Karamelinis obuolių tortas - tai puikus desertas, kuris sujungia obuolių gaivumą ir karamelės saldumą. Šis pyragas gali būti gaminamas įvairiais būdais, pradedant paprastais receptais, kuriems reikia vos kelių ingredientų, ir baigiant sudėtingesniais, reikalaujančiais daugiau laiko ir pastangų. Šiame straipsnyje rasite keletą karamelinių obuolių tortų receptų, patarimų ir gudrybių, kad galėtumėte pasigaminti skanų ir įsimintiną desertą. Nepamirškite, kad pats skaniausias obuolių pyragas yra tas, kuris pamėgtas ne tik šeimos rate, bet ir draugų. Jis lengvai pagaminamas, tirpstantis burnoje ir pakeliantis nuotaiką niūrų rudens vakarą.
Greitas karamelinis obuolių pyragas
Jei neturite daug laiko, bet norite pasimėgauti karameliniu obuolių pyragu, šis receptas kaip tik jums. Jam reikės vos kelių ingredientų ir 5 minučių pasiruošimo!
Ingredientai:
- 1 pakelis „Beatos virtuvė” miltinio mišinio
- Vanduo
- Alyvuogių aliejus (arba kitas pasirinktas aliejus)
- Rūgštesni obuoliai (arba kriaušės, persimonai)
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
- Kepimo formą (22-24 cm skersmens) patepkite sviestu arba aliejumi.
- Į dubenį suberkite miltinį mišinį ir nuolat maišydami pilkite vandenį bei pasirinktus riebalus.
- Į tešlą suberkite supjaustytus obuolius, išmaišykite ir supilkite į kepimo formą.
- Paviršių, jei norite, papuoškite obuolių griežinėliais.
- Kepkite orkaitėje, kol pyragas iškeps ir gražiai paruduos.
Karamelinis obuolių tortas su varškės kremu
Šis tortas - puikus varškės kremo ir karamelizuotų obuolių derinys. Varškė ir karamelizuoti obuoliai - negalėsite sustoti valgyti!!!
Ingredientai:
Tešlai reikės:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Grietinė
- Vanilinis cukrus
- Lydytas sviestas
- Žiupsnelis druskos
- Miltai
- Kepimo milteliai
Varškės masei reikės:
- Varškė
- Kiaušiniai
- Grietinė
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Krakmolas arba miltai
Karamelizuotiems obuoliams reikės:
- Obuoliai
- Cukrus
- Sviestas
Gaminimo eiga:
- Tešla: Dubenyje išplakame kiaušinius su cukrumi, grietine ir vaniliniu cukrumi. Maišome, kol cukrus pradės tirpti. Supilame lydytą sviestą, žiupsnį druskos, beriame miltus ir kepimo miltelius ir darkart išmaišome, kol susijungs į vientisą tirštą tešlą.
- Varškės masė: Elektriniu trintuvu ištriname varškę su kiaušiniais, grietine, cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Suberiame krakmolą ar miltus ir išmaišome, kad tolygiai pasiskirstytų.
- Karamelizuoti obuoliai: Nulupame ir ne pernelyg plonomis skiltelėmis supjaustome obuolius. Į keptuvę beriame cukrų ir kaitiname, kol šis ištirps, tik svarbu stebėti, kad nesudegtų. Į keptuvę dedame gabalėlį sviesto ir maišome, kol susijungs su cukrumi į tolygią karamelę. Į keptuvę sudedame obuolius, išmaišome ir kelias minutes juos pakaramelizuojame, bet ne pernelyg ilgai, kad obuoliai neištižtų.
- Supilkite tešlą į kepimo formą. Ant viršaus supilkite varškės masę. Sudėkite karamelizuotus obuolius.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 45 minutes. Po 15 minučių kepimo traukiame pyragą iš orkaitės - varškės kremas jau turėtų būti pakankamai sutvirtėjęs.
Kaip pasigaminti karamelinius obuolius
Karamelinis obuolių tortas su maskarponės kremu
Šis tortas - puošnus ir skanus desertas, tinkantis ypatingoms progoms.
Ingredientai:
- Karameliniai biskvitai
- Obuoliai
- Maskarponės sūris
- Miltelinis cukrus
- Karamelės padažas
- Grietinėlė
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 170 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
- Paruoškite karamelinius biskvitus. Supilkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 minutes, kol biskvitas iškils ir bus iškepęs.
- Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Kaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kartais pamaišydami, kol obuoliai suminkštės, išskirs sultis, o tuomet sultys išgaruos.
- Paruoškite karamelinį maskarponės kremą. Maskarponę, miltelinį cukrų ir karamelės padažą trumpai paplakite, kol susimaišys. Toliau plakdami, pamažu pilkite grietinėlę. Padidinkite plakimo greitį ir plakite, kol gausite purų, tvirtą kremą.
- Susluoksniuokite tortą. Biskvito kuprelę nupjaukite (ją panaudosite trupiniams), o likusį biskvitą perpjaukite į tris lakštus.
- Dėkite pirmąjį biskvitą, ant jo - obuolius, po to - kremą. Dėkite antrąjį biskvitą, paspauskite delnais. Dėkite trečią biskvitą, vėl paspauskite delnais.
- Papuoškite. Papuošimui lygiai taip pat išplakite karamelinio maskarponės kremo. Nestorai aptepkite juo torto kraštus ir viršų. Trupiniais padenkite torto šonus ir viršų. Likusį maskarponės kremą sudėkite į konditerinį maišelį su žvaigždutės formos antgaliu ir išspauskite kauburėlius.
Karamelinis obuolių pyragas su trupiniais
Šis receptas siūlo nuostabų pyragą su traškiu viršumi.
