Trumpėjant dienoms ryte darosi vis sudėtingiau praplėšti akis, tad rytinė kava tampa ne tik maloniu, bet ir dažnam būtinu energijos suteikiančiu ritualu. O rugsėjo 30-oji, Tarptautinė kavos diena, yra gera proga šio gėrimo mėgėjams pasitelkti šiek tiek vaizduotės. Kasdienį kavos puodelio įprotį dar įdomesne patirtimi galite paversti visai paprastai - pridėjus aromatingų prieskonių ar papildomo jėgos pliūpsnio galinčių suteikti priedų.
Pasak prekybos tinklo atstovės Gailės Urbonavičiūtės, tam net nereikės pirkti specialių sirupų ar retų ingredientų. Nors vienas kavos puodelis ir vienas prieskonis nepadarys stebuklų - svarbu kreipti dėmesį į visą dienos mitybos racioną ir pažinti, kas tinka tavo kūnui, o kas ne. Tačiau sumaniai panaudojus prieskonius ar kitus priedus, galite sustiprinti ir organizmą - duoti jam papildomų naudingų medžiagų ir antioksidantų. Nauji skoniai taip pat gali padėti atsisakyti cukraus: atradus naują derinį kavoje, saldumo poreikis gali taip pat sumažėti.
Kavos istorija ir jos svarba šiandien
Kavos istorija siekia XV amžių ir prasideda Etiopijoje, kur augo kavamedžiai. Vėliau musulmonų piligrimai išpopuliarino kavą Arabijos pusiasalyje. XVI amžiaus pradžioje šis gėrimas atkeliavo į Vakarų Europą, pirmiausia - į Veneciją. Iš pradžių kava buvo sutikta skeptiškai, tačiau vėliau tapo populiariu gėrimu tiek Italijoje, tiek kitose Europos šalyse.
Šiandien kava yra ne tik tonizuojantis gėrimas, bet ir svarbi socialinė bei kultūrinė dalis. Kava, tiksliau, kvietimas jos išgerti, padeda užmegzti ir puoselėti santykius. Šiandien kavinėse galima rasti pačių įvairiausių skonių kavos. Pienas, grietinėlė, įvairūs sirupai ir prieskoniai šiam gėrimui pagardinti domina tiek gurmanus, tiek kavos mėgėjus. Nors dalis žmonių vis dar pripažįsta tik sodrų espreso skonį, vis daugiau dėmesio sulaukia ir priedai, suteikiantys kavai tam tikrą poskonį ir savybes.
Ar kava kenkia sveikatai? Ekspertų nuomonė
Sveikatos palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. E. Gavelienė pastebi, kad yra labai nedaug maisto gaminių, kurie galėtų pasigirti tokia ilga istorija, kaip kava. Anot jos, vien šis faktas rodo, kad kava yra tinkamas gėrimas, nors neretai yra apipintas mitais apie kenksmingumą sveikatai. „Tokių dviprasmiškų atsiliepimų sveikatos atžvilgiu yra todėl, kad tai labai priklauso nuo to, kiek kavos išgeriama.
Žmogui patariama neviršyti maždaug 2-3 espreso puodelių kofeino kiekio per dieną. Ne ką mažiau svarbu ir tai, kaip kava paruošta: „Jeigu kava nefiltruota, joje yra medžiagų, kurios gali didinti cholesterolio kiekį žmogaus kraujyje. Dėl to asmenims, turintiems polinkį sirgti širdies bei kraujagyslių ligomis, cukriniu diabetu, nutukimu, kitomis medžiagų apykaitos ligomis, patariama rinktis filtruotą kavą. Ilgesnis skrudinimo procesas sumažina chlorogeno rūgšties kiekį iki 70 procentų. Anot dr. E. Gavelienės, nors vyrauja nuomonė, kad kava gali būti kenksminga kraujagyslių ir širdies ligomis sergantiems žmonėms, iš tiesų yra atvirkščiai. „Randama patvirtinančių įrodymų, jog 2-3 puodeliai kavos per dieną apsaugo nuo miokardo infarkto.
