Mėsos keksiukai su daržovėmis - puikus pasirinkimas pusryčiams, užkandžiams ar net iškyloms! Tai skanus, greitai pagaminamas ir universalus patiekalas, kuris patiks mėgstantiems maistą ruošti kelioms dienoms į priekį. Šie keksiukai - puikus būdas nustebinti svečius ar paįvairinti kasdienį meniu.
Tai maksimaliai lengvas vakarienės, pusryčių ar užkandžio patiekalas, itin vasariškas, nuotaikingas ir skanus. Ilgiausiai užtrunka kepimas. Šiame straipsnyje pasidalinsime originaliais receptais ir patarimais, kaip pasigaminti šiuos gardžius keksiukus.
Mėsos keksiukai: kas tai?
Mėsos keksiukai - tai puiki alternatyva įprastiems mėsos patiekalams. Tai kompaktiški, porcijomis pagaminti kepiniai, kuriuos galima valgyti karštus ar šaltus, ir jie puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek ypatingoms progoms.
Kodėl verta daržovėmis praturtinti mėsos kepinius?
Daržovės suteikia minkštumo, purumo ir lengvumo. Kepiniams su daržovėmis paprastai reikia mažiau riebalų, nes kepimo metu jos išskiria vandenį.
Be to, kepiniuose daržovės beveik nejuntamos. Todėl jeigu jūsų mažieji daržovių nemėgsta, galbūt jas su pasimėgavimu suvalgytų keksiukų formatu. Keksiukai - puikus būdas paslėpti daržoves. Smulkiai supjaustykite daržoves ir sumaišykite jas su mėsa bei kitais ingredientais. Vaikai net nepastebės, kad valgo daržoves!
Tinkamiausi miltai kepiniams su daržovėmis
Kokie miltai tinkamiausi kepiniams su daržovėmis? Dėl daržovių išskiriamo vandens tokiems kepiniams ypač tinka visagrūdžiai miltai. „Malsenos“ kepinių technologė Rima Gerulaitienė tikina, kad svarbiausia - nebijoti eksperimentuoti.
„Kvietiniai visagrūdžiai miltai kepiniams suteikia šiek tiek riešutų skonio ir tankią, tvirtą tekstūrą. Todėl jie ypač tinka deriniuose su daržovėmis, nes sugeria šių išskiriamą drėgmę. Tačiau nebijokite išbandyti ir kitų miltų alternatyvų, pavyzdžiui, grikių miltai yra „sunkios“ struktūros, tačiau jie puikiai dera tiek su daržovėmis, kurios šiuos miltų kepinius suminkština ir suteikia lengvumo. Taip pat galite išbandyti ruginius miltus, kurie suteikia subtilesnę tekstūrą. Tiesa, paprastai visų grūdo dalių miltų, dėl jų savybės sugerti drėgmę, reikia kiek mažiau, nei receptuose nurodyta įprastų kvietinių“, - sako specialistė. Su daržovėmis puikiai „draugauja“ ir speltų visagrūdžiai miltai: jie puikiai tinka visiems kepiniams, taip pat puikiai dera su grikių, rugių ir avižų miltais, nes juose mažiau glitimo. Svarbiausia prie šių miltų pratintis pamažu: iš pradžių į mėgstamus kepinius įmaišykite jų po šaukštą, kol skonis taps jums įprastas.
Mėsos keksiukų receptai
1. Klasikiniai mėsos keksiukai su daržovėmis
Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą ir nustebinti artimuosius originaliu patiekalu.
Ingredientai (12 keksiukų):
- 0,5 kg maltos mėsos (kiaulienos)
- 1 nedidelė cukinija
- 1-2 morkos
- 1 kiaušinis
- Tarkuoto fermentinio sūrio
- Smulkiai pjaustyto svogūno
- 2 pomidorai
- Prieskonių maltai mėsai
- Žiupsnelio druskos
- 2 valg. š. aliejaus
Gaminimo eiga:
- Svogūną, papriką ir cukiniją supjaustykite mažais kubeliais.
- Keptuvėje įkaitinkite 2 valg. š. aliejaus, suberkite daržoves ir pamaišant pakepinkite 7-9 minutes.
- Į maltą kiaulieną sutarkuokite cukiniją ir morką, įmuškite kiaušinį, sudėkite prieskonius ir viską sumaišykite.
