Kamado kepsninė - tai universalus įrenginys, leidžiantis ruošti įvairiausius patiekalus, o vištiena, kepta šioje kepsninėje, pasižymi ypatingu skoniu ir sultingumu. Šiame straipsnyje apžvelgsime viską, ką reikia žinoti norint tobulai iškepti vištą Kamado kepsninėje, pradedant nuo vištos paruošimo ir baigiant kepimo technikomis bei patarimais.
Kamado kepsninės, tokios kaip Big Green Egg ir Kamado Bono, pastaruoju metu išpopuliarėjo dėl savo universalumo ir gebėjimo gaminti įvairius patiekalus. Jos leidžia išnaudoti visas kulinarijos galimybes ir sukurti nepakartojamus skonius.
Kamado kepsninės privalumai kepant vištą
Kamado kepsninės turi keletą privalumų, lyginant su tradiciniais griliais, kurie ypač svarbūs kepant vištą:
- Tolygus karštis: Keramikinės sienos užtikrina tolygų karščio paskirstymą visoje kepsninėje, todėl vištiena kepa vienodai iš visų pusių. Keraminė Kamado Bono kepsninės konstrukcija užtikrina tolygų karščio paskirstymą visoje kepsninės erdvėje. Tai reiškia, kad višta keps tolygiai iš visų pusių, išvengiant perkepusių ar nepakepusių vietų.
- Drėgmės išlaikymas: Keramika puikiai sulaiko drėgmę, todėl vištiena išlieka sultinga ir neperdžiūsta. Kepant vištą Kamado Bono kepsninėje, mėsa išlieka sultinga ir minkšta, nes drėgmė ne taip greitai išgaruoja.
- Temperatūros kontrolė: Kamado kepsninėse galima itin tiksliai reguliuoti temperatūrą, o tai ypač svarbu norint pasiekti norimą vištienos iškepimo lygį. Kamado Bono kepsninės pasižymi puikia temperatūros kontrole. Tai leidžia tiksliai reguliuoti kepimo temperatūrą ir palaikyti ją pastovią visą kepimo laiką, kas ypač svarbu norint iškepti tobulą vištą.
- Kuro efektyvumas: Keramika gerai izoliuoja, todėl Kamado kepsninės sunaudoja mažiau kuro, lyginant su metaliniais griliais. Tai leidžia ilgiau kepti žemoje temperatūroje, pavyzdžiui, rūkyti vištą. Keraminė konstrukcija leidžia efektyviau naudoti anglį, nes karštis sulaikomas ilgiau. Tai reiškia, kad sunaudojama mažiau anglių vienam kepimui.
- Universalumas: Kamado kepsninėje galima ne tik kepti, bet ir rūkyti, troškinti bei kepti picą, todėl tai yra universalus įrenginys, tinkantis įvairiems kulinariniams eksperimentams. Kamado Bono kepsninėje galima kepti vištą įvairiais būdais: ant grotelių, naudojant netiesioginį karštį, vertikaliai ant specialaus stovo arba netgi rūkyti.
- Aromatas: Kamado Bono kepsninė leidžia naudoti įvairias medienos rūšis, suteikiančias vištienai unikalų dūmo aromatą. Galima eksperimentuoti su obels, vyšnios, ąžuolo ar kitų medžių drožlėmis, kad pasiektumėte norimą skonį.
Vištos paruošimas kepimui
Prieš pradedant kepti, svarbu tinkamai paruošti vištą. Tai apima:
Vištos pasirinkimas
Rinkitės kokybišką, šviežią vištą. Geriausia pirkti vištą iš patikimo šaltinio, kur garantuojama gyvūno gerovė ir pašarų kokybė. Atkreipkite dėmesį į vištos dydį - didesnė višta keps ilgiau, tačiau dažnai būna sultingesnė. Jei norite greičiau iškepti, galite rinktis vištos gabalus, pavyzdžiui, sparnelius, šlauneles ar krūtinėlę.
