Pastaruoju metu kaulų sultinys išpopuliarėjo kaip sūrokas gėrimas, tačiau tai nėra naujas dalykas. Kinų medicinos gydytojai jį naudoja inkstams ir virškinimo sistemai stiprinti, o anglai nuo Viktorijos epochos laikų geria jautienos „arbatą“ (iš jautienos kubelių išvirtą sultinį).
Kas yra kaulų sultinys ir kodėl jis naudingas?
Kaulų sultinys - tai aromatingas sultinys, verdamas iš jautienos ar paukštienos kaulų bei daržovių. Ilgas virimo laikas yra tikroji kaulų sultinio naudos paslaptis. Kuo ilgiau kaulai verdami, tuo daugiau maistingųjų medžiagų ir mineralų iš jų išgaunama. Dažnai kaulų sultiniai verdami ilgiau nei 24 valandas.
Maistinė vertė ir sveikata
- Baltymų šaltinis: Puodelyje yra apie 6 g baltymų.
- Mineralai: Gausu kalcio, fosforo (naudingų kaulams ir dantims) bei kalio.
- Kolagenas: Stabdo odos senėjimą, padeda formuotis audiniams ir mažina celiulitą.
- Žarnyno gydymas: Želatina užtaiso žarnų pažeidimus, palengvina virškinimo sutrikimus.
- Sąnarių apsauga: Didina kolageno kiekį audiniuose ir gali padėti sergant osteoartritu.
Kaip išsivirti naminį kalakutienos kaulų sultinį?
Išsivirti naminį kaulų sultinį gana paprasta. Kaulų ieškokite pas vietos mėsininkus arba turguje, ir rinkitės pačius „kaulingiausius kaulus“: jautienos sąnarius, vištų kakliukus, jaučių uodegas, sriubos rinkinius ir net mažas kanopas. Taip pat galite sultiniui naudoti kaulus nuo kitų patiekalų, kuriuos gaminote, pavyzdžiui, keptos vištienos ar kalakutienos.
Receptas:
- Sudėkite kaulus į puodą su bet kokiomis daržovėmis ir žolelėmis, kurias tik turite (morką, du saliero stiebus ir prieskonines žoleles kaip čiobreliai, rozmarinai, petražolės ar raudonėliai).
- Užpilkite kaulus vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies mažiausiai 20 valandų.
Kaip pasigaminti sodrų ir želė konsistencijos jautienos kaulų sultinį – kaulų sultinio receptas
Kalakutiena - vertingas pasirinkimas kasdieniam stalui
Kalakutiena - puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško liesos, baltymingos ir lengvai virškinamos mėsos. Maisto ekspertai pabrėžia, kad kalakutiena, ypač be odos, yra dietinė, nekaloringa ir lengvai virškinama mėsa, kurioje gausu vertingų baltymų. Ji puikiai tinka tiek kasdieniams patiekalams, tiek šventiniam stalui.
Populiarus receptas: Kalakutienos troškinys su daržovėmis
Šis patiekalas yra gausus daržovių ir puikiai tiks skaičiuojantiems kalorijas bei darbo dienos pietums.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kalakutiena be kaulo | 0,6 kg |
| Bulvės | 0,5 kg |
| Pomidorai savo sultyse | 400 g |
| Morkos | 2 vnt. |
Gaminimo eiga:
Supjaustykite daržoves vienodo dydžio gabaliukais. Dėkite visus produktus sluoksniais į storasienį puodą: mėsą, petražoles, sumaišytas su česnaku, pabarstykite prieskoniais ir druska, morkas, pomidorus, paprikas, svogūnus, bulves pasūdykite ir pabarstykite cukrumi, įpilkite maždaug 1,5 l vandens. Troškinkite ant mažos ugnies, kol ingredientai taps minkšti.
Atsargumo priemonės
Sveikatai palankios mitybos konsultantė gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė nerekomenduoja sultinio vartoti asmenims, sveikstantiems po ūmių virškinimo sistemos ligų. Mėsos arba žuvies sultinių dažnai nerekomenduojama skanauti ir podagra sergantiesiems žmonėms.
tags: #kalakutienos #kaulu #troskinys