Prieskoniai kavai: nauda smegenims ir organizmui
Kava gali būti ne tik kvapnus ryto ritualas, bet ir gėrimas, kuris suteikia energijos visai dienai ir gerą užtaisą darbinei bei protinei veiklai. Ar žinojote, kad kai kurie prieskoniai efektyviai gerina smegenų veiklą ir puikiai tinka rytiniam kavos puodeliui? Daugelis kavos gėrimo žinovų mėgsta į kavą dėti įvairių prieskonių - šie ne tik suteikia kavai sodresnio skonio, bet ir pripildo ją naujų savybių, rašo shefinds.com. Smegenų sveikatos ir gydymo srityje besispecializuojantis neurologas Brandonas Crawfordas žino ne vieną naudingą prieskonį, naudingą protinei veiklai. Šįkart specialistas papasakojo, kokių prieskonių verta berti į kavą ir papasakojo apie jų savybes.
Cinamomas
Tai puikus ingredientas į bet kokį gėrimą, o jo aromatas bemat nukelia į jaukų rudenį. Švelnus ir šiek tiek saldus cinamono skonis sušvelnins kavos kartumą, tad patiks net ir ne kavos gurmanams. Cinamonas yra stiprus antioksidantų šaltinis, labai svarbus nervų sistemos apsaugai nuo oksidacinio streso. Eksperto teigimu, cinamonas taip pat gali reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, o tai labai svarbu kognityvinėms funkcijoms palaikyti ir neurodegeneracinių ligų prevencijai. Be to, kaip daugeliui žinoma, cinamonas naudingas kontroliuojant kūno svorį. Šiais prieskoniais pagardinę kavą galite paspartinti svorio metimą. Paprastai į puodelį kavos pakanka įberti pusę šaukštelio cinamono. Geriausia, kad tai būtų tikras Ceilono cinamonas, dar puikiau, jeigu ir ekologiškas. Ekologiškas cinamonas pasižymi antioksidantais, priešuždegiminėmis ir kitomis savybėmis. Kaip skelbia Eatsmarter.de, prieskoniuose esantys eteriniai aliejai padeda lengviau virškinti sotesnius patiekalus, be to, suteikia kavai sodrų skonį.
Ciberžolė
Šie kvapnūs ryškiai geltonai oranžiniai milteliai yra puikus sąjungininkas virtuvėje, praturtinantis įvairius patiekalus. Ciberžolės skonis yra švelnesnis nei cinamono, tad į puodelį galima dėti ir visą arbatinį šaukštelį prieskonio. Ji taip pat puikiai dera kavoje su pienu. Šis prieskonis žinomas dėl savo priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių. Jis gali padėti sumažinti uždegimą ir oksidacinę žalą smegenims. Beje, jeigu nesibaidote ryškesnių skonių, įberkite ir šiek tiek maltų pipirų - tiek, kad jie neerzintų. Tyrimai rodo, kad ciberžolėje esančio kurkumino ir piperino juoduosiuose pipiruose derinys sustiprina sveikatai naudingas prieskonio savybes.
Imbieras
Tai - tikras žvalumo užtaisas. Daugelis žino, kad imbieras turi daug antioksidacinių junginių, naudingų mūsų kūno ląstelėms. Gryno imbiero milteliai arba šiek tiek tarkuotos šviežios šaknies yra greičiausias ir lengviausias būdas „paaštrinti“ kavos puodelį. Žinomas dėl savo stiprių priešuždegiminių savybių, imbieras gali padėti pagerinti kognityvines funkcijas mažindamas uždegimą ir oksidacinį stresą, sakė neurologas Brandonas Crawfordas.
Kakava
Gera naujiena ta, kad kakava praturtins ne tik skonį, bet ir suteiks papildomos naudos - žinoma, jeigu naudojate kakavos miltelius be priedų. Jie bus ne tik galingas antioksidantas, bet ir papildomas geležies, magnio, cinko šaltinis. Visų pirma, jeigu norite pasinaudoti šio priedo nauda, reikia rinktis tikros kakavos miltelius, o ne tirpųjį kakavos gėrimą, kurį esame įpratę vadinti kakava. Galite į puodelį dėti net ir visą šaukštą jų - kakavos ir kavos skoniai puikiai derės. Tiesa, nereikėtų kakavos per dieną sunaudoti per daug.
