Jau ką mėgsta mūsų šeimyna, tai mėgsta - įvairius vištienos kepsnelius. Kaskart gaminti vis tokius pačius juk neįdomu, tad dažnai stengiuosi paįvairinti vis kitokiais ingredientais.
Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti neįtikėtinai skanius ir sultingus kapotos vištienos kepsnelius orkaitėje. Šis receptas puikiai tiks tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms, o jo paprastumas ir greitas paruošimas tikrai nudžiugins kiekvieną. Neįtikėtinai traškūs iš išorės ir ypač sultingi viduje vištienos kepsneliai nepaliks abejingų nei mažų, nei didelių. O jeigu dar įvertinsime faktą, kad jie nėra kepti dideliame kiekyje aliejaus, tai turite tikrai sveiką alternatyvą vaikų ypač pamėgtiems McDonald’s „Chicken nuggets”.
Kodėl verta rinktis kapotos vištienos kepsnelius?
Kapotos vištienos kepsneliai - tai puiki alternatyva tradiciniams maltos mėsos kepsneliams. Smulkiai supjaustyta vištiena suteikia kepsneliams ypatingo minkštumo ir purumo. Be to, šis gaminimo būdas leidžia išsaugoti daugiau sulčių, todėl kepsneliai būna itin sultingi. Galiausiai, kepant orkaitėje, kepsneliai nėra tokie riebūs, kaip kepti keptuvėje, todėl tai yra sveikesnis pasirinkimas.
Traškūs vištienos kepsneliai su Panko džiūvėsėliais orkaitėje
Pagrindinė super traškių ir tobulai auksinių kepsnelių paslaptis - apkepti panko džiuvėsėliai.
Reikalingi ingredientai
Šiam receptui reikės:
- 500 g vištienos krūtinėlės
- Kiaušinis
- Miltų
- Majonezo (galima naudoti veganišką)
- Garstyčių
- Druskos
- Pipirų
- Panko džiūvėsėlių (būtina!)
- Šlakelio aliejaus kepimui
Gaminimo eiga
Štai žingsnis po žingsnio instrukcija, kaip pasigaminti kapotos vištienos kepsnelius orkaitėje:
1. Panko džiūvėsėlių paruošimas
Panko džiūvėsėliai yra pagrindinė šio recepto paslaptis, suteikianti kepsneliams ypatingo traškumo. Taupydami laiką, tai galite padaryti iš vakaro, bet jokiu būdu nekeiskite jų paprastais. Panko džiūvėsėliai nėra jokia egzotika, todėl jų be problemų rasite beveik visose parduotuvėse azijietiškų produktų skyriuose.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir šiek tiek patepkite aliejumi (taip džiūvėsėliai neslydinės).
- Vienu sluoksniu suberkite džiūvėsėlius ant kepimo popieriaus.
- Ant viršaus užpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų (lengviausia tą padaryti rankomis).
- Dėkite skardą į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 20-25 minutes, kas 5-7 minutes pavartydami, kol džiūvėsėliai taps gražios auksinės spalvos. Stebėkite, kad nesudegtų.
- Apkeptus džiūvėsėlius perpilkite į gilesnę lėkštę ir palikite atvėsti.
2. Vištienos paruošimas
- Vištienos krūtinėlę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi.
- Supjaustykite krūtinėlę kuo smulkiau. Kuo smulkiau supjaustysite, tuo minkštesni bus kepsneliai. Man patinka truputį didesni, bet Jūs galite pjaustyti ir mažesniais.
Vištienos kepsnys | Kaip iškepti sultingą vištienos krūtinėlės kepsnį | Juicy chicken steak
3. Tešlos (marinato) paruošimas
- Į dubenį įmuškite kiaušinį ir gerai išplakite.
- Suberkite miltus ir šluotele vėl gerai išplakite iki vientisos konsistencijos.
- Sudėkite likusius ingredientus (majonezą, garstyčias, druską bei pipirus) ir išmaišykite.
4. Kepsnelių formavimas ir kepimas orkaitėje
- Vištienos gabalėlius truputį pasūdykite, sudėkite į paruoštą tešlą, gerai išmaišykite ir palikite 30 minučių kambario temperatūroje pasimarinuoti. Jeigu neturite laiko, galite ir nemarinuoti.
