Karamelinis „Snickers“ tortas: saldumo ir sūrumo harmonija jūsų šventiniam stalui

Artėjančių švenčių proga daugelis ieško naujų ir įdomių desertų receptų. Karamelinis „Snickers“ tortas yra puikus pasirinkimas šokolado ir karamelės mėgėjams. Šis tortas yra sodrus, saldus ir labai skanus, todėl puikiai tiks šventiniam stalui ar ypatingai progai. Nors gaminimo procesas gali atrodyti sudėtingas, tačiau laikantis recepto ir patarimų, tortą pagaminsite be didelio vargo.

Šis tortas pasižymi saldumo, sūrumo ir riešutų deriniu, kuris sukuria nepamirštamą skonį. Kai kurios kepėjos prisipažįsta, kad prireikė nemažai laiko prisiruošti iškepti šį tortą, nes kiekvienas tortas atima ne tik daug laiko ir pastangų, bet ir kelia jaudulį - ar pavyks, ar sustings, ar išeis toks, kokio tikimasi. Tačiau daugelis patvirtina, kad „Snickers“ tortas išėjo puikiai jau iš pirmo karto - biskvitai iškilo, kremai sustingo, o rezultatas pranoko lūkesčius.

Ingredientai ir pasiruošimas

Prieš pradedant gaminti tortą, svarbu pasiruošti visus reikiamus ingredientus ir įrankius. Štai ingredientų sąrašas 20 cm skersmens tortui:

• Biskvitui:
  • 0,5 skardinės karamelizuoto saldaus pieno (pvz., „Rududu“), kambario temperatūros
  • 200 g (3/4 stiklinės) grietinės
  • 200 g (1 1/3 stiklinės) miltų
  • 100 g (1/3 stiklinės) cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 2 a. š. kepimo miltelių
  • 2 žiupsneliai druskos
  • Kokybiškos vanilės (ekstrakto arba vanilinio cukraus)
• Šokoladiniam pertepimui:
  • 150 g juodojo šokolado
  • 150 ml pieno
• Grietinėlės kremui:
  • 450 ml plakamosios 35 proc. riebumo šaltos grietinėlės
  • 2 v. š. miltelinio cukraus
  • Kokybiškos vanilės (ekstrakto arba vanilinio cukraus)
• Karameliniam kremui:
  • 0,5 skardinės karamelizuoto sutirštinto pieno (pvz., „Rududu“), kambario temperatūros
  • 100 g kambario temperatūros sviesto
  • 50 g (poros saujų) skrudintų lengvai pasūdytų žemės riešutų
• Šokoladiniam glajui:
  • 150 g juodojo šokolado
  • 3 v. š. aliejaus

Patarimai prieš pradedant:

• Svarbu, kad visi produktai būtų kambario temperatūros.
• Prieš gamindami tortą, nepamirškite karamelizuotą pieną palikti kambario temperatūroje, kad šis suminkštėtų (jeigu pamiršote, išimkite iš skardinės ir labai trumpai pašildykite mikrobangėje). Lietuviškas karamelizuotas pienas „Rududu“ yra gana kietas, todėl jį būtina suminkštinti.
• Nebijokite naudoti skrudintų, sūdytų žemės riešutų! Sūrūs riešutėliai sukuria labai būtiną ir reikiamą saldumo/sūrumo balansą, kuris puikiai dera su karamele ir juoduoju šokoladu.

Biskvito gaminimas

Biskvitas yra torto pagrindas, todėl svarbu jį tinkamai paruošti. Šiam tortui reikės kelių biskvitų, kuriuos galite kepti atskirai arba vieną didelį, o vėliau supjaustyti į kelis plonesnius lakštus.

