Trupininis pyragas - tai desertas, kuris dažnai primena močiutės virtuvę ir šiltus šeimos susibūrimus. Tai jaukus, nostalgiškas desertas, kurio aromatas grąžina į vaikystę. Šis pyragas - tai ne tik miltai ir uogienė; tai kulinarinis paveldas, kurio genialumas slypi paprastume. Šio pyrago fenomenas slypi jo universalume ir prieinamume.
Beata Nicholson, žinoma kulinarinių knygų autorė ir TV laidų vedėja, siūlo įvairių trupininių pyragų variacijų, praturtintų lietuviškais akcentais. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą gardžių receptų - nuo tradicinio obuolių pyrago iki originalaus trupiniuoto su varške ir uogiene.
Klasikinis Obuolių Pyragas Su Cinamonu Ir Avižiniais Miltais
Obuolių pyragas - tai desertas, kuris keliauja iš kartos į kartą. Beata Nicholson siūlo klasikinį receptą praturtinti avižiniais miltais, kurie suteikia pyragui purumo ir aromato. Šis pyragas puikiai tinka tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui.
Ingredientai:
- 1 stiklinė kvietinių miltų
- 1 stiklinė avižinių miltų
- Pusė valgomojo šaukšto sodos
- 1/4 stiklinės rudojo cukraus
- 2 valgomieji šaukštai cinamono
- Žiupsnelis druskos
- 1 1/2 stiklinės augalinio pieno
- 1 bananas
- 2-3 dideli obuoliai
- Anyžiai (pagal skonį)
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Kepimo formą ištepkite aliejumi arba išklokite kepimo popieriumi.
- Dideliame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus: miltus (kvietinius ir avižinius), sodą, rudąjį cukrų, cinamoną ir druską.
- Atskirame inde sutrinkite bananą ir sumaišykite jį su augaliniu pienu. Galite naudoti smulkintuvą, kad masė būtų vientisa.
- Nuplaukite obuolius, nulupkite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Į sausų ingredientų mišinį supilkite bananų ir pieno masę, gerai išmaišykite.
- Į tešlą įmaišykite supjaustytus obuolius. Jei norite, dalį obuolių galite supjaustyti skiltelėmis ir jomis padengti pyrago viršų.
- Pripilkite anyžių pagal skonį.
- Supilkite tešlą į paruoštą kepimo skardą. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 40-50 minučių.
- Jei pyrago viršus kepa per greitai, uždenkite jį kepimo folija.
- Patikrinkite, ar pyragas iškepęs, įsmeigdami medinį pagaliuką į centrą. Jei pagaliukas ištraukiamas sausas, pyragas yra paruoštas.
- Ištraukite pyragą iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti prieš pjaustant ir patiekiant.
Patarimai:
- Geriausia naudoti rūgštokus obuolius, tokius kaip Antaniniai ar Aidared.
- Prieš dedant į tešlą, obuolius rekomenduojama supjaustyti plonais griežinėliais, kad jie geriau iškeptų.
- Svarbu tešlos nemaišyti per ilgai, kad pyragas išliktų purus.
- Prieš pjaustant, pyragą būtina atvėsinti bent 15 minučių.
Šis pyragas, pagamintas pagal Beatos receptą, ne tik skanus, bet ir sveikesnis pasirinkimas. Avižiniai miltai praturtina jį skaidulomis, o bananai suteikia natūralaus saldumo.
Trupininis Pyragas Su Uogiene Ir Riešutais: Močiutės Virtuvės Nostalgija
Trupininis pyragas su uogiene ir riešutais - tai desertas, kuris dažnai primena močiutės virtuvę. Sviestinė trupininė tešla, rūgštelę suteikianti uogienė ir traškūs riešutai sukuria puikią skonio harmoniją.
Ingredientai Ir Paruošimas:
- Pirmiausia iš sviesto, miltų bei cukraus suminkome tešlą.
- Tešlą padaliname į dvi dalis bei atšaldome šaldytuve (maždaug porą valandų arba iki tol, kol kepsime). Galima šaldyti ir kameroje (maždaug pusvalandį).
- Po to vieną dalį sutarkuojame bei suspaudžiame į kepimo indą, šitaip suformuodamos pyrago pagrindą.
- Paskleidžiame pasirinktą uogienę.
- Tuomet ant viršaus sutarkuojame kitą dal tešlos bei pabarstome riešutais.