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Išimkite vištienos gabalėlį iš tešlos ir iš visų pusių apvoliokite džiūvėsėliuose, švelniai pirštais juos prispausdami prie mėsos. Kas kelis gabalėlius nusiplaukite ir nusivalykite rankas, kad į džiūvėsėlius nepatektų per daug tešlos.
- Apvoliotus vištienos gabalėlius sudėkite į pasiruoštą skardą, taip, kad jie nesiliestų tarpusavyje.
- Skardą su vištiena šaukite į orkaitę ir kepkite: didesnius gabalėlius 15-17 minučių, mažesnius 12-14 minučių.
- Praėjus 15 arba 12 minučių (priklausomai nuo dydžio) išimkite didžiausią gabalėlį iš orkaitės, perpjaukite per pusę ir patikrinkite ar iškępę. Patikimiausias būdas patikrinti ar iškepę - perpjauti didžiausią gabalėlį per pusę, todėl būtinai juo pasinaudokite, nes perkepę ir sausi kepsneliai ovacijų nesulauks.
5. Patiekimas
Iškeptus kepsnelius sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalų perteklius. Patiekite karštus su mėgstamu padažu.
Patarimai ir gudrybės
Siekiant geriausių rezultatų ir nepakartojamo skonio, atkreipkite dėmesį į šiuos patarimus:
- Vištienos smulkinimas: Kuo smulkiau supjaustysite vištieną, tuo minkštesni ir sultingesni bus kepsneliai.
- Džiūvėsėlių pasirinkimas: Panko džiūvėsėliai yra būtini, jei norite pasiekti tikrai traškių kepsnelių. Jokiu būdu nekeiskite jų paprastais.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo kepsnelių dydžio. Būtinai patikrinkite, ar kepsneliai iškepę, perpjovę didžiausią gabalėlį per pusę. Perkepę ir sausi kepsneliai ovacijų nesulauks.
- Marinavimas: Jei turite laiko, palikite vištieną pasimarinuoti tešloje 30 minučių kambario temperatūroje. Tai suteiks kepsneliams daugiau skonio. Jei norite pasiekti geriausią rezultatą, rekomenduoju vištienos marinuoti ne mažiau kaip valandą, o geriausia - per naktį. Taip mėsa geriau sugeria prieskonius ir tampa dar minkštesnė.
- Temperatūra: Kepant kepsnius, svarbu išlaikyti vidutinę temperatūrą, kad jie neprisviltų, bet tuo pačiu gražiai apskrustų. Pernelyg aukšta temperatūra gali iškepti tik išorinį sluoksnį, paliekant vidų žalią, o pernelyg žema - išgarinti visas sultis.
- Padažas: Kepsnelius galite patiekti su įvairiais padažais: grietinės, česnakiniu, pomidorų ar bet kokiu kitu, kuris jums patinka. Šiuos kepsnelius itin skanu patiekti su pievagrybių padažu, bet galite rinktis ir savo pamėgtą garnyrą.
- Prieskoniai: Patiekalą galima pagardinti ir kitais prieskoniais pagal skonį - rozmarinu, čiobreliu arba bazilikais. Taip pat puikiai tinka įmaišyti smulkintų petražolių arba svogūnų laiškų.
Pagrindiniai patarimai sėkmingam kepimui: Lentelė
| Aspektas | Patarimas | Reikšmė |
|---|---|---|
| Vištienos paruošimas | Kuo smulkiau supjaustykite vištieną. | Minkštesni ir sultingesni kepsneliai. |
| Marinavimas | Marinuokite ne mažiau valandos, o geriausia - per naktį. | Mėsa geriau sugeria prieskonius, tampa minkštesnė. |
| Džiūvėsėliai | Naudokite tik Panko džiūvėsėlius, juos apkepti orkaitėje. | Užtikrina ypatingą traškumą, nekeiskite paprastais. |
| Kepimo temperatūra | Kepkite vidutinėje temperatūroje (pvz., 200°C). | Kepsneliai gražiai apskrus, bet neprisvils ir išliks sultingi. |
| Iškepimo patikrinimas | Perpjaukite didžiausią gabalėlį per pusę. | Užtikrina, kad kepsneliai nebus žali viduje, bet ir neperkeps. |
Vištienos kepsnys | Kaip iškepti sultingą vištienos krūtinėlės kepsnį | Juicy chicken steak
Ingredientų alternatyvos ir variacijos
Štai keletas idėjų, kaip galite paįvairinti receptą arba pritaikyti jį pagal savo poreikius:
- Mėsa: Gaminti šį patiekalą galite tiek su vištiena, tiek su kalakutiena. Esu gaminusi su abiem variantais ir viskas puikiai gaunasi. Kadangi kalakutiena yra kiek sausesnė nei vištiena, tai kepti reiktų kiek trumpiau. Jei norite dar sultingesnio rezultato, galite naudoti vištienos šlaunelių mėsą vietoje krūtinėlės.
