Artėjant žiemos šventėms, pats laikas pasiruošti tradiciniam kalėdiniam pyragui. Šis gardus kepinys ne tik puikiai tinka šventinei nuotaikai, bet ir gali būti nuostabi dovana artimiesiems. Kalėdinis keksas - tikra šventinio stalo klasika. Tai kepinys, kuris ne tik puošia stalą, bet ir pripildo namus Kalėdų aromatais - sviesto, vanilės, cinamono ir šventinio jaukumo. Jo paviršių dengia lengvas cukraus pudros sluoksnis, primenantis šviežią sniegą, o viduje slepiasi drėgna, minkšta tekstūra su gausiais razinų ir džiovintų vaisių gabalėliais. Jau perskaitę ingredientų sąrašą suprasite, kad iš tokių kokybiškų produktų sumaišytas kepinys negali nepasisekti, ir jis negali būti vidutiniškas. Jis bus ypatingas, pamatysit.
Žiemos šventės artėja, ir tai yra puikus laikas pasigaminti kalėdinį keksą. Artėjant šventėms dalinamės dar vienu ypatingo patiekalu receptu. Kviečiame pasigaminti kalėdinį prieskonių keksą su džiovintais vaisiais - tai puikus pasirinkimas šventinėms vaišėms, nes jis ne tik skanus, bet ir labai aromatingas. Jis tikrai papildys Kalėdų nuotaiką ir patiks visai šeimai!
Kalėdinis prieskonių keksas su džiovintais vaisiais
Šis receptas - tai tradicinis pasirinkimas, kuris pripildys namus šventinių kvapų ir taps nuostabiu stalo akcentu.
Ingredientai (1 vidutinio dydžio keksui)
| Ingredientas | Kiekis | Pastabos |
|---|---|---|
| Kvietiniai miltai | 250 g | |
| Cukrus | 200 g | Geriausia rudasis cukrus |
| Sviestas | 100 g | Ištirpintas |
| Kiaušiniai | 3 vnt. | |
| Pienas | 100 ml | |
| Kepimo milteliai | 1 a. š. | |
| Vanilės ekstraktas | 1 a. š. | |
| Cinamono milteliai | 1 a. š. | |
| Imbiero milteliai | 1/2 a. š. | |
| Druska | Žiupsnelis | |
| Muskato riešutas | Žiupsnelis | Neprivaloma, bet suteikia nuostabų aromatą |
| Razinos | 150 g | |
| Džiovintos slyvos | 100 g | Supjaustytos mažais gabalėliais |
| Džiovinti abrikosai | 100 g | Supjaustyti mažais gabalėliais |
| Džiovintos spanguolės | 50 g | Arba smulkinti džiovinti abrikosai |
| Riešutai | 100 g | Pekanų arba graikiniai, susmulkinti |
| Romas arba apelsinų sultys | 2-3 v. š. | Vaisių mirkymui |
| Apelsino žievelė | 1 v. š. | Tarkuota |
| Cukraus pudra | Pagal skonį | Pabarstymui |
Paruošimas
- Paruoškite džiovintus vaisius. Razinas ir kitus džiovintus vaisius užpilkite romu arba apelsinų sultimis ir palikite bent 20-30 minutes, kad suminkštėtų ir įgautų aromato. Į didelį dubenį suberkite džiovintus vaisius ir cukatus, razinas ir migdolus. Užpilkite romu ir Cointreau (ar kokiu kitokiu apelsininiu likeriu), ir uždengę palikite išbrinkti.
- Paruoškite sausas sudedamąsias dalis. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną, imbierą, muskato riešutą ir druską.
- Paruoškite skystas sudedamąsias dalis. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi iki purios ir šviesios masės. Įplakite ištirpintą sviestą, pieną ir vanilės ekstraktą. Gerai išmaišykite.