- Riešutus aš įprastai šiek tiek pakepinu orkaitėje arba tiesiog keptuvėje, nulupu luobelę (jeigu lupasi) bei pasmulkinu (iki miltų sumalti nereikia).
Šis receptas - tai puikus būdas panaudoti užsilikusius uogienės stiklainius. Galite naudoti įvairias uogienes - nuo aviečių iki vyšnių.
Pyragas su kefyru ir uogiene | Kaip greitai ir lengvai iškepti pyragą | Pyrago su kefyru receptas
Beatos Nicholson Improvizacija: Avižinis, Riešutinis Uogienės Trupinis Su Obuoliais
Beata Nicholson siūlo trupininį pyragą su uogiene paįvairinti avižiniais dribsniais, riešutais ir obuoliais.
Ingredientai Ir Paruošimas:
Trupiniai:
- Miltus persijokite ir į juos burokine tarka įtarkuokite šaldytą sviestą.
- Naudodami du peilius greitai viską sumaišykite, kol susiformuos trupiniai.
- Stambesnes sviesto drožles dar patrinkite pirštais.
- Įmaišykite cukrų.
Varškės sluoksnis:
- Į varškę įmuškite kiaušinius, įdėkite grietinės, suberkite cukrų.
Obuoliai:
- Obuolius nulupkite ir supjaustykite plonomis skiltelėmis.
- Prie obuolių įdėsiu 20 g sviesto, porą šaukštų rudojo cukraus ir gerą šaukštą cinamono.
Sluoksniavimas:
- Kepimo formos dugną (geriausia naudoti 24 cm skersmens atsegamą torto formą) išklokite kepimo popieriumi.
- Įberkite daugiau nei pusę trupinių ir paskirstykite juos tolygiai.
- Supilkite varškės masę ir išdėliokite obuolių skilteles.
Viršutinis sluoksnis:
- Į likusius trupinius įmaišykite rudąjį cukrų ir cinamoną.
- Pabarstykite pyragą trupiniais.
Kepimas:
- Dėkite pyragą į įkaitintą iki 180 °C orkaitę ir kepkite apie 1 val. ir 10 min.
Patarimas:
- Svarbu: ištraukus pyragą iš orkaitės - nevalgykite iš karto. Leiskite jam visiškai atvėsti.
Trupininis Pyragas Su Varške Ir Uogiene: Receptas
Šiame recepte rasite ingredientus ir žingsnius, kaip pasigaminti trupininį pyragą su varške ir uogiene. Drąsiai mėginkite - nenusivilsite!
Ingredientai
Varškės įdarui:
- 600 g varškės (9 proc. riebumo)
- 50 g cukraus
- 2 valg. š. miltų
- 2 kiaušiniai
- 1 arb. š. vanilinio cukraus
Trupininei tešlai:
- 400 g miltų
- 200 g šalto sviesto
- 30 g cukraus
- 1 kiaušinis
- 1 arb. š. kepimo miltelių
Gaminimo eiga
- Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
- Paruoškite varškės įdarą. Suberkite cukrų, miltus, įmuškite kiaušinius, supilkite vanilės ekstraktą.
- Paruoškite tešlą. Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų. Suberkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą, įmuškite kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą. Viską gerai sutrinkite į trupinius kol neliks sausų miltų. Trupiniai paruošti!
- Maždaug pusę trupinių suberkite į kepimo indą išklotu kepimo popieriumi, palyginkite su ranka ir kepkite juos apie 10-12 min.
- Ant apkepto pagrindo tolygiai paskirstykite varškės kremą, ant jo - uogienę.
- Ant viršaus barstome likusius trupinius.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 50 min., kol pyrago paviršius taps gražiai auksinės spalvos, o įdaras ir tešla - pilnai iškepę. Vis prižiūrėdami ar ne per daug skrunda trupiniai:) Jei per daug - uždengiame folija.
Trupininis Varškės Pyragas Su Obuoliais
Tai truputį ištobulintas močiutės pyrago variantas. 🙂 Saldus pagrindas, švelnus varškės sluoksnis, juodųjų serbentų rūgštelė ir burnoje tirpstantys trupiniai - idealus derinys. Mėginkite ir Jūs!
