Daugelis žmonių žino apie naudingąsias grikių košės savybes, tačiau ne visi ją mėgsta, manydami, kad ji yra nuobodi. Tačiau grikiai - tai ne tik maistingos ir sveikos, bet ir labai skanios kruopos, kurios savo skoniu ir tekstūra gali nustebinti, jei tik jas teisingai paruošite. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius grikių paruošimo būdus, įskaitant receptus su morkomis ir kitais ingredientais, kad grikių košė taptų skaniu ir mėgstamu patiekalu, kuris greitai nepabos.
Grikių kruopų nauda organizmui
Grikiai yra vienas vertingiausių maisto produktų, prilygstantis ar net lenkiantis daržoves ir vaisius pagal maistines savybes. Grikiai yra vertinami dėl savo maistingumo ir sveikatai teikiamos naudos, ypač tarp tų, kurie siekia numesti svorio ar palaikyti sveiką gyvenimo būdą.
- Energinė vertė: 100 gramų grikių turi 343 kalorijas, todėl tai puikus energijos šaltinis, ypač dienos pradžioje. Jame esantys sudėtingi angliavandeniai energiją organizmui atiduoda lėtai ir ilgai.
- Baltymų šaltinis: 100 gramų grikių yra 13 gramų baltymų, įskaitant visas žmogui būtinas amino rūgštis.
- Skaidulos: Grikiai yra vienas geriausių maistinių skaidulų šaltinių, gerinančių virškinimą.
- Vitaminai ir mineralai: Grikiai yra geras B grupės vitaminų (ypač B2 ir B3), vario, magnio, mangano ir fosforo šaltinis. Varis reikalingas raudonųjų kraujo kūnelių gamybai, o magnis atpalaiduoja kraujagysles ir smegenis.
Žemas kaloringumas padaro grikius puikiu pasirinkimu sveikatai ir lieknėjimui.
Grikių pasirinkimas ir bendros paruošimo taisyklės
Norint paruošti grikius, nesvarbu kokiam patiekalui - garnyrui, sriubai, košei ar desertui - reikia žinoti, kaip ir kiek laiko virti grikius. Pirmiausia reikėtų pasirinkti tinkamus grikius.
Grikių rūšys
- Nulupti grikiai: Dažniausiai parduodami kaip smulkūs grūdai, skirti greitam virimui. Tai yra populiariausias pasirinkimas kasdieniam vartojimui.
- Visi grikiai (su luobele): Šie grikiai yra pilni grūdai, kurie reikalauja ilgesnio virimo ir išlaiko daugiau maistinių medžiagų.
- Grikių dribsniai: Greitai paruošiami, puikiai tinka pusryčiams.
Visi grikiai yra maistingi ir gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose - nuo sriubų ir troškinių iki salotų ir pyragų.
Pagrindinės grikių virimo taisyklės
Kad grikiai būtų tikrai skanūs ir birūs, svarbu laikytis tam tikrų taisyklių:
- Kruopų perrinkimas ir plovimas: Prieš verdant, grikius reikia perrinkti, pašalinant pajuodusias kruopas ir kitus nešvarumus. Tada kruopas keletą kartų nuplaukite po šaltu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus. Grikius reikėtų kelis kartus skalauti po kranu, naudojant tekantį vandenį.
- Proporcijos: Norint išvirti birius grikius, reikia laikytis teisingų proporcijų - vienai daliai grikių imkite dvi dalis vandens (1:2). Jei pageidaujate klampios košės, naudokite 2,5-3 stiklines skysčio.
- Skrudinimas (nebūtinas): Jei mėgstate traškesnius ir ryškesnio skonio grikius, prieš verdant galite juos kelias minutes pakepinti sausoje keptuvėje su trupučiu aliejaus ar sviesto, kol jie šiek tiek įgaus auksinę spalvą.
- Virimo procesas: Supilkite nuplautas kruopas į puodą storu dugnu ir užpilkite šaltu vandeniu. Uždenkite puodą dangčiu (nekilnokite jo viso virimo metu!) ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite apie 13-15 minučių, kol vanduo susigers į grikius. Svarbiausia - nekilnokite puodo dangčio ir nemaišykite košės, nes išleisite garus ir sumažinsite virimo temperatūrą.
- Pastovėjimas: Išvirus grikiams, nukelkite puodą nuo ugnies ir leiskite pastovėti uždengus dar 10-15 minučių. Tik laikantis šių taisyklių atsiskleis visas patiekalo skonis.
