Kokie man gražūs tie tikrieji meduoliniai kalėdiniai nameliai! Prieš kiekvienas Kalėdas prisirenku gražiausių jų nuotraukų ir galvoju, na jau šiemet tai ir mes su dukra irgi “pastatysime” ne prastesį! Meduolių namelis yra ne tik skanus desertas, bet ir svarbus Kalėdų tradicijų elementas. Artėjant žiemės šventėms, daugelis šeimų puošia namus ir ruošia skanėstus. Vienas populiariausių ir labiausiai džiuginančių užsiėmimų - meduolių namelio gaminimas.
Meduolių Namelio Reikšmė ir Tradicijos
Meduolių namelis moteriai primena vaikystę ir nekantrų laukimą didžiausių švenčių metuose. Moteris neįsivaizduoja, kad Kalėdos būtų švenčiamos jos namuose be meduolinės tešlos namelio. Meduolių namelis simbolizuoja jaukumą, šilumą ir šeimos susibūrimą. Tai puikus būdas įsileisti į namus Kalėdų dvasią ir sukurti nepamirštamų akimirkų su artimaisiais. Kalėdinis meduolių namelis - neįsivaizduojamas skandinavų Kalėdų tradicijų atributas. Gražu ir dovanoti, smagu gaminti, skanu valgyti.
Meduolinio namelio gaminimas tikrai ilgas, reikalaujantis daug kruopštumo ir beribės fantazijos procesas. Juk ne veltui skandinavės vieną kalėdinį meduolinį namelį “stato” ir puošią net kelias savaites, iki pat Kalėdų. Kartais vartojame frazę „Kvepia Kalėdomis“. Dažniausiai taip kalbama, kai kvapas primena kalėdinius meduolius. Minkšti kalėdiniai meduoliai, nuo kurių ore tvyro cinamono ir gvazdikėlių kvapas maloniai kutenantis nosį. Kalėdiniai meduoliai neatsiejama Kalėdų dalis, todėl dauguma juos kepa namuose. Meduoliai ne tik papuošia kalėdinį stalą, bet puikiai tinka ir kaip dovana. Kalėdinės dovanos juk gali būti ir valgomos. O jei tai naminiai kalėdiniai meduoliai pagaminti savomis rankomis. Tai praktiška dovanėlė, dažnai tampanti priedu prie pagrindinės dovanos. Jei dar neteko kepti meduolių namuose, siūlome išbandyti gardžiausius receptus! Turite vaikų? Būtinai į procesą įtraukite ir juos.
Išsamūs Meduolių Namelių Receptai
1. Klasikinis meduolių namelio receptas pagal N. Glebovę
Pagal receptą, kuriuo dalijasi N. Glebovė, iškeptas kalėdinis namelis gali stovėti ilgai - kad ir 1-2 mėnesius, skoninės jo savybės nesuprastės.
Ingredientai:
- 500 gramų medaus
- 2 kiaušiniai
- 500 gramų cukraus
- 300 gramų sviesto
- 30 g kakavos miltelių
- Vieno arbatinio šaukštelio sodos arba 2 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių
- 3 valgomųjų šaukštų romo ar konjako
- Po arbatinį šaukštelį malto cinamono, imbiero, anyžių sėklų
- Vieno apelsino ir vienos citrinos tarkuotų žievelių
- Miltų - apie 1,25 kg
Karamelei reikės:
- 250 g cukraus
- 100 ml vandens
- 10 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių
Glajui reikės:
- Vieno kiaušinio baltymo
- 200-250 g cukraus pudros
- Kelių šaukštelių citrinų sulčių
Paruošimo būdas:
Ant mažos ugnies uždėkite dubenį, jame išmaišykite medų, cukrų, bet masės neužvirinkite. Tada į dubenį pilkite pusę miltų, sumaišytų su prieskoniais, soda ir kakavos milteliais. Nepadauginkite miltų, kad tešla nebūtų labai kieta. Tešlą brandinkite bent vieną naktį šaldytuve. Kitą rytą iškočiokite, pjaustykite pagal pasidarytas formas namelio dalis ir įkaitinę orkaitę iki 180 laipsnių, kepkite jas 8-10 minučių. Kai jos atauš, suklijuokite karamele.
