Dilgėlių sriuba, dar žinoma kaip lapienė, yra ne tik skanus, bet ir naudingas patiekalas. Ši sriuba, turinti gilias tradicijas Lietuvoje, ypač vertinama pavasarį, kai dilgėlės jaunos ir sultingos. Daugelis prisimena, kaip jų močiutės virdavo šią sriubą, o dabar galime pasidalinti keliais receptais ir patarimais, kaip pasigaminti puikią lapienę namuose. Kiekviena sriuba turi savo unikalų skonį ir ingredientus.
Nostalgiška močiutės lapienė su dilgėlėmis
Pačią skaniausią dilgėlienę, dar kitaip vadinamą lapiene, virdavo mano močiutė. Su didele nostalgija pamenu jos skonį. Na o šiandien - mano interptecija dilgėlių sriubos tema. Mano pateikta sriuba ne visai tokia, kokią valgydavome mes vaikystėje, dėl to, kad mano sutuoktinis tos tikrosios taip valgyti ir neišmoko.
Ingredientai (5 porcijoms)
- 2 geros saujos dilgėlių lapų
- 2 virti kiaušiniai
- 3 bulvės
- 2 morkos
- 1 svogūnas
- 1 skiltelė česnako
- 30 g sviesto
- Šlakelis aliejaus
- 2 l vandens
- 2 lauro lapai
- Žiupsnelis pipirų
- Druskos pagal skonį
- 2 v. š. miežinių kruopų
Gaminimas
- Daržoves nulupkite. Morką sutarkuokite, svogūną ir česnaką supjaustykite smulkiai.
- Puode ištirpinkite sviestą, įpilkite aliejaus. Sudėkite ir pakepinkite daržoves.
- Suberkite kubeliais pjaustytas bulves, miežines kruopas. Pagardinkite lauro lapais, pipirais ir druska. Užpilkite vandeniu ir užkaičiame sriubą virti.
- Dilgėlių lapelius nuplikykite verdančiu vandeniu, kad „nesikandžiotų“, pasmulkinkite.
- Suberkite dilgėles į sriubą. Ten pat sudedame pjaustytus virtus kiaušinius.
Lapienė su burokėlių lapais ir rūgštynėmis
Šis receptas papildytas burokėlių lapais ir rūgštynėmis, suteikiančiomis sriubai papildomo skonio ir vitaminų. Tai vienas iš seniausių ir labiausiai mėgstamų lapienės variantų, ypač vertinamas dėl savo gaivumo ir vitaminų gausos.
Ingredientai (2 porcijoms)
- Šiek tiek burokėlių (raudonųjų lapelių)
- Šiek tiek rūgštynių (šviežių)
- Šiek tiek mėsos (kiaulienos arba vištienos)
- Šiek tiek grietinės
- 2 kiaušiniai
- Šiek tiek prieskonių (sriubai)
Geriausias burokėlių lapų receptas – hipsteriškų vėlyvųjų pusryčių idėja!
Gaminimas
- Mėsą (kokia mėgstama kiauliena, vištiena ar kt.) numirkyti, pavirti iki minkštumo. Dėti mėgiamus prieskonius, druskos, pipirų.
- Atskirai išvirti kiaušinius.
- Raudonųjų burokėlių lapus ir rūgštynes švariai nuplauti, pjaustyti smulkiai (kaip sriubai), burokėlių lapelius trumpai nuplikyti karštu vandeniu ir berti į puodą su verdančia mėsa. Čia tinka ir mangoldų (burokėliai be šakniastiebių) lapai.
- Viską pavirti. Baigus virti, įpjaustyti virtus kiaušinius.
- Pasiskaninti grietine, valgyti su karštomis šviežiomis bulvytėmis.
Jaunų burokėlių lapų sriuba
Jaunų burokėlių lapų sriuba - vienas gardžiausių vasaros patiekalų. Su šviežiomis bulvėmis, morkomis, krapais apibarstyta ir grietine pabalinta.
