Švelnūs, minkšti ir neįtikėtinai aromatingi keksiukai su kokoso drožlėmis - puikus pasirinkimas prie kavos, arbatos ar tiesiog stiklinės pieno. Šis desertas pamalonins ne tik gomurį, bet ir akis. Yra daugybė keksiukų receptų, pritaikytų kiekvienam skoniui - nuo klasikinių su kondensuotu pienu ir kokoso drožlėmis iki netradicinių su majonezu ar avižinių su medumi.
Klasikiniai keksiukai su kokoso drožlėmis
Šis receptas - tai pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį, įmaišydami į tešlą įvairių priedų: razinų, šokolado gabalėlių ar riešutų.
Ingredientai
- 130 g sviesto (išimkite iš anksto, kad suminkštėtų)
- 200 g cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- žiupsnelis druskos
- 3 kiaušiniai
- pieno
- 200 g miltų
- šaukštelis kepimo miltelių
- kokoso drožlių (pagal skonį)
Gaminimo eiga
- Paruoškite visus reikalingus ingredientus.
- Į dubenį sudėkite minkštą sviestą, įberkite druskos, cukraus ir vanilinio cukraus. Viską gerai išplakti iki purumo.
- Įmuškite po vieną kiaušinį, kiekvieną kartą gerai išplakdami.
- Supilkite pieną į dubenį ir plakite mažu greičiu iki vientisos masės.
- Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir persijoti į dubenį. Suberkite kokoso drožles ir gerai išmaišykite.
- Tešlą sudėkite į 2/3 pilnus popierinius puodelius ir pabarstykite kokoso drožlėmis. Sudėkite juos ant kepimo skardos ir pašaukite į karštą orkaitę.
- Kokosinius keksiukus kepkite 180 laipsnių temperatūroje 25-35 minutes, kol apskrus. Gatavus keksiukus perkelkite ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti.
Geriausia keksiukus iš formelių išimti visiškai atvėsus, nes jie yra minkšti ir gali lengvai lūžti.
Keksiukai su kondensuotu pienu ir kokoso drožlėmis
Šie keksiukai pasižymi ypatingu saldumu ir drėgnumu, kurį suteikia kondensuotas pienas.
Ingredientai
- 200 g kondensuoto pieno
- 130 g sviesto
- 3 kiaušiniai
- 200 g cukraus
- Šaukštelio kepimo miltelių
- 200 g miltų
Įdarui
- 200 g kondensuoto pieno
- 50 g kokoso drožlių
Gaminimo eiga
- Miltus ir kepimo miltelius sumaišome dubenyje.
- Lydytą sviestą išmaišome su cukrumi iki purios masės, po vieną įmušame kiaušinius, įpilame kondensuoto pieno.
- Galiausiai į šią masę supilame miltus ir viską gerai išmaišome.
- Keksiukų tešlą pilstome į formeles ir pašauname į 180 °C karštumo orkaitę, kepame apie 25-30min.
- Pasigaminame įdarą: kondensuotą pieną sumaišome su kokosų drožlėmis.
- Kai keksiukai iškepa ir atvėsta, juose išpjauname duobutes, kurias užpildome įdaru.
Svietinis kremas su kondensuotu pienu - Butter cream with condensed milk
Keksiukai su majonezu ir kokoso drožlėmis
Nenusigąskite! Majonezas suteikia keksiukams ypatingo purumo ir drėgnumo.
Ingredientai
- 120 gramų majonezo
- 3 vienetai kiaušinių
- 100 gramų cukraus (galima ir mažiau)
- 250 gramų miltų
Keksiukai su obuoliais ir kokoso drožlėmis
Obuoliai namuose vis dar nesibaigė. Ieškojimai skaniausio recepto, ką su jais galima pagaminti, taip pat tęsiasi. Keksiukai su obuoliais ir kokoso drožlėmis kol kas pirmojoje vietoje tarp šio sezono kepinių su šviežiomis sodo gėrybėmis.
Ingredientai
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- Kambario temperatūros sviestas
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Miltai
- Pienas
- Obuoliai
- Kokosų drožlės
- Cinamonas (eterinio aliejaus pavidalu)
Paruošimas
- Pirmiausia pasigaminame tešlą keksiukams. Kambario temperatūros sviestą išsukti kartu su cukrumi iki purios masės.
- Tuomet po vieną įmušti kiaušinius ir gerai išmaišyti.
- Atskirame inde sumaišyti miltus su kepimo milteliais. Miltus supilti į sviesto masę ir šaukštu atsargiai išmaišyti.
- Supilti pieną ir dar kartą išmaišyti.
- Obuolius supjaustyti kubeliais ir šaukštu įmaišyti į tešlą.
- Kokosų plutelei pirmiausia į indą suberti kokosų drožles, miltus, cukrų ir viską išmaišyti.
- Tuomet sudėti sviestą ir ant jo užlašinti cinamono eterinio aliejaus Young Living. Viską rankomis sutrinti, kol susidarys trupiniai.