- Sujunkite tešlą. Po truputį į kiaušinių ir sviesto mišinį berkite miltų ir prieskonių mišinį. Gerai išmaišykite, kad masė būtų vienoda ir be gumulėlių. Į mišinį įdėkite džiovintus vaisius (slyvas, abrikosus, razinas), smulkintus riešutus ir apelsino žievelę. Viską gerai išmaišykite. Pačioje pabaigoje sudėkite išbrinkusius vaisius kartu supildami visą alkoholį, kuriame jie brinko. Švelniai išmaišykite.
Kepimas
- Keksui kepti naudokite kepimo formą (maždaug 22 cm ilgio) ir išklokite ją kepimo popieriumi arba ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais. Kepimo formos (22-24cm skersmens su nusegamais kraštais) dugną išklokite pergamentiniu popieriumi, formos šonus patepkite sviestu. Galima kepti ir žiedinėje formoje, tada patepame šiek tiek sviestu.
- Supilkite tešlą į kepimo formą ir švelniai išlyginkite viršų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C (viršus ir apačia). Kepkite keksą apie 45-50 minutes, kol jis taps auksinės spalvos ir įsmeigus į vidų medinį pagaliuką jis išeis sausas. Įkaitiname orkaitę iki 150 C ir pasiruošiame 20-22cm skersmens formą, išklojame kepimo popieriumi. Supilame tešlą į kepimo formą ir kepame, praėjus 45 min sumažiname orkaitės kaitrą iki 140C ir dar kepame apie valandą ar valandą penkiolika minučių, kol pyragas bus gražiai rudas ir įsmeigus medinį pagaliuką jis liks sausas.
- Prieš patiekiant, keksą apibarstykite cukraus pudra.
Kefyro Keksas: Klasikinis Receptas
Šis receptas - tai paprastas, bet patikrintas būdas iškepti purų ir skanų keksą, kuris puikiai tiks prie arbatos ar kavos puodelio.
Ingredientai
- Džiovinti greifruktai (arba kiti džiovinti vaisiai)
- Likeris arba sirupas (džiovintiems vaisiams)
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Tirpintas sviestas
- Kefyras
- Persijoti miltai
- Kepimo milteliai
- Vanilinis cukrus
- Kepinti lazdyno riešutai
- Baltas ir rudasis cukrus (viršui)
Gaminimo eiga
- Džiovintus greifruktus supjaustykite smulkiais gabaliukais ir užpilkite likeriu arba sirupu. Palikite pastovėti apie pusvalandį, kad vaisiai prisigertų skonio.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi ir ištirpintu sviestu. Plakite iki vientisos masės.
- Supilkite kefyrą ir dar kartą išplakite.
- Suberkite persijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir vaniliniu cukrumi. Viską gerai išmaišykite. Tešla turi būti tiršta.
- Supilkite tešlą į kepimo formą.
- Kepintus lazdyno riešutus sutraiškykite ir sumaišykite su tirpintu sviestu, baltu ir ruduoju cukrumi. Šia mase aptepkite pyrago viršų.
- Dėkite pyragą į įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol gražiai paruduos ir įkištas medinis pagaliukas bus sausas.
- Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės, atvėsinkite ir supjaustykite.
Kalėdinis Keksas su Siurprizu: Išskirtinis Receptas
Jei norite nustebinti svečius išskirtiniu desertu, išbandykite šį receptą su paslėptu sūrio pyrago sluoksniu.
Ingredientai (Meduoliniam keksui)
- Sviestas
- Rudasis cukrus
- Baltasis cukrus
- Melasa
- Vanilė
- Miltai
- Prieskoniai (cinamonas, imbieras, gvazdikėliai)
- Kepimo milteliai
- Soda
- Druska
Ingredientai (Sūrio pyrago masei)
- Kreminis sūris
- Cukrus
- Vanilė
- Kiaušinis
- Miltai
Gaminimo eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 160°C (su vėjeliu).