Ingredientai
- Vištiena (arba kitas sultinys)
- Vanduo
- Morka
- Svogūnas
- Bulvės
- Bazilikas
- Gelsvės šakelės
- Kmynai
- Burokėlių stiebai su lapais
- Krapai
- Petražolės
- Grietinė (patiekimui)
Gaminimas
- Į puodą dedame vištieną, užpilame vandeniu, kad apsemtų su kaupu, ten pat sudedame nuvalytą morką bei svogūną ir užverdame.
- Mėsą išgriebiame, sultinį perkošiame, vėl užverdame ir sudedame stambiai pjaustytas bulves, dedame baziliko bei gelsvės šakeles, beriame kmynus ir verdame dar 10 minučių.
- Kai burokėlių lapų sriuba baigia išvirti, sudedame smulkiai pjaustytus burokėlių stiebus su lapais. Paverdame 2-3 minutes.
- Išjungiame ir suberiame smulkiai pjaustytus krapus ir petražoles, taip pat gabaliukais supjaustytą prieš tai išvirtą vištieną.
Karka su burokėlių lapais: soti ir aromatinga variacija
Tiems, kurie mėgsta sotesnius patiekalus, karkos ir burokėlių lapų derinys gali būti puikus pasirinkimas.
- Užkaičiame karką. Pirmus 2 kartus nupilam nespėjus užvirti, nuplauname, kaičiame iš naujo.
- Trečią kartą vėl dedame virti su pipirais, laurų lapais, puse svogūno, 3-4 skiltelėm česnako. Nugraibom putas jei dar atsiranda.
- Išvirus karkai ją ir visus priedus traukiame lauk, į puodą su sultiniu dedame pjaustytas morkas, bulves.
- Baigiant išvirti morkom veriame gerai nuplautus ir supjaustytus burokliapius, dedame pagal skonį citrinos rūgšties.
- Į keptuvę supjaustome svogūno, nepagailim česnako, pilam lašą aliejaus, žiupsnelį druskos ir apkepiname.
- Suminkštėjus svogūnams, dedame nuo kaulo nuimtą ir supjaustytą karką, lengvai apskrudinam šonus.
Patarimai gaminant lapienę
Kad lapienė būtų ypač gardi ir naudinga, atsižvelkite į šiuos patarimus:
- Dilgėlių paruošimas: Visada nuplikykite dilgėles verdančiu vandeniu, kad jos nebedilgintų. Taip pat galite jas trumpai apvirti.
- Daržovių pasirinkimas: Galite naudoti įvairias daržoves, priklausomai nuo sezono ir skonio. Bulvės, morkos, svogūnai yra klasika, bet galite pridėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, salierų, pastarnokų.
- Sultinys: Naudokite vištienos, jautienos arba daržovių sultinį. Sultinys suteiks sriubai daugiau skonio.
- Prieskoniai: Pagardinkite sriubą lauro lapais, pipirais, druska ir kitais mėgstamais prieskoniais. Kmynai puikiai tinka prie burokėlių lapų sriubos.
- Pateikimas: Patiekite lapienę su grietine arba jogurtu.
Geriausias burokėlių lapų receptas – hipsteriškų vėlyvųjų pusryčių idėja!
Lapienės receptų apžvalga
Žemiau pateiktoje lentelėje rasite trumpą populiariausių lapienės variantų ingredientų ir paruošimo laiko apžvalgą:
| Receptas | Pagrindinis lapas | Mėsos rūšis (jei naudojama) | Paruošimo laikas | Porcijos |
|---|---|---|---|---|
| Nostalgiška močiutės lapienė | Dilgėlės | Be mėsos (su kiaušiniais) | Apie 30 min. | 5 |
| Lapienė su burokėlių lapais ir rūgštynėmis | Burokėlių lapeliai, rūgštynės | Kiauliena ar vištiena | Apie 1 val. | 2 |
| Jaunų burokėlių lapų sriuba | Burokėlių stiebai ir lapai | Vištiena | Apie 20-30 min. (po sultinio paruošimo) | Nenurodyta |