Pirmieji kūdikio gyvenimo metai yra ypatingai svarbūs jo vystymuisi, o tinkama mityba - vienas iš pagrindinių sveiko augimo ramsčių. Nors naudingiausias maistas kūdikiui pirmaisiais mėnesiais yra mamos pienas, laikui bėgant, jam reikia papildomos mitybos. Kūdikiui sulaukus 4-6 mėnesių, kai jam nebeužtenka mamos pieno ar mišinuko, rekomenduojama pradėti primaitinimą kietu maistu. Bulvių košė - puikus pasirinkimas pradedant primaitinimą, ypač atsižvelgiant į tai, kad bulvės yra lengvai virškinamos ir retai sukelia alergiją.
Bulvių nauda kūdikiams
Šviežia bulvė - vertinga daržovė, turinti įvairiausių vitaminų, mineralų ir kitų mums būtinų maistinių medžiagų. Pavyzdžiui, vitamino C joje daug daugiau nei obuolyje. Šviežiai iškastoje 100 g bulvėje su žievele jo yra net 19,7 mg (o tai sudaro net trečdalį rekomenduojamos paros dozės suaugusiam žmogui).
Bulvėse nemažai kalio, reikalingo daugelio organų bei sistemų veiklai, ypač jis reikšmingas širdžiai - apytiksliai tiek pat, kiek bananuose ar brokoliuose. Bulvė gali pasididžiuoti vitaminais B, D, E, taip pat joje yra fosforo, magnio ir net geležies. Kadangi šios daržovės turi nemažai krakmolo (angliavandenių), suteikia daug energijos - yra labai geras valgis vaikučiams nevalgiukams. Krakmolas skaidomas lėtai, todėl ilgesniam laikui suteikia jėgų ir sotumo jausmą. Taip pat bulvės turi maistinių skaidulų (ląstelienos), būtinų gerai virškinamojo trakto veiklai. Beje, jų ne per daug, nes tai jau apsunkintų skranduką. Įdomu, kad vitamino A daugiau turi gelsvos spalvos bulvės. Apskritai dažniau atkreipkite dėmesį į šių daržovių spalvą.
Siekiant išsaugoti kuo daugiau naudingųjų medžiagų, svarbu atkreipti dėmesį į bulvių paruošimo būdą. Žemiau pateikiamas pavyzdys, kaip keičiasi kai kurių vitaminų ir mineralų kiekis, priklausomai nuo bulvių apdorojimo:
| Maistinė medžiaga | Šviežia, neskusta bulvė (RPN %) | Virta su lupena (RPN %) | Virta be lupenos (RPN %) |
|---|---|---|---|
| Kalis | 12 % | 11 % | 4 % |
| Vitaminas C | 33 % | 22 % | 12 % |
Pastaba: pateikti procentai atspindi rekomenduojamos paros normos dalį suaugusiam žmogui 100 g bulvių, tačiau tendencija, susijusi su maistinių medžiagų nuostoliais gaminant, išlieka svarbi ir kūdikių mityboje.
Kada pradėti primaitinimą bulvėmis?
Remiantis Pasaulio sveikatos organizacijos rekomendacijomis, primaitinimą rekomenduojama pradėti nuo 6 mėnesių (6-to mėnesio pabaigoje), jei kūdikis auga sveikas. Pusės metų kūdikis jau yra pajėgus nuryti tirštesnės konsistencijos maistą. Nuo pusės metų formuojasi kramtymo įgūdis, nes atsiskiria apatinis žandikaulis, pradeda formuotis liežuvio šoniniai judesiai. Jei kūdikis maitinamas pieno mišiniais, papildomo maisto galima pradėti duoti ir nuo keturių mėnesių. Ko pasiūlyti pirmą kartą - daržovių ar kruopų košės, pasitarkite su gydytoju.