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
2. Kiaušinius išplakite su cukrumi, druska ir vanile. Plakite apie 5-6 minutes, kol masė padvigubės ir taps balsva.
3. Sudėkite karamelizuotą pieną, grietinę ir išplakite, kol masė taps vientisa, be jokių gumuliukų.
4. Kitame dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais. Miltus pamažu įsijokite į tešlą ir lengvai išplakite. Nereikia perplakti, tik tiek, kad visi produktai susijungtų.
5. Tešlą padalinkite į dvi (arba keturias, jei norite plonesnių) lygias dalis. Aš biskvitus kepiau 20 cm skersmens išardomoje kepimo formoje.
6. Ant kepimo formos dugno patieskite kepimo popierių, patepkite sviestu, supilkite tešlą ir kepkite 15-20 minučių.
7. Po 15 minučių patikrinkite biskvitus mediniu dantų krapštuku, ar iškepę. Jei krapštukas aplipęs tešla, tuomet kepkite dar porą minučių.
8. Taip iškepkite abu biskvitus. Po to juos palikite visiškai atvėsti išėmus iš formos. Kai atvės, atsargiai peiliu išlyginkite biskvitų paviršių (jei iškilo kuprelė) ir, jei reikia, perpjaukite perpus.

Biskvito patarimai:

• Kiaušinius su cukrumi gerai išplakite, kad masė pabaltų ir „įeitų“ kuo daugiau oro.
• Miltus, kepimo miltelius, sodą įsijokite į tešlą ir įmaišykite tiek, kad visi produktai susijungtų. Nepermaišykite.
• Biskvitai gausis drėgni, sodrūs ir intensyvaus skonio, puikiai derantys su kremais.

Kremų gaminimas

Kremas suteikia tortui drėgnumo ir papildo skonį. Šiam tortui prireiks trijų skirtingų kremų, kurie kartu sukuria unikalų „Snickers“ skonio derinį.

Šokoladinis pertepimas

Gaminimas:

1. Šokoladą išlydykite mikrobangų krosnelėje.
2. Pieną pašildykite iki kūno temperatūros, tada sumaišykite su išlydytu šokoladu.
3. Atidėkite į šalį.

Grietinėlės kremas

Gaminimas:

1. Grietinėlę plakite elektriniu mikseriu, kol pradeda tirštėti.
2. Tada suberkite miltelinį cukrų ir vanilę, plakite, kol kremas pasidaro tirštas ir nebekrinta nuo mikserio plakimo šluotelių.
3. Tik neperplakite, kad grietinėlė nesušoktų į gumulėlius.
4. Grietinėlės kremą laikykite šaldytuve, kol pradėsite sluoksniuoti tortą.

Karamelinis kremas

Gaminimas:

1. Karamelizuotą pieną ir kambario temperatūros sviestą gerai išplakite, kad neliktų gumulėlių. Tam galite naudoti mikserį arba blenderį.
2. Įmaišykite skrudintus, lengvai pasūdytus žemės riešutus.
3. Atidėkite į šalį.

Torto sluoksniavimas

Kai visi komponentai paruošti, galite pradėti surinkti tortą. Tortą geriausia rinkti toje pačioje išardomoje kepimo formoje, kurioje kepėte biskvitus.

Sluoksniavimas:

1. Į kepimo formą (su kraštais) dėkite pirmąjį biskvitą. Galite jį lengvai sulaistyti cukraus sirupu (pusė puodelio vandens sumaišyta su pora šaukštelių cukraus) arba saldinta kava.
2. Ištepkite ketvirtadaliu šokoladinio pertepimo ir trečdaliu grietinėlės kremo.
3. Dėkite antrąjį biskvitą, vėl sulaistykite (jei naudojate sirupą/kavą).
4. Ištepkite šokoladiniu pertepimu ir visu karameliniu kremu su riešutais.
5. Dėkite trečiąjį biskvitą, vėl sulaistykite.
6. Tepkite šokoladinį pertepimą ir pusę likusios grietinėlės.
7. Uždėkite paskutinį biskvitą, sulaistykite.
8. Ištepkite likusiu šokoladiniu pertepimu.
9. Tortą uždenkite plastikine plėvele ir palikite stingti šaldytuve per naktį. Likusią grietinėlę taip pat laikykite šaldytuve.

Torto brandinimas:

Nors tortas skanus ir iš karto, bet palikus jį pastovėti šaldytuve per naktį, kremai geriau susigers, o tortas taps drėgnesnis ir skanesnis. Daugelis kepėjų teigia, kad kitą dieną tortas būna šlapesnis ir ne toks labai saldus.

