Atvira, paprasta, šilta ir nuoširdu. Ar gali būti kitaip, kai prie stalo jus kviečia Ali ir Patricija Gadžijevai.
Jis - virtuvės šefas, saldainių ir įkvepiančių desertų autorius. Ji - jo mūza, jo ramstis, šokoladinių bendraautorė ir puikiausia šefė namuose. Kartu - nepaprastas duetas, iš širdies besidalijantis savo namų šiluma, istorijomis ir, žinoma, receptais iš šeimos virtuvės. Ali ir Patricija neabejoja: kad ir ką iš šios knygos gamintumėte, visada pavyks. Tik būtinai atraskite artimų sielų, su kuriomis dalinsitės maistu.
Naminiai saldainiai - greita ir gardu
Konditerijos meistras Ali Gadžijevas kviečia patiems pasigaminti naminius saldainius. Gamyba ilgai neužtruks, o turėsite dviejų skonių puikius saldainius.
Klasikiniai skoniai naujai: tartaletės ir bananiniai ledai
Profesionalus konditeris Ali Gadžijevas prisimena senąsias ir turbūt kiekvienuose namuose esančias tartalečių formeles ir pagamino fantastišką desertą su karamelizuotomis slyvomis. O kad būtų dar gardžiau, parodė, kaip labai lengvai ir greitai pasigaminti naminius bananinius ledus.
Kelionė po Europos desertus
Italijos dvelksmas: citrininis pyragas su itališku morengu
Italija, Italija, Italija! Kas gali būti geriau už skanius itališkus patiekalus, pagamintus namuose? Konditerijos šefas Ali Gadžijevas siūlo pasigaminti desertą su itališku prieskoniu - citrininį pyragą su itališku morengu.
Prancūzijos elegancija: „Opera“ tortas ir parižietiškas flanas
Sopranas, tenoras, baritonas - biskvitas, kremas ganašas… Štai taip šmaikštieji šefai Ali Gadžijevas ir Gian Luca Demarco pristato nuostabų klasikinį prancūzišką tortą „Opera“.
Kaip pasigaminti klasikinį operos pyragą
Konditerijos profesionalas Ali siūlo desertą, kuris taip pat gali būti pateikiamas ne tik lėkštėje, bet jį galima pasiimti ir su savimi į gamtą, į darbą ar į kelionę. Konditerijos meistras A. Gadžijevas pristato tikrą Prancūzijos pasididžiavimą - paryžietišką flaną. Tai sviestinėje tešloje užkeptas plikyto kremo pyragas. Valgant jis tiesiog tirpsta burnoje ir yra malonaus vanilės skonio. Pasigaminti šį pyragą nėra sudėtinga, tačiau užtruks šiek tiek laiko, kadangi gaminama keliais etapais.
Austriško šokolado legenda: Sacher pyragas
„Šaltuoju sezonu reikia valgyti kuo daugiau šokolado!“ - pataria konditerijos profesionalas Ali Gadžijevas. Ir šiam šūkiui įgyvendinti puikiai tiks nuostabusis austriškas šokoladinis pyragas Sacher. Jis yra ne tik skanus, bet turi ir įdomią istoriją, kaip niekam nežinomas šešiolikmetis Francas Zaheris sukūrė neįprastą desertą, tapusį pasaulio kulinarinio paveldo dalimi.
Rafinuotasis Crème brûlée - paprasčiau nei atrodo
Visiems puikiai žinomą prancūzišką desertą Crème brûlée galima pamatyti daugelio restoranų meniu. Šis desertas yra puikus pasirinkimas vakarienės užbaigimui. Tačiau ar daug kas bando ją pasigaminti namuose? Dažniausiai yra šiek tiek prisibijoma. Tačiau Ali skatina pabandyti, kadangi procesas tikrai nėra toks sudėtingas. Pagaminti neužtrunka, tik reikės kantrybės laukiant, kol iškeps ir atvės.
Egzotiškas sūrio pyragas su pasifloromis
Konditerio Ali sūrio pyragas su pasifloromis pakvips romantika. Jau seniai pasifloros yra laikomos vienu iš afrozidiakų, taigi nenuostabu, kad šmaikštieji vedėjai jį pavadins gimstamumo didinimo pyragu.
Išsamus receptas: Baltojo šokolado putėsiai su „damų piršteliais“ ir uogomis
Ingredientai:
- 100 g sausainių „damų piršteliai“ (rasite didesnėse parduotuvėse);
- 200 g plakamosios grietinėlės;
- 200 g baltojo šokolado;
- 100 g pieno;
- 1 arbat. šaukšt. želatinos miltelių;
- 5 arb. šaukšt. vandens;
- 3 valg. šaukšt. aviečių uogienės;
- 0,5 užplikytos kavos puodelio.
Dekoravimui:
- natūralios kakavos miltelių;
- šviežių uogų;
- šviežių mėtos lapelių.
Gaminimas:
- Užvirinkite pieną ir nukelkite nuo kaitros. Sudėkite vandenyje išbrinkintą želatiną ir gerai išmaišykite, kol želatina ištirps.
- Šokoladą sudėkite į dubenį ir užpilkite pieno mišiniu. Maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps.
- Grietinėlę išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite ją į šokolado masę.
- Desertinėje formoje ar inde išdėliokite „damų pirštelius“ ir apšlakstykite juos kava. Užpilkite pusę šokolado masės. Ant paviršiaus paskleiskite keletą uogienės juostelių ir užpilkite likusia šokolado masės dalimi.
- Palikite nakčiai šaldytuve.
- Prieš patiekiant, apibarstykite kakavos milteliais, dekoruokite šviežiomis uogomis ir šviežių mėtų lapeliais.