Nėra vieningos nuomonės, nuo ko pradėti primaitinti kūdikį. Vienose šalyse populiariau nuo kruopų, kitose - nuo daržovių. Daržovės lengviau virškinamos nei kruopos. Galvodami, kuriai gi daržovei suteikti garbę būti pirmai, remkitės tam tikrais kriterijais. Ar ji išauginta gimtojoje šalyje, dar geriau - pas senelius? Ar ji mažai alergizuojanti (bulvei retai kas alergiškas)? Ar sutrinta daržovė minkštos konsistencijos, nesprangi? Bulvė turi saldoką prieskonį, be to, ji kaloringa. Taigi kūdikis bus sotus ilgiau, nei suvalgęs kitų daržovių. Paprastai Lietuvoje tėvai primaitinimą pradeda nuo bulvės arba morkos. Tradiciškai medikai rekomenduoja pradėti nuo bulvių, moliūgų ar morkų tyrės. Tarp rečiausiai alergijas sukeliančių daržovių - bulvės, moliūgai, brokoliai, agurkai, aguročiai, cukinijos, žiediniai kopūstai, todėl jos puikiai tinkamos pirmiesiems primaitinimams.
Pateikiami receptai tinka kaip vienos pirmųjų košių, nuo 6 mėnesių, bet, jei primaitinimas pradedamas anksčiau (nuo penkto mėnesio pradžios), šias košes taip pat galima naudoti.
Kaip tinkamai paruošti bulves kūdikiui?
Svarbiausi principai
Pirmiausia, pirmenybė turėtų būti teikiama ekologiškai augintoms daržovėms. Kūdikiams, jei tik yra galimybė, pirkite gamtinės žemdirbystės būdu arba ekologiniuose ūkiuose augintas bulves. Vertingiausios bulvės ką tik iškastos, šviežios. Svarbiausia vengti pažaliavusių bulvių. Taip pat, jei jau bulvė papuvo ar papelijo, nevalgykite jos net ir nupjovus sugedusią dalį.
Mes įpratę bulves nuskusti, palaikyti šaltame vandenyje ir tuomet užkaisti puode. Tokiu būdu sumažiname bulvės teikiamą naudą. Bulvių lupenoje ir iš karto po ja yra susikaupę daugiausia naudingų medžiagų, kurių netenkame skusdami. Taigi tik nušveitę bulvę šepetėliu ir nuplovę išsaugosime jos naudą. Jei jau bulves verdate skustas - jokiu būdu nelaikykite jų ilgai šaltame vandenyje, nes jame tirpsta vitaminai ir taip netenkate didelės dalies daržovės naudos.
Geriausiai bulves ruošti garuose, o didesniems galima iškepti orkaitėje ant grotelių. Taip lieka daugiausia mums taip būtinų ir mūsų racione trūkstamų maistinių skaidulų bei vertingų maistinių medžiagų. Bulves dėkite į verdantį vandenį, ne į šaltą. Vandens turėtų būti kuo mažiau - taip išsaugosite dalį vitaminų. Dėl šios priežasties virkite jas uždengę dangčiu - taip patenka mažiau deguonies, kuris ardo vitaminus. Mažiau ir maišykite. Jei virtute garuose, vitaminų ir mineralinių medžiagų sumažėtų mažiausiai, jos „nepabėgtų“ į vandenį. Atminkite, kad pervirti bulvių nereikia, nes kuo ilgiau verdate, tuo labiau mažėja naudingų medžiagų kiekis.
Geriausia visuomet ruošti šviežią maistą, nes vitaminai ir kiti antioksidantai nyksta vėsdami, laikomi ir antrą kartą šildant maistą. Be to, pakartotinai kaitinant dar labiau sumažėja maistinių skaidulų. Iki metų kūdikiams maisto nerekomenduojama nei specialiai saldinti, nei sūdyti. Natūralaus sūrumo ar saldumo turi pačios daržovės.
Baby Care with Nebulizer 👶💨 | Safe Breathing Support & Guide
Žingsnis po žingsnio: bulvių tyrės ruošimas
Norėdami paruošti bulvių košę kūdikiui, atlikite šiuos veiksmus:
- Paruoškite bulves: Nuskuskite bulvę, supjaustykite kubeliais. Prieš verdant nuskustas daržoves (stengiamės nuskusti kuo plonesnę odelę) rekomenduojama keliasdešimt minučių palaikyti šaltame vandenyje. Tai būdas pašalinti nitratus.
