Spalio pabaiga - tai metas, kai soduose obuoliai jau nuskinti, o namuose jų dėžės vis dar laukia savo likimo. Rausvaskruosčiai, saldžiarūgščiai, kieti ar jau kiek suminkštėję - visų rūšių obuoliai keliauja iš sodų į virtuvę. Artėjant rudeniui, sodo savininkai pradeda ruošti gausų obuolių derlių žiemai. Reta šeimininkė tokiu metu nesigriebia už galvos, nežinodama, kur dėti visą šią gausybę rausvaskruosčių, šviežiomis sultimis besitaškančių vaisių. Vienas iš populiariausių būdų - marinavimas, leidžiantis išsaugoti šių vaisių skonį ir aromatą ilgam. Šiame straipsnyje apžvelgsime tradicinį alyvinių obuolių marinavimo receptą ir įvairius jo variantus, pritaikytus skirtingiems skoniams.
Kodėl marinuoti obuoliai yra puikus pasirinkimas?
Marinuoti obuoliai - tai ne tik būdas išsaugoti derlių žiemai, bet ir puiki galimybė mėgautis vasaros skoniu šaltuoju metų laiku. Šis tradicinis vaisių konservavimo metodas, perduodamas iš kartos į kartą, leidžia paruošti traškius, aromatingus ir itin gardžius obuolius, kurie puikiai tinka tiek kaip atskiras užkandis, tiek kaip garnyras prie mėsos patiekalų.
- Ilgalaikis saugojimas: Tinkamai paruošti marinuoti obuoliai gali išsilaikyti visą žiemą, išsaugodami savo skonį ir maistines savybes.
- Unikalus skonis: Marinavimo procesas suteikia obuoliams pikantišką, saldžiarūgštį skonį, kuris puikiai dera su įvairiais patiekalais.
- Nauda sveikatai: Marinuoti obuoliai išsaugo dalį vitaminų ir mineralų, esančių šviežiuose obuoliuose, ir gali būti naudingi virškinimui.
- Universalumas: Marinuotus obuolius galima valgyti vienus, naudoti salotose, kaip garnyrą prie mėsos ar paukštienos, arba netgi kaip ingredientą pyraguose ir desertuose.
- Tradicija: Tai senas ir patikrintas būdas išsaugoti obuolius, kurį naudojo mūsų protėviai. Tai ne tik maistas, bet ir dalis kultūros.
Obuolių parinkimas marinavimui
Norint, kad marinuoti obuoliai būtų skanūs ir ilgai išsilaikytų, svarbu pasirinkti tinkamus obuolius. Geriausiai tinka rūgščių ar pusiau rūgščių veislių obuoliai, tokie kaip Antaniniai, Sinap, Semerenka ar panašūs. Marinavimui svarbiausia, kad obuoliai būtų nedažytų rūšių, prinokę, sveiki, be defektų. Taip pat rekomenduojama rinktis:
- Rudeniniai ir ankstyvi žieminiai obuoliai: Šių veislių obuoliai paprastai yra tvirtesni ir geriau išlaiko savo formą marinavimo metu.
- Prinokę, bet ne pernokę obuoliai: Obuoliai turi būti pakankamai prinokę, kad būtų saldūs, bet ne per minkšti, kad nesubliukštų marinavimo metu.
- Sveiki obuoliai be defektų: Obuoliai turi būti be įpjovimų, sumušimų ar kitų pažeidimų, kurie gali paskatinti puvimą.
Indai marinavimui
Tradiciniškai obuoliai buvo marinuojami statinėse, tačiau šiais laikais dažniau naudojami kiti indai:
- Stiklainiai: Tai patogus ir populiarus pasirinkimas, ypač jei norite marinuoti nedidelį kiekį obuolių. Svarbu naudoti švarius, sterilizuotus stiklainius.
- Emaliuoti puodai: Dideli emaliuoti puodai puikiai tinka didesniam kiekiui obuolių marinuoti. Įsitikinkite, kad puodo emalis nepažeistas.
- Kibiras: Plastikinis kibiras, skirtas maistui, taip pat tinkamas marinavimui. Jei neturite laiko vargti su stiklainiais, galite mirkyti obuolius kibirėlyje arba puode.
