Putinai - tai ne tik gražus augalas, bet ir naudingas sveikatai. Jų uogos nuo seno naudojamos liaudies medicinoje įvairiems negalavimams gydyti. Iš putinų galima virti uogienę, gaminti kisielių, vyną, saldainius, desertus, taip pat valgyti su mėsos patiekalais. Rūgštoki, karstelnantys putinai vasarą labai tinka gaiviesiems gėrimams gaminti. Žiemą gi, paskaninus šaukšteliu medaus, iš jų išeis puiki, šildanti arbata. Šiame straipsnyje rasite paprastus receptus ir sužinosite apie putino uogų naudą organizmui.
Mūsų šeimos moterims specifinis putinų kvapas niekuomet nebuvo kliūtis, o štai vyrai, juos užuodę, kai kada ir padūsauja. Turbūt ne veltui žmonės nuo seno putinus vadina "moteriškomis" uogomis.
Apie putinus apskritai
Kilmė ir paplitimas
Mokslininkams nepavyko tiksliai nustatyti, iš kur kilę putinai, o išplitę jie daug kur - Sibire, Kazachstane, Kaukaze, Rusijoje, Kanadoje, Baltijos šalyse ir t. t. Putinai nebijo pavėsio, mėgsta drėgmę, tad gamtoje jie auga tankiuose miškuose, proskynose, ežerų ir upių pakrantėse. Visame pasaulyje auga virš 150 rūšių putinų - nuo Sibiro iki tropikų, o Lietuvoje turime tik vieną savaiminę jo rūšį - paprastąjį putiną.
Paprastasis putinas labiausiai mėgsta derlingą priemolį su užsilaikančia drėgme. Taigi galime teigti, kad apie ketvirtadalyje Lietuvos miškų putinai savaime daugiau ar mažiau paplitę. Taip pat dažnai pamatysime paprastuosius putinus augančius upių ir ežerų pakrantėse. Tose miško augimvietėse putinai dažnai auga kartu su alksniais, beržais, uosiais, ąžuolais, šermukšniais, lazdynais, šunobelėmis, šaltekšniais. Išgyvena paprastieji putinai iki 50 metų, be to, jie nesunkiai toliau dauginasi savaime įsišaknįjančiomis atlankomis, o taip pat sėklas gerai platina Lietuvoje žiemojantys paukščiai.
Charakteristika ir žydėjimas
Paprastasis putinas yra labai dekoratyvus krūmas, išaugantis iki 2-4 m aukščio. Jaunos putino šakelės yra pilkos, o senos - rudos arba rausvos spalvos. Putino lapai yra triskiaučiai arba penkiaskiaučiai, stambiai dantyti, lygiais paviršiais. Abi lapų pusės yra žalios spalvos, apatinė jų pusė plaukuota.
Putino žiedai susitelkę į stambų plokščią žiedyną. Kraštiniai žiedai yra žymiai didesni už vidurinius, belyčiai, viduriniai - dvilyčiai. Putino žiedai yra baltos spalvos, labai kvepia. Augalo žydėjimo periodas - gegužės pabaiga - birželio pradžia. Vaisiai sunoksta rugsėjo mėnesį ir išsilaiko nenukritę beveik visą žiemą. Vaisiai sveria nuo 0,6 iki 1 gramo, su vienu stambiu plokščiu kauliuku.
Putinų veislės
Lietuvoje nuo seno auginami paprastieji ir sodiniai putinai. Pirmoji pradėjo plisti visų mėgstama ir meiliai žmonių gulbinais vadinama veislė „Roseum“ - steriliais apvaliais dideliais žiedynais. Šios veislės krūmai Europoje auginami nuo 16-to amžiaus dėl grožio, kadangi vaisių neužmezga. Retesni ir ganėtinai vėliau pradėti auginti: geltonlapiai ‚Aureum‘, žemaūgiai ‚Compactum‘ ir ‚Nanum‘.
Atsparesnės ligoms veislės: ‚Park Harvest‘ - su geltonos spalvos jaunais lapais vasaros pradžioje ir gražiai bronziniais rausvais lapais rudenį; ‚Notcutt‘s Variety‘ - augus krūmas, maždaug 3-4 m aukščio, su didesniais nei įprasta vaisiais ir gražiomis rudens lapų spalvomis.