Visada stenkitės rasti ekologiškos vištienos, nes ji daug kuo pranašesnė už įprastą. Pavyzdžiui, paukščiai užauga palankiomis sąlygomis ir savu tempu. Ekologiškuose ūkiuose paukščiai auga natūraliomis sąlygomis. Viščiukai broileriai auginami mėsai, bet šie paukščiai gyvena labai gerai. Jie gali kiek panorėję judėti, gauna daug gaivaus oro ir natūralios šviesos. Tam ūkininkai renkasi lėtai augančias veisles, taigi paukščiams leidžiama augti savu tempu. Dalį maisto jie susiranda patys, o likusią gauna natūralaus ekologiško pašaro pavidalu.
Griežtai reguliuojama, kokio dydžio turėtų būti narvai, kiek vienam viščiukui turi tekti ploto, ar paukščiai gali išeiti į lauką, koks minimalus skerdžiamo paukščio amžius, kokių veislių vištos auginamos. Todėl ekologiškai auginamas viščiukas gyvena dvigubai ilgiau nei paprastas viščiukas. Šie ir kiti reikalavimai ekologiškai produkcijai yra teisiškai apibrėžti ir taikomi ne tik paukščių gyvenimo sąlygoms, bet ir mėsos apdirbimui. Tai reiškia, kad ekologiška vištiena - kokybiškas produktas, ir tai justi skonyje!
Vištos marinavimas (nebūtina, bet rekomenduojama)
Marinuoti vištą prieš kepant - puikus būdas pagerinti jos skonį ir sultingumą. Marinatas gali būti labai įvairus, priklausomai nuo jūsų skonio. Populiariausi ingredientai: aliejus, citrinos sultys, česnakai, žolelės, prieskoniai, sojos padažas, garstyčios, medus. Marinuokite vištą šaldytuve bent 2 valandas, o geriausia - per naktį. Kuo ilgiau marinuosite, tuo geresnis bus rezultatas. Marinavimas arba sūrymas padeda suminkštinti mėsą ir suteikti jai daugiau skonio. Marinatui galite naudoti įvairius ingredientus: aliejų, actą, citrinos sultis, prieskonius, žoleles, česnakus ir kt. Sūrymui naudojamas vanduo, druska ir cukrus, kartais pridedama prieskonių.
Vištos įtrynimas prieskoniais
Jei nenorite marinuoti vištos, galite tiesiog ją įtrinti prieskoniais. Prieskonių mišinys taip pat gali būti labai įvairus. Populiariausi prieskoniai: druska, pipirai, paprika, česnakų milteliai, svogūnų milteliai, džiovintos žolelės (raudonėlis, čiobrelis, rozmarinas). Įtrinkite vištą prieskoniais iš visų pusių, įskaitant ir po oda (jei kepate visą vištą). Naudokite druską, pipirus, česnako miltelius, svogūnų miltelius, papriką, džiovintas žoleles (čiobrelius, rozmarinus, raudonėlius) ar kitus mėgstamus prieskonius.
Vištos paruošimas kepimui
Prieš kepant, išimkite vištą iš šaldytuvo ir leiskite jai pastovėti kambario temperatūroje apie 30 minučių. Tai padės vištienai iškepti tolygiau. Jei kepate visą vištą, galite surišti jos kojas virtuviniu siūlu, kad ji išlaikytų formą. Taip pat galite įdėti į vištos vidų citrinos griežinėlių, česnakų skiltelių ar žolelių - tai suteiks papildomo skonio. Prieš kepant vištą, nusausinkite ją popieriniais rankšluosčiais. Tai padės odai tapti traškiai.