Torto puošimas

Torto puošimas - tai kūrybinis procesas, kurio metu galite išreikšti savo fantaziją. Net ir be jokių puošmenų tortas yra nerealus, tačiau papuošimai suteiks jam šventiškumo.

Šokoladinis glajus

Gaminimas:

1. Šokoladą išlydykite mikrobangų krosnelėje.
2. Sumaišykite su aliejumi.

Puošimas:

1. Torto kraštus atsargiai apipjaukite peiliu.
2. Nuimkite formos kraštus ir atsargiai palyginkite torto šonus.
3. Tortą apliekite šokoladiniu glaistu (nereikia tepti, tiesiog pilti ant torto viršaus, kad gražiai nubėgtų kraštais).
4. Kai glaistas atvės ir sustings, puoškite tortą likusiu grietinėlės kremu. Galite naudoti konditerinį maišelį su antgaliu, kad išspaustumėte rožytes ar kitus ornamentus.
5. Puoškite, kaip jums patinka. Galite naudoti žemės riešutus, „Snickers“ šokoladuką, kitus šokoladinius skanėstus ar net biskvito trupinius (nupjaukite biskvito viršų ir susmulkinkite maistiniu smulkintuvu, kai visiškai atvės).

Alternatyvūs variantai ir patarimai

Šis receptas yra puikus pagrindas, tačiau galite eksperimentuoti ir pritaikyti jį savo skoniui.

Alternatyvūs ingredientai:

• Vietoj juodojo šokolado pertepimui galite naudoti riešutinį kremą „Nutella“. Daugelis sako, kad tada tortas tampa dar panašesnis į didelį, minkštą „Snickers“ batonėlį.
• Vietoj žemės riešutų galite naudoti lazdyno riešutus.
• Galite naudoti pirktinius biskvitus, tačiau atminkite, kad skonis skirsis kardinaliai. Pirktiniai biskvitai dažnai būna purūs ir lengvi, o šio torto recepto biskvitai - drėgni ir sodrūs.
• Karamelinį kremą galite pasigaminti patys, virdami kondensuotą pieną.

Papildomi patarimai:

• Tortą galite sulaistyti cukraus sirupu (vanduo ir cukrus) arba saldinta kava. Asmeniškai nerekomenduojama laistyti citrinos sultimis, nes tai sunkus, karamelinis tortas, kuriam toks sulaistymas netinka.
• Torto puošybai galite naudoti sviestinį kremą be riešutų (tik „Rududu“ + sviestas), iš kurio galima formuoti įvairius ornamentus. Rožių kerų papuošimus galima pritaikyti visiems tortams be išimties.

Ingrediento tipas	Ingrediento pavadinimas	Kiekis	Pastabos
Biskvitas	Karamelizuotas saldus pienas ("Rududu")	0,5 skardinės	Kambario temperatūros
	Grietinė	200 g
	Miltai	200 g
	Cukrus	100 g
	Kiaušiniai	2 vnt.
	Kepimo milteliai	2 a. š.
	Druska	2 žiupsneliai
Šokoladinis pertepimas	Juodasis šokoladas	150 g
	Pienas	150 ml	Pašildytas iki kūno temperatūros
Grietinėlės kremas	Plakamoji grietinėlė (35% riebumo)	450 ml	Šalta
	Miltelinis cukrus	2 v. š.
Karamelinis kremas	Karamelizuotas sutirštintas pienas ("Rududu")	0,5 skardinės	Kambario temperatūros
	Sviestas	100 g	Kambario temperatūros
	Skrudinti, sūdyti žemės riešutai	50 g (pora saujų)
Šokoladinis glajus	Juodasis šokoladas	150 g
	Aliejus	3 v. š.

tags: #karamelinis #snikerinis #tortas

• Klasikiniai obuolių pyrago variantai
• Receptai vaiko tortui
• traškus ir aštrus chalapenų receptas
• Pietų svarba
• Gastronominė kelionė į Goa skonius Vilniuje: Gaspar's