Geltonus vaisius vedantys paprastieji putinai įvairiose šalyse vadinami keliais skirtingais pavadinimais: dažniausi „Xantocarpum“, rečiau „Fructu-luteo“ - Europoje pradėti platinti 20-tojo amžiaus pradžioje. Pavadinimą „Xantocarpum“ šiam geltonvaisiam putinui suteikė Špėto medelynas Vokietijoje 1910-ais metais. Geltonvaisiai putinai auga kažkiek lėčiau už pačią rūšį, vaisiai panašaus skonio. Pavasarį lapai būna gelsvai žalios spalvos, rudenį taip pat pagelsta.
O iš pagerinto skonio, ne tokiais karčiais vaisiais - Kauno rajono sodininko Jono Matelio išplatintą saldžiavaisį putiną. Rusijoje paplitę bent penkios saldžiavaisių putinų veislės: „Krasnyj Koral“, „Granatovyj Braslet“, „Krasnaja Grozd“, „Mitschurinskaja Raniaja“, „Ulgenj“.
Kitos putinų rūšys
Iš 150 pasaulyje žinomų putinų rūšių savo šalyse maistui dažniau tradiciškai naudojami tik vos 10-ties putinų rūšių vaisiai. Kaip vaistiniai augalai plačiau aprašyti tik paprastieji putinai (Viburnum opulus) ir slyvalapis putinas (V. prunifolium). Mūsiškių paprastųjų putinų vaisiai sunokę raudoni apvalūs, o amerikietiškųjų slyvalapių putinų - taip pat kekėse, tik jie tamsiai juodai mėlyni ir ovaliai pailgos formos. Šių vaisių cheminė sudėtis panaši: jie turi savo sudėtyje glikozido skopoletino, kuris veikia atpalaiduojančiai kūno audinius, ypač gimdos raumenis.
Tuo tarpu slyvalapis putinas dar turi ir salicino, kuris susimaišęs su skrandžio sultimis virsta paprasčiausiu aspirinu. Šiaurės Amerikos indėnų gentys naudoja jų vietinės putinų rūšies vaisius kaip atpalaiduojančius nuo spazmų ir dieglių bei kaip diuretikus - skatinančius šlapimo išsiskyrimą ir mažinančius skysčių kiekį organizme. O viena indėnų gentis net išsigudrino vietinio putino žievės nuovirą naudoti kaip kontraceptiką. Šiaurės Ameroje ir Kanadoje augantis triskiautis putinas (V. trilobum, sin. V. edule) išvaizda ir vaisiais labai panašus į mūsiškį.
Kaip auginti putinus savo sode
Norėdami turėti putiną savo sode, galite jį pasidauginti sėklomis, auginiais, atlankomis arba nusipirkti medelyne. Aišku, putinų veislių sėklomis nepadauginsite - jas reikia dauginti vegetatyviai. Kadangi putinas mėgsta drėgnas, derlingas dirvas, tai norėdami gražaus žydėjimo ir gero derėjimo - parinkite jam tinkamą vietą. Jis gali pakęsti ir dalinį šešėlį, tačiau gausiau derės saulėtoje vietoje. Putinui patiks, jei į sodinimo duobę įmaišysite perpuvusio mėšlo ar komposto. Pasodinę poląjį apmulčiuokite durpe, kompostu ar nupjauta žole.
Dažniausiai sodinami jauni 2-3 metų krūmai, tačiau gerai prigyja ir persodinti vyresni krūmai. Sodinti rudenį ar pavasarį didelio skirtumo nėra, nes augalas atsparus šalčiui, nelepus. Nuo kitų stipresnių augalų sodindami putiną atitraukite apie 4 m, o jei sodinate eilėje kaip vaisinę plantaciją ar gyvatvorę - galima sodinti tankiau - kas 2-2,5 m.
