Kiaušinių tryniai yra universalus ir maistingas produktas, nepakeičiamas daugelio patiekalų ingredientas. Nuo pusryčių iki salotų, nuo užkandžių iki pagrindinių patiekalų, kiaušiniai praturtina mūsų mitybą. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip paruošti gardų kremą iš kiaušinių trynių, bei pateiksime patarimų, kaip šį ingredientą tinkamai naudoti.
Paprastas vanilinis kremas
Šis vanilinis kremas puikiai tiks prie blynelių, varškėtukų, uogų, vaisių, varškės desertų, pudingų ar pyragų.
Jums reikės:
- 3 kiaušinių trynių;
- 60 ml nesaldinto migdolų pieno;
- ½ šaukštelio vanilės ekstrakto;
- 30 ml tirpinto kokosų aliejaus arba sviesto.
Paruošimas:
- Dubenyje išplakite kiaušinių trynius, migdolų pieną ir vanilę.
- Lėtai įmaišykite ištirpintą kokosų aliejų arba sviestą. Aliejus ar sviestas neturi būti karštas.
- Energingai plakite mišinį, kol sutirštės.
- Patiekite šiltą arba atvėsintą. Vanilinį kremą galima 1-3 dienas laikyti šaldytuve, tik prieš patiekdami, dar kartą išplakite.
Kaip pasigaminti konditerinį kremą | Skaniausias dalykas pasaulyje!!!
Prancūziškas sviestinis kremas
Prancūziškas sviestinis kremas yra tiesiog nuodėmingai skanus: šilkinės tekstūros, maloniai riebus ir primenantis plikytą kremą. Tai vienas iš labai nedaugelio sviestinių kremų, kuriuo nedvejodama tepu tortus ir puošiu keksiukus.
Gaminimo būdai
Klasikinis būdas gaminti šį kremą yra pilti 114°C temperatūros cukraus sirupą į plakamus kiaušinių trynius, toliau plakti, kol masė atvėsta, ir tuomet dėti sviestą. Tačiau egzistuoja ir saugesnis metodas - pasterizacija. Kiaušinių trynius kartu su cukrumi iškaitiname iki pasterizacijos temperatūros (virš 62°C). Neišsigąskite, viską darant teisingai, jie tikrai neiškepa.
| Sudedamoji dalis | Kiekis |
|---|---|
| Kiaušinių tryniai | 5 vnt. |
| Cukrus | 100 g |
| Sviestas | 220 g |
| Vanilės ekstraktas | 1 a.š. |
Kaip laikyti kiaušinių trynius
Jei recepte naudojami tik kiaušinių baltymai, o tryniai lieka nepanaudoti, svarbu žinoti, kaip juos tinkamai laikyti.
- Trumpalaikis laikymas (1-2 dienos): Dėkite į patogų laikymui indą, uždenkite ir laikykite šaldytuve. Kad tryniai neapdžiūtų, įpilkite šlakelį vandens ir lengvai juos paplakite.
- Ilgalaikis laikymas (kelios savaitės ar mėnesiai): Trynius reikės užšaldyti. Šaldyti galima tiek žalius, tiek ir kietai virtus trynius. Šaldant žalius trynius, kad išlaikytumėte geresnę konsistenciją ir šviežumą, įdėkite žiupsnelį druskos ar cukraus, priklausomai, ką planuojate iš jų gaminti.
Kiaušinių tryniai yra universalus ingredientas, naudojamas gaminant įvairius patiekalus, nuo desertų iki padažų. Svarbiausia - naudoti tik šviežius kiaušinius ir atidžiai laikytis temperatūros režimo gaminant kremus.