Nekepti tortai: gaivumas, paprastumas ir begalinė skonių įvairovė

Nekepti tortai - tai puikus pasirinkimas tiems, kas nemėgsta kepti, ieško gaivaus, lengvo ir greitai pagaminamo skanėsto. Jie nereikalauja orkaitės ir dažnai pasižymi subtiliai subalansuotu skoniu, ypač pagardinti uogomis. Nors kartais sulaukiama nusiskundimų, kad desertai būna pernelyg saldūs, nekepti tortai leidžia lengvai kontroliuoti saldumo lygį.

Tai gali būti skaniausias jūsų vasaros tortas! Gaivus, lengvas, pagardintas uogomis, ne per saldus ir tikrai nuostabiai gardus! Nekepti tortai tinka ne tik vasaros metu! Jų privalumas yra tas, kad gaminant nereikia orkaitės. Tik kantrybės prireiks - nekeptas tortas turi „pagyventi“ šaldytuve, kad sustingtų ir skoniai susilietų.

Sėkmės paslaptys ir naudingi patarimai

Želatinos naudojimas

Želatinos paskirtis - sutvirtinti tortą, tad labai svarbu tiksliai pamatuoti reikiamą jos kiekį. Jei panaudosite per daug želatinos, kremas bus pernelyg tvirtas ir labiau primins želė, jei per mažai - tortas bus pernelyg minkštas ir sunkiai laikys savo formą. Želatinos stiprumas ir stingdančios savybės gali skirtis, tad rekomenduojama visad naudoti patikrintą želatiną. Pavyzdžiui, gamindama tortus su želatina, aš visada naudoju „Dr.Oetker“ želatiną (0,5 l 20 g).

Kremo konsistencija

Nors kremui galite naudoti vien kreminį sūrį, dalį jo raginu keisti graikišku jogurtu. Jogurtas torto skoniui suteiks dar daugiau lengvumo ir gaivumo. Visi ingredientai (taip pat ir grietinėlė) turi būti kambario temperatūros, kad geriau susimaišytų.

Pagrindo paruošimas

Norėdami, kad sausainių pagrindas būtų trapus, o ne kietas, formuodami nesuspauskite trupinių pernelyg smarkiai. Sausainius susmulkinkite iki smulkių trupinių. Ant jų supilkite ištirpdytą sviestą ir išmaišykite. Tolygiai sausainius paskirstykite ant formos dugno, paspauskite ranka, kad suliptų. Tortuko pagrindui tinka ir avižiniai sausainiai, tik juos geriau sulaistykite ne arbata, o lydytu sviestu: 200 g sausainių reikia 100 g lydyto sviesto.

Nekeptų tortų receptai: skonių įvairovė jūsų stalui

Nekeptas tortas - puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui. Štai keletas populiarių ir lengvai pagaminamų receptų:

1. Gaivus nekeptas tortas su migdoliniu pagrindu ir avietėmis

Šis tortas yra nuostabiai gardus ir tobulai subalansuotas. Sluoksniuose: trapus migdolinis sausainių pagrindas, švelnus kremas ir truputį rūgštelės suteikiančios avietės. Paruošimo laikas: 40 min.

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite atsegamą torto formą.
2. Paruoškite pagrindą: sausainius susmulkinkite iki smulkių trupinių, migdolų riekutes - taip pat šiek tiek pasmulkinkite. Sumaišykite sausainių trupinius, smulkius migdolų gabalėlius ir tirpintą sviestą.
3. Paruoškite kremą: želatiną suberkite į nedidelį dubenėlį ir užpilkite vandeniu. Palikite 10 min. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite karšto vandens garų vonelėje (neužvirinkite, kitaip želatina nesustings!). Palengva įmaišykite plaktą grietinėlę (prieš tai sumaišę kreminį sūrį ir jogurtą su cukrumi).
4. Dalį paruošto kremo supilkite ant sausainių pagrindo. Užberkite avietes, tuomet supilkite likusį kremą. Paviršių išlyginkite.
5. Paruoškite aviečių sluoksnį: želatiną suberkite į nedidelį dubenėlį ir užpilkite vandeniu. Palikite 10 min. Avietes elektriniu trintuvu sutrinkite iki vientisos tyrės ir supilkite į puodą. Ten pat suberkite cukrų, supilkite žaliosios citrinos sultis. Mišinį pakaitinkite ant vidutinės kaitros, bet neužvirinkite. Aviečių tyrę šiek tiek atvėsinkite, tuomet į ją sudėkite išbrinkintą želatiną ir maišykite, kol ši ištirps ir uogų masė atvės.
6. Supilkite ant sustingusio torto kremo ir dėkite atgal į šaldytuvą.
7. Papuoškite. Ant torto viršaus išdėliokite šviežias uogas, žaliųjų citrinų gabalėlius, melisų lapelius.

