Sunku įsivaizduoti rytą be puodelio stiprios kvapnios kavos. Kavos virimas - tai tradicijomis grįstas ritualas, tačiau aistringi kavos gerbėjai siūlo ne tik senuosius, bet ir naujus, namuose pritaikomus būdus. Vienas iš seniausių ir autentiškiausių būdų - kavos virimas džiazvoje (rytietiškame kavinuke).
Džiazva - idealus indas kavai
Džiazva yra idealus indas kavai virti. Būna varinių, plieninių, keraminių, vieno ar kelių puodelių tūrio, su vienu ar dviem snapeliais džiazvų. Jos būna cilindro arba kūgio formos. Pastarąsias naudoti patogiau. Kai dugnas platus, gėrimas greičiau sušyla, o dėl siauro kaklelio kavos aromatas ilgiau išlieka. Džiazvą pagal tūrį rinkitės šiek tiek didesnę, negu jums reikia išvirti kavos, tada putos neišbėgs ant viryklės.
Svarbiausi ingredientai ir paruošimas
Svarbiausia, kad kava būtų aukštos kokybės. Skaniausia bus kava, išvirta iš ką tik sumaltų pupelių. Jei kavą verdate džiazvoje, tiks labai smulkiai malta kava (vos ne kaip miltai). Kavai virti netinka virintas vanduo.
Proporcijos ir prieskoniai:
- 100 ml vandens reikia maždaug 8 g kavos.
- Druska padeda atsiskleisti gėrimo skoniui, sustiprina aromatą. Užtenka kelių labai stambių druskos kristalų.
- Prie kavos labai dera maltas imbieras. Be imbiero, į kavą galima dėti cin
Kavos virimas naudojant metalinį indą (džiazvą): viskas, ką reikia žinoti
Kavos virimas - tai tradicijomis grįstas ritualas. Turkiška kava yra viena iš seniausių kavos ruošimo tradicijų pasaulyje, pasižyminti ne tik unikaliu skoniu, bet ir ritualu, kuris dažnai tampa svarbia socialine veikla. Šis būdas ypač populiarus Balkanuose, Graikijoje, Indijoje ir visose arabų šalyse, iš kur jis kilęs.
Džiazva: idealus indas kavai virti
Turkiška kava ruošiama naudojant specialų indą, vadinamą cezve arba džiazva. Tai idealus indas kavai virti. Būna varinių, plieninių, keraminių, vieno ar kelių puodelių tūrio, su vienu ar dviem snapeliais džiazvų. Jos būna cilindro arba kūgio formos. Pastarąsias naudoti patogiau. Kai dugnas platus, gėrimas greičiau sušyla, o dėl siauro kaklelio kavos aromatas ilgiau išlieka. Džiazvą pagal tūrį rinkitės šiek tiek didesnę, negu jums reikia išvirti kavos, tada putos neišbėgs ant viryklės.
Džiazva dažniausiai gaminama iš vario arba žalvario. Jei esate pilstomos kavos gerbėjas, jus gali sugluminti kavos tirščiai. Tačiau tai yra viena iš turkiškai kavai būdingų savybių.
Svarbūs aspektai ruošiant kavą
Skaniausia bus kava, išvirta iš ką tik sumaltų pupelių. Jei kavą verdate džiazvoje, tiks labai smulkiai malta kava (vos ne kaip miltai). Į turkišką kavą nededame pieno ar grietinėlės.
Pagrindiniai patarimai:
- 100 ml vandens reikia maždaug 8 g kavos.
- Kavai virti netinka virintas vanduo.
- Druska padeda atsiskleisti gėrimo skoniui, sustiprina aromatą. Užtenka kelių labai stambių druskos kristalų.
- Prie kavos labai dera maltas imbieras. Jo berkite į šviežiai maltą kavą, prieš pildami į džiazvą vandenį.
- Be imbiero, į kavą galima dėti cinamono, anyžiaus, kardamono, pipirų.
Virimo eiga
Sumalkite kavos pupeles. Suberkite maltą kavą į džiazvą. Jeigu norite pagardinti druska arba prieskoniais, darykite tai dabar. Įpilkite šalto švaraus vandens iki susiaurėjimo. Pastatykite ant mažos ugnies. Neskubėkite - kuo lėčiau ir ramiau virsite, tuo puikesnė bus kava.
Sulaukite akimirkos, kai kava ims kilti, nuimkite džiazvą nuo ugnies. Palaukite apie 30 sek. ir vėl pastatykite ant viryklės. Skystis turi pakilti tris kartus. Stebėkite, kad kava neužvirtų. Svarbu nuimti džiazvą tą akimirką, kai putos ima kilti. Jei verdama kava išbėgs, dings ir didelė dalis aromato. Todėl niekur iš virtuvės neišeikite ir neužsiimkite kitais darbais.
Nukėlę kavą nuo viryklės leiskite minutę „pailsėti“. Jei norite, kad tirščiai nusėstų į dugną, pamaišykite. Cukrus truputį mažina kavos stiprumą. Jo reikia dėti verdant, ir geriau, jei tai bus rudasis cukranendrių cukrus.
Ingredientas Proporcija / Pastaba Kava 8 g / 100 ml vandens Malimas Labai smulkus (kaip miltai) Vanduo Šaltas, nevirintas Prieskoniai Kardamonas, imbieras, cinamonas (pagal skonį)