- Virimas ar garinimas:
- Virimas: Kol kūdikis mažas, patogiausia jam košę virti atskirame, mažame puode. Užkaiskite puodą su vandeniu, kruopščiai po tekančiu vandeniu nuplaukite daržoves, supjaustykite jas stambiais gabalais ir dėkite į verdantį vandenį. Daržoves pjaustykite kuo vienodesnio storio gabaliukais - tada jos vienu metu išvirs. Vandens pilkite šiek tiek daugiau, negu apsems daržoves, nes verdant vanduo garuoja. Geriau košę virti uždengtame puode, nes taip vandens išgaruos mažiau, o tai reiškia, kad daržovėse liks daugiau maistingųjų medžiagų. Pirmąsias bulves derėtų virti ilgiau, kad būtų išskaidytas krakmolas ir jos taptų lengviau virškinamos. Daržoves virkite tol, kol jos bus išvirusios, bet nepervirusios ir neištežusios.
- Garinimas: Garinti galite tiek specialiame garintuve, tiek paprastame puode: įpilkite į puodą vandens, įstatykite sietelį taip, kad jis nesiektų vandens, į sietelį sudėkite pasirinktas, švarias, nuskustas, supjaustytas daržoves ir uždenkite puodą. Garinkite iki kol bulvės gabaliukai bus minkšti, kol galėsite juos labai lengvai persmeigti peiliu. Garinti reikėtų 10-15 min. Verdant garuose geriausiai išsaugomi naudingi elementai. Daržovės labiau išlaiko savo natūralų skonį.
- Trinimas: Išvirtas daržoves išgriebiame ir sutriname per plastmasinį sietelį. Dažniausiai mamos ruošdamos daržovių tyrę daro pagrindinę klaidą, kad daržoves smulkina smulkintuvu (blenderiu). Rekomenduojama termiškai apdorotas daržoves trinti per sietelį. Tyrės konsistencija, smulkinant smulkintuvu, tampa gliti, todėl nelavėja kūdikio burnos motorika. Tokią tyrę kūdikiui belieka tik nuryti. O įsivedant kietą maistą, t.y. pradedant primaitinti daržovių ar grūdų koše, skatiname kramtymo įgūdžius, laviname burnos motoriką, o tai yra artikuliacinio aparato sutrikimo prevencija. Žinoma, mamos pačios renkasi, kuris tyrės paruošimo būdas joms priimtiniausias. Jei tyrės konsistencija per tiršta, tuomet įpilame nuoviro, kuriame virė daržovės, arba mamos pieno/mišinuko. Jų konsistencija turėtų būti tokia kaip grietinės, be gumulėlių.
- Paskaninimas (nebūtinas): Iki metų kūdikiams maisto nerekomenduojama nei specialiai saldinti, nei sūdyti. Išvirtas ir sutrintas daržoves paskaninti galima keliais būdais: daržoves iki norimos konsistencijos atskiesti mamos pienu arba mišinuku, daržoves atskiesti daržovių nuoviru, kuriame virė daržovės, įdėti šaukštelį aliejaus (alyvuogių, saulėgrąžų ir pan.) arba įdėti šaukštelį sviesto.
Bulvių tyrės receptų variacijos
Bendri patarimai ruošiant mišinius
Primaitinimą patariama pradėti nuo vienos daržovės. Po kelių dienų, įsitikinus, kad daržovė nealergizuoja vaiko, jis gerai ją toleruoja, galima išbandyti daržovių variantus. Apsišarvuokite kantrybe - su pirmosiomis makalainėmis mažasis supažindamas pamažu: pradedama nuo vienos daržovės, kas savaitę pridedant po naują, pavyzdžiui: savaitę ragaujama virtos bulvės, antrąją - pridedama ir morkytė, trečią - košę papildo kopūstas ir t.t. Tokiu būdu mažylis ne tik susipažins su daržovių skoniu, bet, atsiradus bėrimams ar kitiems maisto alergijos reiškiniams, bus galima nesunkiai atsekti, kas ją sukėlė. Gydytoja dietologė priduria, kad supažindinus mažylį su daržovių skoniais atskirai, toliau jas galima maišyti tarpusavyje. Jei jis dar nepasiruošęs naujam skoniui, jam košę galima gaminti su motinos pienu ar mišiniu tam, kad kuo mažiau skirtųsi nuo įprasto skonio.