2. Lengvas maskarponės ir jogurto tortas

Šis maskarponinis, nesaldus tortas - neblogas reikalas pusryčiams prie kavos, kai nereikia niekur skubėti. Patogus pasiruošti iš vakaro.

Reikalingi produktai:

• 300 gramų sausainių
• 100 gramų sviesto
• 250 gramų maskarponės sūrio
• 1 litras jogurto
• 4 šaukštai cukraus (galima daugiau, net dvigubai, jei norisi saldžiai)
• 0,5 citrinos sulčių (arba 0,5 a.š. citrinos rūgštelės)
• 8 arbatiniai šaukšteliai želatinos

Gaminimas:

1. Sausainius susmulkinkite iki smulkių trupinių (tinka bet kokios rūšies). Ant jų supilkite ištirpdytą sviestą ir išmaišykite.
2. Tolygiai sausainius paskirstykite ant formos dugno, paspauskite ranka, kad suliptų.
3. Maskarponės sūrį, jogurtą, cukrų išmaišykite iki vientisos masės, supilkite citrinos sultis ir pačioje pabaigoje - ištirpintą želatiną.
4. Visą šį gėrį supilkite ant išklotų sausainių ir įdėkite į šaltą vietą, kad sustingtų.

3. Klasikinis nekeptas varškės ir sausainių tortas

Jeigu ieškote lengvai paruošiamo ir gardaus deserto, šis varškės tortas su sausainiais yra puikus pasirinkimas. Tobulas pasirinkimas šventiniam Velykų stalui. Jeigu norisi didesnio deserto, labai lengvai galima ingredientų kiekius padvigubinti ir deserto užteks dideliam kiekiui žmonių pavaišinti.

Reikalingi produktai:

• 2-3 pakeliai „Selga“ klasikinių sausainių
• 3 pakeliai po 180 g riebesnės varškės
• 200 g sviesto
• 200 g cukraus
• Nutarkuota citrinos žievelė be baltosios dalies
• Pusės citrinos sultys
• Gali įdėti razinų (prieš tai pamirkius)
• Avietės (jei norite sluoksniuoti)

Glajui:

• 1,5 šaukšto sviesto
• 2,5 šaukšto cukraus pudros
• 1,5 šaukšto kakavos miltelių
• 2 šaukštai riebios grietinės

Kaip gaminti:

1. Pasiruoškite gaminimui reikalingus ingredientus.
2. Sviestą su cukrumi sutrinkite iki vientisos masės. Geriausiai tai padaryti trintuvu. Į gautą masę sudedame varškę ir dar kartą viską gerai pertriname. Trinta varškė turi būti vientisa, kreminės konsistencijos. Nutarkuojame citrinos žievelę ir įspaudžiame sultis.
3. Pasirinktą formą ištiesti maistine plėvele. Ant dugno dėkite sausainių sluoksnį. Paskleiskite per visą dugną varškės sluoksnį.
4. Vėl išdėliokite sausainių. Tuomet vėl aptepkite varškės kremu ir išdėliokite avietes. (Jeigu naudojama uogienė, tuomet tiesiog paskleiskite ploną sluoksnį ant torto.)
5. Išdėliokite dar vieną sausainių sluoksnį ir tuomet sudėkite likusį varškės kremą. Viršutinis sluoksnis turi būti sausainių.
6. Tortą uždenkite ir dėkite į šaldytuvą nakčiai. Apteptą tortą vėl perkelti į šaldytuvą kelioms valandoms arba per naktį, kad sausainiai suminkštėtų.
7. Kitą dieną gaminame glajų: sviestą ištirpiname ir atvėsiname. Prie sviesto suberiame cukraus pudrą, tuomet suberiame kakavą ir galiausiai sudedame grietinę. Viską labai gerai išmaišome šluotele iki neliks gumuliukų. Glajus bus tirštas.
8. Sutvirtėjusį tortą išimkite iš formos ir aptepkite plonu sluoksniu paruoštu glajumi.
9. Papuoškite pagal norus ir patiekite. Šio skanėsto „vinis“ - nuostabusis glajus, kuris yra daug skanesnis nei paprastai išlydytas ir užpiltas šokoladas. Nepatingėkite jo pasiruošti.