- Pagardai: Išvirusią košę pagardinkite žiupsneliu druskos ir gabalėliu sviesto (geriausia - lydyto ghi sviesto). Gryna grikių košė vargu ar kam nors patiks, todėl ją būtinai reikia patepti sviestu. Sviestą į keptuvę reikia dėti likus porai minučių iki košės iškepimo arba tiesiai į lėkštę.
Kuo mums naudingi grikiai
Kiek vandens ir kiek laiko virti grikius?
Grikių virimas yra labai paprastas procesas, tačiau svarbu laikytis teisingų proporcijų, kad grikiai būtų tinkamai išvirę ir neišdžiūtų, nei per daug išmirktų. Paprastai grikiams reikalingos šios proporcijos:
1 dalis grikių - 2 dalys vandens.
Tai yra pagrindinis santykis, tačiau jei norite, kad grikiai būtų sausesni arba drėgnesni, galite šiek tiek koreguoti vandens kiekį. Nulupti grikiai užtrunka mažiau laiko, o viso grūdų grikiai gali reikalauti šiek tiek ilgesnio virimo (15-20 minučių). Grikių košė su pienu verdama 35 minutes.
| Kruopos | Vandens ir kruopų santykis | Virimo laikas |
|---|---|---|
| Grikiai | 1:2 | 15-20 min. |
| Avižiniai dribsniai | 1:3 | 3-5 min. |
| Avižinės kruopos | 1:3 | 15-20 min. |
Alternatyvūs grikių paruošimo būdai
Grikiai yra universalus ingredientas, todėl juos galima pritaikyti pagal jūsų skonį ir turimą laiką, naudojant įvairius paruošimo būdus.
Mirkymas - sveikiausias būdas
Sveikiausią grikių košę galima paruošti ir nevirinant ant ugnies. Javų mirkymo būdas padės išsaugoti vitaminus ir mikroelementus sveikatai. Naudingiausi bus žali grūdai, kuriuose išsaugomos visos naudingos medžiagos.
Kaip mirkyti žalius grikius:
- Iš vakaro nuplaukite grikius šaltu vandeniu ir užmerkite šaltu vandeniu. Proporcija grikiai vanduo 1:2.
- Ryte nuplaukite grikius ir perliekite karštu vandeniu. Tokie grikiai gali būti valgomi kaip košė.
Kaip mirkyti skrudintus grikius:
- Perplauti šaltu vandeniu ir užpilti karštu vandeniu. Brinkimo laikas 20-30 minučių. Norint valgyti šiltus grikius, galima perlieti karštu vandeniu.
Rudi (apdoroti) grikiai išbrinksta 2 kartus labiau nei žali grikiai.
Virimas termose
Greitai ir skaniai galite paruošti grikių košę termose. Javus reikia supilti į termosą ir užpilti karštu vandeniu. Skysčių turėtų būti 2 kartus daugiau nei grūdų. Uždarykite indą ir palikite apie 10-15 minučių. Termose virtas grikių patiekalas yra naudingas organizmui, nes buvo minimalus terminis apdorojimas.
Virimas maišelyje
Šis būdas yra patogus ir greitas. Virkite grikius maišelyje pagal pakuotės instrukcijas (paprastai 10-20 minučių). Išimkite maišelį iš vandens ir leiskite vandeniui nutekėti. Atidarykite maišelį ir patiekite grikius. Grikiai maišeliuose yra jau paruošti virimui, išvalyti ir perplauti.
Virimas lėtoje viryklėje (multikukeryje)
Gaminti grikius multicooker keptuvėje yra greita ir paprasta. Sudėkite grikius ir vandenį į lėtą viryklę santykiu 1:2. Uždenkite dangčiu ir virkite režimu „Kruopos“, „Grikiai“ arba „Košė“ 25-35 minutes.
Garinimas
Garinimas yra puikus būdas išsaugoti maistines medžiagas ir paruošti purius grikius. Nuplaukite grikius. Užvirinkite vandenį garų puode. Sudėkite grikius į garų puodą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Garuose virkite apie 20-25 minutes, arba kol grikiai suminkštės.
Virimas mikrobangų krosnelėje
Norėdami virti grikius mikrobangų krosnelėje, pasirinkite tinkamą indą. Supilkite grūdus, užpilkite šaltu vandeniu ir uždenkite. Įjunkite ir palikite mikrobangėje apie 7-8 minutes.