Alyviniai obuoliai: prisiminimai ir praktinė nauda
Alyviniai obuoliai, dar vadinami rojaus obuoliukais, dažnam primena vaikystę. Jų mažas dydis ir saldžiarūgštis skonis puikiai tinka konservavimui. Be to, šie obuoliai yra puikus desertas, o jų gaminimas nesudėtingas. Visada tuo pačiu metu ir konservuoju, ir marinuoju obuolius, renkuosi skintus nedidelius alyvinius, nors esu gaminusi ir iš rudeninių veislių. Šis receptas tinka nedideliems obuoliukams, kurie telpa į stiklainius ir atrodo labai dekoratyviai.
Kaip kepti obuolius?
Alyvinių obuolių marinavimas: klasikinis receptas
Šis receptas yra paprastas ir nereikalauja daug ingredientų. Jis puikiai tinka pradedantiesiems konservuotojams. Tokiu būdu konservuoju mažus alyvinius ar rojaus obuoliukus, nepjaustytus, tik nugnybtais koteliais. Kuo mažiau invazijos - tuo geresnis rezultatas.
Ingredientai:
- Nedideli kieti obuoliai - 1 kg
- Vanduo - 1 litras
- Cukrus - 3 šaukštai
- Druska - 1 šaukštas
- Actas (6-9%) - 150 ml
- Cinamono lazdelės - 1-2 vnt.
- Gvazdikėliai - 5-6 vnt.
- Juodieji pipirai - 5-6 žirneliai
- Laurų lapai - 2 vnt.
- Medus (nebūtina) - 1 šaukštas (jei mėgstate saldžiau)
Gaminimo eiga:
- Obuolių paruošimas: Obuolius kruopščiai nuplaukite, pašalinkite kotelius, bet palikite odelę. Jei norite, kad obuoliai nesutrūkinėtų marinuojant, galite juos keliose vietose subadyti šakute ar dantų krapštuku. Rinkitės tik sveikus, tvirtus obuolius.
- Marinato ruošimas: Į puodą supilkite vandenį, įberkite cukrų, druską, actą, visus prieskonius. Užvirinkite ir pavirkite 2-3 minutes. Pavirinkite 3-5 minutes, kad prieskoniai atsiskleistų, tada įpilkite actą ir nukelkite nuo ugnies. Jei marinuojate saldesnius obuolius - naudokite mažiau cukraus.
- Užpylimas ir konservavimas: Obuolius sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite karštu marinatu taip, kad visiškai padengtų obuolius. Sandariai užsukite dangtelius.
- Sterilizacija: Stiklainius uždenkite dangteliais ir sterilizuokite. Jei norite ilgiau laikyti - stiklainius sterilizuokite verdančiame vandenyje. Po to apverskite aukštyn kojomis ir palikite atvėsti. Kai jau visi obuoliai sugula stiklainiuose, užverdu skystį, kuriame virė, juo užpilu stiklainius, suku iškaitintais dangtelius, ir iškarto dengiu kailiniais - šiluma turi laikytis kuo ilgiau.
Marinuoti obuoliai gali būti laikomi vėsioje, tamsioje vietoje apie 6-12 mėnesių.
Alyvinių obuolių marinavimas be pjaustymo
Šis metodas leidžia išsaugoti obuolių formą ir natūralų skonį.
Ingredientai:
- 2 kg alyvinių obuolių
- Cukrus (pagal skonį)
- Mėtų šakelės (nebūtinai)
- Gvazdikėliai, vanilė ar cinamono lazdelės (nebūtinai)
Paruošimas:
- Paruoškite obuolius: gerai nuplaukite juos šaltu vandeniu.
- Sudėkite obuolius į trijų litrų stiklainius, užpildydami apie 2/3 tūrio. Įdėkite kelias mėtų šakeles, gvazdikėlius, vanilę ar cinamono lazdelę (jei naudojate).
- Užvirinkite vandenį ir užpilkite stiklainius verdančiu vandeniu. Palikite 20 minučių.
- Nupilkite vandenį iš stiklainių į puodą. Suberkite cukrų į puodą ir užvirinkite sirupą.
- Supilkite sirupą atgal į stiklainius. Užsukite stiklainius, apverskite ir suvyniokite į šiltą audinį. Palikite atvėsti vėsioje, tamsioje vietoje.