Pasodinę gerokai patrumpinkite putino šakas, o vyresniems augalams senas šakas visai pašalinkite. Augindami putinus nepamirškite jų patręšti perpuvusiu mėšlu (4-5 kg į kv m) arba bent mineralinėmis kompleksinėmis trąšomis su didesniu azoto kiekiu. Svarbus ir savalaikis laistymas, ypač pirmaisiais metais po pasodinimo. Taip pat putino lapus mėgsta įvairūs graužiantys ir čiulpiantys sultis kenkėjai - lapgraužiai, amarai ir kt., todėl jei norite, kad jūsų putino lapai iki rudens išliktų gražūs, laiku panaudokite tinkamus insekticidus. Jei jūs ekologiškas žmogus - geriau pasirinkite biologinius preparatus, kurių dabar vis dažniau atsiranda rinkoje.
Šiaip putinai auga krūmu, tačiau jei norite, galite pabandyti jį auginti vienaliemeniu medeliu. Tam nuo jauno amžiaus šalinkite kitas jo šakas, o vieną stiprų ūglį pririškite prie kuolo, kad augtų vertikaliai. Kamieną ir šaknų zoną valykite nuo sparčiai augančių atžalų - tai ilgalaikis darbas, nes atžalas putinai mėgsta leisti. Su amžiumi kamienas sutvirtės, pradės mažiau varginti ir atžalos.
Kada rinkti ir kaip laikyti putinų uogas
Putino uogas reikia skinti sausu oru, atsargiai, kad nepažeistumėte. Putino vaisiai yra skinami su visu skydeliu, kai tik sunoksta (rugpjūčio-spalio mėnesį). Kaip ir šermukšnius, putinų uogas patariama skinti po pirmųjų šalnų - tuomet jos tampa saldesnės. Tačiau laukti tikrai neverta - tą patį padarys šaldiklis. Tiesiog nuskinkite ir palaikykite šaldiklyje parą-dvi, o po to ruoškite.
Iš putinų uogų galima virti uogienę, jas galima sušaldyti, galima sudžiovinti. Prieš šaldant uogas reikia nuplauti, nusausinti, nuskabyti kotelius, uogas sudėti į maišelius. Jei šaldiklyje yra greitojo užšaldymo funkcija, ją reikėtų įjungti pusvalandžiui. Taip uogos išsaugo struktūrą, nesideformuoja, dingsta kartumas.
Prieš džiovinant uogas reikia kelias dienas palaikyti gryname ore, paskui baigti džiovinti 60 laipsnių karštumo orkaitėje. Džiovintos putino uogos - plokšti, raukšlėti, raudoni su oranžiniu atspalviu, karčiai rūgštūs vaisiai. Nuskabykite nuo sudžiovusių uogų kotelius ir suberkite jas į drobinius maišelius. Juose cirkuliuos oras. Vaisiai - renkami pilnai sunokę ir džiovinami tol, kol jie sukietėja - t.y. kol negalėsite jų spausti kaip plastilino. Saugomi medžiaginiuose, o dar geriau popieriniuose maišeliuose.
Naudingosios putinų ypatybės
Putino uogos - tikras vitaminų ir mineralų lobynas. Jose gausu vitamino C, kuris stiprina imunitetą ir veikia kaip antioksidantas. Taip pat uogose rasite vitaminų A, E, K, P, įvairių organinių rūgščių, pektinų, taninų, glikozido viburnino ir kitų žmogaus organizmui svarbių medžiagų.
Putino uogų minkštime yra daug vitaminų C ir P, todėl jos valgomos, jei organizmui trūksta vitaminų. Jose taip yra organinių rūgščių, pektinų, karotino ir rauginių medžiagų. Putino uogose yra daug cukrų, apie 3 % organinių rūgščių, iš jų yra svarbi izovalerijono rūgštis. Aptinkama eterių, pektininių medžiagų, apie 3 % rauginių medžiagų, vitamino C, karotinoidų, mikroelementų ir flavonoidų bei biflavonų-amentoflanodo.
Putinai turi šlapimą varančių ypatybių, jų skiriama sutrikus inkstų, šlapimo takų ir širdies veiklai. Antiseptinės ir sutraukiamosios ypatybės padeda greičiau sugyti žaizdoms, skrandžio opoms. Po ligos putinų valgoma, kad greičiau sustiprėtų imunitetas.