Virimas orkaitėje
Jei norite išvengti virimo ant viryklės, galite išbandyti grikių virimą orkaitėje. Tereikia paruošti grikius, supilti į skardą (arba karščiui atsparų indą), užpilti karštu vandeniu ir uždengti folija. Orkaitėje grikiai virs 180°C temperatūroje apie 20-25 minutes, arba 30-40 minučių 190°C temperatūroje.
Skaniausi grikių receptai su morkomis
Grikių košė skamba nuobodžiai? Šie receptai įrodo, kad grikių košė su morkomis gali būti ir visai nenuobodi ir greitai tikrai nepabos!
Grikių košė su morkomis ir saulėje džiovintais pomidorais
Šis receptas yra tikrai labai paprastas, bet tokie grikiai greitai nepabos!
Ingredientai:
- 1 pakelis grikių (125 g nevirtų)
- 3 vidutinio dydžio morkos (apie 175 g)
- Saulėje džiovinti pomidorai (smulkinti)
- 1 svogūnas
- 2-3 skiltelės česnako
- Aliejus kepimui
- Prieskoniai pagal skonį (druska, pipirai)
Gaminimas:
- Grikius išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės (apie 15 min. virimo).
- Nulupkite svogūną, česnakus ir susmulkinkite.
- Nuskuskite ir su burokine tarka sutarkuokite morkas.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Ant aliejaus apkepti svogūną ir česnakus, kol pasidarys minkšti ir vos paruduos.
- Į keptuvę kartu sudėkite morkas, smulkintus saulėje džiovintus pomidorus ir vis maišant kepkite apie 10 min. arba kol morkos bus daugmaž minkštos.
- Sudėkite virtus grikius, prieskonius ir pakepkite dar 3-5 minutes, kad ir grikiai pašiltų.
Kartu labai tinka ir apkeptas tofu („marinated“ arba „smoked“ rūšies).
Kareiviška grikių košė su morkomis
Kareiviška košė - tai subalansuota košė iš kruopų, daržovių ir mėsos.
Ingredientai:
- 1 stiklinė grikių
- 350 g troškintos jautienos
- 1 svogūnas
- 1 morka
- 2 stiklinės vandens
- Žiupsnelis druskos ir maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Smulkiai supjaustykite svogūną, morką sutarkuokite.
- Ištirpinkite truputį riebalų iš skardinės su jautiena, tuose riebaluose pakepinkite svogūną ir morką, kol suminkštės.
- Grikius perrinkite, nuplaukite, suberkite į puodą.
- Į tą patį puodą suberkite pakepintas daržoves, išmaišykite.
- Užpilkite dvejomis stiklinėmis verdančio vandens (vandens turi būti per du pirštus daugiau nei kruopų). Toliau galima sudėti mėsą, arba galima tai padaryti košei baigiant virti.
- Košę pasūdome, pabarstome pipirais ir verdame ant vidutinės ugnies, kol bus beveik išvirusi, tačiau puode dar bus likę šiek tiek vandens.
- Tada uždengiame puodą dangčiu ir verdame ant mažos ugnies, kol visas vanduo susigers.
- Išjungiame ugnį ir leidžiame košei dar šiek tiek pastovėti.
Grikių košė su morkomis (be mėsos)
Tai puikus vegetariškas variantas, tinkantis kaip garnyras arba lengvas pagrindinis patiekalas.
Ingredientai:
- 1 stiklinė grikių kruopų
- 2-3 morkos
- 2 stiklinės daržovių arba vištienos sultinio (arba vandens)
- Gabalėlis sviesto
- Šlakelis augalinio aliejaus
- Druska, malti juodieji pipirai
Gaminimas:
- Grikius nuplaukite.
- Puode užvirinkite sultinį (arba vandenį) ir suberkite grikių kruopas.
- Puodą uždenkite dangčiu ir kaitinkite ant labai mažos ugnies apie 15-20 minučių, kol grikiai išvirs. Būtina stebėti, kad visiškai neišvirtų sultinys. Jei taip nutiko, reikia truputį dapilti karšto vandens.
- Morkas nuskuskite, nuplaukite ir sutarkuokite burokine tarka.
- Keptuvėje ištirpinkite gabalėlį sviesto, įpilkite šlakelį augalinio aliejaus, įkaitinkite, suberkite tarkuotas morkas ir kepinkite. Prieš pabaigą pagardinkite druska, pipirais.
- Keptuvės turinį dėkite į puodą su grikiais, išmaišykite, uždenkite dangčiu ir palikite 5 minutėms.
Kiti įdomūs grikių patiekalai
Grikiai yra universalus ingredientas, todėl juos galima pritaikyti pagal jūsų skonį ir sukurti įvairius skanius patiekalus.
