Šokoladinis karamelinis tortas - tai skanėstas, kuris sujungia sodrų šokolado skonį su saldžia karamele. Tai puikus pasirinkimas šventėms ar tiesiog norint pasilepinti. Yra puikiai žinoma, kad idealiai suderinti skonių deriniai viską išsprendžia! Tokie itin populiarūs deriniai kaip karamelė ir šokoladas, plakta grietinėlė ir kiti ingredientai jau tapo klasika. Rekomenduojame išbandyti dar vieną įdomų šokolado ir karamelės derinį torte, su fantastišku grietinėlės ir rududu kremu. Apsivalgymas garantuotas. Tad nieko nelaukiame ir pasigaminame!
Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą ir patarimus, kaip pasigaminti šį gardų tortą namuose. Pateiktas receptas yra adaptuotas iš įvairių šaltinių ir patobulintas, siekiant sukurti tobulą balansą tarp šokolado, karamelės ir kitų ingredientų.
Ingredientai 18 cm torto formai
Prieš pradedant gaminti tortą, svarbu pasiruošti visus reikiamus ingredientus ir įrankius.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Biskvitui: | |
| Minkštas sviestas | 125 g |
| Cukrus | 220 g |
| Kiaušiniai | 2 |
| Miltai | 200 g |
| Kakava | 40 g |
| Kepimo milteliai | 1 1/4 šaukštelio |
| Druska | Žiupsnelis |
| Stipri kava | 2 šaukštai |
| Pienas | 175 ml |
| Kremui: | |
| Maskarponė | 500 g |
| Virtas kondensuotas pienas (karamelė, pvz., „Rududu“) | 1 indelis (400 g) |
| Kavos Sirupui: | |
| Stipri kava | 150 ml |
| Cukrus | 75 g |
| Papuošimui: | |
| Šokolado drožlės | |
| Skrudinti, sūdyti žemės riešutai | (nebūtina, bet rekomenduojama) |
Biskvito gaminimas
Biskvitas yra torto pagrindas, todėl svarbu jį tinkamai paruošti. Tai etapai paprasti, tačiau reikalauja atidumo. Pirmiausia, iškepkite biskvitus.
- Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių.
- Miltus, kepimo miltelius, kakavą ir druską sumaišykite ir persijokite. Tai padės išvengti gumulėlių ir suteiks biskvitui purumo. Kuo daugiau kartų persijosite miltus, tuo daugiau oro pateks… patartina sijoti apie 4 kartus.
- Sviestas turi būti kambario temperatūros. Sviestą ir cukrų išplakite iki baltumo. Plakite ne mažiau 5 minučių. Tai svarbu, nes gerai išplaktas sviestas su cukrumi suteiks biskvitui purumo ir lengvumo.
- Po vieną muškite kiaušinius, gerai po kiekvieno išplakite. Viso plakite ne mažiau 5 minutes.
- Pieną sumaišykite su paruošta kava (kavos granules sumaišykite su karštu vandeniu).
- Dabar po truputį reikia sujungti sviesto-kiaušinių masę su miltais. Į sviesto mišinį berkite pusę miltų mišinio, atsargiai išmaišykite.
- Po truputį pilkite pusę pieno, palengva, atsargiai išmaišydami. Berkite likusius miltus ir supilkite likusį pieną, maišykite, kol viskas susimaišys.
- Galima iškart visą tešlą pilti į kepimo formą, pavyks aukštas biskvitas. Pilkite tešlą į 18 cm apvalią torto formą, išklotą kepimo popieriumi. Jei neturite dviejų formų, tai reikės apsieiti su viena, tik užtruks ilgiau laiko, nes vienu ypu iškepsite tik pusę tešlos.
- Kepkite 40-50 minučių, arba kol įsmeigus medinį pagaliuką į biskvito centrą, jis liks sausas ir švarus.
- Iškeptus biskvitus palikite ramybėje, kad atauštų. Išimkite iš formos labai atsargiai. Iškepusį biskvitą atvėsinkite ir supjaustykite į keturias dalis.
Kremo gaminimas
Kremas suteikia tortui drėgnumo ir papildo skonį. Svarbiausi kremo ingredientai - maskarponės sūris ir „Rududu“.
- Kremui maskarponę sumaišykite su karamele (virtu kondensuotu pienu).
- Jei karamelizuotas pienas yra gana kietas, prieš maišant jį būtina suminkštinti. Galima palaikyti kambario temperatūroje arba trumpai pašildyti mikrobangų krosnelėje.
- Mascarponę reikia išmaišyti mikseriu su kremu, jis bus tokios itin skanios kavos su daug pieno spalvos…
Štai kaip namuose pasigaminti tobulą kreminį karamelę, kuria nustebinsite savo svečius! 🍮🤩
Kavos sirupo gaminimas
Kavos sirupas naudojamas biskvitams sulaistyti, suteikiant jiems dar daugiau drėgnumo ir skonio.
- Kavos sirupui pasiruoškite stiprią kavą.
- Sumaišykite kavą su cukrumi ir užvirkite.
- Vėliau sirupą ataušinkite.
- Jei neturite kavos likerio, galima biskvitą pašlakstyti brendžiu arba išvis nenaudoti jokio alkoholio. Pavyzdžiui, jei tortą valgys ir vaikai, galite naudoti šviežias apelsino sultis.
Torto surinkimas
Kai visi komponentai paruošti, galite pradėti surinkti tortą. Atvėsusį biskvitą supjaustykite į 4 blynus.
- Dėkite pirmąjį biskvito lakštą ant lėkštės.
- Sulaistykite jį atvėsinta stipria kava arba kavos sirupu.