Papasakojo apie putinų naudą: gausu vitaminų, gelbėja net sergant kai kuriomis onkologinėmis ligomis
Svarbiausia nauda sveikatai:
- Imuniteto stiprinimas: Didelis vitamino C kiekis padeda stiprinti imuninę sistemą ir apsisaugoti nuo peršalimo ligų.
- Antioksidacinės savybės: Uogose esantys antioksidantai neutralizuoja laisvuosius radikalus ir saugo organizmo ląsteles nuo pažeidimų.
- Kraujospūdžio reguliavimas: Putino uogos gali padėti reguliuoti kraujospūdį, ypač ankstyvoje hipertenzijos stadijoje.
- Kosulio gydymas: Uogose esančios medžiagos pasižymi atsikosėjimą lengvinančiomis savybėmis, todėl gali padėti esant sausam kosuliui.
- Žarnyno veiklos gerinimas: Putino uogų sėklos reguliuoja žarnyno veiklą ir padeda išvalyti toksinus iš organizmo.
- Odos priežiūra: Dėl savo gydomųjų, antiseptinių, valančių, tonizuojančių ir jauninančių savybių, putino uogos naudojamos odos priežiūrai.
- Ginekologinės problemos: Putino žievės nuoviras seniau plačiai naudota aritmijų gydymui, esant skausmingoms menstruacijoms, kraujavimams iš gimdos, gresiant persileidimui. Nėštumo metu putino uogos didina raudonųjų kraujo kūnelių kiekį ir atitinkamai - hemoglobino lygį.
- Virškinimo sistema: Putino uogų ištrauka geriama esant skausmams krūtinėje ar dvylikapirštės žarnos opaligei. Putinų žievės nuovirai naudojami skrandžio ir dvylikapirštės žarnos ligoms gydyti, jų gleivinei apsaugoti.
- Nervų sistema: Putino žievės ištrauka liaudies medicinoje naudota esant padidintam dirglumui, epilepsijai, isterijai. Ir dar svarbus yra žievės poveikis kaip raminantis esant dirglumui, miego sutrikimams.
- Kitos ligos: Jas galima vartoti sergant angina, bronchitu, peršalus, esant plaučių uždegimui, žaizdų skalavimui. Putino žiedai naudoti tulžies pūslės akmenligės ir inkstų akmenligės bei gastritų gydymui. Putinai taip pat turi stiprų antisklerotinį poveikį, gerina smegenų, širdies ir inkstų kraujotaką.
Tradiciniai receptai gydymui
Jau prieškariniame Skinderio „Vaistų žolyne“ buvo rašoma: „Gydymui naudojamos putėlio (dabartine kalba - paprastojo putino) uogos, kurių išvirus su medumi duodama nuo drugio ir kosulio, persišaldžius nuo gerklės užkimimo, nuo smaugos ir nuo vidurių suskydimo. Be to, putėlio uogos puikiai gydo pilvo dyglius ir šiaip jau jo kitas ligas. Išspaudus sultį ir nevirintą sumaišius su medumi, galima duoti po tris stikliukus per dieną.“ Dažnai liaudyje buvo renkami ir naudojami šalnų pakąsti putino vaisiai, nes tada jie tampa mažiau kartaus skonio.
Putino žievė renkama pavasarį sulotekio metu nuo jaunų šakų. Pradžioje apdžiovinama saulėje, o pilnai išdžiovinama ventiliuojamoje patalpoje po uždanga. Ją reikia džiovinti gerai vėdinamose patalpose, pavėsyje ar džiovykloje iki 45 °C temperatūroje. Putino žievė šiai dienai vartojama į vidų kaip kraujavimą stabdanti priemonė: kraujuojant gimdai, nosies gleivinei, esant gausioms ir skausmingoms menstruacijoms.
Žievės nuoviras
- 2 šaukštus smulkintos žievės užpilti 1 litru vandens, virti dar 30 min. ant silpnos ugnies uždengus indą dangčiu.
- Arba: 1 valgomasis šaukštas smulkintos putino žievės užplikomas stikline verdančio vandens ir paliekama 30 min, kad pritrauktų.