Tokiu būdu konservuojami maži alyviniai ar rojaus obuoliukai, nepjaustyti, tik nugnybtais koteliais. Dedu tiek, kad jie galėtų laisvai plaukioti. Vis pavartant apverdu juos apie 5 minutes, ne ilgiau, kad neištyžtų. Kiaurasamčiu traukiu obuolius iš puodo ir parceliuoju į stiklainius. Kai jau visi obuoliai sugula stiklainiuose, užverdu skystį, kuriame virė, juo užpilu stiklainius, suku iškaitintais dangtelius, ir iškarto dengiu kailiniais - šiluma turi laikytis kuo ilgiau.
Kiti marinuotų obuolių receptai ir variantai
Be klasikinio marinuotų obuolių recepto, yra daugybė variacijų, leidžiančių pritaikyti skonį pagal individualius poreikius. Prieskonius galite keisti pagal savo skonį - vietoj anyžiaus galite naudoti kvapiuosius pipirus, pridėti imbiero gabaliuką, žaliųjų ar raudonųjų pipirų ar net lauro lapą.
Antaninių obuolių istorija ir ypatybės
Antaniniai obuoliai - tai sena lietuviška obuolių veislė, pasižyminti stipriu aromatu ir rūgščiu skoniu. Jie tradiciškai auginami Lietuvoje ir kitose Baltijos šalyse. Šie obuoliai puikiai tinka marinavimui dėl savo tvirtos tekstūros, kuri išlieka net ir apdorojus. Antaninių obuolių rūgštumas puikiai subalansuoja saldų marinato skonį, sukuriant unikalų ir gaivinantį derinį. Geriausiai tinka antaniniai obuoliai - jie yra vidutiniškai rūgštūs ir saldūs.
Marinuoti Antaniniai obuoliai su actu
Šis receptas yra pagrindinis ir lengvai pritaikomas.
Ingredientai:
- 3 kg antaninių obuolių
- 4 litrai vandens
- 300 g cukraus
- 300 ml acto (9%)
- 4 valgomieji šaukštai druskos
- Prieskoniai pagal skonį (gvazdikėliai, cinamonas, lauro lapai)
Gaminimas:
- Obuolius nuplaukite ir subadykite šakute.
- Užvirkite vandenį su cukrumi, druska ir prieskoniais. Supilkite actą ir dar kartą užvirkite.
- Sudėkite obuolius į sterilizuotus stiklainius.
- Užpilkite karštu marinatu.
- Sandariai uždarykite stiklainius ir apverskite aukštyn kojomis. Leiskite atvėsti kambario temperatūroje.
Marinuoti Antaniniai obuoliai su medumi
Šis receptas suteikia marinuotiems obuoliams švelnesnį ir natūralesnį saldumą.
Ingredientai:
- 3 kg antaninių obuolių
- 4 litrai vandens
- 300 g medaus
- 4 valgomieji šaukštai druskos
- Prieskoniai pagal skonį (gvazdikėliai, cinamonas, lauro lapai)
Gaminimas:
- Obuolius nuplaukite ir subadykite šakute.
- Užvirkite vandenį su medumi, druska ir prieskoniais.
- Sudėkite obuolius į sterilizuotus stiklainius.
- Užpilkite karštu marinatu.
- Sandariai uždarykite stiklainius ir apverskite aukštyn kojomis. Leiskite atvėsti kambario temperatūroje.
Obuoliai su mėtomis ir medumi
Yra daug receptų, kai obuolių skonis koreguojamas pridedant ruginių miltų, medaus, garstyčių miltelių, peletrūno.
Ingredientai:
- Obuoliai
- Serbentų lapai
- Mėtos ir vyšnių lapai
Marinatui reikės:
- 10 litrų vandens
- 200-300 g medaus
- 150 g druskos
- 100 g ruginių miltų/salyklo
Gaminimas:
- Stiklainių dugną išklokite serbentų lapais. Ant jų sudėkite obuolius. Juos padenkite plonu vyšnių lapų sluoksniu. Tada vėl sudėkite obuolius. Juos užklokite mėtomis.
- Viską apliekite šiltu virintu vandeniu ištirpintu medumi, druska ir salyklu.
- Obuolius sandariai laikyti stiklainiuose 4-6 savaites.
Marinuoti obuoliai su kopūstais
Šis receptas suteikia marinuotiems obuoliams papildomo skonio ir tekstūros.