Muskato riešutas
Muskato riešuto savybės prisideda prie atminties gerinimo ir gali užkirsti kelią nervinių ląstelių degeneracijai. Jis taip pat gerina nuotaiką, o tai gali padėti tiek geriau atsipalaiduoti, tiek greičiau susikaupti.
Juodieji pipirai
Šie prieskoniai ne tik gali suteikti nepakartojamą skonį rytiniam kavos puodeliui, bet ir gali būti labai naudingi smegenų sveikatai, ypač kai derinami kartu su ciberžole, rašo shefinds.com.
Lauro lapai
Išties nedaugelis žino, kad į kavą galima dėti ir lauro lapų. Šis neįprastas derinys ne tik sukuria unikalų skonį, suteikia malonumo, bet ir yra naudingas. Lauro lapuose yra daug maistingųjų medžiagų ir vitaminų, kuriuos jie natūraliai išskiria į gėrimą. Toks gėrimas įgyja priešuždegiminių savybių ir suteikia jėgų bei energijos. Taip pat tokia kava padės kovoti su nuovargiu, veiks kaip antidepresantas.
Prieskonių naudos santrauka
| Prieskonis | Nauda sveikatai ir smegenų veiklai | Papildomos savybės |
|---|---|---|
| Cinamomas | Stiprus antioksidantas, nervų sistemos apsauga, cukraus kiekio kraujyje reguliavimas, kognityvinių funkcijų palaikymas, neurodegeneracinių ligų prevencija. | Mažina kavos kartumą, padeda kontroliuoti svorį, lengvina virškinimą. |
| Ciberžolė | Priešuždegiminės ir antioksidacinės savybės, mažina uždegimą ir oksidacinę žalą smegenims. | Puikiai dera su pienu, derinys su juodaisiais pipirais sustiprina naudingas savybes. |
| Imbieras | Daug antioksidacinių junginių, gerina kognityvines funkcijas mažindamas uždegimą ir oksidacinį stresą, žvalumo užtaisas. | |
| Kakava | Galingas antioksidantas, geležies, magnio, cinko šaltinis. | Praturtina skonį, puikiai dera su kava. |
| Muskato riešutas | Gerina atmintį, užkerta kelią nervinių ląstelių degeneracijai, gerina nuotaiką. | |
| Juodieji pipirai | Naudingi smegenų sveikatai, ypač derinami su ciberžole. | Suteikia nepakartojamą skonį. |
| Lauro lapai | Priešuždegiminės savybės, suteikia jėgų ir energijos, padeda kovoti su nuovargiu, veikia kaip antidepresantas. | Išskiria maistingąsias medžiagas ir vitaminus. |
Kavos su prieskoniais receptai
Kava su prieskoniais (bendras receptas)
Atvėsus orams kyla noras pasilepinti karštu aštresnio ir sodresnio skonio kavos gėrimu. Juo puikiai gali tapti kava su prieskoniais, pavyzdžiui, kardamonu, gvazdikėliais bei cinamonu. Gydytojas pataria įberti nedidelį kiekį malto cinamono tiesiai į puodelį kavos arba ją verdant. Jo nuomone, net ir nedidelė šio prieskonio dalis gali suteikti tiek skonio malonumo, tiek galimos naudos sveikatai.
Reikės: 4 kardamono ankštys, 10 g imbiero šaknies, 1 cinamono lazdelė, 4 gvazdikėliai, 2 žvaigždiniai anyžiai, 4 valg. š. espreso miltelių (po 15 g), 50 ml avižų pieno.
Paruošimas: Peilio nugarėle praskleiskite kardamono ankštis, nuplaukite imbierą ir plonai supjaustykite. Karštame puode ant vidutinės ugnies 2-3 minutes paskrudinkite prieskonius. Sudėkite imbierą ir espreso kavos miltelius, užpilkite 400 ml vandens ir virkite ant silpnos ugnies apie 5 minutes. Mišinį perkoškite į du puodelius ir patiekite su avižų pienu. Paprastesniam variantui, užplikykite 100 ml puodelį kavos, palaikykite porą minučių, sudėkite prieskonius ir mėgaukitės.