Ingredientai
Tešlai:
- 300 g kvietinių miltų
- 150 g šalto sviesto
- 50 g cukraus
- 1 kiaušinis, M dydžio
- 1 a. š. kepimo miltelių
- vanilinio cukraus
- žiupsnelio druskos
Įdarui:
- apie 600 g varškės (ne birios)
- 65 g cukraus
- 2 kiaušinių, M dydžio
- 1-2 v. š. miltų
- 1/3 arbat. š. cinamono
- vanilinio cukraus
- 2 nedidelių obuolių, supjaustytų nedideliais kubeliais
- 4-5 v. š. pasirinkto džemo, uogienės ar obuolienės
Gaminimo eiga
- Į didelį indą suberkite miltus, kepimo miltelius, druską, cukrų, vanilinį cukrų ir išmaišykite.
- Burokine tarka sutarkuokite sviestą. Rankomis ar šakute sutrinkite iki nedidelių gabaliukų.
- Mažame inde šakute išplakite kiaušinį. Supilkite į tešlą.
- Rankomis ar šakute išmaišykite, o tada sutrinkite tešlą iki nedidelių trupinių.
- Varškę, 2 kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų, cinamoną, miltus ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Suberkite obuolius ir išmaišykite.
- Kepimo formą (20×25 cm) išklokite kepimo popieriumi.
- Suberkite kiek daugiau nei 2/3 tešlos. Paspaudžiant rankomis ar stiklinės dugnu suformuokite pagrindą.
- Sukrėskite varškės įdarą.
- Ant jo - į skirtingas vietas dėti džemo ir tolygiai išlyginti.
- Užberkite likusius trupinius.
- Kepti 180 laipsnių temp. apie 60 min.
Patarimai ir gudrybės
- Geriausia naudoti 9 proc. riebumo varškę, bet galima bandyti ir su kitomis.
- Obuolius geriau rinktis saldesnius - raudonos spalvos, prinokusius. Šis pyragas palyginti nėra saldus, todėl rūgštūs obuoliai čia nelabai tiktų.
- Į varškės įdarą dėjau kelis šaukštus miltų. Jeigu varškė yra tvirtesnės tekstūros, tada galima miltų dėti tik šaukštą.
- Pyragą reikia visiškai atvėsinti, o tik tada supjaustyti.
Uogienė buvo sutverta trupininiam pyragui, ar gi ne? Gero trupininio pyrago receptas visada pravers. Nors receptas atrodo elementarus, keletas niuansų gali paversti jūsų pyragą iš tiesų ypatingu.
Daugelis senųjų receptų rekomenduoja naudoti margariną, tačiau norint tikrojo, sodraus skonio, sviestas yra nepakeičiamas. Rekomenduojama rinktis 82% riebumo sviestą. Jis suteikia tešlai tą ypatingą riešutinį poskonį ir trapumą.
Geriausiai tinka aukščiausios rūšies kvietiniai miltai. Jei norite sveikesnės versijos, dalį miltų galite pakeisti viso grūdo miltais, tačiau tai gali šiek tiek pakeisti tekstūrą - ji taps kietesnė.
Kad pyragas nebūtų „susimuręs”, būtina naudoti kepimo miltelius. Kiaušiniai suteikia tešlai struktūrą ir spalvą. Dažniausiai naudojami 1-2 kiaušiniai. Jei norite dar trapesnės tešlos, galite dėti tik trynius.
Ne bet kokia uogienė tinka šiam pyragui. Kadangi pati tešla yra pakankamai saldi ir riebi, uogienė turėtų suteikti atsvarą - rūgštelę ir gaivumą. Juodųjų serbentų uogienė: Tai klasika. Obuolienė: Tiršta, naminė obuolienė su gabalėliais yra puikus pasirinkimas rudeniui.
Sekite šiuos nurodymus ir pyragas pavyks iš pirmo karto.
Trupininis pyragas iš prigimties yra trapus. Pagrindinė klaida - bandymas pjauti karštą pyragą. Būtinai leiskite jam visiškai atvėsti. Uogienė turi sustingti, o sviestas tešloje vėl sukietėti.
Trupininis pyragas su uogiene yra visiškai savarankiškas desertas, tačiau tinkamas pateikimas gali jį paversti tikra švente. Klasikinis, daugelio vaikystę primenantis būdas - stiklinė šalto pieno. Jei pyragą patiekiate šiltą, būtinai pridėkite rutuliuką vanilinių ledų. Ledams tirpstant ant šiltų trupinių, susidaro nuostabus padažas.
tags: #kakavinis #trupininis #pyragas