Apetitą keliančios keptos vištienos paslaptis
Kepimo technikos Kamado kepsninėje
Yra kelios skirtingos kepimo technikos, kurias galite naudoti kepant vištą Kamado kepsninėje:
Netiesioginis kepimas
Netiesioginis kepimas - tai kepimas be tiesioginio kontakto su ugnimi. Ši technika puikiai tinka kepant visą vištą ar didesnius vištienos gabalus, nes leidžia jiems iškepti tolygiai ir neapdegti. Norėdami kepti netiesiogiai, naudokite karščio deflektorių, kuris blokuoja tiesioginę ugnį ir paskirsto karštį tolygiai aplink vištą. Temperatūra kepsninėje turėtų būti apie 175-200°C. Kepimo laikas priklauso nuo vištos dydžio, bet paprastai trunka apie 1-1,5 valandos. Netiesioginis kepimas yra geresnis pasirinkimas, jei norite iškepti visą vištą tolygiai ir išsaugoti jos sultingumą. Šiuo atveju tarp vištos ir anglių dedamas karščio deflektorius, kuris blokuoja tiesioginį karštį. Višta kepa lėtai ir tolygiai, tarsi orkaitėje.
Tiesioginis kepimas
Tiesioginis kepimas - tai kepimas tiesiogiai virš ugnies. Ši technika puikiai tinka kepant mažesnius vištienos gabalus, pavyzdžiui, sparnelius ar šlauneles. Tiesioginis kepimas leidžia greitai apskrudinti vištieną ir suteikti jai traškumo. Temperatūra kepsninėje turėtų būti apie 200-250°C. Kepimo laikas priklauso nuo vištienos gabalų dydžio, bet paprastai trunka apie 15-30 minučių. Svarbu nuolat stebėti vištieną ir vartyti ją, kad ji neapdegtų. Tiesioginis kepimas tinka, jei norite greitai iškepti vištą ir gauti traškią odą. Šiuo atveju višta dedama tiesiai virš karštų anglių.
Kombinuotas kepimas
Kombinuotas kepimas - tai technika, apjungianti netiesioginį ir tiesioginį kepimą. Ši technika puikiai tinka kepant visą vištą, norint pasiekti tolygų iškepimą ir traškią odelę. Pirmiausia vištą kepkite netiesiogiai, kol ji beveik iškeps (vidinė temperatūra pasieks apie 70°C). Tada nuimkite karščio deflektorių ir kepkite tiesiogiai, kol odelė taps traški ir auksinė. Temperatūra kepsninėje turėtų būti apie 200-220°C. Bendras kepimo laikas priklauso nuo vištos dydžio, bet paprastai trunka apie 1-1,5 valandos.
"Beer Can Chicken" (vištiena ant alaus skardinės)
"Beer Can Chicken" - tai populiarus kepimo būdas, kai višta kepama ant atidarytos alaus skardinės. Šis būdas padeda išlaikyti vištieną sultingą ir suteikia jai papildomo skonio. Jau seniai populiarus viščiuko kepimo būdas, kai viščiukas "pasodinamas" ant alaus skardinės. Tokiu būdu jis visas kepa tolygiai, o skardinėje esančio alaus ar kito skysčio dėka viščiukas iškepa labai skanus, sultingas ir aromatingas. Šį metodą galite išbandyti kamado tipo kepsninėje arba orkaitėje, pasodinus ant specialaus laikiklio arba tiesiog skardinės.
Norėdami paruošti vištą ant alaus skardinės, atlikite šiuos veiksmus:
- Išgerkite trečdalį alaus ir skardinę dėkite ant grotelių (arba, jei neturite specialaus laikiklio vištai ant alaus skardinės, prieš sušildydami supilkite alų į Vertikalų keraminį paukštienos laikiklį, jis turės tokį pat efektą).
- Atsargiai dėkite alaus skardinę į skardinės laikiklį (jei jį naudojate) ir ant skardinės arba ant vertikalaus keraminio paukštienos laikiklio viršaus dėkite vištą.
- Viską dėkite į ketaus keptuvę (mažą) ir aplink padėkite daržoves.
- Keptuvę dėkite ant grotelių ir į vištos šlaunikaulį įsmeikite dvigubą nuotolinį termometrą, įsitikindami, kad nepataikėte į kaulą.
