Keksas - tai universalus kepinys, tinkantis tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui. Jo gamyba nereikalauja ypatingų įgūdžių ar egzotiškų ingredientų, o rezultatas visada džiugina puikiu skoniu ir aromatu. Kefyro keksas - puikus pasirinkimas norint pasimėgauti skaniu ir ne per saldžiu desertu.
Šis kepinys pasižymi purumu, aromatu ir paprastumu, todėl jį lengvai iškeps net ir pradedantysis kulinaras. Be to, kefyras suteikia keksui ypatingo drėgnumo, todėl jis ilgai išlieka šviežias ir minkštas. Šiame straipsnyje rasite kelis skirtingus kefyro kekso receptus, pradedant klasikiniu variantu ir baigiant įmantresniais, su įvairiais priedais.
Kefyro Kekso Istorija ir Kodėl Jis Toks Mėgstamas
Keksiukai išpopuliarėjo, kai XVI a. buvo pradėtas gaminti cukrus. Desertas paplito dėl savo pigumo ir saldaus skonio. Dabar įvairių tautų eksperimentų dėka galima rasti daugybę skirtingų įdarų variantų. Kefyras suteikia keksui ypatingo purumo ir drėgnumo, todėl jis ilgai išlieka šviečias ir minkštas.
Svarbiausi Patarimai Kepant Kefyro Keksą
- Prieš pradėdami gaminti keksą, išimkite produktus iš šaldytuvo, kad jie būtų kambario temperatūros. Tai padeda geriau susijungti ingredientams ir užtikrina vienodesnį kepimą.
- Tešla turi būti grietinės tirštumo. Jei tešla per skysta, įberkite daugiau miltų. Jei per tiršta - įpilkite šiek tiek kefyro.
- Svarbu neperkepti kekso, nes jis gali išsausėti.
- Tešlos nereikia permaišyti, pakanka lengvai išmaišyti, kad susijungtų visi ingredientai.
- Kad keksas nepriliptų prie formos, ją reikia gerai ištepti sviestu arba augaliniu aliejumi ir apibarstyti miltais arba džiūvėsėliais.
- Tešlai paruošti nebūtinas plaktuvas - užteks viską išmaišyti mentele ar šluotele.
Receptai: Atraskite Mėgstamiausią Kefyro Keksą
Drėgnas Kefyro Keksas su Avižiniais Miltais ir Spanguolėmis
Labai paprastas ir labai skanus, ypač jei mėgstat šlapius keksus. Kefyras ir avižiniai miltai puikus derinys. O jo skonis primena varškės pyrago skonį. Jei skaičiuojate suvartojamą cukrų, glaisto galima ir negaminti, tačiau citrinos rūgštelė labai smagiai čia sudera.
Ingredientai:
- 3 kiaušinių
- 1 arb. š. vanilės ekstrakto
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- 1 ½ stiklinės avižinių miltų
- 1 ½ stiklinės kefyro
- 1 stiklinė cukraus
- Džiovintų spanguolių
Glaistui:
- Pusės citrinos sulčių ir maždaug stiklinės cukraus pudros (gali prireikti ir daugiau priklausomai nuo citrinos dydžio).
Papuošimui:
- Džiovintų spanguolių
- Migdolų drožlių
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius išplakite su cukrumi, pilkite kefyrą, dėkite vanilės ekstraktą.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir dalimis įsijokite į tešlą.
- Įmaišome spanguoles.
- Pilame viską į kekso formą ir kepame 180°C orkaitėje 40-45 min. arba kol gražiai paruduos.
- Ataušiname keksą ir apliejame glaistu.
- Glaistą ruoškite jau ataušus keksui, nes jis stingsta.
- Į citrinos sultis įmaišome cukraus pudrą. Masė turi būti gan tiršta ir tąsi.
Klasikinis Kefyro Keksas su Uogiene
Šis receptas - tai puikus būdas sunaudoti uogienės likučius ir iškepti gardų keksą. Serbentų uogienė ne tik suteikia keksui saldumo ir rūgštumo, bet ir gražios spalvos.
