Kiaušiniai yra vienas populiariausių ir universaliausių maisto produktų, naudojamų įvairiuose patiekaluose. Tačiau ar kada susimąstėte, ką reiškia ant kiaušinių lukšto esantys ženklai? Visi į Lietuvos parduotuves pristatomi kiaušiniai privalo būti paženklinti, vadovaujantis ES teisės aktais. Ant kiaušinio dedamas žymuo, kuris susidaro iš skaičių ir raidžių sekos, suteikiančios informaciją apie vištų laikymo būdą, kilmės šalį ir veterinarinį patvirtinimą.
Ką reiškia ant kiekvieno kiaušinio esantis kodas?
Pavyzdžiui, ant kiaušinio matote žymėjimą: (0) (LT) (43-009). Šį kodą sudaro trys pagrindinės dalys:
- Pirmasis skaičius (laikymo būdas): nurodo, kaip buvo laikomos dedeklės vištos.
- Raidžių kombinacija (kilmės šalis): nurodo šalį, kurioje yra dedeklių vištų laikymo vieta (pvz., LT - Lietuva, LV - Latvija, PL - Lenkija).
- Trečioji dalis (veterinarinis numeris): nurodo vištų dedeklių laikymo vietos veterinarinio patvirtinimo numerį, kuris reiškia, kad laikymo vieta yra kontroliuojama kompetentingos tarnybos.
Vištų laikymo būdų klasifikacija
- 0 - Ekologiški kiaušiniai: Vištos laikomos mažomis grupėmis, šeriamos ekologišku pašaru ir turi galimybę laisvai vaikščioti lauke.
- 1 - Laisvai laikomos vištos: Vištos auginamos sodybose, kur turi galimybę dieną išeiti į lauką.
- 2 - Ant kraiko laikomos vištos: Vištos laikomos paukštynuose ar fermose, kur laisvai vaikšto ant kraiko, tačiau į lauką neišeina.
- 3 - Narvuose laikomos vištos: Vištos laikomos narvuose, neturi galimybės išeiti į lauką ir laisvai vaikščioti.
Kaip atliekamas zondavimas
Kiaušinių kokybė ir šviežumas
Pagal kokybę kiaušiniai skirstomi į dvi klases: A ir B. Parduotuvėse turėtų būti parduodami tik A klasės kiaušiniai. Taip pat kiaušiniai skirstomi į svorio kategorijas:
| Kategorija | Svoris |
|---|---|
| XL | Labai dideli (73 g ir daugiau) |
| L | Dideli (63-73 g) |
| M | Vidutiniai (53-63 g) |
| S | Maži (iki 53 g) |
Norėdami patikrinti šviežumą, galite atlikti testą su vandeniu: šviežias kiaušinis nugrims ir gulės horizontaliai, o pasenęs - plūduriuos paviršiuje. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad ant šviežio kiaušinio lukšto yra natūrali matinės spalvos apsauginė plėvelė - jei paviršius blizga, kiaušinis gali būti senas.
Svarbios taisyklės perkant ir laikant
Kiaušinius pirkite tik iš oficialių prekybos vietų ar ūkininkų. Atkreipkite dėmesį, kad kiaušinius plauti reikėtų tik prieš pat vartojimą, nes nuplovus kiaušinį, pažeidžiama apsauginė plėvelė ir sutrumpėja jo galiojimo laikas. Rekomenduojama kiaušinius namuose laikyti šaltai, geriausia - buitiniame šaldytuve, tačiau ne jo durelėse, o lentynoje.
Pirkdami supakuotus kiaušinius atkreipkite dėmesį į jų galiojimo datą - kiaušiniai tinka vartoti 28 dienas po jų padėjimo. Vartokite tik gerai išvirtus arba iškeptus kiaušinius, nes termiškai apdorotas kiaušinis yra saugesnis ir geriau įsisavinamas.