- Uždenkite EGG dangtį ir nustatykite 72°C vidaus temperatūrą.
Rūkymas
Rūkymas yra puikus būdas suteikti vištienai unikalų dūmo aromatą. Rūkant vištą, naudojama žema temperatūra (apie 110-130°C) ir medienos drožlės. Rūkymas trunka ilgiau nei kepimas, tačiau rezultatas yra vertas pastangų. Višta tampa neįtikėtinai aromatinga ir sultinga.
Vertikalus kepimas
Vertikalus kepimas yra dar vienas būdas iškepti visą vištą Kamado Bono kepsninėje. Šiuo atveju višta dedama ant specialaus stovo, kuris ją laiko vertikaliai. Tai leidžia karščiui tolygiai cirkuliuoti aplink vištą ir užtikrina, kad ji iškeps tolygiai ir išliks sultinga. Be to, riebalai nuteka žemyn, todėl višta tampa mažiau kaloringa.
Temperatūros kontrolė
Tiksli temperatūros kontrolė yra esminė sėkmingo kepimo Kamado kepsninėje sąlyga. Temperatūrą reguliuokite oro sklendėmis (viršutine ir apatine). Atidarius sklendes plačiau, į kepsninę pateks daugiau oro, todėl temperatūra kils. Uždarius sklendes, oro srautas sumažės, todėl temperatūra kris. Stebėkite temperatūrą naudodami kepsninės termometrą. Jei reikia, reguliuokite sklendes, kad išlaikytumėte norimą temperatūrą. Atminkite, kad temperatūros pokyčiai Kamado kepsninėje vyksta lėtai, todėl būkite kantrūs ir nedarykite staigių pakeitimų. Pridarykite viršutinę ir apatinę oro sklendes, kad temperatūra laikytųsi tolygiai.
Vištos iškepimo patikrinimas
Svarbu patikrinti, ar vištiena iškepė, prieš ją patiekiant. Geriausias būdas tai padaryti - naudoti mėsos termometrą. Įsmeikite termometrą į storiausią vištienos dalį (šlaunelę), vengdami kaulo. Vidinė vištienos temperatūra turėtų pasiekti bent 74°C. Jei kepate vištą su kaulais, įsitikinkite, kad mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulo. Taip pat galite patikrinti, ar vištienos sultys yra skaidrios - įdurkite vištieną šakute ir pažiūrėkite, ar sultys yra skaidrios, ar rausvos. Jei sultys rausvos, vištiena dar neiškepė. Vištieną padėkite ant grotelių ir kepkite tol, kol krūtinės vidinė temperatūra pasieks 70°C.
Kepimo laikas ir temperatūra
Lentelėje pateikiamos apytikslės kepimo laikas ir temperatūra skirtingoms vištienos dalims, kepant Kamado grilyje:
| Vištienos dalis | Temperatūra | Apytikslis kepimo laikas | Vidinė temperatūra (iškepta) |
|---|---|---|---|
| Vištienos krūtinėlė (vidutinio dydžio) | 180°C | 15 minutės | 74-75°C |
| Vištienos sparneliai (0.5 kg) | 200°C | 20 minučių | 74-75°C |
| Visa višta | 175-200°C (netiesioginis) | 1 val. 45 min. - 3 val. (priklausomai nuo dydžio) | 74-75°C |
| Vištos ketvirčiai | 180°C | 40-55 minutės (priklausomai nuo dydžio) | 74-75°C |
| Šlaunelės ar blauzdelės | 200°C | 10-15 minučių | 74-75°C |
Patarimai, kaip tinkamai supjaustyti vištą kepimui grilyje
Prieš kepant visą vištą, svarbu ją tinkamai supjaustyti. Mėsos technologas Gintaras Bačkovas pataria:
- Vištą laikant už kulšelės, nuo ketvirčio reikėtų nulupti odelę.
- Įpjaukite mėsą maždaug toje vietoje, kur ketvirtis jungiasi su kūnu, kad pasimatytų kremzlė ir būtent per šią vietą peiliu ketvirtį reikėtų atskirti nuo kūno. Tą patį padaryti ir su kitu ketvirčiu.