2. Meduolių namelio receptas su karamele ir actu
Ingredientai:
- 500 gramų cukraus pudros
- 450 gramų cukraus
- 300 gramų margarino
- 300 gramų medaus
- 6 vienetai kiaušinių
- 2 vienetai kiaušinių (baltymai)
- 1350 gramų kvietinių miltų
- 3 valgomieji šaukštai acto
- 6 arbatiniai šaukšteliai sodos
- 6 arbatiniai šaukšteliai prieskonių (meduoliams)
Paruošimo būdas:
Dubenyje ištirpinti margariną, supilti 300 g cukraus, sudėti medų, prieskonius, įmušti kiaušinius ir viską gerai išmaišyti. 150 g cukraus suberti į keptuvę, uždėti ant ugnies, maišyti kol ištirps ir paruduos. Gautą karamelę supilti į prieš tai paruoštą mišinį. Dubenį dėti ant garų puodo (puodo su vandeniu) ir maišyti tol, kol ištirps karamelė. Nukaisti, supilti užgesintą sodą (ant sodos užpilti actą) ir labai gerai išmaišyti. Gauta masė iškils ir pašviesės. Suberti miltus ir išminkyti tešlą. Iš gautos tešlos kočioti 0,5 cm storio lakštus iš kurių išpjauti namelio sienas, stogą, kaminą (šablonus ant storesnio popieriaus pasiruošti iš anksto). Taip pat galima išpjauti tvorą, bet kokį skaičių žvaigždučių, kiekvieną išpjaunant vis mažesnę. Iš jų bus galima padaryti eglutę. Meduolius sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepti apie 12 min. 200 laipsnių temperatūroje. Paruoštu glajumi suklijuoti atvėsusias namelio sienas, stogą, kaminą. Kad namelis būtų tvirtesnis, sienas galima sutvirtinti dantų krapštukais. Likusiu glajumi, konditerinio maišelio pagalba papuošti namuką.
Ingredientų palyginimas
Žemiau pateikiama palyginamoji lentelė, kurioje galima aiškiai matyti skirtumus tarp dviejų detalių meduolių namelio receptų:
| Ingredientas | N. Glebovės receptas | Kitas receptas |
|---|---|---|
| Medus | 500 g | 300 g |
| Cukrus | 500 g | 450 g (300 g tešlai, 150 g karamelei) |
| Sviestas/Margarinas | 300 g sviesto | 300 g margarino |
| Kiaušiniai | 2 vnt. | 6 vnt. kiaušinių + 2 vnt. kiaušinių (baltymai) |
| Miltai | apie 1,25 kg | 1350 g |
| Soda/Kepimo milteliai | 1 arb. š. sodos ARBA 2 arb. š. kepimo miltelių | 6 arb. š. sodos (užgesintos actu) |
| Kakavos milteliai | 30 g | - |
| Aromatai/Prieskoniai | Malto cinamono, imbiero, anyžių sėklų, apelsino ir citrinos tarkuotų žievelių, romo ar konjako | Meduolių prieskoniai |
Namelio Detalių Išpjovimas ir Kepimas
Ant tvirtesnio popieriaus nusipieškite meduolinio namelio detales, jų trafaretų galite apsčiai rasti ir internete. Jums reikės mažiausiai 7 detalių: 1 namelio pagrindo (apvalaus ar kvadratinio, kaip norite), 2 identiškos formos namelio šonų, 2 identiškų detalių namelio priekinei ir galinei sienoms (priekinėje dalyje galima išpjaustinėti langus, dureles - dureles galima iškepti atskirai ir tada jas įstatyti), bei 2 identiškos formos šlaitinio stogo detalių. Pjaustymui tinka ir aštrus peiliukas, ir patinkančių formų sausainių formelės. Beje, pjaustant ir ruošiant lekalus nepamirškite, kad kepdama tešla traukiasi, tad darykite šiek tiek didesnes detales.
Dėmesio! Nameliui tešlą reikia kočioti neplonai, maždaug 0,5 cm. Jei jūsų namelis bus su durimis ir langais, juos išpjaukite jau dabar. Meduolinės tešlos turėtų dar likti - ją iškočiojam ir išspaudžiam sausainių formelėmis meduoliukų (eglutės, širdutės, žvaigždutės, žmogučiai…) - jų bus galima pridėti į namelio vidų, dekoruoti kiemą ar tiesiog skaniai suvalgyti.
Išpjautas namelio dalis dėkite ant kepimo popieriumi išklotų skardų ir kepkite 10-15 min. iki 175-180°C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje (režimas viršus-apačia, be ventiliatoriaus). Kepkite atskiras namelio detales ant kepimo popieriumi ištiestos skardos, iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 15 min., iškeptus paliekam ataušti. Tešla turi paruduoti, tačiau neperkepti. Beje, jei norisi nameliams padaryti spalvotus stiklus, baigiant kepti tešlai į lango vidurį įdėkite sutraiškytą ledinuką.