Ingredientai:
- Obuoliai: 3 kg
- Kopūstai: 1 kg
- Morkos: 500 g
- Vanduo: 5 litrai
- Druska: 100 g
- Cukrus: 200 g
- Lauro lapai: 5 vnt.
- Juodieji pipirai: 10 vnt.
- Kvapieji pipirai: 5 vnt.
- Krapai: pagal skonį
Gaminimas:
- Obuolius nuplaukite ir sudėkite į pasirinktą indą.
- Kopūstus supjaustykite plonomis juostelėmis, morkas sutarkuokite stambia tarka.
- Sumaišykite kopūstus, morkas ir krapus.
- Dėkite obuolius ir kopūstų-morkų mišinį sluoksniais į indą.
- Puode užvirkite vandenį, įberkite druskos, cukraus, lauro lapų, juodųjų ir kvapiųjų pipirų. Virkite 5 minutes.
- Atvėsinkite marinatą iki kambario temperatūros ir užpilkite ant obuolių.
- Uždenkite obuolius lėkšte arba dangčiu ir uždėkite svorį, kad obuoliai būtų panardinti į marinatą.
- Laikykite obuolius vėsioje vietoje (rūsyje ar šaldytuve) 2-3 savaites, kol jie bus paruošti valgyti.
Lietuvoje marinuoti obuoliai buvo gaminami ypač XX a. pradžioje, dažniausiai ūkiuose. Kai kuriose regionuose obuoliai būdavo rauginami statinėse kartu su kopūstais - tam, kad suteiktų daugiau rūgštelės.
Rūgštūs rauginti obuoliai stiklainiuose
Ingredientai:
- Obuolių
Užpylimui:
- 10 l vandens, po 120 g cukraus ir druskos
Gaminimas:
- Obuolius nuplaukite, sudėkite į stiklainius, užpilkite vandeniu su ištirpintu cukrumi ir druska, apsukite stiklainius polietileno maišeliais ir apriškite.
Raugintų obuolių su garstyčiomis receptas
Reikės:
- Obuolių
Užpilui:
- 10 l vandens, 100 g cukraus, 1 stiklinės cukraus, 3 šaukštų garstyčių
Gaminimas:
- Vandenyje ištirpinkite garstyčias, cukrų ir druską, užvirinkite, tada palikite pravėsti.
- Į rauginimo indo dugną pridėkite šiaudų arba serbentų / vyšnių lapų, ant viršaus sudėkite obuolius ir užpilkite karštu užpilu.
Marinuoti obuoliai su vynu
Ingredientai:
- 1 kilogramas obuolių
- 1 stiklinė acto (vyno)
- 300 gramų cukraus
- Šiek tiek citrinų (žievelės)
- Šiek tiek gvazdikėlių
Paruošimo būdas:
- Obuolius nulupame, perpjauname į dvi ar keturias dalis, pašaliname sėklalizdžius, sudedame į verdantį cukraus ir acto tirpalą.
- Įdedame prieskonius, verdame, kol obuoliai suminkštėja.
- Išvirusius obuolius sudedame į indus, marinatą dar paviriname, kad jo sumažėtų, užpilame ant obuolių.
Sterilizavimo laikas stiklainiuose
Sterilizacija yra svarbi ilgesniam marinuotų obuolių išsaugojimui.
| Stiklainio tūris | Sterilizavimo laikas (minutės) |
|---|---|
| 1 litras | 10-20 |
| 3 litrai | 30 |
Patarimai ir gudrybės
- Obuolių paruošimas: Prieš marinavimą, obuolius galite subadyti šakute keliose vietose, kad jie geriau įsigertų marinato.
- Marinato skonis: Marinato skonį galite reguliuoti pagal savo skonį, pridedant daugiau ar mažiau druskos, cukraus ar prieskonių. Galite eksperimentuoti su žolelėmis - įdėkite šakelę rozmarino ar čiobrelio.
- Svorio uždėjimas: Svarbu užtikrinti, kad obuoliai būtų visiškai panardinti į marinatą, kad jie nesugestų.
- Laikymo sąlygos: Marinuotus obuolius geriausia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, kad jie išsilaikytų ilgiau.
- Eksperimentavimas: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais ingredientais ir prieskoniais, kad sukurtumėte savo unikalų marinuotų obuolių receptą.
