Keksas su džiovintais vaisiais - tai neabejotinas keksų pasaulio favoritas, džiuginantis savo sodriu skoniu ir aromatu. Gausiai džiovintais vaisiais apsikaišęs, šis pyragas yra puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui. Mūsų pateikiami receptai leis jums mėgautis minkštu, prieskonių kupino kekso skoniu, kurį galima papildyti brendyje mirkytais vaisiais ar kreminio sūrio glaistu.
Klasikinis keksas su džiovintais vaisiais
Šis receptas, atrastas Gimtadienio mugėje minėtoje „Prancūzų virtuvėje šiokiadieniams ir šventėms“, yra kepamas daugiau nei dešimt metų ir pelnytai tapo mėgstamiausiu. Jo paruošimo laikas yra apie 1 valandą, o iš nurodytų ingredientų pagaminsite 8 porcijas.
Ingredientai:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Sviestas | 250 gramų |
| Cukrus | 1.5 stiklinės |
| Kiaušiniai | 4 vienetai |
| Miltai | 1 stiklinė |
| Kepimo milteliai | 2 arbatiniai šaukšteliai |
| Džiovinti vaisiai (razinos, datulės, abrikosai) | 3 saujos |
| Pienas | 0.5 stiklinės |
| Cukraus pudra | Šiek tiek |
Paruošimo būdas:
- Kiaušinius gerai išplakti su cukrumi, lėtai supilti ištirpintą sviestą. Masę išplakti.
- Suberti miltus, kepimo miltelius, ir supilkite pieną. Maišyti iki vientisos masės.
- Džiovintus vaisius nuplauti, nusausini ir smulkiai supjaustyti.
- Suberti viską į tešlą, išmaišyti.
- Supilti tešlą į sviestu pateptą formą.
- Kepti apie 60 minučių 180°C.
- Prieš patiekdami apibarstyti cukraus pudra.
Šventinis keksas su džiovintais vaisiais ir glaistu
Šis receptas ypač tinkamas ypatingoms progoms, pavyzdžiui, Kalėdoms. Minkšto, prieskonių kupino kekso skonį gardina brendyje mirkyti vaisiai, o vyšnaite ant torto šį karta tampa kreminio sūrio glaistas. Puiku ir tai, kad keksą galite išsikepti keletą dienų prieš šventes, jį suvynioti į maistinę plėvelę ir palikti "bręsti" iki šventės. Skoniai vis labiau maišysis, o keksas prisigers apelsininio sirupo drėgmės.
Ingredientai:
- Džiovinti vaisiai (razinos, datulės, abrikosai, kt.)
- Romas arba brendis (vaisiams mirkyti)
- Kambario temperatūros sviestas
- Įvairių rūšių cukrus (pvz., baltas ir rudasis)
- Kiaušiniai
- Tarkuota apelsino žievelė
- Miltai
- Druska
- Kepimo milteliai
- Prieskoniai (pvz., cinamonas, imbieras, gvazdikėliai)
- Apelsinų sultys
- Kepinti riešutai (pasirinktinai)
- Cinamono lazdelė (sirupui)
- Kreminis sūris (glaistui)
- Cukraus pudra (glaistui)
Paruošimo eiga:
Džiovintų vaisių paruošimas
- Pirmiausia išmirkykite džiovintus vaisius. Džiovintus vaisius supjaustykite nedideliais gabaliukais.
- Juos supilkite į dubenį, užpilkite romu ir palikite pastovėti valandai (galite palikti ir ilgiau).
- Taip pat džiovintus vaisius ir razinas galima nuplauti, nuplikyti verdančiu vandeniu ir apšlakstyti romu arba juodąja arbata.
Tešlos maišymas
- Pasiruoškite kekso tešlą. Į didesnį dubenį sudėkite kambario temperatūros sviestą ir suberkite abiejų rušių cukrų.
- Plakite elektriniu plaktuvu iki purumo (užtruksite apie penkias minutes). Patogiausia tai padaryti elektriniu plakikliu.
- Po vieną įmuškite kiaušinius po kiekvieno gerai išplakdami tešlą.
- Sudėkite tarkuotą apelsino žievelę ir išmaišykite.
- Kitame dubenyje sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius ir prieskonius. Į paruoštą masę beriame persijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
- Suberkite pusę miltų mišinio į tešlą ir trumpai paplakite.
- Tuomet supilkite apelsinų sultis ir dar kartą išplakite.
- Suberkite likusią dalį miltų mišinio ir išmaišykite. Viską gerai išmaišykite, kad tešla taptų vienalyte.
- Kepintus riešutus pasmulkinkite ir kartu su džiovintais vaisiais sudėkite į tešlą. Permaišykite mentele. Jei liko šiek tiek brendžio - supilkite į tešlą.
Močiutės sveikuoliški avižų sausainiai
Kepimo formos paruošimas ir kepimas
- Išsikepkite keksą. Kekso kepimo formą ištepkite kambario temperatūros sviestu. Įberkite kelis šaukštus miltų ir sukdami kepimo formą, paskirstykite juos per visą formos ilgį. Formą apverskite ir išpurtykite neprilipusius miltus.
- Kaip alternatyvą, kepimo formą išklokite kepimo popieriumi arba aliuminio folija, patepkite šiek tiek aliejumi ir sukrečiate tešlą. Kepimo forma turi būti tokio dydžio, kad tešla užpildytų ne daugiau 3/4 jos tūrio.
- Tešlą sudėkite į paruoštą kepimo formą, išlyginkite paviršių.
- Keksą kepkite 180 laipsnių orkaitėje 70 minučių. Jei matote, kad kekso viršus pradeda per greitai tamsėti, uždenkite folija ir toliau kepkite.
- Ar keksas iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku - jei ištrauktas pagaliukas neaplipęs tešla - keksas geras.
- Leiskite keksui pravėsti 15 minučių. Tuomet apverskite kepimo formą ir išimkite keksą.
Sirupo gaminimas
- Pasigaminkite sirupą. Į nedidelį puodą supilkite apelsinų sultis, suberkite cukrų ir įdėkite cinamono lazdelę.
- Kaitinkite ant nedidelės ugnies 7-10 minučių, kol cukrus ištirps, o sirupas šiek tiek sutirštės.
- Pasigamintu sirupu aptepkite visą keksą.
- Keksą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite pastovėti kambario temperatūroje 12-24 valandas. Keksas prisigers sirupo ir taps daug minkštesnis.
Kreminio sūrio glaisto ruošimas
- Pasigaminkite glaistą. Dubenyje elektriniu plaktuvu iki purumo išplakite kambario temperatūros sviestą ir kreminį sūrį.
- Per du kartus suberkite cukraus pudrą, po kiekvieno gerai išplakdami glajų.
- Suberkite cinamoną ir išmaišykite mentele.
- Glajų įdėkite į šaldytuvą 15 minučių.
- Glaistu aptepkite keksą.
Patarimai ir variacijos
- Šventinį keksą su džiovintais vaisiais galime paįvairinti riešutais, cukatomis.
- Jei pridėjus įvairių skanių priedų, tešla gaunasi pernelyg tiršta ir šaukštu nebesileidžia maišoma - įdėkite į ją gerą šaukštą riebios grietinės.
tags: #keksas #sudziovintais #vaisiais