Ingredientai:
- Raudonųjų serbentų uogienė (arba kita mėgstama) - 1 stiklinė
- Kefyras - 1 stiklinė
- Cukrus - 60 gramų (arba pagal skonį, jei uogienė rūgšti)
- Kiaušiniai - 2 vienetai
- Miltai - 2.5 stiklinės (ir šaukštas formai pabarstyti)
- Soda - 1 arbatinis šaukštelis
- Sviestas - 10 gramų (formai ištepti)
Gaminimo eiga:
- Serbentų (arba kitokią) uogienę sumaišykite su soda. Palaukite, kol mišinys suputos (apie 5 minutes).
- Į uogienės mišinį įmuškite kiaušinius, supilkite kefyrą ir gerai išplakite.
- Suberkite miltus (pasilikite šaukštą formai pabarstyti) ir cukrų (jeigu uogienė rūgštoka, galite dėti daugiau). Viską labai gerai išplakite, kol neliks gumuliukų.
- Kepimo formą ištepkite sviestu ir apiberkite miltais.
- Supilkite tešlą į paruoštą formą.
- Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie valandą, arba kol keksas gražiai paruduos ir įkišus medinį pagaliuką, jis liks sausas.
- Atvėsusį keksą pabarstykite cukraus pudra.
Drėgnas Kefyro Keksas su Razinomis ir Riešutais
Šis keksas pasižymi ypatingu drėgnumu ir puikiai tinka mėgstantiems šlapius kepinius. Tai klasikinis keksas, kuris puikiai tinka prie arbatos ar kavos. Razinos suteikia jam saldumo ir tekstūros, o kefyras - purumo ir drėgnumo. Šis receptas - tai dar viena variacija klasikinio kekso tema, praturtinta razinomis ir riešutais.
Ingredientai:
- Miltai - 2 stiklinės
- Kefyras - 1 stiklinė
- Cukrus - 1 stiklinė
- Kiaušiniai - 2 dideli (arba 3 vidutiniai)
- Kepimo milteliai - 2 arbatiniai šaukšteliai
- Razinos - 100 g (galima įmaišyti ir riešutų ar džiovintų smulkintų vaisių)
- Riešutai - 50-100 g (pagal skonį, smulkinti)
- Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
- Druska - žiupsnelis
- Sviestas (formai ištepti) arba augalinis aliejus (formai ištepti arba kepimo popierius)
Gaminimo eiga:
- Prieš pradėdami gaminti keksą, išimkite produktus iš šaldytuvo, kad jie būtų kambario temperatūros.
- Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir persijokite į dubenį.
- Atskirame dubenyje išmaišykite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Plakite iki purumo.
- Supilkite kefyrą į kiaušinių mišinį.
- Palaipsniui supilkite sausą mišinį į skystą masę.
- Išmaišykite ingredientus su silikonine mentele iki vientisos masės.
- Į tešlą supilkite razinas ir smulkintus riešutus ir dar kartą viską gerai išmaišykite.
- Kepimo indą ištepkite sviestu arba augaliniu aliejumi. Jei neturite kekso formos, paprastą formą galite iškloti kepimo popieriumi.
- Supilkite tešlą į paruoštą formą.
- Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 35-45 minutes.
- Patikrinkite, ar keksas iškepęs, įsmeigdami medinį pagaliuką - jis turi būti sausas.
- Atvėsinkite keksą formoje, tada išimkite ir patiekite.
GARDU GARDU TV laida - Marmurinis keksas su pasiflorų sirupu ir šokolado glazūra
Kefyro Keksas su Mėlynėmis ir Gudrybės Uogoms Nesuskęsti
Jei kuris laikas svajojate apie minkštutėlį, drėgną ir gardų kekso gabalėlį, tuomet apsilankėte kaip tik tame puslapyje, kur ir rasite tokio kekso receptą. Labai norėjau kekso su mėlynėmis, dar turėjau šaldytuve šiek tiek kefyro, o šaldiklyje mėlynių, tad šis receptas buvo kaip tik man.
Keksas pagaminamas labai greitai, nereikia net traukti mikserio, užtenka tešlą išmaišyti plakimo šluotele. Tešlos nereikia permaišyti, pakanka lengvai išmaišyti, kad susijungtų visi ingredientai.