- Obuolių rūgštingumas: Jei naudojate saldžius obuolius, į marinatą galite įpilti šiek tiek acto, kad subalansuotumėte skonį.
- Marinavimo trukmė: Kuo ilgiau obuoliai marinuojasi, tuo intensyvesnis bus jų skonis. Tačiau per ilgai marinuoti obuoliai gali tapti per minkšti.
Kaip patiekti marinuotus obuolius?
Marinuoti obuoliai gali būti patiekiami įvairiais būdais. Jie puikiai tinka prie kepenėlių, antienos, kiaulienos patiekalų ar tiesiog kaip užkandis. Marinuoti obuoliai dera prie visko: prie mėsos, sūrio, salotų ar net tiesiog su duonos rieke. Obuolius galima naudoti kaip garnyrą prie kiaulienos, žvėrienos ar paukštienos. Savito skonio garnyras, kiekvienais metais pasigaminu keletą stiklainių šventiniam stalui - papuoš, nustebins, skaniai papildys paukštieną ar žuvį.
- Kaip atskiras užkandis: Marinuoti obuoliai puikiai tinka kaip lengvas ir gaivus užkandis.
- Kaip garnyras prie mėsos patiekalų: Marinuoti obuoliai puikiai dera su kepta kiauliena, vištiena ar antiena.
- Salotose: Smulkiai supjaustyti marinuoti obuoliai gali būti naudojami salotose, suteikiant joms pikantiško skonio.
- Prie sūrio: Marinuoti obuoliai puikiai dera su įvairiais sūriais, ypač su pelėsiniais.
Marinuoti obuoliai: skonis ir nauda
Ar žinojote, kad marinuoti obuoliai XIX a. buvo laikomi stebuklinga sveikatos priemone? Senovės Anglijoje juos naudodavo ne tik kaip užkandį, bet ir kaip priemonę nuo vidurių užkietėjimo bei virškinimo problemų. Marinuojant obuoliai įgauna ne tik sodrų skonį, bet ir išsaugo daug vitaminų, o kai kurios tradicinės receptūros netgi papildomos prieskoniais, kurie aktyvina kraujotaką. Tokia kombinacija - skani ir netikėta. Marinuoti obuoliai - tai ne tik skanus, bet ir naudingas produktas. Jie išsaugo dalį vitaminų ir mineralų, esančių šviežiuose obuoliuose, ir gali būti naudingi virškinimui. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško netradicinių žiemos atsargų ar nori nustebinti svečius originaliu užkandžiu. Be to, marinuoti obuoliai yra puikus būdas paįvairinti savo mitybą žiemą, kai šviežių vaisių pasirinkimas yra ribotas.
Kiti obuolių paruošimo būdai žiemai
Obuolių žiemai jau ruošti pradeda dažnas sodo savininkas. Prasideda derliaus metas, kai raudoni, žali, geltoni, ir saulės nubučiuoti dryžuoti obuoliai renkami į krepšius, krepšelius ir dėžes, keliauja įvairiausiomis transporto rūšimis į namus ir butus. Žinoma, pusę jų galima saugoti žemėje, sandėliukuose ir rūsiuose. O iš likusių galima pagaminti dešimtis, arba net šimtus įvairių atsargų žiemai.
Džiovinti obuoliai
Ko gero, tai pats seniausias būdas, kaip paruošti obuolius žiemai. Džiovinti galima visų rūšių obuolius, todėl šis ruošimo būdas labai patogus.
Mirkyti obuoliai
Mirkyti galima visų rūšių obuolius, tačiau labiausiai tinka rudeniniai ir ankstyvi žieminiai obuoliai. Svarbiausia, kad obuoliai būtų nedažytų rūšių, prinokę, sveiki, be defektų. Po to, kai atsiradusios putos nusėda, galima uždengti stiklainius kaproniniais dangteliais ir išnešti į šaltą vietą.
Obuolių tyrė
Obuolių tyrė - tai švelnus, purus produktas, ragaujamas kaip vienas pirmųjų kūdikystėje, duodant mažyliui kietą maistą, ir kurio iki pat senatvės būna praktiškai kiekvieno žmogaus racione. Užvirkite ir virkite 5-8 minutes priklausomai nuo obuolių rūšies (ankstyvųjų rūšių obuoliai suverda greičiau). Į likusį minkštimą suberkite cukrų ir maišydami virkite 5 minutes. Tyrės tirštumą galima reguliuoti įpilant obuolių nuoviro. Iš dviejų kilogramų obuolių išeina beveik 0,5 litro tyrės. Jei obuolių tyrę ir toliau kaitinsite, ji sutirštės ir taps kitu produktu - obuoliene.