- Čiupinėjant pirštais galima surasti kremzlę, jungiančią šlaunies ir blauzdos kaulus. Ketvirčius per šią kremzlę reikėtų perpjauti.
- Vištą apverskite ir, patempus sparnelį į šoną, per kremzlės vietą peiliu atskirkite jį nuo kūno. Tą patį padarykite ir su kitu sparneliu. Jeigu norite, galite nupjauti sparnelių galus.
- Vištos kūną, laikydami krūtinėle į apačią, per kremzles perpjaukite išilgai, kad atskirtumėte kaulą nuo minkštosios vištos dalies. Kaulą galite užšaldyti ir panaudoti virdami sultinį.
- Nuo vištos krūtinėlės nulupkite odelę. Ją taip pat galėsite panaudoti sultiniui ar sriubai.
- Vištos krūtinėlės viduryje yra krūtinkaulis. Švelniai įpjaukite vištos paviršių iš abiejų jo pusių. Atsargiai prilaikydami vieną krūtinėlės pusę, pjaukite mėsą išilgai palei kaulą, kol nusipjaus visa minkštoji dalis. Tą patį padarykite ir su kita krūtinėlės puse.
Kamado grilio vištienos receptai
Vištiena, kepta Kamado grilyje, - tai puikus būdas mėgautis sultingu, aromatingu ir tolygiai iškepusiu patiekalu. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip kepti vištą Kamado grilyje, pradedant nuo klasikinio „vištos ant sosto“ iki išklotinės su čiobreliais ir citrina.
Paprasta kepta višta
Ingredientai:
- Visa višta (apie 1,5 kg)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas druskos
- 1 šaukštelis juodųjų pipirų
- 1 šaukštelis česnako miltelių
- 1 šaukštelis paprikos
Paruošimas:
- Įkaitinkite Kamado Bono kepsninę iki 180°C netiesioginiam kepimui.
- Sumaišykite alyvuogių aliejų su druska, pipirais, česnako milteliais ir paprika.
- Įtrinkite vištą mišiniu iš visų pusių.
- Kepkite vištą kepsninėje apie 1,5-2 valandas, arba kol vidinė temperatūra pasieks 74°C.
- Prieš pjaustant, leiskite vištą pailsėti 10 minučių.
Višta su citrina ir žolelėmis
Ingredientai:
- Visa višta (apie 1,5 kg)
- 1 citrina
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas druskos
- 1 šaukštelis juodųjų pipirų
- 1 šaukštelis džiovintų čiobrelių
- 1 šaukštelis džiovintų rozmarinų
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
Paruošimas:
- Įkaitinkite Kamado Bono kepsninę iki 180°C netiesioginiam kepimui.
- Perpjaukite citriną per pusę. Vieną pusę įdėkite į vištos vidų, o kitą pusę išspauskite ant vištos.
- Sumaišykite alyvuogių aliejų su druska, pipirais, čiobreliais, rozmarinais ir česnakais.
- Įtrinkite vištą mišiniu iš visų pusių.
- Kepkite vištą kepsninėje apie 1,5-2 valandas, arba kol vidinė temperatūra pasieks 74°C.
- Prieš pjaustant, leiskite vištą pailsėti 10 minučių.
Plokščia višta Kamado grilyje
Šis būdas pagreitina kepimo procesą, nes višta guli plokščiai ant grotelių. Tai reiškia, jog reikės išimti kaulus, kad višta ant Big Green Egg grotelių gulėtų plokščiai, kas pagreitins kepimo procesą.
Ingredientai:
- Visa višta
- 1 a.š. druskos
- 1 a.š. maltų juodųjų pipirų
- 1 a.š. saldžiosios paprikos
- 1 a.š. česnako miltelių
- 1 a.š. japoniškų 7 prieskonių miltelių („Shichimi tōgarashi“) arba ½ a.š. čili miltelių
- 4 v.š. aliejaus
Gaminimas:
- Nupjaukite odą ir mėsą maždaug 4 cm nuo vištos kojų. Nugramdykite mėsos likučius.