4. Nekeptas tortas su imbieriniais sausainiais ir apelsinais

Šis tortas yra su daug imbierinių sausainių. Jie yra ir pačiame torte, ne tik pagrinde. Viršus yra gana gaivus, nes jis yra iš apelsinų sulčių. Šio torto idėją paėmiau iš suomiško piparijuustokakku - sūrio torto su imbieriniais sausainiais. Suomijoje populiaru tokius tortus gaminti šventiniu laikotarpiu.

Gaminimo eiga:

1. Maisto smulkintuvu sausainius sutrinkite iki smulkių trupinių, supilkite ištirpintą sviestą. Šaukštu viską išmaišykite. Suberkite sausainius į kepimo formą, šaukštu išlyginkite pagrindą.
2. Dideliame inde elektriniu plakikliu išplakite maskarponę, cukraus pudrą, vaniliną, apelsinų sultis, šlakelį grietinėlės. Tada grietinėlę įpilkite po truputėlį.
3. Į platesnį puodą (ar keptuvę) pripilkite nedaug vandens. Į jį įstatykite indą su želatina. Kaitinkite ant neaukštos kaitros. Maišant su mentele, ištirpinkite želatiną. Neleiskite jai užvirti. Želatina turi būti visiškai ištirpusi. Želatiną sumaišykite su 4 šaukštais įdaro.
4. Sausainius supjaustykite nedideliais gabaliukais ir įmaišykite į paruoštą įdarą. Įdarą supilkite į kepimo formą.
5. Į metalinį indą įpilkite vandens, apibarstykite želatiną, viską išmaišykite. Ją ištirpinkite. Ištirpusią ir pravėsusią želatiną sumaišykite su keliais šaukštais sulčių. Užpilkite ant torto viršaus. Apelsinų sultis užpilti ant torto viršaus tik tada, kai jis sustingęs.
6. Išėmimas iš formos: su dideliu peiliu perbraukite per torto šonus ir atsargiai nuimkite kepimo formą. Peilį užkiškite tarp popieriaus ir torto apačios.
7. Tortą puoškite apelsinais, sausainiais ir cukrinėmis dekoracijomis.

5. Nekeptas sausainių tortas su kriaušėmis

Ingredientai:

• 2 pakeliai sausainių „Gaidelis“
• 1 stiklinė pieno
• 400 ml plakamosios grietinėlės
• 200 g saldinto sutirštinto pieno
• 300 g konservuotų kriaušių
• 0,5 citrinos

Gaminimas:

1. Konservuotas kriaušes išimkite iš indelio ir nusunkite. Tada supjaustykite kubeliais.
2. Grietinėlę supilkite į dubenį ir išplakite iki putų, tada įspauskite citrinos sulčių, plakite toliau.
3. Kai grietinėlė kiek sutirštės, plakdami supilkite saldintą sutirštintą pieną. Dar paplakite, kol kremas taps vientisas, standokas - galės išlaikyti formą.
4. Į stiklinę pieno akimirkai pamerkite vieną sausainį ir dėkite jį ant kepimo popieriaus. Ir taip - su kiekvienu.
5. Ant didelės lėkštės ar padėklo iš devynių sausainių sudėliokite kvadratą - torto pagrindą. Ant viršaus tepkite šiek tiek kremo, sudėkite trečdalį kriaušių gabalėlių. Išlyginkite.
6. Vėl sudėkite sluoksnį piene pamirkytų sausainių. Vėl patepkite kremu ir uždėkite kriaušių. Kartokite, kol kriaušių ir sausainių neliks.
7. Pasilikite šiek tiek kremo torto viršui ir šonams aptepti.
8. Suformuotą skanėstą dėkite į šaldytuvą nakčiai, kad jis sutvirtėtų, o kremas įsigertų į sausainius.

6. Sveikesnis nekepto torto pagrindas iš svarainių granolos

Kartais nepagalvojame, kad galime tą patį kąsnelį prie kavos pasigaminti sveikesnį, arba kitokesnį, „išmoningesnį“. Štai idėja, kaip pagrindą pasidaryti iš svarainių granolos.