Iškepusi tešla bus pakankamai minkšta, tad geriau leisti detalėms porą minučių pabūti skardoje, o jei imate iškart, darykite tą atsargiai, kad nesulaužytumėt, nesugadintumėt. Namelį statykite iš visiškai atvėsusių detalių (galite jas iškepti vakare ir statyti ryte ir pan.), nes glajus nuo šiltų detalių bėgs. Kai visos formelės iškeps, leiskite joms gerai atvėsti. O jei neskubate, namelį pradėti statyti galite ir kitą dieną.
Glajaus Paruošimas
Glajus yra būtinas norint sulipdyti namelio dalis ir dekoruoti jį. Yra keletas būdų, kaip jį paruošti:
- Nuplaukite kiaušinį. Atskirkite baltymą nuo trynio (taip, kad trynio visai nepatektų į baltymą) ir supilkite baltymą į elektrinio plaktuvo indą. Indas turi būti sausutėlis ir be riebalų (galite įlašinti kelis lašus citrinos ir išvalyti indą popierinio rankšluosčio gabalėliu). Įjunkite plakiklį vidutine eiga, plakite, kol baltymas suputos, o tada po šaukštą plakdami berkite cukraus pudrą - nesuberkite jos visos vienu kartu. Plakame ir žiūrime, kokios konsistencijos glajus išeina - jei baltymas didesnis, tada pudros gali reikėti kiek daugiau. Dekoravimui mums reikės skystesnio, o detalių sulipdymui tirštesnio glajaus, tačiau abu glajus galima pagaminti ir vienu ypu: tiesiog išplakus glajų, dalį skystesnio galima atsidėti (supilame į konditerinį maišelį), o likutį pasigaminti tirštesnį - tokį, kuris taptų savotišku „cementu“. Jei norime spalvoto glajaus, beplakant baltymą galima įlašinti kelis lašus maistinių dažų - sausų arba gelinio pagrindo (ne skystų).
- Glajui dubenėlyje šakute išplakti kiaušinio baltymus su citrinų sultimis. Po truputį pilti persijotą cukraus pudrą ir viską gerai išmaišyti.
- Baltam glajui kiaušinio baltymą išplakite konditerine šluotele kartu su milteliniu cukrumi, jo pilti reikės tiek, kad glajus būtų tirštas ir išlaikytų savo formą. Norėdami pagaminti rudos spalvos glajų, į kiaušinio ir cukraus miltelių mišinį įberkite šaukštą ar kelis kakavos miltelių. Paruoštus glajus sukrėskite į konditerinius maišelius arba pačius paprasčiausius maistinius maišelius, kuriuose reikėtų prakirpti labai mažą skylutę.
Namelio Surinkimas ir Dekoravimas
Pirmiausia skystuoju glajumi kaip tik patinka dekoruojame visas detales. Piešiniai gali būti minimalistiniai, galite piešti ir gausiai. Neringa sako, kad geriausiai atsipalaiduoti ir piešti taip, kaip pati ranka piešia... Glajus paprastai išdžiūsta per 1-1,5 val., o jei jo sluoksnis storesnis, gali užtrukti ir iki 2,5-3 val.
Dabar pradedame statybas. Pasiruošiame padėklą, ant kurio statysime. Pirmiausia imame pagrindą ir namelio nugarą, konditeriniu maišeliu braukiame per visą nugaros apačią liniją glajaus ir statome detalę ant pagrindo. Vieną iš sienų smaigtukais iš apačios pritvirtiname prie pagrindo. Ir toliau tvirtiname visas sienas bei stogą ir duris, smeigdami smeigtukus iš apačios/šono, viršaus ir t.t., kaip tik sugalvojam. Vienintelė sąlyga: kad smeigtukai neišlįstų į išorę ir negadintų vaizdo. Pastaba: atvėsusios namelio dalis man stipriai sukietėjo, todėl smeigti į jas smeigtukus buvo gana sudėtinga. Braukiame glajumi vienos šoninės sienos kraštą ir jos apačią, tvirtiname šoną prie nugaros detalės ir pagrindo (gauname nugaros-šono kampą). Jei glajus geras, šios detalės jau turi išstovėti. Imame antrąją šoninę sieną ir patepdami jos kraštą bei apačią vėl klijuojame prie pagrindo ir nugaros. Patepame pastatytų šoninių sienų antruosius kraštus, imame priekio detalę, patepame jos apačią glajumi ir klijuojame prie šoninių sienų bei pagrindo. Jei kur nors buvo koks nors nelygumas, viską pataisys glajus, tad nebijokite prireikus dėti storesnio jo sluoksnio. Kad namelis būtų tvirtesnis, sienas galima sutvirtinti dantų krapštukais.