Bulvių košės receptai
- Bulvių ir morkų košė: Į verdantį vandenį įdėkite nuskustą morką ir bulvę. Kai suminkštėja ir išverda, įdėti sviesto ir viską sutrinti iki tyrelės konsistencijos. Tai puikus derinys, padedantis paįvairinti mitybą ir prisotinti organizmą naudingais vitaminais ir mineralais.
- Moliūgo ir bulvės draugiška tyrelė: Į verdantį vandenį sudėti bulvę, kiek vėliau - moliūgą ir virti, kol suminkštės. Po to pridėjus sviesto sutrinti.
- „Obuoliuota“ bulvienė: Į verdantį vandenį įdėkite bulvę, baigiant jai virti įdėkite obuolį. Viską sutrinkite. Galima paskaninti sviestu arba aliejumi.
- Žalia daržovienė (bulvių, morkų, brokolių): Į verdantį vandenį pirmiausia dėkite morką, o po kelių minučių - bulvę ir brokolį. Išvirus pridėkite sviesto ir viską sutrinkite.
- Švelni daržovių tyrelė (moliūgas, cukinija, morka): Į verdantį vandenį įdėti morką, iki virimo pabaigos likus dešimt minučių, įdėti moliūgą ir cukiniją. Viską sutrinti, įdėti aliejaus arba sviesto.
Pirmąsias daržoves derėtų virti ilgiau, kad būtų išskaidytas krakmolas ir jos taptų lengviau virškinamos. Variacijos: kadangi šis derinys greičiausiai jau nebus pirmas, tam, kad vaikas susipažintų su naujomis tekstūromis ir grynesniais skoniais, dalį kalafiorų ir / ar mėsos galite atidėti ir netrinti iki tyrės.
Kiek duoti košės kūdikiui?
Kūdikiams gaminant pirmąjį maistą namuose, nereikėtų persistengti su košelės kiekiais. Vaikas pradeda ragauti maistą nuo vieno arbatinio šaukštelio per dieną, todėl jo suvartojami kiekiai nėra dideli. Pradėjus primaitinimą daržovių košelėmis, nereikia siekti, kad kūdikis suvalgytų visą porciją. Augančiam mažyliui svarbiausia užtikrinti kuo šviežesnį ir įvairesnį maitinimą.
Apsišarvuokite kantrybe - su pirmosiomis makalainėmis mažasis supažindinamas pamažu. Rekomenduojami kiekiai pradedant primaitinimą:
- 1 diena (5 ml): 1 arb. š.
- 2 diena (10 ml): 2 arb. š.
- 3 diena (15 ml): 3 arb. š.
- 4 diena (20 ml): 4 arb. š.
- 5 diena (25 ml): 5 arb. š.
- 6 diena (30 ml): 6 arb. š.
- 7 diena (35 ml): 7 arb. š.
- 8 diena (40 ml): 7 arb. š. (pvz. moliūgo) + 1 arb. š. (naujos daržovės)
- Ir t.t., palaipsniui didinant kiekį ir įvedant naujas daržoves.
Po dviejų-trijų savaičių nepastebėjus alergijos ar naujo produkto netoleravimo požymių, galima įvesti vaisinę tyrelę. Ji duodama priešpiečiams arba pavakariams. Jei pirmoje dienos pusėje rekomenduojama šviežių vaisių ar uogų tyrė, tai pavakariams vaisiai ir uogos turi būti termiškai apdoroti (virtos ant garų, ar keptos folijoje orkaitėje).
Dažniausios problemos ir patarimai
Dažniausios problemos, su kuo susiduriama, pradedant primaitinti: žiaugčiojimas, nenoras ragauti, suvalgo nedidelį kiekį paruoštos tyrės. Visa tai lemia keletas priežasčių. Tiesiog kūdikiui reikia laiko priprasti prie naujos maisto konsistencijos, naujo skonio, naujos patirties, išmokti kramtyti ir ryti. Naujas maistas - tai naujas potyris, prie kurio kūdikis turi priprasti, todėl bulvę ar moliūgą gali tekti siūlyti ne du, o gal net šešis kartus. Jei vaikutis nevalgus, tuomet mamoms belieka apsišarvuoti kantrybe ir ieškoti išeičių, kaip paskatinti noriau valgyti tyrę.