Svarainių granolą susmulkiname kombainu arba sudedame į kokteilinę. Gautus trupinius sumaišome su vaisių sirupu. Iš datulių pašaliname kauliukus, jas susmulkiname atskirai tuo pačiu būdu. Smulkintas datules sudedame į ankstesnį ruošinį. Rankomis viską sujungiame, išminkome iki vienalytės masės. Pagrindui nurodyti kiekiai yra apytiksliai - svarbiausia, kad viskas susijungtų.

Galite pasigaminti savo granolos: sumulkinkite svarainių skilteles kokteilinėje iki pakankamai smulkios konsistencijos, sumaišykite su kokosų aliejumi, trupučiu sirupo, padžiovinkite orkaitėje įprastai, kaip bet kokią granolą. Gausite puikius sausus trupinėlius, kvepiančius svarainiais su obuolių pustoniais.

Šiuo pagrindu galite mėgautis ir rytais: gerdami kavą įsidėkite jų į dubenėlį, įmeskite keletą per naktį išmirkytų graikiškų riešutų, viską užpilkite trupučiu agavų arba klevų sirupo - puiku, nieko daugiau nereikia - skanu, maistinga, sveika.

Pavyzdinis kremo receptas prie sveiko pagrindo:

• 500 g kreminės varškės
• 180-250 ml grietinėlės
• 3 v.š. cukraus

Naudokite kreminę varškę, pagardintą truputėliu cukraus ir vanilės esencija. Grietinėlės nurodytam varškės kiekiui galima imti 180 ml arba 250 ml, priklausomai nuo norimos konsistencijos. Sluoksniai - pagrindo ir varškės - gali būti vienodo storio.

Tortų variacijų apžvalga

Apibendrinant skirtingų nekeptų tortų tipų ingredientus, galime matyti didelę skonių ir tekstūrų įvairovę:

Torto tipas	Pagrindas	Kremo pagrindas	Pagrindinis skonis / priedas	Papuošimas
Migdolinis su avietėmis	Migdoliniai sausainių trupiniai	Kreminis sūris, jogurtas	Avietės, žalioji citrina	Šviežios uogos
Maskarponės ir jogurto	Sausainių trupiniai	Maskarponė, jogurtas	Citrina	-
Varškės ir sausainių	Klasikiniai sausainiai	Varškė, sviestas	Citrina, razinos, avietės	Šokolado glajus
Imbierinių sausainių	Imbieriniai sausainiai	Maskarponė, grietinėlė	Apelsinai, imbieriniai saus.	Apelsinai, sausainiai
Sausainių su kriaušėmis	Piene mirkyti sausainiai	Grietinėlė, sutirštintas pienas	Kriaušės, citrina	Kriaušės
Sveikas su svarainiais	Svarainių granola, datulės	Kreminė varškė	Svarainiai, datulės	-

Dekoravimas ir patiekimas

Papuošimas yra svarbi dalis. Ant torto viršaus išdėliokite šviežias uogas, žaliųjų citrinų gabalėlius, melisų lapelius. Galima uogas sušaldyti kivių skonio želė, po to tą želė šaukštu jau sustingusią sudėti ant torto. Iš likusio persikų kompoto ir 2 šaukštų želatinos pasigaminti persikų želė ir dar užlieti ant viršaus. Jeigu vaišinsite svečią - šis desertas gražiai atrodys supjaustytas įvairaus dydžio trikampiukais, pabarstytais cukraus pudra.

Indai taip pat svarbūs patiekimui. Pastelinių spalvų lėkštes, dubenėlius ir puodelius įrėmina tamsūs krašteliai, o chaotiškai pabirę skirtingo dydžio taškeliai atrodo labai harmoningai. Indai gana masyvūs, pagaminti iš storesnio porceliano - tai jiems suteikia malonaus jaukumo. Juos malonu liesti, į juos gražu žiūrėti ir iš jų skanu valgyti.

tags: #kakaviniais #rutuliukais #nekeptas #tortas

• Gaiva virtuvėje
• Įvairūs sriubų su dešrelėmis variantai
• kaip paruošti pjaustytus agurkus su čili pipiru
• Kopūstų Sriuba Su Kukuliais: Receptas
• Kaip kepti Tiramisu