- Dėkite vištą ant pjaustymo lentelės. Padarykite įpjovimus odoje palei nugarkaulį. Pjaukite iš abiejų pusių po oda ir aplink visą karkasą. Išimkite karkasą, blauzdelėse galite palikti kaulus.
- Nulupkite ir susmulkinkite česnaką prieskonių mišiniui.
- Sumaišykite mišinio ingredientus ir juo įtrinkite vištą.
- Savo Big Green Egg uždekite anglis ir įdėję convEGGtor krepšelį su convEGGtor laikikliu, stačiakampę skysčių surinkimo talpą ir ketaus groteles įkaitinkite iki 180°C temperatūros.
- Dėkite vištą oda žemyn ant grotelių ir uždenkite EGG dangtį.
- Kepkite vištą tol, kol jos vidaus temperatūra pasieks 75-76 °C.
Vištiena "ant sosto" Kamado grilyje
Šis kepimo būdas užtikrina, kad vištiena iškeps tolygiai, bus sultinga ir aromatinga. Vietoje alaus skardinės galima naudoti specialų keraminį paukštienos laikiklį.
Ingredientai:
- Visa višta
- 2 v.š. aliejaus
- Prieskoniai (pagal skonį, pvz., druska, pipirai, saldžioji paprika, česnako milteliai, kmynai, čili)
- Alaus, vyno arba obuolių sulčių
- Citrina
- Česnakas
Gaminimas:
- Sumaišykite visus prieskonius.
- Nuplaukite, nusausinkite vištą, aptepkite aliejumi ir ištrinkite prieskoniais iš išorės, vidaus ir po odele.
- Į laikiklį ar skardinę pilkite alaus (arba vyno, obuolių sulčių), įdėkite citrinos ir česnako.
- „Pasodinkite“ vištą ant laikiklio arba skardinės.
- Paruoškite Kamado grilį netiesioginiam kepimui: įberkite anglių, įdėkite ConvEGGtor laikiklį, ant jo - riebalų surinkimo skardą su vandeniu. Įstatykite kepimo groteles.
- Įkaitinkite grilį iki 180 laipsnių.
- Dėkite laikiklį (arba skardinę) su višta ant grotelių.
- Kepkite apie valandą, kol vidinė vištos temperatūra pasieks 74 laipsnius. Patikrinkite mėsos termometru.
Karališka sultinga višta ant sosto ir traškios bulvės
Ingredientai:
- Visa višta (1,5 kg)
- Bulvės
- 1.5 v.š. druskos
- 1 a.š. maltų juodųjų pipirų
- 0.5 a.š. saldžiosios paprikos
- 1 a.š. česnako miltelių
- 1 a.š. svogūnų miltelių
- 3 v.š. sviesto
- Alyvuogių aliejus
Gaminimas:
- Sviestą sumaišykite su visais prieskoniais ir gautu mišiniu ištepkite visą vištą, taip pat užkiškite po krūtinėlės odele.
- Vištą ir bulves dėkite į kepimo indą.
- Aplinkui sudedame perpjautas pusiau (jei didelės - į 4 dalis) bulves, prieš tai pašlaksčius jas alyvuogių aliejumi.
- Royal Grill grilyje su dangčiu įkurkite medžio anglis, tada įkaitusias žarijas skirstykite į dvi zonas, palikdami vidurį be žarijų.
- Kepkite 160-200C temperatūroje ne mažiau kaip iki 75C vištos vidinės temperatūros. Kas 20min pertepkite vištos riebaliukais. Temperatūrą reguliuokite oro sklende dangtyje.