- Padažo pagrindas: Vietoje majonezo galima naudoti graikišką jogurtą, sumaišytą su trupučiu alyvuogių aliejaus - tai suteiks patiekalui lengvumo ir sumažins kalorijų kiekį. Taip pat majonezą galima pakeisti garstyčiomis arba pusiau sumažinti jo kiekį ir pridėti grietinės.
- Krakmolas/Miltai: Kukurūzų krakmolą galima pakeisti bulvių krakmolu arba net avižiniais miltais, jei ieškote sveikesnės alternatyvos.
Kita orkaitėje keptų kepsnelių variacija: su kefyru ir sūriu
Jei ir jūs greitojo maisto neišsižadate, o kartais visai mielai „pažaistumėt“ restoraną namuose, - receptas visai nesudėtingas, tikrai labai gardus, ir jau laukia Jūsų dėmesio. Greitas maistas mūsų namuose nėra nei keikiamas, nei uždraustas (balansas!).
Šįkart vištieną supjausčiau juostelėmis, marinavau kefyre (jis suteikia toookio minkštumo!) ir gausioje saujoje prieskonių. Apvoliojau stambiuose, labai lengvuose panko džiūvėsėliuose ir tarkuotame kietajame sūryje, kepiau - orkaitėje!
Šalia vištienos į skardelę subėriau skiltelėmis pjaustytų prieskoniais gardintų bulvių skiltelių, nes būtent taip mūsų mintyse atrodo pilna poracija. O kol viskas kepė, sumaišiau gaivų grietinės padažą. Šias paprastas, bet gardžias improvizacijas įkvėpė „Pieno žvaigždės“ ir jų prekės ženklas „DVARO“. Visada džiaugiuosi galėdama dirbti su prekės ženklais, kuriuos ir be atskiro paraginimo noriai renkuosi į savo kasdienį prekių krepšelį - būtent tokia yra „DVARO“ produkcija. Vertinu ją už kokybę, ilgaamžiškumą ir deklaruojamas vertybes.
Ingredientai (bendrinis sąrašas, nurodytas tekste)
Šiai variacijai reikės vištienos (supjaustytos juostelėmis), kefyro, išplaktų kiaušinių, garstyčių, įvairių prieskonių, stambių Panko džiūvėsėlių ir tarkuoto kietojo sūrio. Padažui reikės grietinės (pvz., „DVARO“ 30 proc.), kapotų krapų ir kitų padažui skirtų ingredientų. Bulvėms prireiks alyvuogių aliejaus, išspaustų česnako skiltelių ir prieskonių.
Paruošimo būdas
- Paruoškite marinatą: didesniame dubenyje sumaišykite kefyrą, išplaktus kiaušinius, garstyčias ir visus prieskonius. Sudėkite vištienos juosteles ir išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų marinate.
- Paruoškite mišinį traškiam sūrio apvalkalui iš stambių Panko džiūvėsėlių ir tarkuoto kietojo sūrio.
- Paruoškite bulves: nuskuskite arba gerai nušveiskite. Supjaustykite skiltelėmis ir suberkite į didelį dubenį. Ten pat supilkite alyvuogių aliejų, suberkite išspaustas česnako skilteles ir prieskonius.
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 ᵒC temperatūros.
- Imkite po vieną pamarinuotą vištienos juostelę, marinato perteklių nuvarvinkite. Apvoliokite džiūvėsėlių ir sūrio mišinyje, kad tolygiai pasidengtų iš visų pusių. Išdėliokite ant kepimo popieriaus, taip pat ir paruoštas bulvių skilteles šalia.
- Kol vištiena ir bulvės kepa, paruoškite padažą: grietinę, kapotus krapus ir visus likusius padažui skirtus ingredientus sumaišykite.
- Patiekite.