė
• Svogūnas
• Perlinės kruopos
• Baravykai
• Morkos
• Bulvės
• Druska, pipirai, lauro lapai (pagal skonį)
• Sviestas
• Lydytas sūrelis

Gaminimo eiga:

1. Užvirkite sultinį.
2. Šoninę ir svogūną supjaustykite mažais gabaliukais.
3. Į verdantį sultinį suberkite perlinių kruopų ir sudėkite šoninę su svogūnais.
4. Baravykus, morkas ir bulves supjaustykite kubeliais.
5. Leiskite sriubai pavirti 7-10 minučių.
6. Sudėkite baravykus, morkas ir bulves.
7. Į puodą, pagal skonį, įberkite druskos, pipirų, lauro lapų.
8. Į savo baravykų sriubą visada įdėkite sviesto ir du šaukštus natūralaus arba su skoniu lydyto sūrelio.
9. Sriuba netrukus sutirštėja ir tampa labai skani.

Greita Baravykų Sriuba Su Grietinėle: Paprastumas ir Skonis

Ši baravykų sriuba yra ne tik rudeniška, bet ir gardi bei maistinga. Jos pagaminimas yra tikrai greitas ir nesudėtingas.

Ingredientai ir Paruošimas:

• Baravykai (švieži arba šaldyti)
• Svogūnas
• Bulvės
• Sviestas
• Druska, pipirai
• Sultinys
• Grietinėlė
• Krapai (papuošimui)

Gaminimo eiga:

1. Baravykus reikia nuvalyti, nuplauti ir supjaustyti nedideliais gabaliukais. Jei naudojate šaldytus, atitirpinkite juos.
2. Keptuvėje ištirpinti gabaliuką sviesto, pakepinti smulkiai supjaustytą svogūną apie 5 minutes.
3. Tada į keptuvę suberti baravykus. Kepti apie 5 minutes ar kol jie suminkštės. Įberti žiupsnelį druskos, juodųjų pipirų.
4. Kol kepa baravykai, puode užkaisti sultinį. Sudėti kubeliais supjaustytas bulves ir virti, kol jos taps beveik minkštos.
5. Į puodą sudėti svogūnus, grybus iš keptuvės. Ant nedidelės ugnies dar viską pavirti keletą minučių.
6. Iš puodo išimti gražesnius baravykų griežinėlius. Juos panaudosime sriubos papuošimui.
7. Maisto smulkintuvu sriubą sutrinti iki tyrės.
8. Įpilti grietinėlės. Sriubą pakaitinti dar apie minutę.
9. Suberti smulkiai supjaustytus krapus.

Grietinėlę galima naudoti tiek riebią, tiek neriebią. Taip pat galima rinktis augalinės kilmės pakaitalą - kokosų, sojų, avižų ir pan.

Perlinių Kruopų ir Džiovintų Baravykų Sriuba: Jaukumas Žiemai

Perlinių kruopų ir džiovintų baravykų sriuba yra būtent tai, ko reikia žiemą, kai šildantis, jaukus ir sotus maistas yra daug labiau pageidaujamas ant stalo nei lengvos salotėlės.

Ingredientai:

• 150 g perlinių kruopų
• Apie 40 g džiovintų baravykų (viena dosni sauja)
• 1 didesnio svogūno
• 1 didelės česnako skiltelės
• 1 vidutinio dydžio morkos
• 1 vidutinio dydžio saliero stiebo
• Apie 200 g bulvių (svoris nurodytas nuluptų bulvių)
• 100 g šaltai rūkytos šoninės
• 1,5 l gero naminio vištienos arba daržovių sultinio
• 300 ml vandens (jei reikia)
• Aliejus
• Druska, pipirai
• Lauro lapelis, kvapieji pipirai
• Džiovinti čiobreliai

Gaminimo eiga:

1. Perlines kruopas suberkite į dubenėlį, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite išbrinkti.
2. Džiovintus baravykus išmirkykite vandenyje. Grybų sunką perkoškite ir atidėkite (reikės apie 300 ml). Grybus smulkiai supjaustykite.
3. Šoninę suberkite į šaltą puodą ir kaitinkite ant vidutinės mažos ugnies, kol gražiai apskrus. Jeigu šoninė neriebi, įdėkite šaukštą sviesto.
4. Į puodą suberkite smulkiai supjaustytą svogūną su česnaku ir kepkite apie 5 minutes, kol suminkštės.
5. Į puodą suberkite morką, saliero stiebą, džiovintus čiobrelius ir kepkite apie 8-10 minučių.
6. Perlines kruopas gerai perplaukite ir nukoškite.
7. Ant daržovių suberkite smulkintus džiovintus baravykus ir kepkite dar 2-3 minutes.
8. Į puodą suberkite perlines kruopas, bulves, įdėkite lauro lapelį, kvapiuosius pipirus, įberkite druskos, pipirų ir viską išmaišykite. Kepkite apie 2 minutes.
9. Daržoves ir kruopas užpilkite sultiniu bei 300 ml džiovintų grybų sunkos. Viską išmaišykite, užvirkite.
10. Sriubai užvirus nugraibykite putas, sumažinkite ugnį ir virkite apie 35-40 minučių, kol kruopos bus minkštos.

Naudingi Patarimai Baravykų Sriubos Gamybai

Baravykai - tikra miško karalių karalius. Aromatingi, mėsingi ir universalūs - jie tinka sriuboms, troškiniams, padažams ar džiovinimui. Tačiau prieš kepant ar šaldant baravykus, juos būtina tinkamai apvirti.

Kiek laiko virti baravykus?

Virimo laikas priklauso nuo to, kam baravykai bus naudojami:

Naudojimo tikslas	Virimo laikas	Pastabos
Valgymui iškart (sriuboms, troškiniams)	20-25 minutės	Vanduo turi būti sūdytas, o virimo metu nugraibykite putas.
Kepimui po apvirimo	10-15 minučių	Po to nusunkite, perplaukite ir kepkite su sviestu ar svogūnais.
Šaldymui ar konservavimui	5-10 minučių	Užtenka trumpai apvirti, kad išliktų struktūra ir aromatas.
Džiovinimui (jei virti prieš tai)	3-5 minutės	Tik trumpas apvirimas, kad pašalintų kartumą.

Kaip virti teisingai:

1. Į puodą įpilkite vandens, įberkite 1 arbat. š. druskos litrui vandens.
2. Galite įdėti laurų lapą ar kelis juoduosius pipirus - jie suteiks malonų aromatą.
3. Užvirus vandeniui, sudėkite baravykus ir virkite, nugraibydami susidariusias putas.
4. Išvirusius grybus nusunkite ir perplaukite šaltu vandeniu - taip sustabdysite virimą ir išsaugosite spalvą.

Šią žiemą man dideliu atradimu tapo natūralūs sultiniai, kuriuos galima įsigyti jau pagamintus. Tam puikiausiai tiks ir sultinys iš kubelio.

tags: #kaip #virti #baravykus #sriuboje

• Traškių agurkų rauginimo paslaptys
• Bolo de Caneca receptas
• Lašišos sriubos su grietinėle receptai
• Apie Pietų Azijos studijas VU
• Statybos medžiagos ir paslaugos Mažeikiuose