Turkiška kava su prieskoniais
Turkiška kava - tai ne tik gėrimas, bet ir dalis kultūros. Dažniausiai ji pateikiama saldinta arba ne, bet be pieno. Taip pat labai dažnai į kavą dedama kardamono, vanilės, pilama migdolų sirupo.
Reikės: vandens, kardamono, vanilės, kavos, cukraus.
Gaminimas: Į mažą puodą supilkite vandenį, kardamoną ir vanilę. Šiek tiek pavirkite. Kai užvirs vanduo su prieskoniais, ugnį išjunkite ir suberkite kavą bei cukrų. Leiskite kelioms minutės kavai sugerti skonius. Po kelių minučių vėl užkaiskite visą kavos mišinį ir virkite iki tol, kol pradės garuoti. Kartokite tai 4 - 5 kartus, kol visame mišinyje nebeliks putų. O jei putų vis dar bus - nugriebkite jas į atskirą puodelį. Visą kavos mišinį palikite kelioms minutėms, kol nusės kava.
Jemenietiškas Kišro gėrimas su imbieru
Visgi ne visiems įprasta kava su imbieru gali patikti, todėl verta išbandyti jemenietišką kišro gėrimą.
Reikės: puodelio vandens, 6 arbatinių šaukštelių maltos kavos, 4 arbatinių šaukštelių cukraus ir 1,5 arbatinio šaukštelio malto imbiero.
Gaminimas: Nedideliame puode sumaišykite visus ingredientus. Viską užvirinkite, išjunkite ir dar kartą užvirinkite. Mėgaukitės iš mažu espreso puodelių - bus gardu.
Kava su žaliu kiaušiniu (švediškas receptas)
Ieškantiems originalių naujovių virtuvėje, verta žvilgtelti į švedus. Įdomu tai, kad į kavą jie deda ir žalią kiaušinį. Kava su žaliu kiaušiniu yra labai puri, kreminė ir švelni, o pats kiaušinis neturi jokio skonio.
Gamyba: Nėra sudėtinga: virdulyje užvirinkite 1,5-2 puodelius vandens, o kol laukiate, į nedidelį puodą ant viryklės įdėkite du-tris arbatinius šaukštelius šviežiai maltos kavos, tada įmuškite žalią kiaušinį ir išmaišykite. Į paruoštą mišinį įpilkite stiklinę verdančio vandens. Nuolat maišydami virkite kavą apie 5 minutes. Praėjus šiam laikui, įpilkite likusį virintą vandenį ir virkite dar 2 minutes. Visą kavą taip pat galite pertrinti per sietelį, tačiau tai nėra būtina.
Kava su lauro lapais
Kaip pasigaminti kavos su lauro lapais? Prieskonius į gėrimą reikia įdėti iškart, kai tik išvirta kava pilama į puodelį. Jei geriate tirpią ar užpilamą kavą, lauro lapą galite įdėti iš karto po to, kai užpylėte verdančiu vandeniu. Palaukite vos minutę ir išimkite lapus - kai tik pajusite lauro lapams būdingą kvapą. Ilgiau palikti nereikėtų, kad gėrimas netaptų kartus. Dėl tonizuojančių šio gėrimo savybių jį reikėtų gerti prieš vidurdienį.
Šalto paruošimo kava (Cold Brew) ir vasariški kokteiliai
Šalto paruošimo kava (angl. cold brew) yra vienas madingiausių šio gėrimo gaminimo būdų, kiekvieną kartą atrandamas iš naujo, kai tik termometrų stulpeliai ima kopti aukštyn. Tačiau lėto ir šalto paruošimo kava nėra šių dienų išradimas - manoma, kad tokią kavą dar XVII amžiuje išpopuliarino japonų ir olandų pirkliai, o kartu teigiama, kad tai buvo vienas senųjų tradicinių kavos ruošimų būdų Peru. Šaltai paruošta kava yra šviesesnė ir iš pažiūros atrodo lengvesnė už tą, kurią geriame karštą, tačiau ji duoda stipresnį energijos impulsą, mat kofeino koncentracija yra didesnė.