Dabar metas statyti stogą. Apibraukiame pastatyto namo viršų glajumi, suformuodami šlaitinį stogą dedame abi stogo dalis, pataisome taip, kad stogas stovėtų tvirtai, neslinktų. Jei jis čiuožia žemyn, prilaikome, kol kiek apdžius. Padekoruojame stogo viršūnėlę, jei norime, ir šonus. Galime įtaisyti dureles, papuošti pagrindą. Likusiu glajumi nameliams išpieškite langus ir duris, sniegą bei kitus ornamentus. Namelių stogelius apibarstykite kokosų drožlėmis, kurios imituos sniegą. Namelius galite apibarstyti aguonomis, o iš migdolų riekelių padaryti čerpes. Meduolinio namelio dekoracijom naudojame riešutus, torto pabarstukus, guminukus ir kitus saldumynus. Šiuos prilipdome cukraus padažo pagalba. Aišku, vaikai namelius gali dekoruoti ir daug spalvingiau: įvairiais pabarstukais ir saldainiais. Namelis pagamintas - galima supakuoti ir dovanoti, galima juo dekoruoti namus.
Alternatyvūs Būdai ir Patarimai
Norėdami pagaminti didelį namelį pasiruoškite norimo skonio ir spalvos 10 Selga sausainių. Mažam nameliui pagaminti pakaks 6 sausainių. Šokoladinius sausainius klijuokite rudu glajumi, o šviesius - baltu, dekoruoti jais galėsite jau pagal savo fantaziją. Dideliam nameliui 8 sausainius suklijuokite paruoštu glajumi po du, kad gautumėte 4 didesnes sieneles. Jas palikite 10-15 minučių, kad sudžiūtų ir sukietėtų. Dvi didelės sienelės bus skirtos šoninėms sienoms, o tarp jų įklijuokite dar du sausainius, kurie atstos mažas sieneles. Stogui naudokite likusias 2 dideleles suklijuotų sausainių plokšteles. Namelį palikite 10-15 minučių išdžiūti, kad galėtumėte saugiau jį papuošti. Mažam nameliui iš keturių sausainių, patepę jų sieneles glajumi, suklijuokite kubelius, kuriems pradžiūvus ant viršaus "užtubdykite" du sausainius skirtus stogeliui. Kai namelis išdžius, galite jį ir puošti.
Galima naudoti vaflius, meduolius ar net sūrius, jei norite sukurti neįprastą ir originalų namelį. Svarbiausia - kūrybiškumas ir gera nuotaika! Dabar namuose praleidžiame daugiau laiko, tad išnaudokite jį turiningai, kurkite jaukias Kalėdas savo namuose. Na, o jei patinka viską gaminti savo rankomis, būtinai pasinaudokite „pasidaryk pats“ idėjomis.
Patarimai gaminant meduolių namelį:
- Planavimas: Prieš pradedant, svarbu turėti tikslų namelio brėžinį.
- Tešlos kokybė: Tešla turi būti kietoka, kad detalės neišsikraipytų kepant.
- Glajaus konsistencija: Glajus turi būti pakankamai tirštas, kad gerai sulipdytų detales ir išlaikytų dekoracijas.
- Dekoravimas: Įtraukite vaikus į dekoravimo procesą - tai puiki proga praleisti laiką kartu ir pasidalinti šventine nuotaika.
- Saugumas: Ruošdami glajų su kiaušiniu, laikykitės švaros ir dirbkite atsakingai.
Namelio Laikymas
Namelis pagamintas - galima supakuoti ir dovanoti, galima juo dekoruoti namus. Meduolinis namelis bus tvirtas, tačiau, žinoma, nereikia su juo elgtis itin neatsargiai, kad nesuskiltų, nesutrupėtų. Pagal receptą, kuriuo dalijasi N. Glebovė, iškeptas kalėdinis namelis gali stovėti ilgai - kad ir 1-2 mėnesius, skoninės jo savybės nesuprastės. Žinoma, tinkamiausia jam kambario temperatūra, svarbu, kad aplinka būtų sausa. Jei namelis laikomas atviras, ne po gaubtu ar kaip kitaip apsaugotas, tada jam verčiau stovėti ne ilgiau kaip porą savaičių. Jei namelius ruošiatės valgyti, ilgai jų nelaikykite, nes glajaus sudėtyje yra žalio kiaušinio baltymo. Iškeptus meduolius galite laikyti stikliniame ar plastikiniame indelyje. Laikykite sandariai, jei valgysite juos vėliau. O laikyti galima tikrai ilgai.