Sriuba - patiekalas, kuris daugelio mėgstamas nuo vaikystės. Jos gali būti įvairios: nuo lengvų ir gaivių iki sočių ir šildančių. Beldžiantis tikram rudeniui, vis dažniau puoduose kunkuliuos įvairiausios sriubos. Juk be sriubų gyvenant šaltame klimate ilgai nepratemptum….
Man pačiai namuose būna didžiausias badas, jei kurią nors dieną nėra sriubos. Juk taip gera parlėkus po darbų užkaisti puodą, ir po akimirkos jau srėbti pašildytą maistingą skystį su daržovėm… Gardi sriuba ne tik sušildo, ji yra kuo tikriausias comfort food. Kai nusipurtęs lietaus lašus žengi pro namų slenkstį ir čia pasitinka sriubos aromatas, dar kartą supranti ir tyliai sau pakartoji: nėra geresnės vietos nei namai. Jei vasarą šildančias sriubas labai lengva pamiršti, atėjęs ruduo visada atneša jų ilgesį. Nesipriešindama iš stalčiaus traukiu didžiausią mūsų turimą puodą, iš kito stalčiaus - samtį.
Trintas sriubas gaminu kiek rečiau, ir jos man labiausiai patinka rudenį. Trintos sriubos tokios pasotinančios, kad dažnai atstoja ir visus pietus. Tik trintų sriubų aš paprastai vengiu viešojo maitinimo vietose, o štai namuose, kai žinau ką toje sriuboje trinu, jas valgau su malonumu.
Jei jūs gautumėte užduotį parašyti meilės poemą….daržovei. Kokiai nors vienai vienintelei, kurią labiausia mylite. Mano atveju tai būtų kalafijoras. Ši sriuba, kurioje sudera maistingomis medžiagomis turtingi žiediniai kopūstai ir maistingos, nuo virusų apsaugančios bulvės.
Sriuba - daugiau nei patiekalas, tai ne tik maistas, bet ir prisiminimai, jaukumas ir šiluma. Kaip teigia viena sriubų mėgėja, sriubos jos dietoje užima labai svarbią vietą. Nuo vaikystės ji galėjo sriubas valgyti nors ir tris kartus per dieną (išskyrus pienišką). Dabar ji stengiasi subalansuoti sriubas taip, kad būtų ir tokių, ir kitokių.
Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą kalafiorų ir morkų sriubos receptų, įkvėptų įvairių šaltinių ir pritaikytų skirtingiems skoniams.
Trinta kalafiorų ir morkų sriuba su obuoliais ir marokietiškais prieskoniais (Nidos receptas)
Nida Degutienė (Nidos receptai) siūlo egzotiškesnį trintos sriubos variantą, kuriame dera marokietiški prieskoniai ir lietuviški obuoliai. Ši trinta kalafiorų ir morkų sriuba - mažumėlę egzotiška. Mat, be marokietiškai virtuvei būdingų prieskonių, gardinsite ją lietuviškais obuoliais. Ši sriuba ne tik skani, bet ir aromatinga, puikiai tinkanti vėsiam rudens vakarui. Ši sriuba soti, šiek tiek pikantiška, tačiau atpažįstamo skonio.
Ingredientai:
- 2 valg. š. aliejaus
- 1 valg. š. svogūno (smulkinto)
- 2 arbat. š. česnako (smulkinto)
- 1 arbat. š. imbiero (smulkinto)
- 0,5 arbat. š. kmynų
- 0,5 arbat. š. kario
- Morkos
- Obuoliai
- Kalafiorai
- Sultinys
- Druska, pipirai (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Dideliame puode įkaitinkite aliejų. Sudėkite svogūnus ir morkas, kepinkite, kol šiek tiek suminkštės.
- Sudėkite obuolius, česnakus, imbierą, suberkite visus prieskonius ir dar maišydami kepinkite apie 3-5 minutes, kol visos daržovės persismelks prieskoniais, šiek tiek paskrus.
- Suberkite kalafiorus, supilkite sultinį, užvirinkite ir uždengę virkite apie 10 min.
- Sriubą šiek tiek atvėsinkite, tada supilkite į elektrinę kokteilinę ir išplakite iki vientisos masės. Jei sriuba pernelyg tiršta, atskieskite ją virintu vandeniu iki norimo tirštumo.
- Paragaukite, ar netrūksta druskos, pipirų.
TEISINGAS BŪDAS PARUOŠTI ŽIEDINIŲ KOPŪSTŲ KOŠĘ (Vos 5 INGREDIENTAI!)
Keptų kalafiorų sriuba su kariu
Jeigu ieškote naujo skonio, išbandykite keptų kalafiorų sriubą. Ši sriuba išsiskiria sodriu skoniu ir aromatu, kurį suteikia kepti kalafiorai ir kario prieskoniai. Beje, kalafiorų sriubos su kariu ne tik spalva fantastiška, skonis - irgi. Tai labai greitai pagaminamas patiekalas, puikiai tinkantis pietums ar vakarienei. Šios sriubos išskirtinumas - skrudinti žiediniai kopūstai.