Ne paslaptis, kad norėdami paskatinti kūdikį valgyti, tėvai pasirenka keletą apgaulės būdų: valgio metu rodome filmuką, vaidiname „spektaklį“, apgaudinėjame kokiu skanėstu, lakstome su šaukštu iš paskos. Tai nėra problemos sprendimo būdas, tik suformuojame klaidingus valgymo įpročius. Kai mažylis subręsta papildomam maitinimui, pradeda rodyti norą valgyti kartu su tėvais.
Iki šiol diskutuojama, kada geriau duoti mamos pieną/pieno mišinį: prieš ar po tyrės? Žindymo specialistai rekomenduoja po žindymo, kadangi mamos pienas lengviau virškinamas. Tačiau ne visada tai pasiteisina, kadangi kol tyrės kiekiai nedideli, kūdikis, pasisotinęs mamos pienu, suvalgo ir tuos kelis šaukštelius tyrės.
Jeigu kūdikis nesuvalgo visos išvirtos porcijos, paruoštą daržovienę laikykite šaldytuve ir prireikus vėl pašildykite. Nepatartina šildyti mikrobangų krosnelėje (maistas sušyla netolygiai, išlieka rizika apsideginti), geriau indelį su koše įstatykite į didesnį indą, pripildytą karšto vandens.
Net ir vyresniems vaikams nerekomenduojami tarkuotų bulvių patiekalai, o jau mažyliams iki trejų metų jų iš viso nereikėtų duoti. Tai ypač sunkiai virškinamas maistas. Jau pramokę vaikščioti vaikai yra smalsūs, jei mato, kad ruošiate maistą, natūralu, kad gali norėti paragauti. Tame nėra nieko blogo. Tik gerai nuplaukite ir tegul graužia į sveikatą. Galima jiems ir pagelbėti - supjaustykite bulvę smulkiais šiaudeliais ir sumaišykite su morkų ar kitų daržovių šiaudeliais.
Ekologinių daržovių svarba
Kūdikių maistas skiriasi nuo suaugusiųjų maisto tuo, kad jis yra švelnesnis, neriebus ir nepagardintas. Kadangi tai pirmasis vaiko ragaujamas „suaugusiųjų“ maistas, jį patariama gaminti iš vienos rūšies, natūralių ir ekologiškų daržovių. Vis dėlto, pirmenybė turėtų būti teikiama ekologiškai augintoms daržovėms, o renkantis jau paruoštas tyreles svarbu atidžiai išnagrinėti jų sudėtį.
„Ekologiškų daržovių pasirinkimas sumažina tikimybę su maistu gauti įvairių ne maistinių medžiagų, nepalankiai veikiančių vaiko sveikatą, pavyzdžiui, pesticidų, herbicidų, augimo stimuliantų bei panašių medžiagų. Pramoniniu būdu gaminamų vaikų, ypatingai kūdikių, tyrelių sudėtyse taip pat reikėtų ieškoti ekologiškų žaliavų“, - perspėja gydytoja dietologė dr. E.Gavelienė.
„Rimi Lietuva“ ryšių su visuomene ir korporatyvinės atsakomybės vadovė Eglė Krasauskienė atskleidžia, kad tarp prekybos tinklo ekologiškų prekių asortimento kūdikių maistas yra absoliutus pardavimų lyderis - per pastaruosius trejus metus jo apimtys išaugo 6 proc., o dabar „eko“ ar „bio“ sertifikatu gali pasigirti kas antras parduodamas kūdikių maisto produktas.
„Ekologiško kūdikių maisto pardavimo rodiklius lemia nuolat augantis vartotojų supratimas apie biologiškai pagamintų ir užaugintų, aplinkai nekenksmingų produktų privalumus, taip pat noras kūdikiams duoti tik pačius kokybiškiausius produktus. Ekologiško kūdikių maisto gamyba yra viena iš sparčiausiai augančių pramonės šakų pasaulyje, kurią atspindi ir paklausa: reaguodami į augantį pirkėjų susidomėjimą, plečiame atitinkamų produktų asortimentą“, - sako E.Krasauskienė.