Obuolienė ir marmeladas
Teisingai išvirta tiršta obuolienė išsilaiko be jokios hermetizacijos, tik reikia, kad cukraus joje būtų ne mažiau nei 60-65 proc. Į pertrintą per sietelį ar susmulkintą trintuvu masę suberkite cukrų ir virkite, maišydami, ant vidutinės ugnies nuo 15 min. Karštą obuolienę sukrėskite į paruoštus, pašildytus stiklainius ir sandariai užsukite. Marmeladas gaminamas panašiai, kaip obuolienė. Marmeladas gali būti švelnus ir tirštas. Jei norite pasigaminti pjaustomą marmeladą, perdėkite jį į plokščias formas ir palikite džiūti atvirą arba 1-1,5 val.
Obuolių uogienė ir džemas
Obuolių uogienė - visų mėgstamas skanėstas! Nemaišydami 10 minučių virkite ant mažos ugnies. Pabaigoje galima įmesti tris juodųjų pipirų žirnelius. Perrinkite serbentus, nuskabykite juos nuo šakelių, užpilkite cukrumi ir palikite, kad išsiskirtų sultys. Tuo tarpu nulupkite obuolius, išimkite sėklalizdžius, supjaustykite. Kai sirupas su uogomis užvirs, suberkite obuolių skilteles. Išjunkite, uždenkite prikaistuvį ir palikite. Toliau virkite kelis kartus, vis išjungdami ugnį, kad obuolių skiltelės nesuvirtų. Džemas verdamas taip pat, kaip uogienė. Tik reikia virti tol, kol sirupas taps želė konsistencijos. Džemas geriausiai išsilaiko, jei jame yra 65 proc. cukraus.
Kompotai
Kompotai neabejotinai yra patys populiariausi žiemai ruošiami gėrimai. Skaniausias kompotas išeina iš saldžiarūgščių obuolių.
- 1 variantas: Verdančiame sirupe 2-3 minutes verdamos obuolių skiltelės, tada jos sudedamos į sterilizuotus stiklainius ir užpilamos verdančiu sirupu.
- 2 variantas: Į stiklainį suberkite paruošus obuolius (nepjaustytus, perpjautus per pusę arba supjaustytus skiltelėmis), obuoliai turėtų užimti trečdalį stiklainio. Tada užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite 5-8 minutes, kad sušiltų. Nupilkite vandenį į puodą, suberkite cukrų, užvirkite, supilstykitei į stiklainius ir sandariai užsukite. Kai kurios šeimininkės užpila obuolius verdančiu skysčiu ne du, bet tris kartus.
- 3 variantas: Sudėkite obuolius į stiklainius, užpilkite šiltu vandeniu ir pasterizuokite 85ºС temperatūroje. 1 l stiklainius pasterizuokite 15 min, 3 litrų - 30 min.
Obuolių sultys ir sidras
Jei turite sulčiaspaudę, sultis pasigaminti nebus sunku. Sultys spaudžiamos iš nuluptų (arba net nenuluptų) obuolių, pridedant cukraus (1 litrui sulčių - 2 valg. šaukštai). Stiklainį arba butelį sandariai užsukite ir apklokite, kol atauš. Norėdami pasigaminti sidro, periodiškai pamaišykite mediniu šaukštu. Po to perkoškite, galima įdėti dar medaus arba cukraus (50 g litrui sulčių) ir dar 40-60 dienų palikti fermentuotis šiltoje vietoje, uždengtą audiniu (marle). Alkoholinius gėrimus geriausia gaminti iš rūgščių obuolių.
Obuolių actas ir krienų-obuolių pagardas
Obuolių actą geriausia gaminti tik iš saldžių rūšių obuolių. Taip pat galite pasigaminti krienų ir obuolių pagardą: obuolius sutarkuokite, krienus ir česnaką sumalkite mėsmale (arba virtuviniu kombainu). Keičiant krienų ir česnako proporcijas, galima gauti aštresnį ar švelnesnį pagardą. Priklausomai nuo obuolių skonio, jis bus rūgštesnis arba saldesnis.