Žiedų arbata
2 šaukštai smulkintų žiedų (gali būti žiedų ir džiovintų vaisių mišinys) užpilti 1 litru verdančio vandens ir laikyti termose per naktį. Gerti po pusę stiklinės 3-4 kartus per dieną neatsižvelgiant į valgymo ritmą. Galite tokią arbatą gerti 2-3 mėnesius ar net ilgiau.
Putinų arbata iš uogų
- 1 šaukštą putino uogų užpilti 1 stikline karšto vandens ir palikti 1-2 valandas pritraukti. Reikia gerti 2 kartus per dieną po pusę stiklinės.
- Arba užplikykite šviežias arba džiovintas putino uogas karštu vandeniu ir palikite 1-2 valandas pastovėti. Ši arbata stiprina imunitetą ir padeda kovoti su peršalimo ligomis.
Koncentruotas uogų užpilas
Užpilui reikės džiovintų putinų (20 g), juos sumalti, užpilti verdančiu vandeniu, palaikyti 4 val. Tokios koncentracijos užpilas padeda sergant ateroskleroze, hipertonija, gastritu, nuo kraujagyslių spazmų, nuo kolito ir skrandžio opų. Užpilą reikia gerti prieš valgį po 100 ml. Išoriškai užpilas vartojamas, jei iš nosies bėga kraujas, jei beria.
Mišinys peršalus su medumi
Peršalus gaminamas mišinys iš 40 g uogų ir 200 g iki 50 laipsnių pakaitinto medaus. Jį reikia vartoti keturis kartus per dieną po 1 šaukštą. Mišinį reikia laikyti burnoje ir pamažu ryti kartu su seilėmis. Su medumi išvirtos putino uogos taip pat vartojamos po 1 arbatinį šaukštelį kelis kartus per dieną. Šitaip putiną ruošia Balkanų šalyse.
Šviežios putinų sultys
Šviežios putinų sultys geriamos sergant bronchine astma, jei skauda širdį, kepenis. Sergant angina, kraujuojant dantenoms, jomis galima skalauti burną.
Cukrumi konservuotos putino uogų sultys
Išspaudžiamos sultys iš 1 kg uogų. Išspaudas užpilame 200 g vandens ir viriname 5-10 min., po to nukošiame. Atvėsinę sumaišome su sultimis ir, pridėję 200 g cukraus pudros, gerai išmaišome. Šias sultis galite naudoti ne tik kaip vaistą, bet kaip žaliavą gėrimams, patiekalams, kisieliui, užpilams. Paprastesnis variantas: 8 dalims uogų sulčių imama 1 dalis cukraus.
Kad putino uogos prarastų kartumą, jas prieš tai reikia 1-1,5 valandos pakaitinti orkaitės (110-120 C temperatūroje). Po to iš uogų išspausti sultis, tirščius užpilti nedideliu vandens kiekiu ir nukošti. Po to pavirinti 5 minutes ir supilti į sultis. Sultyse ištirpinti cukrų ir pakaitinti (tačiau neužvirinti) ir supilstyti į sterilius stiklainius. Tokias sultis galima saugoti spintelėje.
Mišinys imunitetui stiprinti
Imame 100 g putino uogų, 200 g graikinių riešutų branduolių, 200 g alijošiaus lapų masės ir visa tai sutrinama mėsmalės ar blenderio pagalba. Po to dar įmaišome po 200 g sviesto ir medaus.
Putinų sultys su konjaku
1 stiklinę putino sulčių sumaišyti su 100 g konjako ir 2 valgomaisiais šaukštais medaus. Viską gerai permaišyti ir vartoti po 1 valgomąjį šaukštą 3 kartus per dieną. Liaudyje vartojamos esant virškinamojo trakto polipozei.
Vitamininis vanduo
Sudėkite uogas į ąsotį ir užpilkite virintu, atvėsintu vandeniu. Palikite antpilą pastovėti per naktį, o ryte perkoškite.
Putinai kosmetologijoje
Putino uogos valo, tonizuoja, jaunina, taigi jų dedama į kaukes veidui.
Kaukė sausai odai
Tiks kaukė iš sutrintų uogų (1 šaukštas), medaus (1 šaukštelis), glicerino (1 šaukštelis), aliejaus (1 šaukštelis) ir avižinių miltų.