- Keksiukų kepimo formą išklojame popierinėmis formelėmis ir iki 3/4 pripildome tešlos.
Keksiukai su kepintomis kokoso drožlėmis ir šokoladu (Raffaello tipo)
Taip, taip, taip... keksiukų manija :)))) ir man dar negana įvairovės. O blogiausia visame šitame kepimo maratone yra tai, kad vieni keksiukai yra skanesni už kitus. Mėgstantiems kokosą ar Raffaello saldainius šie keksiukai tikrai patiks!
Ingredientai
- 125g miltų
- 1 arb. šaukštelio kepimo miltelių
- žiupsnelio druskos
- 50g tirpinto sviesto
- 50g grietinės
- 1 kiaušinis
- 100ml šilto pieno
- 50g kepintų kokoso drožlių
- 100g cukraus
- 1/2 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto/esencijos/pastos
Kepurėlių kremas/ganašas
- 100g balto šokolado
- 100g grietinėlės
- 200g mascarpone
Traškiam įdarui
- 35g kepintų ir smulkintų migdolų
- 20g kepintų kokosų drožlių
- 40g baltojo šokolado
- 15g sviesto
- 50g mascarpone
Ruošiame ganašą
- Grietinėlę kaitiname puode iki užvirimo, pilame ant smulkinto baltojo šokolado, palaukiame apie 2 minutes ir blenderiuojame iki vientisos masės.
- Paruoštą kremą kontaktu uždengiame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą iki pilno atšalimo (minimum kelioms valandoms, dar geriau per naktį).
Kepame keksiukus
- Mikseriu išplakame lydytą sviestą su grietine, cukrumi, vanile, druska ir kiaušiniu.
- Supilame kambario temperatūros pieną ir dar kartą lengvai išplakame.
- Du/tris kartus persijojame sausus produktus.
- Įmaišome juos į šlapią masę.
- Įmaišome kepintas kokoso drožles ir leidžiame tešlai pailsėti apie 15min. Tešlos konsistencija turi priminti tirštą grietinę.
- Pripildome tešla 2/3 keksiukų kepimo popierėlius ir kepame 160°C įkaitintoje orkaitėje apie 25min., kol gražiai paruduos ir įsmeigus dantų krapštuką jis bus sausas. Iškepusius atvėsiname.
Ruošiame įdarą
- Šokoladą ir sviestą išlydome, sumaišome su riešutais ir kokoso drožlėmis.
- Dalį atidedame (jei norėsime pabarstyti jais keksiukų viršų), likusią dalį sumaišome su mascarpone.
Ruošiame kremą kepurėlėms
- Į atšalusį ganašą įplakame šalto kreminio sūrio.
Surinkimas
- Keksiukų viduryje padarome duobutes, į jas įdedame įdaro, raitome kremo kepures.
- Pabarstome riešutų ir kokosų trupinukais.
Avižiniai keksiukai be cukraus (sveikesnė alternatyva)
Šie keksiukai yra gaminami be cukraus (to vanilinio, jei nenorite, galite išvis nedėti), yra labai greitai paruošiami ir skanūs (panašūs į bandeles).
Ingredientai (4 keksiukams)
- 2 vidutiniai kaimiški kiaušiniai
- 3 v.š. skysto akacijų medaus
- 3 v.š. augalinio aliejaus
- saujelė ekologiškų avižinių dribsnių
- 2-3 v.š. nesaldintos kakavos miltelių
- 1/2 a.š. vanilinio cukraus (nebūtina)
- žiupsnelis druskos
- 1/4 puodelio ekologiškų kokosų miltų
- 2 v.š. ekologiškų speltos miltų
- 1/2 a.š. valgomosios sodos
Paruošimas
- Įmuškite į dubenį kiaušinius, supilkite medų, aliejų, vanilinį cukrų ir druską.
- Viską išplakite elektriniu maišytuvu, įmaišykite valgomąją sodą.
- Suberkite avižinius dribsnius, kakavą, persijotus kokoso ir speltos miltus, dar kartą išplakite viską elektriniu maišytuvu iki vientisos masės.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros.
- Keksiukų kepimo skardą išklokite popieriniais krepšeliais, supilkite tešlą.
- Kepkite 30-35 minutes.
Kai norisi ko nors greito ir skanaus, mane visada gelbėja keksiukai. Turiu knygutę, kurioje vien tik keksiukų receptai. Šį kartą rinkausi iš jos pagal principą - ką turiu namie. Gavosi puikus, nekasdieniai, aromatingi keksiukai. Kokoso drožles užpilame romu ir paliekame išbrinkti. Į prikaistuvį supilame pieną, sudedame sviestą ir kaitiname ant mažos ugnies tol, kol sviestas ištirpsta. Dubenyje sumaišome sausus produktus - miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Kitame dideliame dubenyje iki purios baltos masės išplakame kiaušinius su cukrumi.