- Dėkite ketvirtadalį kremo ir tolygiai paskirstykite po visą biskvitą. Galite išmėtyti neskaldytų lazdyno riešutų ant vieno biskvito sluoksnio, jei norite papildomo skonio.
- Dėkite kitą biskvito lakštą ir vėl viską kartokite, kol visi biskvitai bus sutepti.
- Viršų taip pat padenkite kremu.
- Tada gražiai aplyginkite šonus bei viršų.
- Dėkite tortą į šaldytuvą bent kelioms valandoms, o geriau nakčiai, kad skoniai įsigertų ir tortas subręstų.
Puošimas ir patarimai
Puoškite tortą taip, kaip jums patinka. Yra daugybė būdų, kaip suteikti tortui išskirtinę išvaizdą.
- Puoškite šokolado drožlėmis.
- Išlydytą juodąjį šokoladą sumaišykite su grietinėle, apipilkite tortą ir pabarstykite riešutais.
- Sūrumo balansas: Nebijokite naudoti skrudintų, sūdytų žemės riešutų! Sūrūs riešutai sukuria labai būtiną ir reikiamą saldumo/sūrumo balansą, kuris puikiai dera su karamele ir juoduoju šokoladu.
- Karamelizuoto pieno minkštinimas: Prieš gamindami tortą, nepamirškite karamelizuotą pieną palikti kambario temperatūroje, kad šis suminkštėtų. Jeigu pamiršote, išimkite iš skardinės ir labai trumpai pašildykite mikrobangėje.
- Torto brandinimas: Tortą sutepkite ir laikykite per naktį, ragaukite kitą dieną. Kitą dieną tortas labiau įsigėręs, būna šlapesnis, ne toks labai labai saldus. Tikrai daug skanesnis. Todėl tikrai patariu duoti laiko šiam tortui subręsti.
- Biskvito lygumas: Jei kepant biskvitą iškilo nedidelė kuprelė, ją galima nupjauti, kad biskvito sluoksniai būtų lygūs ir dailūs.
- Formos dydis: Jei kepsite didesnėje formoje, siūlome didinti produktų kiekius biskvitui priklausomai nuo naudojamos formos. Internete galima rasti skaičiuokles, kurios be didelių pastangų konvertuoja produktų kiekius skirtingų dydžių kepimo formoms.
Alternatyvūs kremai ir padažai
Be klasikinio maskarponės ir karamelės kremo, yra ir kitų variantų, kurie gali suteikti tortui įdomesnį skonį bei išvaizdą.
Šokoladinis pertepimas
Ištirpinkite šokoladą mikrobangų krosnelėje. Pašildykite pieną iki kūno temperatūros, tada sumaišykite su išlydytu šokoladu. Tai puikus variantas, jei norite sodresnio šokolado skonio.
Grietinėlės kremas
Grietinėlę plakite elektriniu mikseriu, kol pradės tirštėti, tada suberkite cukraus pudrą ir plakite, kol kremas pasidarys tirštas ir nebekrenta nuo mikserio plakimo šluotelių. Šis kremas suteiks tortui lengvumo ir purumo.
Karamelinis kremas su riešutais
Karamelizuotą pieną ir sviestą gerai išplakite, kad neliktų gumulėlių, po to įmaišykite žemės riešutus. Šis kremas puikiai dera su sūrumo balansu, kurį suteikia sūdyti riešutai.
Šokoladinis glajus
Šokoladą išlydykite mikrobangėje, sumaišykite su aliejumi. Torto kraštus atsargiai apipjaustykite, nuimkite formos kraštus, atsargiai palyginkite torto kraštus ir apliekite (nereikia tepti!) šokoladiniu glaistu. Kai glaistas atvėsta, puoškite tortą likusiu grietinėlės kremu ar kitais elementais.
Karamelinis padažas
Cukrų suberkite į didelį storadugnį puodą ar keptuvę. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies nemaišydami, kol cukrus kraštuose pradės tirpti. Tuomet mediniu šaukštu lėtai ir lengvais judesiais pradėkite maišyti nuo puodo ar keptuvės kraštų link centro. Kai visas cukrus ištirps, toliau kaitinkite lėtai maišydami, kol sirupo spalva taps tamsiai gintarinė.
Sudėkite gabalėliais supjaustytą sviestą ir išmaišykite, kol sviestas ištirps. Sviestui ištirpus, nuolat maišydami masę, lėtai plona srovele supilkite grietinėlę. Elkitės labai atsargiai, kadangi karamelė vėl pradės stipriai burbuliuoti. Jeigu, supylus grietinėlę, karamelė staiga sukietėtų, dėkite puodą ar keptuvę ant labai silpnos ugnies ir maišydami trumpai pakaitinkite, kol gausite vientisą masę. Šiek tiek atvėsinkite karamelę ir po 10-15 minučių supilkite į stiklainėlį (300 ml). Sandariai uždarę, šaldytuve stiklainėlį su karamele galite laikyti iki 2 savaičių.
Šokoladinis padažas
Dideliame puode sumaišykite riebią grietinėlę, medų, rudąjį cukrų, kakavą, druską ir 100 gramų juodojo šokolado. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kartais pamaišydami, kol masė taps vientisa ir užvirs. Nuimkite puodą nuo ugnies. Sudėkite likusius 50 gramų šokolado, sviestą ir vanilės ekstraktą. Paruoštą šokoladinį padažą šiek tiek atvėsinkite, tuomet supilkite į sandariai užsidarantį stiklinėlį. Šis padažas puikiai tinka tiek tortui papuošti, tiek patiekti atskirame indelyje.
tags: #karamelinis #sokoladinis #tortas #deluxe