Kaukė riebiai odai
Reikės sulčių (1 šaukšto), šiek tiek išplakto baltymo ir citrinos sulčių (1 šaukštelio).
Kaukes prieš tepant reikia išmaišyti, laikyti užtepus ne ilgiau nei 15 min. Likučius nuplaukite šiltu vandeniu, paskui patepkite veidą kremu.
Kam negalima vartoti putinų
Žmonėms, kurių padidėjęs kraujo krešumas ir kuriems padidėjusi venų trombozės rizika, putinus vartoti draudžiama. Putinai didina skrandžio sulčių sekreciją, todėl esant gastritui ar opoms, vartokite saikingiau. Putino uogose yra purino, kuri kenksminga sergant podagra, artritu, inkstų akmenlige. Žinomi atvejai, kai uogoms kilo alergija, nes jose daug vitamino C. Be to, valgyti galima tik raudonuosius putinus, juodieji - nuodingi. Nėščiosioms putinų valgyti ir vartoti jų preparatų nepatartina, nes gali kilti alergija. Piktnaudžiauti putino uogomis negalima esant hipotonijai, nes putinai mažina kraujospūdį, taigi žmogus gali net nualpti. Šviežios putino uogos neturėtų būti vartojamos.
Putinų uogienės ir kiti receptai
Iš putinų uogų gaminamos košės, tyrės, sirupas, uogienės, drebučiai. Skandinavijos kraštuose iš putino uogų daromas likeris. Virkite, mėgaukitės ir būkite sveiki!
Virtos putinų uogienės receptas su medumi
- Ingredientai: 500 gramų putinų, 120 gramų medaus.
- Paruošimo laikas: Daugiau nei 1 valanda.
- Porcijų skaičius: 1.
Paruošimo būdas:
- Putinų uogas gerai nuplaukite, jei reikia, perrinkite.
- Sudėkite jas į puodą ir virkite bent 10 minučių.
- Tada jas nusunkite, kad iš uogienės pašalintumėte sėklas.
- Vėl supilkite uogienę į puodą, įdėkite medų ir kaitinkite ant vidutinės ugnies 15 minučių.
- Supilstykite į stiklainius.
Nevirta putinų uogienė su cukrumi („gyva uogienė“)
Putinų uogas užtenka pertrinti, atskiriant tyrę nuo žievelių ir sėklų, sumaišyti su cukrumi, supilstyti į švarius indus ir išnešti į vėsią vietą. Knygose ir internete dažnai patariama cukrų keisti medumi, tačiau tai gana rizikinga, jeigu nesiruošiate uogienės suvalgyti tuojau pat. Mat, sumaišyta su medumi, putinų tyrė palyginti greitai surūgsta. Ir atvirkščiai, pasaldinta cukrumi, putinų uogienė pamažu sutirštėja dėl uogose esančio pektino ir šaldytuve, kamaroje ar rūsyje gali stovėti labai ilgai. O tai, sutikite, itin gera strateginių maisto atsargų savybė.
- Ingredientai: Putinų uogos, Cukrus.
Paruošimo būdas:
- Putinų uogas nuskabykite nuo šakelių, nuplaukite ir, suvertę į sietą, palaukite, kol nulašės vanduo.
- Uogas pertrinkite. Čia labai praverstų lėtaeigė sulčiaspaudė, bet jeigu jos nėra po ranka, trinti galima ir per sietą - svarbiausia, kad uogų sultis ir minkštimą atskirtumėte nuo žievelių ir kauliukų.
- Pamatuokite, kiek putinų tyrės gavote. Vienai daliai putinų tyrės imkite 1 dalį cukraus: pavyzdžiui, jeigu turite 500 ml tyrės, suberkite į jas 500 g cukraus, jeigu turite 1 l tyrės - 1 kg cukraus ir t.t.
- Putinų tyrę su cukrumi maišykite mediniu šaukštu laikrodžio rodyklės kryptimi, kol visas cukrus ištirps.
- Nevirtą putinų uogienę supilstykite į švarius stiklainius, užsukite ir saugokite šaldytuve ar kitoje šaltoje vietoje (rūsyje, kamaroje ir pan.). Stovėdama šaltai, po kurio laiko uogienė turėtų sutirštėti.