Grikių kotletai su morkomis
Šie kotletai - puikus būdas paįvairinti grikių patiekalus, juos galima ruošti ir be mėsos, ir su ja.
Ingredientai:
- Vištienos faršas (arba tik grikiai, jei norite vegetariškų)
- Svogūnas (smulkiai tarkuotas arba susmulkintas)
- Virti grikiai
- Kiaušinis
- Druska, pipirai, prieskoninės žolelės (pagal skonį)
Gaminimas:
- Į dubenį dėkite vištienos faršą, svogūną, virtus grikius, įmuškite kiaušinį, pagardinkite pipirais, prieskoninėmis žolelėmis ir druska. Gerai išmaišykite.
- Iš masės drėgnomis rankomis formuokite nedidelius kotletukus ir dėkite į keptuvėje įkaitintą aliejų. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
Grikiai su grybais pomidorų padaže
Ingredientai:
- 1 stiklinė grikių
- 500 ml vandens
- 200 g šviežių pievagrybių
- 4 valg. šaukštai pomidorų padažo
- 80 g svogūnų
- 100 g morkų
- 4 valg. šaukštai saulėgrąžų aliejaus
- 0,5 šaukštelio kvapniųjų ir juodųjų pipirų
- 0,5 šaukštelio druskos
Gaminimas:
- Supjaustykite morkas ir nusiųskite į keptuvę su karštu aliejumi. Supjaustykite svogūną ir nusiųskite su morkomis keptis. Kepkite daržoves 5 minutes ant silpnos ugnies.
- Pievagrybius supjaustykite griežinėliais ir nusiųskite į keptuvę su daržovėmis. Kepkite dar 7-10 minučių, retkarčiais pamaišykite.
- Grikių kruopas nuplaukite ir dėkite į keptuvę. Supilkite 500 ml vandens, užvirinkite ir virkite 10 min.
- Įberkite druskos, pipirų ir įdėkite pomidorų padažo. Paverdame dar 10-15 min.
Grikių košė su džiovintais baravykais
Ingredientai:
- 2 stiklinės virtų grikių kruopų
- Sauja su kaupu šiltame vandenyje mirkytų džiovintų baravykų
- 2 svogūno galvos
- 2 šaukštai sviesto
- 100 ml liesos grietinėlės arba riebaus pieno
- 50 g kietojo tarkuoto sūrio
- Druskos, maltų juodųjų pipirų, džiovintų čiobrelių
Gaminimas:
- Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, baravykus - šiaudeliais.
- Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto, berkite svogūnus, apkepkite. Kai svogūnai ims ruduoti, suberkite baravykus, pagardinkite druska ir prieskoniais, kepkite pamaišydami.
- Tuo metu kitame puode ištirpinkite sviestą, suberkite grikius ir sumaišykite su sviestu. Supilkite pieną, pasūdykite grikius, maišykite, kol pienas susigers į kruopas.
- Suberkite tarkuotą sūrį ir nukaiskite puodą. Atsargiai maišykite, kol sūris ištirps ir košė taps lipni.
- Į plačios lėkštės centrą dėkite šiek tiek košės, viduryje padarykite duobutę, į kurią dėkite keptus grybus su svogūnais. Užtarkuokite kietojo sūrio drožlių ir, jei turite, puoškite žalumynais.
Virtų grikių blyneliai
Ingredientai:
- 2 pakeliai virtų grikių
- 1 paprika
- 1 morka
- 1 kiaušinis
- 4 valgomieji šaukštai miltų
- Prieskoniai
- Žalumynai
- Alyvuogių aliejus
Gaminimas:
- Morkas sutarkuokite vidutinio stambumo tarka. Papriką sutarkuokite su stambia (“burokine” tarka) arba labai smulkiai supjaustykite, žalumynus susmulkinkite.
- Daržoves bei žalumynus pakepinkite aliejuje. Pagardinkite ir palikite atvėsti.
- Sudėkite grikius ir daržoves į dubenį, įmuškite 1-2 kiaušinius, įpilkite kelis šaukštus vandens ir suberkite miltus. Išmaišykite ir kepkite blynelius keptuvėje su aliejumi.
Grikių košė su pienu
Vaikai dažnai mėgaujasi saldžia grikių koše su pienu. Pienas supilamas kartu su grūdais ir užvirinamas. Tik tada pieniška košė verdama iki 30-35 min.