Visai neseniai atradau kelis mažus triukus, kaip iškepti pyragą ar keksą, kad uogos nenugrimztų į kepinio dugną. Vietoje to, kad uogas sumaišytume su visa tešla, jas reikia sluoksniuoti pilant tešlą į kepimo indą. Ir dar, nepamirškite uogų sumaišyti su trupučiu miltų ir tada jau sluoksniuoti kepimo inde - pilame tešlą, tada išdėliojame uogas, tešla, uogos ir t.t. Miltai sustabdo uogų grimzdimą į kepinio dugną.
Gaminimo eiga:
- Kitame dideliame dubenyje išplakame kiaušinius su cukrumi ir vanilės ekstraktu naudodami plakimo šluotelę.
- Sudedame pusę miltų mišinio, išplakame, supilame kefyrą, vėl išplakame.
- Kepimo formos dugną padengiame kepimo popieriumi, o kraštus patepame sviestu ir apibarstome miltais.
- Į kepimo indą supilame trečdalį tešlos, tolygiai paskirstome trečdalį mėlynių. Tęskite sluoksniavimą: tešla, uogos, tešla, uogos.
- Keksą kepame įkaitintoje orkaitėje ~1 h.
- Po valandos patikriname ar keksas iškepęs mediniu dantų krapštuku, jei krapštukas aplipęs tešla kepame dar 10-15 min.
- Glaistas - cukraus pudrą sumaišome su citrinos sultimis.
- Iškepusį keksą išimame iš orkaitės ir paliekame atvėsti formoje.
- Po to išimame iš formos ir užpilame glaistu.
Pasninko Keksas
Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie laikosi gavėnios arba tiesiog nori sumažinti gyvūninės kilmės produktų vartojimą. Pasninko keksas gali būti ne mažiau skanus ir purus nei tradicinis.
Ingredientai:
- Šiltas vanduo - 1 stiklinė
- Medus - 2 šaukštai (arba pagal skonį)
- Cukrus - 0.5 stiklinės (arba pagal skonį)
- Druska - žiupsnelis
- Augalinis aliejus - 0.5 stiklinės
- Miltai - 2 stiklinės
- Kepimo milteliai - 2 arbatiniai šaukšteliai (arba soda, nugesinta actu)
- Džiovinti vaisiai, uogos, riešutai (pagal skonį)
Gaminimas:
- Šiltame vandenyje ištirpinkite medų, suberkite cukrų, druską ir supilkite augalinį aliejų.
- Palaipsniui įmaišykite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais (arba soda, nugesinta actu), gerai išmaišydami tešlą, kad neliktų gumuliukų.
- Jei norite, į tešlą įmaišykite smulkintus džiovintus vaisius, uogas ar riešutus.
- Tešlą paskirstykite į keksiukų formeles, užpildydami jas iki pusės.
- Į iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę sudėkite formeles su tešla ir kepkite keksiukus 20 minučių arba kol gražiai pagels.
Kefyro Kekso Variacijos ir Papildymai Kiekvienam Skoniui
Norėdami, kad keksas būtų dar skanesnis, galite į tešlą įdėti įvairių priedų: džiovintų vaisių, uogų, riešutų, šokolado gabalėlių, kokoso drožlių, citrinos ar apelsino žievelės. Jei neturite kepimo miltelių, galite naudoti sodą, nugesintą actu arba citrinos sultimis.
Populiariausi Priedai ir Glazūros:
- Prieskoniai: Norėdami suteikti keksui daugiau aromato, į tešlą galite įberti cinamono, muskato riešuto ar kardamono.
- Riešutai: Į tešlą galite įmaišyti smulkintų riešutų - graikinių, lazdyno ar migdolų.
- Šokoladas: Mėgstantiems šokoladą, rekomenduojama į tešlą įberti šokolado gabalėlių arba kakavos miltelių.
- Vaisiai: Švieži arba konservuoti vaisiai (obuoliai, kriaušės, vyšnios) puikiai papildys kefyro kekso skonį.
- Glazūra: Vietoj cukraus pudros, keksą galite aplieti šokoladine, karamelės ar citrinų glazūra.
Formos ir Kepimo Ypatumai:
- Kefyro keksą galima kepti įvairiose formose - apvalioje, stačiakampėje, keksiukų formelėse.
- Kepimo temperatūra: Svarbu neperkepti kekso, nes jis gali išsausėti.