Ingredientai:
Pyrago pagrindui reikės:
- 200 g sviesto
- 80 g cukraus
- 250 g miltų
- Žiupsnelio druskos
Įdarui reikės:
- Maždaug 2 kg obuolių
- Cinamono lazdelės
- 1 citrinos sulčių
Karameliniam paviršiui reikės:
- 1 indelio karamelizuoto sutirštinto pieno
- 80 g sviesto
- Žiupsnelio druskos
- 100 g graikinių riešutų (arba kitų jūsų mėgiamų riešutų)
- 100 g migdolų be luobelės
Gaminimo eiga:
- Visus tešlos ingredientus sudėkite į virtuvinį kombainą ir kapokite, kol susiformuos stambūs trupiniai.
- Kepimo skardą (28x24cm) išklokite kepimo popieriumi ir į ją sukrėskite tešlos trupinius. Tešlą gerai prispauskite prie formos dugno ir kepkite 180 °C temperatūroje apie 20 min., arba kol lengvai apskrus.
- Obuolius nulupkite, išskobkite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Obuolius su cinamono lazdele, vanile ir citrinos sultimis sudėkite į puodą. Įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite ant nedidelės ugnies, kol obuoliai suminkštės, bet dar nebus pavirtę į obuolienę. Iš troškintų obuolių išimkite cinamono ir vanilės lazdeles ir sukrėskite juos ant iškepto ir atvėsusio pyrago pagrindo.
- Karamelizuotą sutirštintą pieną ir sviestą sudėkite į puodą ir pakaitinkite, kol sviestas ištirps ir viskas taps vientisa mase. Nuimkite nuo ugnies.
- Riešutus susmulkinkite ir sudėkite į karamelės ir sviesto mišinį, gerai išmaišykite.
- Šią masę išdėliokite per visą pyrago plotą, išlyginkite ir kepkite orkaitėje 170 °C temperatūroje apie 15 min. Stebėkite, kad pyrago viršus nedegtų, jei pradeda pernelyg ruduoti, pridenkite folija ir kepkite toliau.
Karamelinis obuolių pyragas su „Rududu” ir trupiniais
Tai fantastiškas pyragas su ypač traškiu viršumi!
Ingredientai:
Formai 24 х 30 cm.
Biskvitui:
- 200 gr. kambario temperatūros sviesto
- 180 gr. cukraus (100 gr. balto ir 80 gr. rudojo cukraus)
- 1 a.š. vanilinio cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 3 kiaušiniai
- 2 a.š. kepimo miltelių
- 250 gr. miltų
Obuolių sluoksniui:
- 500 gr. obuolių (geriau saldžiarūgščių)
- 375 gr. indelis "Rududu"
Trupiniams:
- 75 gr. miltų
- 75 gr. rudojo cukraus
- 50 gr. avižinių dribsnių
- 1 a.š. cinamono
- 75 gr. šalto sviesto
Gaminimo eiga:
- Biskvitas: Minkštą sviestą su cukrumi, vanile ir druska mikseriu plakame iki purumo - apie 3-5 min. (kol apimtis padidėja 2 kartus). Mušame po vieną kiaušinius, ir kiekvieną paplakame 1 min. Suberiame kepimo miltelius ir persijotus miltus, šaukštu atsargiai, bet gerai išmaišome iki vienalytės masės ir pastatome į šalį, kol pjaustysime obuolius.
- Obuolių sluoksnis: Obuolius nulupame, išimame sėklalizdžius ir supjaustome plonomis riekelėmis arba kubeliais. „Rududu” pašildome mikrobangėje, kad suminkštėtų (vienos minutės pilnai pakanka). Sumaišome su obuoliais. Nebus taip paprasta, bet kantriai maišant viskas gražiai susimaišo.
- Trupiniai: Suberiame į dubenį sausus produktus, sudedame gabaliukais supjaustytą arba sutarkuotą sviestą ir pirštais triname, kol gausime trupinius.
- Surinkimas: Į kepimo popieriumi išklotą formą pilame tešlą, išlyginame paviršių. Ant viršaus sudedame obuolius. Imame po gabaliuką trupinių tešlos ir trupiname mažais gabaliukais ant obuolių, kol „uždengiame” visus. Kepame iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50 - 60 min. Tikriname po 50 min. šakute iš kraštelio prakrapštę biskvitą. Atvėsusį pyragą pabarstome cukraus pudra. Skanaus!
Kaip pasigaminti karamelinius obuolius
Kiti karamelinio obuolių pyrago variantai
Be jau minėtų receptų, yra ir daugiau būdų, kaip pasigaminti karamelinį obuolių pyragą. Štai keletas idėjų:
- Karamelinis obuolių pyragas su sluoksniuota tešla: Naudokite sluoksniuotą tešlą kaip pagrindą, o ant viršaus dėkite karamelizuotus obuolius.
- Karamelinis obuolių pyragas su morengu: Iškepkite pyragą su karamelizuotais obuoliais, o ant viršaus uždėkite morengą ir dar šiek tiek pakepkite orkaitėje.
- Karamelinis obuolių pyragas su ledais: Patiekite karštą pyragą su šaukštu vanilinių ledų.
Patarimai ir gudrybės
- Rinkitės rūgštesnius obuolius, nes jie geriausiai dera su karamelės saldumu.
- Karamelizuojant obuolius, svarbu stebėti, kad cukrus nesudegtų.
- Jei karamelė nesimaišo su sviestu, truputį pakaitinkite.
- Kepant pyragą, stebėkite, kad viršus nedegtų.
tags: #karamelinis #obuoliu #tortas