Šaltam kavos gaminimo metodui rekomenduojama rinktis šviežiai sumaltas kavos pupeles - kol daugybė skonio ir kvapo junginių dar aktyvūs ir praturtina gėrimą platesne skonių palete. Beje, kavos pupeles patariama sumalti rupiai, truputį stambiau nei esame įpratę tradiciškai plikomai kavai. Šalto ruošimo kavai svarbu pasirinkti tinkamą kavos ir vandens santykį - būtent nuo jo priklauso gėrimo stiprumas ir skonio balansas.
Vasariški kavos kokteiliai
Verta pasinerti į vasariškus eksperimentus ir išmėginti keletą originalių, bet nesudėtingų kavos kokteilių receptų.
Šokoladinė kava su pieno ledukais
Reikės: 200 ml šaltai paruošto kavos koncentrato; 2 v. š. šokolado sirupo; 250 ml pieno.
Gaminimas: Iš vakaro supilkite pieną į ledukų formeles ir užšaldykite. Į plakiklį supilkite kavą, šokolado sirupą, pieno ledukus ir viską plakite iki vientisos, lengvai kremiškos masės. Supilkite į stiklinę ir patiekite su šiaudeliu.
Citrininis kavos limonadas
Reikės: 200 ml šaltai paruošto kavos koncentrato; 100 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių; 1 v. š. cukraus (arba mėgstamo sirupo); ledukų; griežinėlis citrinos puošimui.
Gaminimas: Į stiklinę supilkite šviežias citrinų sultis, suberkite cukrų ir maišykite, kol cukrus ištirps. Tuomet supilkite kavą, įberkite ledukų ir lengvai pamaišykite. Papuoškite citrinos griežinėliu.
Tropinė kava su kokosų pienu ir ananasų sultimis
Reikės: 150 ml šaltai paruošto kavos koncentrato; 100 ml ananasų sulčių; 100 ml kokosų pieno (arba kokosų gėrimo); 1 a. š. medaus arba agavų sirupo; ledukų; mėtų lapelių papuošimui.
Gaminimas: Į kokteilių plaktuvą supilkite kavą, ananasų sultis, kokosų pieną ir, jei norite, šiek tiek medaus ar agavų sirupo. Įdėkite ledukų ir gerai suplakite. Supilkite į stiklinę su ledo kubeliais.
Kava virtuvėje: daugiau nei gėrimas
Kava - tonizuojantis gėrimas nuo kurio prasideda daugelio žmonių rytas. Bet ar žinojote, kad šis gėrimas gali puikiai papildyti įvairių patiekalų skonį? Dėmesio! Kulinariniams eksperimentams skirta užplikyta kava turi būti labai stipri, gerokai stipresnė nei ta, kurią daugelis gurkšnoja rytais.
Troškiniams
Šlakelis stiprios kavos sustiprina riebių mėsos troškinių skonį. Tikrai neprašausite įpylę trečdalį stiklinės kavos (žinoma, nukoštos, be tirščių) į čili troškinį, rytietišką avienos ar jautienos troškinį ar tirštą sriubą.
Marinavimui
Neplikyta, malta kava puikiai tinka jautienos kepsnių marinavimui. Kavą sumaišykite su aitriaisiais pipirais, juodaisiais pipirais, druska ir cukrumi. Šiuo mišiniu gerai ištrinkite jautienos didkepsnius ir palikite pasimarinuoti kambario temperatūroje 30-40 min., o tuomet mėsą kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje su lašeliu aliejaus arba kepsninėje, virš žarijų.