Nevirta putinų uogienė naudojama vitaminingoms arbatoms, gaivoms, o taip pat ledams ar kitokiems desertams gardinti. Mano mama tvirtina, jog nėra gardesnio deserto už vanilinius ledus, užpiltus skaisčiai raudona putinų tyre. Vis dėlto nematau reikalo ginčytis, jog vaniliniai ledai su putinų uogiene - labai paprastas, bet anaiptol ne prastas būdas paįvairinti kasdienį šeimos stalą. Skanaus!
Putinų uogų drebučiai
- Iš šaldiklio ištrauktas uogas užpilti verdančiu vandeniu ir palaikyti 10-15 min.
- Po to jas sumalti virtuviniu kombainu ir pertrinti per sietelį.
- 1 litrui sulčių imti 500 g cukraus.
- Dėti cukrų į sultis ir užvirti. Virti nuolat maišant ir graibant putas apie valandą, kol sutirštės.
- Išpilstykite į stiklainius ir laikykite vėsiai. Valgykite su blynais, pyragais, dėkite į arbatą.
Šaldytos putinų uogos
Taip ruošiamos uogos su visomis sėklomis, kurios taip pat turi gydomųjų galių. Be to, uogos neverdamos, todėl toks ruošinys - tikra vitaminų bomba. Geriausia jį vartoti dedant į arbatą - tik ne į verdantį vandenį. Iš šaldiklio ištrauktas uogas atšildykite, nusausinkite.
Paprastas putino uogų sirupo receptas
Šis receptas idealiai tinka norint pasigaminti sirupo, kuris padės sustiprinti organizmą, papildys vitaminų atsargas ir palengvins sausą kosulį ar gerklės skausmą.
- Sudedamosios dalys: Gerai prinokusios putino uogos (1 dalis), Natūralus bičių medus (1 dalis).
Paruošimo būdas:
- Nuplaukite, nuvalykite ir nusausinkite putino uogas.
- Atsargiai nuskinkite uogas nuo šakelių, stengdamiesi jų nesutraiškyti.
- Paimkite vidutinio dydžio (0,7 - 1 l) stiklainį ir iki pusės pripilkite paruoštų uogų.
- Stiklainį baigiame pildyti medumi.
- Stiklainį uždarykite ir padėkite vėsioje vietoje. Medus tirpdamas ištrauks iš uogų sultis ir pasigamins sirupas (tai užtruks bent 7 - 10 dienų).
- Jei medui tirpstant stiklainyje dar atsiras tuščios vietos, galite papildomai įdėti medaus.
Naudojimas:
Kai stiklainyje aiškiai nebematyti medaus, o tik rausvas sirupas, galite pradėti jį naudoti. Šis sirupas padės atsigauti išsekusiam organizmui, papildys vitaminų atsargas, padės skaudančiai gerklei ir esant sausam kosuliui. Vartokite po vieną valgomąjį šaukštą porą kartų per dieną. Galima valgyti ir uogas, tačiau nepamirškite, kad didesnis jų kiekis lengvai nuodingas, todėl neprarykite kauliukų.
Svarbu: Naudokite sausą šaukštą arba nesemkite sirupo iš viso indo, o įsipilkite, kiek reikia vienam kartui.
Putinai liaudies tradicijose ir apsauginis vaidmuo
Putinai susiję su daugeliu liaudies tradicijų, legendų. Slavų tautose putinai - meilės, šeimyninės laimės, merginų grožio, skaistumo simbolis. Putino uogomis puošia vestuvinius pyragus, vainikus. Senovėje sakydavo, jei mergina žūsta netekėjusi, iš karto pavirsta putino krūmu. Slavai rugpjūčio 11 d. švenčia putinėlio dieną.
Pagal senas mūsų protėvių tradicijas prie sodybos vartų nuo blogų energijų įtakų, negerų žmonių žvilgsnių buvo sodinamas šermukšnis arba putinas. Pasistačius arba persikrausčius į naują namą, būtinai prie vartelių buvo skubiai pasodinamas šermukšnis arba putinas. Šių krūmų nebuvo galima kirsti, nes tai padariusiam grėsė sunkios bėdos - nebent jis mokėdavo atlikti medžio atsiprašymo ritualą.
