Želė tortas - tai desertas, kuris dažnai asocijuojasi su vaikystės prisiminimais, šventėmis ir gaivumu. Tai patiekalas, kuris ne tik džiugina akį savo spalvingumu ir įvairiomis formomis, bet ir maloniai nuteikia skoniu. Nors daugelis mano, kad želė torto gaminimas yra sudėtingas procesas, iš tiesų, pasitelkus fantaziją ir kelis paprastus patarimus, galima sukurti tikrą desertų karalių.
„Želė tortas - vaikystės prisiminimas, svajonė ir patiekalas, kurio, prisipažinsiu, man niekada nepavyko pagaminti“, - LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ sako vedėja Beata Nicholson. Jai pritaria ir E. Mackevičienė - ji prisipažįsta, kad tokio torto niekuomet nepavyko pagaminti. Tačiau, kaip teigia E. Mackevičienė, kurią draugai vadina želė tortų karaliene, šis tortas visus nustebina savo išvaizda, o paskui - ir skoniu. Ji įkvėpimo sėmėsi iš savo anytos ir mamos, o dabar želė tortas tapo jos švenčių akcentu.
Želė torto žavesys ir universalumas
Želė tortas - tai ne tik skanus, bet ir universalus desertas. Jis puikiai tinka tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui papuošti. Tai puikus pasirinkimas tiek vaikų gimtadieniams, tiek šventėms suaugusiųjų kompanijoje. Želė torto receptūrą galima lengvai keisti, pritaikant ją pagal individualius skonius ir turimus produktus. Galima naudoti įvairius vaisius, uogas, sultis, žoleles ar net valgomus gėlių žiedus. Tai puikus būdas panaudoti šaldiklyje esančias gėrybes ar konservuotus produktus.
Šis desertas ne veltui vadinamas desertų karaliumi, o jį gaminantys meistrai - želė tortų karaliais ir karalienėmis.
Klasikinis želė tortas su vaisiais: receptas ir gaminimo eiga
Šiam tortui reikės šiek tiek kantrybės, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų. Galite improvizuoti su vaisiais, želė skoniais ir netgi pagrindu, tačiau svarbiausia - laikytis pagrindinių principų.
Ingredientai:
- 2 pakeliai kivių želės (po 77 g)
- 2 pakeliai vyšnių želės
- 2 pakeliai apelsinų želės
- 1500 ml karšto vandens (po 500 ml kiekvienam pakeliui želės)
- 1 bananas
- 1 rūgštesnis obuolys
- 2 nedideli apelsinai
- 150 g žaliųjų vynuogių
- 1 indelis konservuotų ananasų griežinėlių
- 1 indelis konservuotų persikų puselių
- 1 stiklinė braškių ar mėlynių, kitų sezoninių uogų
- 1 stiklinė šilauogių
Gaminimo eiga:
- Želės paruošimas: Želė miltelius ištirpinkite karštame vandenyje, tačiau naudokite dvigubai mažiau vandens, nei nurodyta želės instrukcijoje. Tai itin svarbu, nes kitaip tortas gali nelaikyti formos. 2 pakeliams želė reikės 0,5 l karšto vandens.
- Vaisių paruošimas: Vaisius supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Elvana naudoja braškes, šilauoges ir vynuoges, tačiau galite rinktis bet kokius mėgstamus vaisius. Svarbu nenaudoti šviežių, termiškai neapdorotų kivių, nes želė nesustings.
- Formos paruošimas: Indo, kuriame gaminsite tortą, dugne dėliokite supjaustytus vaisius. Atminkite, kad dubens dugnas - torto viršus, todėl patariama vaisius sudėlioti kuo gražiau.
- Sluoksnių formavimas: Ant pirmojo sluoksnio pilkite apelsinų želė - prireiks maždaug vieno samčio. Dėkite į šaldytuvą 10-15 min., arba kol želė apstings. Taip dėkite kiekvieną sluoksnį, dubens šonus vaisiais dekoruokite simetriškai, o centras - ne toks svarbus. Kiekvieną sluoksnį užpilkite vis kitu želė skoniu ir palaikykite šaldytuve. Aš sluoksniavau obuolius su kons.persikais ir braškėmis.
- Torto stingdymas: Elvana rekomenduoja želė tortą per naktį palaikyti šaldytuve, o tik tada bandyti pjaustyti.
- Torto išėmimas: Norėdami išimti tortą iš dubens, jo kraštus atlipinkite pakaitintu peiliuku ir pasiruoškite karšto vandens dubenį. Virš dubens, kuriame gaminote tortą, dėkite lėkštę, kurioje jį serviruosite ir taip uždengtą dubenį įmerkite į karšto vandens vonelę. Dubenį palaikykite apie 10 sekundžių ir apverskite - tortas išslys ant lėkštės.
Kiti želė torto variantai
Be tradicinio želė torto su vaisiais, yra ir kitų įdomių variantų:
- Varškės želė tortas: Šis tortas gaminamas iš varškės kremo ir želė sluoksnių. Varškės kremui galite naudoti varškę, grietinę, cukrų ir citrinos sultis.
- Jogurtinis želė tortas: Šis tortas gaminamas iš jogurto ir želė sluoksnių. Jogurtui galite naudoti natūralų jogurtą, cukrų ir vanilinį cukrų.
- Sausainių pagrindo želė tortas: Šis tortas gaminamas su sausainių pagrindu. Sausainius sutrupinkite ir sumaišykite su ištirpintu sviestu. Šia mase išklokite torto formą ir užpilkite želė sluoksniais.
Vienas iš variantų - želė tortas su rikota ir braškėmis, kuris puikiai tinka pavasariui, kai norisi gaivesnių desertų.
Patarimai ir gudrybės
Kad želė tortas lengvai išsiimtų iš formos, prieš pilant želė, formą patepkite aliejumi.
Želatiną rekomenduojama pirmiausia užpilti šaltu vandeniu, palikti pastovėti ir paskui pašildyti, tačiau jokiu būdu nevirinti. Virdama želatina pradeda skleisti specifinį kvapą, kurį vėliau sunku paslėpti.
Jei norite, kad želė tortas būtų saldesnis, į želė galite įdėti daugiau cukraus arba naudoti saldžius vaisius. Taip pat galima gaminti su mažiau cukraus arba naudoti natūralius saldiklius, siekiant sveikesnio varianto.
Želė tortą galite papuošti šviežiais vaisiais, uogomis, plakta grietinėle ar šokolado drožlėmis.
ТОРТ "Битое стекло" без выпечки! Желейный торт РЕЦЕПТ. Готовит Никита Сергеевич
Želė tortas - tai puiki galimybė išlaisvinti savo kūrybiškumą ir improvizuoti su įvairiais ingredientais. Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais vaisiais, uogomis, želė skoniais ir papuošimais. Svarbiausia - mėgaukitės procesu ir kurkite desertą, kuris atspindėtų jūsų asmeninį skonį.