Užplikyta kava tinka skysto marinato gaminimui. Pusantro puodelio stiprios, nukoštos kavos išmaišykite su puse puodelio rudojo cukraus, 3 šaukštais aštrių garstyčių, pora sutrintų česnako skiltelių (galima pakeisti 0,5-1 šaukšteliu česnakų miltelių), žiupsneliu druskos, pipirų ir džiovintų čiobrelių. Šiame marinate marinuokite kiaulienos kepsnius, šonkauliukus bent 2-3 valandas (geriausia palaikyti pernakt). Kavos marinate palaikyta mėsa, net ir kepta keptuvėje, turės daugeliui labai patinkančio „dūmo“ skonio. Kavoje marinuotą mėsą taip pat galima kepti ant grotelių, virš žarijų. Tiesa, kavos marinatai nustelbia daugelio paukštienos rūšių skonį, tad su šia mėsa juos naudokite atsargiai.
Padažams
Šlakelis kavos šauniai papildo aštrių kepsnių arba aštriai saldžių, rytietiškų padažų (pavyzdžiui, tradicinio teriyaki) skonį. Porą šaukštų mėgiamo kepsnių padažo pakaitinkite su šaukštu rudojo cukraus, puse šaukštelio Vorčesterio padažo, dosniu šlakeliu stiprios kavos, įdėkite dvi sutrintas česnako skilteles. Padažą pavirkite porą minučių, iki kol šiek tiek sutirštės.
Šokoladiniams desertams
Kava ir šokoladas - tradicinė sąjunga. Kava sustiprins įvairių šokoladinių kepinių, putėsių, ledų skonį bei suteiks jiems nuostabaus aromato. Šlakelį kavos galite įmaišyti į kepinių tešlą, ja galite sulaistyti šokoladinį biskvitą.
Kavos pakaitalai: energijos suteikiantys gėrimai
Ieškote kavos pakaitalo vakarui? Jaučiate, kad kavos per dieną suvartojate daugiau, nei turėtumėte? Nusprendėte atlikti eksperimentą ir kuriam laikui jos atsisakyti? Šis energijos suteikiančių gėrimų sąrašas jums tikrai pravers:
- Granatų sultys: Gausu antioksidantų, vitaminų ir mineralų. Padeda numesti svorio, prisideda prie spartesnės medžiagų apykaitos, gerina lytinį aktyvumą.
- Cikorijų arba gilių kava: Pagerina kraujotaką, suteikia žvalumo, išjudina virškinimo sistemą.
- Baltosios ir žaliosios arbatų mišinys: Stimuliuoja smegenų žievę, suteikia harmonijos pojūtį, idealus norintiems susikaupti, geriau įsiminti informaciją, ilgai išlaikyti darbingumą, budrumo būseną.
- Slyvų sultys: Padeda reguliuoti elektrolitų kiekį organizme, dėl ko padidėja ištvermė.
Masala Chai: tradicinis Indijos gėrimas
"Masala Chai" - tai tradicinis Indijos gėrimas, kuris pasaulyje pelnė pripažinimą dėl savo sodraus skonio, aromato ir gausybės sveikatai naudingų savybių. "Masala Chai" pavadinimas kilęs iš hindi kalbos: "masala" reiškia prieskonių mišinį, o "chai" - arbatą. Šis gėrimas buvo sukurtas Indijoje prieš daugelį amžių, o jo sudėtis gali skirtis priklausomai nuo regiono ar asmeninių pageidavimų.
Pagrindiniai "Masala Chai" ingredientai yra juodoji arbata ir prieskoniai. Juodoji arbata yra puikus antioksidantų šaltinis, padedantis kovoti su laisvaisiais radikalais ir palaikyti širdies sveikatą. Prieskonių mišinį sudaro cinamonas, imbieras, kardamonas, gvazdikėliai ir pipirai (cinamonas 51%, imbieras 17%, kardamomas 15%, gvazdikas 15%, pipirai 2%).
Paruošimas verdant:
- 3 šaukštelius mišinio užpilkite 1 litru verdančio vandens.
- Uždenkite ir virkite pusę valandos ant silpnos ugnies.
- Įdėkite 2 šaukštelius juodosios arbatos, palaikykite 5 minutes.
- Įpilkite ketvirtį litro šilto pieno.
tags: #kavos #su #prieskoniai #internete