Ingredientai:
- Kalafiorų žiedinėliai
- 2 šaukštai aliejaus
- Druska
- Svogūnas (supjaustytas kubeliais)
- Morkos (supjaustytos kubeliais)
- Salieras (supjaustytas kubeliais)
- Bulvės (supjaustytos kubeliais)
- Česnakas (smulkintas)
- Prieskoniai pagal skonį
- Vanduo
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių. Kalafiorų žiedinėlius sudedame į kepimo skardą, apliejame 2 šaukštais aliejaus ir apibarstome druska. Kepame įkaitintoje orkaitėje 15 minučių, 200 laipsnių temperatūroje.
- Keptuvėje įkaitiname 2 v.š. aliejaus ir sudedame morkas, salierus, svogūnus ir česnakus. Kepiname apie 5 minutes.
- Apkepintus kalafiorus, daržoves, bulves sudedame į puodą. Ant viršaus supilame vandenį, sudedame druską, prieskonius ir verdame apie 20 minučių kol bulvės suminkštės.
Veganiška kalafiorų ir morkų sriuba
Šis receptas skirtas tiems, kurie laikosi veganiškos dietos. Ingredientai (2 nedidelėms porcijoms):
Ingredientai:
- 2 morkos (supjaustytos stambiais gabaliukais)
- 1/2 kalafijoro (supjaustyto stambiais gabaliukais)
- 1/2 šaukštelio česnakų miltelių
- 1/2 šaukštelio paprikų miltelių
- 1/4 šaukštelio ciberžolės
- 1/4 šaukštelio kario prieskonių
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1 šaukšto maistinių mielių dribsnių
- 1/3 puodelio augalinės grietinėlės arba riebaus kokosų pieno
- Truputėlio lukštentų kanapių sėklų pabarstyti (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Kalafijorą ir nuskustas morkas supjaustykite stambiais gabaliukais ir sudėkite į puodą.
- Supilkite 2 puodelius vandens ir virkite apie 15 min.
- Daržovėms išvirus, vandenį nupilkite, bet pasilikite 1 puodelį sultinio.
- Sudėkite prieskonius ir daržoves su puodeliu sultinio ir sutrinkite maisto smulkintuvu.
- Pastatykite puodą ant nedidelės kaitros, supilkite augalinę grietinėlę, įmaišykite mielių dribsnius ir paragaukite, ar netrūksta druskos.
- Sriubą supilstykite į dubenėlius, pabarstykite kanapių sėklomis, jei norisi, užpilkite ir po šaukštelį grietinėlės.
Sriubų pagardinimai ir patarimai
Trintas sriubas labai smagu pagardinti kokiu nors pabarstu, traškučiu. Jis ne tik puošia lėkštę, bet ir suteikia malonios tekstūros valgant. Tinka ir paskrudinti riešutai, ir sėklos, o šįkart pasigaminkite juodos duonos traškučių. Tiesiog padžiovinkite kelias riekeles juodos duonos, o kai visiškai sukietės, sumalkite į džiūvėsius (jei po ranka neturite sudžiūvusios juodos duonos, atpjaukite ploną riekelę šviežios, ir paskrudinkite tosteryje, arba, jei turite laiko, padžiovinkite orkaitėje). Tada sulaužykite gabalėliais ir blenderiu sutrinkite iki norimo stambumo trupinių. Šiai sriubai puikiai tiks ir kitokie pabarstai: apkepintos krevetės, krutonai, prieskoninės žolės ir kt.
- Duonos skrebučiai: Supjaustykite dideliais kubeliais baltos duonos riekes ir pakepinkite orkaitėje arba keptuvėje.
- Karamelizuotos moliūgų sėklos: Šventiniam stalui sriubą patiekti galite su karamelizuotomis moliūgų sėklomis (3 valg. š. moliūgų sėklų ir 1 valg. š. cukraus).
- Tortilijos: O kad būtų dar skaniau, sriubą nuostabiai papildo česnakine duonele su sūriu apsimetančios tortilijos.
Kiti ingredientai ir skonių deriniai
Mango ir kario sriuba: Svogūną, česnaką, imbierą, mango vaisių ir morkas supjaustykite stambiai. Vidutinio dydžio puode įkaitinkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir pakepinkite susmulkintus svogūną, česnaką bei imbierą, kol suminkštės. Tada sudėkite mangų ir morkų gabalėlius, maišant suberkite kario miltelius. Sudėkite susmulkintą žiedinį kopūstą ir dar palikite troškintis 15 min. Sriubą sutrinkite, įberkite mažą žiupsnelį čili paprikos dribsnių.