- Paruoštą mėsos faršą sudėkite į riebalais išteptas keksiukų formeles.
- Dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 35-40 minutes.
- Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, pabarstykite smulkiai sutarkuotu fermentiniu sūriu.
- Ant jau iškepusių ir dar karštų keksiukų uždėkite griežinėlį pomidoro ir užtarkuokite fermentinio sūrio.
Mėsos keksiukus su daržovėmis patiekite su bulvių koše ir mėgstamomis daržovėmis.
Kaip pasigaminti kotletus?
2. Omleto keksiukai su mėsyte ir daržovėmis
Šis receptas - puiki idėja greitiems ir sotiems pusryčiams ar užkandžiams.
Ingredientai (5 keksiukams):
- 2 kiaušiniai
- 50 ml pieno
- Sauja pjaustytų svogūnų laiškų
- Sauja pjaustytų krapų
- Šiek tiek pjaustytos saldžiosios paprikos
- Keletas pjaustytų vyšninių pomidorų
- Pagal skonį mėgstamos mėsos/dešrelių (pjaustytų)
- Pagal skonį fermentinio tarkuoto sūrio
- 2 v.š. miltų
- 1 a.š. druskos
- 1 a.š. pipirų
- 0.5 a.š. česnako miltelių
- 0.5 a.š. svogūnų miltelių
- 0.5 a.š. saldžiosios paprikos miltelių
Gaminimo eiga:
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, įpilkite pieną, miltus, žiupsnelį druskos, pipirų ir viską gerai suplakite su šakute ar šluotele.
- Sudėkite gabaliukais pjaustytą raudonąją papriką, vyšninius pomidorus, svogūnų laiškus, krapus, mėsą (pvz., kalakutienos dešreles), tarkuotą fermentinį sūrį. Viską išmaišykite.
- Aptepkite keksiukų formelių vidų sviestu ir pilkite mišinį į formas.
- Kepkite iki kol gražiai pagels.
3. Mėsos keksiukai su daržovėmis ir tofu
Šis receptas - dar vienas būdas įtraukti daugiau baltymų ir daržovių į savo mitybą.
Ingredientai:
- Mėsa (virtos mėsos gabaliukai)
- Pomidorai
- Agurkai
- Brokoliai
- Tofu
- Kiaušiniai
- Pienas
- Sultinio kubelis
- Prieskoniai
Gaminimo eiga:
- Puode užvirkite 1 litrą vandens ir jame ištirpinkite sultinio kubelį, sudėkite kąsnio dydžio gabaliukais pjaustytą mėsą. Virkite 25 minutes, po to nukoškite.
- Pomidorus, agurkus ir brokolius smulkiai supjaustykite.
- Tofu sutrinkite šakute ir išmaišykite su daržovėmis. Suberkite prieskonius ir išmaišykite.
- Atskirai išplakite kiaušinius su pienu, sumaišykite su daržovėmis ir tofu.
- Po nedidelį samtelį kiaušinių masės pilkite į silikonines keksiukų kepimo formeles. Ant viršaus uždėkite mėsos. Formeles užpildykite beveik iki viršaus.
- Kepkite orkaitėje iki kol gražiai pagels.
4. Mėsos keksiukai su įvairiais įdarais
Keksiukai - tai ne tik desertas. Šis universalus patiekalas puikiai tinka ir sotiems užkandžiams, pavyzdžiui, švediškam stalui.
Ingredientai:
- Keksiukų tešlai:
- Malta mėsa (kiauliena, jautiena arba vištiena) - 500 g
- Batonas - 2 riekelės
- Pienas - 50 ml
- Svogūnas - 1 vnt.
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį
- Įdarui:
- Pievagrybiai - 200 g
- Sūris - 100 g
- Augalinis aliejus - kepimui
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Arba: Vištienos krūtinėlė, šaldytų daržovių asorti sumaišytas su tarkuotu sūriu.
- Greitesniam variantui reikės papildomai:
- 0,5 stiklinės pieno
- 0,5 stiklinės miltų
- 2 kiaušiniai
- 1 a. š. kepimo miltelių
Gaminimo eiga:
- Maltos mėsos paruošimas:
- Batoną supjaustykite nedideliais gabalėliais ir pamirkykite piene apie 10 minučių, kad suminkštėtų.
- Svogūną susmulkinkite.