- Pasigaminkite sūrio pyrago masę: mikseriu suplakite kreminį sūrį kartu su cukrumi ir vanile. Įmuškite kiaušinį ir toliau plakite, kol viskas gerai susimaišys. Persijokite miltus ir sumaišykite iki vientisos masės.
- Švariame mikserio inde iki purumo išsukite sviestą su ruduoju ir baltuoju cukrumi bei melasa ir vanile (apie 3-4 minutes).
- Sumaišykite miltus su prieskoniais, kepimo milteliais, soda ir druska ir viską persijokite tiesiai į indą su sviestu.
Spanguolių Keksas su Glaistu
Šis ryškus ir gaivus keksas puikiai tiks šventiniam stalui ir nustebins savo skoniu.
Ingredientai
- Minkštas sviestas
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Vanilinis cukrus
- Spanguolės (šviežios arba šaldytos)
- Miltelinis cukrus (glaistui)
- Žaliosios citrinos sultys (glaistui)
Gaminimo eiga
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
- Minkštą sviestą išplakite su cukrumi iki purumo.
- Po vieną įmuškite kiaušinius ir išplakite.
- Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir vanilinį cukrų.
- Trečdalį paruoštos tešlos supilkite į kepimo indą. Tolygiai per visą paviršių (tik paliekant po 1 cm iš visų kepinio pusių) paskirstykite pusę su cukrumi sutrintų spanguolių.
- Paskirstykite antrą trečdalį tešlos, tuomet - antrą pusę trintų spanguolių. Supilkite likusią tešlą.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 50 - 60 minučių, kol paviršius gražiai parus, o medinis pagaliukas, įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro, bus švarus.
- Kol keksas vėsta, paruoškite glaistą: miltelinį cukrų ir žaliosios citrinos sultis gerai išplakite iki vientisos tirštos masės. Jei glaistas per skystas, pridėkite dar šiek tiek miltelinio cukraus.
- Atvėsusį keksą apliekite paruoštu glaistu.
Ryškus spanguolių skonis puikiai dera su saldžiu glaistu, o pats keksas atrodo labai šventiškai.
Patarimai ir Gudrybės
- Džiovinti vaisiai: Jei naudojate džiovintus vaisius, prieš kepant juos pamirkykite likeryje, sirupe ar tiesiog vandenyje. Taip jie taps minkštesni ir sultingesni.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Cinamonas, imbieras, gvazdikėliai, kardamonas - visa tai puikiai tinka Kalėdiniams kepiniams.
- Tešla: Svarbu nepermaišyti tešlos, nes keksas gali būti kietas. Maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs.
- Kepimo forma: Prieš supildami tešlą, kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais arba manų kruopomis. Taip keksas lengvai išsiims.
- Atvėsinimas: Prieš pjaustydami keksą, leiskite jam visiškai atvėsti. Taip jis nesubyrės.
- Glaistas: Jei norite, kad glaistas būtų ryškesnis, į jį galite įdėti maisto dažų.
- Jei keksas per daug išsikėlė, tai gali būti dėl per daug kepimo miltelių.
Keksas pritaikytas skirtingiems skoniams
Galima varijuoti receptus, pritaikant juos skirtingiems skoniams ir poreikiams. Pavyzdžiui:
- Be glitimo: Miltus galite pakeisti be glitimo miltais.
- Veganiškas: Kiaušinius ir pieno produktus galite pakeisti augaliniais pakaitalais.
- Be cukraus: Cukrų galite pakeisti natūraliais saldikliais, tokiais kaip stevija ar eritritolis.
Keksas - ne tik desertas
Nors dažniausiai manoma, kad keksas yra tik desertas, jis gali būti puikus priedas prie pusryčių ar popietės arbatos. Artėjant šventėms, norisi nustebinti artimuosius ne tik dovanomis, bet ir skaniais, originaliais patiekalais. Kalėdinis keksas - puikus pasirinkimas, kuris ne tik papuoš šventinį stalą, bet ir pripildys namus jaukumu bei šventine dvasia.