Morkų pyragas - sodraus skonio, drėgnas, sunkios ir turtingos tekstūros. Kvapnūs prieskoniai suteikia jam šildančio aromato, pakepinti riešutai ir sultingos morkos - unikalaus skonio. Nesijaudinkite dėl to, jog į tešlą įmaišysite daržovių, nes kepiniuose morkos atsiskleidžia visai kitomis spalvomis.
Morkų tortas - vienas iš tradicinių desertų, valgomų Velykų proga. Gal dėl to, kad triušiai yra Velykų simbolis, o tortui pagaminti reikia triušių mėgstamiausios daržovės - morkų? Negaliu to patvirtinti, tačiau pasilikime prie šio paaiškinimo.
Morkų pyragas yra paprastas tuo, kad biskvito nereikės pjaustyti, o torto surinkimo praktiškai nebus: tiesiog užtepsit kremą ant viršaus. Ypatingas tuo, kad skonis yra fantastiškas: tešlą gaminu su degintu sviestu, kuris suteikia malonų riešutinį karamelinį poskonį. Smagaus traškumo suteikia graikiniai riešutai, kurie yra klasikinis morkų torto priedas, kartu su šildančiais prieskoniais (cinamonu ir muskatu).
Šiam tortui pagaminti reikės net trijų pieno produktų: sviesto, grietinės ir varškės.
Sudedamosios dalys
- 2 arb. š. kepimo miltelių
- 2 arb. š. cinamono
- 2 arb. š. malto imbiero
- 3/4 arb. š. malto muskato riešuto
- 1 valg. š. vanilės ekstrakto
- 1 arb. š. druskos
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- 1/2 arb. š. cinamono
- 1 arb. š. vanilinio cukraus
- 3 valg. š. cukraus
- 3 valg. š. grietinės
- 1 arb. š. citrinų sulčių
- 3 valg. š. miltelinio cukraus
- 1 arb. š. vanilės ekstrakto
Kaip paruošti degintą sviestą
Pirmoji užduotis yra pagaminti degintą sviestą. Tai yra paprasčiau, nei skamba: sviestą reikia išlydyti keptuvėje arba puode ant vidutinės kaitros ir kepinti iki tamsaus gintaro spalvos. Tai netruks ilgai, apie 5-7 min., priklausomai nuo kaitros. Sviesto spalvos kitimą patogu stebėti, jei jūsų keptuvė ar puodas yra šviesiu dugnu. Tačiau, jei kepinate ketaus ar kitokioje tamsaus dugno keptuvėje, spalvą galite tikrinti šaukštu. Pakepintas sviestas turi tokias tamsias „nuosėdas“. Viskas gerai, čia slypi skonio burtas, reiškia mums nuosėdų reikia.
Tešlos paruošimas
- Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
- Graikinius riešutus vienu sluoksniu suberkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 8-10 minučių. Riešutus atvėsinkite ir pasmulkinkite. Graikinius riešutus, prieš įmaišydami į tešlą, būtinai pakepinkite orkaitėje - tai paryškins riešutų skonį ir aromatą.
- Į didelį plakimo dubenį suberkite cukrų, rudąjį cukrų, supilkite aliejų, įmuškite kiaušinius, sudėkite grietinę ir supilkite vanilės ekstraktą. Išplakite iki purios masės.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, cinamoną, imbierą ir muskatą. Šį mišinį suberkite į plakinį ir išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
- Įmaišykite graikinių riešutų gabalėlius ir smulkiai tarkuotas morkas.
- Kepimo formos (22 cm skersmens) dugną ištieskite kepimo popieriumi, kraštus ištepkite sviestu. Supilkite paruoštą tešlą į formą, viršų išlyginkite.
Paprastas drėgno morkų pyrago receptas | Privalote išbandyti šį pyragą, jei namuose turite morkų.
Kepimas
Kepkite iki 170 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 60 minučių. Ar pyragas jau iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš pyrago vidurio, jis turi būti švarus. Iškepusį pyragą kelias minutes atvėsinkite formoje, tuomet išimkite ir vėsinkite ant grotelių, apverstą viršumi į apačią (kad viršus būtų lygesnis).
Varškės kremo paruošimas
Kol pyragas vėsta, pasiruoškite varškės kremą. Varškę gerai pertrinkite, kol neliks gumuliukų. Išplakite su milteliniu cukrumi, vanilės ekstraktu ir citrinų sultimis. Atskirame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite grietinėlę iki tvirtų putų. Įmaišykite į varškę.
Varškę pakeitę maskarponės sūriu, išplaksite glotnesnį ir riebesnį kremą, tuo tarpu kremas su varške - gaivesnis, puiki atsvara drėgnai pyrago tekstūrai.
Pyrago surinkimas ir patiekimas
Paruoštu kremu aptepkite pyragą. Apibarstykite smulkintais graikiniais riešutais. Patiekite arba iki patiekiant laikykite šaldytuve. Suvalgykite per 3-4 dienas.
Jei tešlą paskirstysite ir kepsite dviejose ar trijose kepimo formose, iškeptus biskvitus su varškės kremu galėsite susluoksniuoti lyg tortą. Jei iškepsite vieną aukštesnį biskvitą, kremo kepure beliks papuošti jo viršų.