- Dideliame dubenyje sumaišykite maltą mėsą, išspaustą batoną, smulkintą svogūną, kiaušinį, druską ir prieskonius. Viską gerai išmaišykite, kol gausite vientisą masę.
- Įdaro paruošimas:
- Pievagrybius supjaustykite plonais griežinėliais.
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite pievagrybius 7-10 minučių, kol suminkštės ir šiek tiek apskrus. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
- Sūrį sutarkuokite.
- Keksiukų formavimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
- Paimkite keksiukų formeles (geriausia silikonines arba metalines, išteptas aliejumi).
- Į kiekvieną formelę įdėkite po gabalėlį maltos mėsos ir paskleiskite ją ant formelės sienelių, suformuodami savotišką "lizdą". Svarbu palikti ertmę įdarui.
- Į kiekvieną "lizdą" įdėkite po šaukštą keptų pievagrybių ir užberkite tarkuoto sūrio. Taip pat galite naudoti vištienos krūtinėlę, šaldytų daržovių asorti sumaišytą su tarkuotu sūriu.
- Uždenkite įdarą likusia malta mėsa ir gerai užspauskite kraštus, kad įdaras neišbėgtų kepant.
- Kepimas:
- Sudėkite keksiukų formeles į įkaitintą orkaitę.
- Kepkite 20-25 minutes arba iki kol keksiukai gražiai apskrus ir mėsa bus visiškai iškepusi. Prieš išimdami iš formelių, leiskite keksiukams šiek tiek atvėsti.
- Greitesnis variantas: Išmaišykite pieną, miltus, kiaušinius ir kepimo miltelius. Gautą masę supilkite į keksiukų formeles, ant viršaus dėkite pakepintą vištieną, daržoves ir sūrį, užpilkite plakiniu ir kepkite orkaitėje 20-25 minutes.
Patarimai ir gudrybės
Kad jūsų mėsos keksiukai būtų dar skanesni ir įvairesni, atsižvelkite į šiuos patarimus:
- Daržovių įvairovė: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiomis daržovėmis. Cukinijos, morkos, paprikos, špinatai, žirneliai, kukurūzai ar net virti brokoliai puikiai tinka.
- Mėsos pasirinkimas: Galite naudoti bet kokią maltą mėsą - kiaulieną, jautieną, vištieną, kalakutieną ar jų mišinį. Taip pat galite naudoti smulkiai pjaustytą virtą mėsą ar dešreles.
- Sūris: Sūris suteikia keksiukams skonio ir tekstūros. Galite naudoti fermentinį sūrį, mocarelos sūrį, čederio sūrį ar bet kokį kitą mėgstamą sūrį.
- Prieskoniai: Prieskoniai suteikia keksiukams skonio ir aromato. Galite naudoti druską, pipirus, česnako miltelius, svogūnų miltelius, saldžiosios paprikos miltelius, kmynus, kario miltelius ar bet kokius kitus mėgstamus prieskonius.
- Formelės: Galite naudoti silikonines arba metalines keksiukų formeles. Jei naudojate metalines formeles, būtinai jas ištepkite riebalais, kad keksiukai nepriliptų.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės ir keksiukų dydžio. Paprastai keksiukai kepami 20-40 minučių 180-200 laipsnių temperatūroje. Patikrinkite, ar keksiukai iškepę, įsmeigdami į juos medinį pagaliuką.
- Patiekimas: Mėsos keksiukus su daržovėmis galima patiekti karštus arba šaltus. Jie puikiai tinka su bulvių koše, salotomis, padažais ar tiesiog vieni.
Keksiukų receptų santrauka
| Keksiukų tipas | Pagrindiniai ingredientai | Gaminimo laikas (apytiksliai) |
|---|---|---|
| Klasikiniai mėsos keksiukai su daržovėmis | Malta mėsa, cukinija, morka, sūris, svogūnas, pomidorai | 35-40 min. (200 °C) |
| Omleto keksiukai su mėsyte ir daržovėmis | Kiaušiniai, pienas, mėsa/dešrelės, daržovės, sūris | Kol gražiai pagels |
| Mėsos keksiukai su daržovėmis ir tofu | Virta mėsa, tofu, pomidorai, agurkai, brokoliai, kiaušiniai | Kol gražiai pagels |
| Mėsos keksiukai su įdaru | Malta mėsa, grybai/daržovės, sūris | 20-25 min. (180 °C) |