Vištienos sparneliai Kamado kepsninėje
Ingredientai:
- 1 kilogramas vištienos sparnelių
- 1 nubrauktas valgomojo šaukštas druskos
- Juodieji pipirai (pagal skonį)
- Česnako granulės (pagal skonį)
- Vištienos prieskoniai (be druskos) (pagal skonį)
Paruošimas:
- Pirmiausia vištienos sparnelius įtrinkite visais prieskoniais ir palikite šaldytuve marinuotis per visą naktį.
- Įkaitinkite Kamado Bono kepsninę iki 200°C netiesioginiam kepimui (su deflektoriais).
- Pridarykite viršutinę ir apatinę oro sklendes, kad temperatūra laikytųsi tolygiai.
- Vištieną padėkite ant grotelių ir kepkite, kol iškeps.
Vištienos iešmeliai su čiabata
Ingredientai:
- 500 g vištienos filė
- 2 geltonosios paprikos
- 2 nedidelės čiabatos bandelės
- 1 raudonasis svogūnas
- 30 g šviežių sultenių
- 6 vynuoginiai pomidorai
Marinatui:
- 200 g natūralaus jogurto
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1 žaliosios citrinos sulčių
- 1 a. š. balzaminio acto
- 2 g šviežių kalendrų
- 4 skiltelės česnako
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Smulkiai supjaustykite arba išspauskite česnaką, susmulkinkite kalendrų lapelius ir sumaišykite su kitais marinatui skirtais ingredientais.
- Vištienos filė supjaustykite nedideliais gabalėliais ir suberkite juos į dubenį su marinatu. Viską gerai išmaišykite ir 1 valandai įdėkite į šaldytuvą.
- Žaliąsias paprikas supjaustykite didesniais kubeliais, mėlynąjį svogūną - storesniais griežinėliais.
- Ant medinio iešmelio paeiliui suverkite vištieną, papriką, svogūną, tuomet vėl vištieną, papriką ir svogūną.
- Kepkite grilyje, kol mėsa ir daržovės apskrus. Neperkepkite, kad vištiena išliktų minkšta ir sultinga.
- Grilyje pašildykite pusiau perpjautas čiabatos bandeles. Kai sušils, perkelkite jas į lėkštę minkštimu į viršų. Kiekvieną duonos puselę užklokite sultenės lapais, išdėliokite pusiau perpjautus vynuoginius pomidorus, o ant viršaus padėkite iešmelį su kepta mėsa ir daržovėmis.
Aštrios vištienos krūtinėlės
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlės
- Paprikos milteliai
- Česnakų milteliai
- Druska
- Susmulkinti švieži čili pipirai
- Alyvuogių aliejus
- Barbekiu padažas
Gaminimas:
- Dubenyje sumaišykite paprikos miltelius, česnakų miltelius, druską ir susmulkintą čilį ir alyvuogių aliejų.
- Krūtinėles padalinkite į keturias dalis ir gerai apvoliokite prieskonių mišinyje.
- Kepkite ant grotelių virš įkaitusių žarijų apie 8 min. kartkartėmis apversdami.
- Patepkite barbekiu padažu ir kepkite dar apie minutę.
- Patiekite su mėgstamu garnyru.
Viščiuko išklotinė su čiobreliais ir citrina
Ingredientai:
- 1 viščiukas (apie 1 kg)
- 2 česnako skiltelės
- 1 citrina
- 1 v. š. sviesto
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1 a. š. čiobrelių
- 2 a. š. druskos
- Švieži pipirai
Gaminimas:
- Išpjaukite viščiuko stuburą taip, kad mėsos dalys neatsiskirtų.
- Delnais spauskite abi viščiuko puses, kad jos prasivertų ir išsiskleistų.
- Pagardinkite vištą druska, pipirais, įtrinkite grūstu česnaku, čiobreliais ir apšlakstykite citrinos sultimis bei alyvuogių aliejumi.
- Vidinę mėsos pusę ištepkite sviestu.
- Padėkite viščiuką odos puse žemyn ant įkaitinto grilio, uždėkite ant jo groteles ir prispauskite plyta ar kitu sunkiu daiktu.