Ingredientai:
- Grikiai, 1,5 stiklinės
- Pienas, 2 stiklinės
- Vanduo, 2 stiklinės
- Sviestas, 50 gramų
- Druska (arba cukrus, jei mėgstate saldžią)
- Kiaulienos lašiniai, 100 gramų (nebūtina)
- Svogūnai, 1 vienetas (nebūtina)
Gaminimas:
- Grikiai perrenkami, nuplaunami, suberiami į verdantį vandenį ir verdami, kol pradės tirštėti.
- Tada supilamas pienas, sudedamas sviestas, pasūdoma (arba pasaldinama) ir virinama, kol grikiai sugers visą skystį.
- Tada uždengiama ir dedama į šiltą orkaitę, kad pašustų.
- Lašinukai supjaustomi nedideliais gabaliukais, paspirginami su supjaustytu svogūnu ir duodami prie košės kartu su pienu.
Taip pat verdama košė ir iš pakepintų grikių. Perrinkti grikiai suberiami į keptuvę ir maišant kaitinami, kol paruduoja.
Grikių virimas siekiant numesti svorio
Grikiai yra puikus maisto produktas tiems, kurie siekia numesti svorio. Norint, kad grikiai padėtų pasiekti norimus rezultatus, reikėtų atsižvelgti į kelis patarimus:
- Be druskos: Virkite grikius be druskos arba naudokite minimalų jos kiekį. Druską galite pakeisti įvairiais prieskoniais, tokiais kaip juodieji pipirai, krapai, petražolės, kmynai, kalendra, paprika ir kiti.
- Be cukraus: Nevartokite cukraus su grikių koše, nes jis neutralizuoja visas naudingąsias šių grūdų savybes.
- Be pieno: Venkite grikių su pienu, nes pieno kalcis trukdo pasisavinti geležį.
- Virimas ir garinimas: Virkite arba garinkite grikius, kad išsaugotumėte daugiau maistinių medžiagų.
- Derinimas su kefyru: Užpilkite nuplautus grikius kefyru ir palikite šaldytuve per naktį. Tai puikus ir maistingas patiekalas pusryčiams.
- Žalieji grikiai: Rinkitės žaliuosius grikius, nes jie išlaiko daugiau naudingų savybių nei termiškai apdoroti rudieji grikiai.
Patarimai ir gudrybės
Norint, kad grikių košė būtų skanesnė ir vertingesnė mūsų organizmui, visgi reikėtų laikytis tam tikrų taisyklių ir pasinaudoti naudingais patarimais:
- Nevirimas: Jei virsite grikius per ilgai, jie gali tapti klampūs ir nebe taip skanūs. Jei pastebėjote, kad vanduo visiškai išgaravo, o grikiai dar nėra minkšti, įpilkite dar šiek tiek karšto vandens ar pieno ir virkite dar kelias minutes.
- Grikių laikymas: Išvirtus grikius galite laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Virti neraugintą košę su minimaliu druskos kiekiu yra geras variantas, nes ji ilgai išsilaikys šaldytuve ir bus puikus pagrindas sotiems ir skaniems patiekalams.
- Gryna grikių košė: Gryna grikių košė vargu ar kam nors patiks, todėl ją būtinai reikia patepti sviestu. Sviestą į keptuvę reikia dėti likus porai minučių iki košės iškepimo arba tiesiai į lėkštę.
- Virkimas sultinyje: Jei norite suteikti grikiams papildomo skonio, galite juos virti vištienos, daržovių ar kitokiu sultiniu. Tai ne tik pagerins grikių skonį, bet ir papildys patiekalą.
- Pagardai ir priedai: Grikiai yra universalus ingredientas, todėl juos galima pritaikyti pagal jūsų skonį.
- Su daržovėmis: Išvirkite grikius su smulkintomis daržovėmis (pavyzdžiui, morkomis, cukinijomis, svogūnais) ir šiek tiek prieskonių. Į virtus grikius galima dėti daržovių troškinio arba apkepo, paruošto su aromatingais prieskoniais.
- Su mėsa: Grikiai puikiai tinka su kepta vištiena, jautiena ar žuvimi. Troškinta mėsa labai dera su grikiais. Kiauliena, jautiena, vištiena, triušiena, antis ar žąsis - tiks bet kokia. Troškintos mėsos galite nusipirkti parduotuvėje arba pasigaminti patys.
- Su riešutais ir vaisiais: Šis variantas tiks pusryčiams. Išvirkite grikius, įmaišykite šiek tiek medaus, cinamono ir pagardinkite riešutais ar džiovintais vaisiais. Naudinga ryte valgyti košes, kurios suteiks energijos visai dienai.