Erika Vitulskienė, televizijos projektų dalyvė ir dviejų vaikų mama, dalijasi patarimais, kaip šeimai maitintis sveikai ir skaniai. Ji teigia, kad atsiradus vaikams, maisto gaminimas tapo prioritetu, o sveiki receptai - kasdienybe. Erika pabrėžia, kad svarbu riboti nesveiko maisto vartojimą ir namuose neturėti pagundų. Vietoj to, ji rekomenduoja valgyti daug daržovių ir laikytis mitybos režimo, o šeimos pietūs turi būti bendras ritualas prie stalo. Vienas iš mėgstamiausių Vitulskių patiekalų - varškės keksiukai, kurie pakeitė kaloringus blynus. Šis receptas - puiki alternatyva tradiciniams blynams, ypač jei norite kažko sveikesnio ir greitai pagaminamo.
Erikos Vitulskienės varškės keksiukų receptas
Šis receptas yra puiki išeitis tiems, kurie ieško greito, sveiko ir gardaus deserto ar pusryčių varianto.
Ingredientai
- 1 kg varškės
- 4 kiaušiniai
- 120 g sviesto
- 100 g cukraus (galima mažiau)
- 40 g krakmolo
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 1 citrinos žievelė
- Vaisiai ir uogos (papuošimui)
Gaminimas
- Išlydykite sviestą, atvėsinkite ir supilkite į dubenį.
- Suberkite cukrų ir gerai išmaišykite su sviestu.
- Įmuškite kiaušinius, įberkite kepimo miltelius, krakmolą, sudėkite varškę, įtarkuokite citrinos žievelę, viską išmaišykite.
- Sudėkite tešlą į keksiukų formeles.
- Papuoškite vaisiais ir uogomis.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 20-25 minutes, arba kol gražiai pagels.
Kodėl verta rinktis varškės keksiukus?
Varškės keksiukai iškepa nuostabūs! Purūs ir minkšti, drėgni (čia ta magija, kurią sukuria varškė!), ne per saldūs. Prisimenu, kai buvau maža, mama labai mėgdavo į įvairiausius kepinius įdėti varškės. „Kad būtų minkštesni“, - sakydavo. Niekad taip nenutiko - pyragai iškepdavo purūs, minkšti, drėgni, tirpstantys burnoje. Gerai išsuktos varškės tešloje nė nesimatydavo.
Skaniausi šie keksiukai švieži; tiek vieni, tiek su stikline pieno. Mes po vieną suvalgėm dar neišlaukę, kol atvės, o ir likę nuo lėkštės išnyko sparčiai. Šis kepinys puikiai tinka ir vakariniam pasišnečiavimui prie arbatos puodelio.
Labai skanūs keksiukai su varške
Svarbu: kokybiški ingredientai tobulam skoniui
Papasakoti noriu ne tik apie puikius keksiukus, bet ir apie pieno produktų kokybės svarbą. Kokybiškiausi produktai - skaniausi kepiniai. Keksiukus kepiau su „Pilos“ pusriebe varške iš „Lidl Lietuva“ - ji, kaip ir daug kitų „Lidl“ parduotuvių lentynose esančių „Pilos“ pieno produktų, yra paženklinta specialiu „Eurofins“ kokybės ženklu. Tam, kad pavyktų pasiekti tokių rezultatų, „Lidl Lietuva“ savo iniciatyva rūpinasi reguliaria produktų kokybės kontrole.
Ar dažnai skaitote užrašus ant produktų pakuočių ir atkreipiate dėmesį į specialų ženklinimą, kuris gali nuraminti, kad renkamės geriausios kokybės produktus? „Eurofins“ - tai svarbią žinutę nešantis simbolis, kurį verta įsidėmėti. Rinkdamiesi varškę, naudokite pusriebę, o ne liesą varškę - ji suteiks daugiau drėgnumo ir švelnumo kepiniams.
Tobuli keksiukai su grūdėta varške
Šie keksiukai - išties tobuli! Slaptas jų ingredientas - grūdėtoji varškė. Įmaišius jos į tešlą, keksiukai iškepa purūs, drėgni ir labai, labai minkšti! Ne per saldūs, su smagiai jaučiama citrina ir sultingomis uogomis. Saldžiarūgštis glaistas - nėra privalomas, bet… tikrai rekomenduojamas.
Ingredientai
Žemiau pateikiami ingredientai su nurodytais kiekiais. Kiti ingredientai, tokie kaip grūdėta varškė, cukrus, miltai ir uogos, yra minimi gaminimo eigoje, tačiau tikslūs jų kiekiai originaliame tekste nenurodyti.
- 4 L dydžio kiaušiniai
- 80 g ištirpinto sviesto
- 80 g natūralaus jogurto ar grietinės
- ½ a.š. vanilės pastos
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- 1 ½ arb. š. citrinos žievelės
- ¼ arb. š. druskos
- 1 valg. š. citrinos sulčių
- Miltelinis cukrus (glajui, kiekis pagal skonį)
- Uogos (pvz., šilauogės ar avietės)
Gaminimas
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
- Kiaušinius ir cukrų elektriniu plaktuvu plakite kelias minutes, kol cukrus ištirps ir masė taps puri.
- Sudėkite grūdėtąją varškę, vanilės pastą ir plakite dar minutę.
- Toliau plakdami, supilkite atvėsintą tirpintą sviestą.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
- Suberkite nutarkuotas citrinų žieveles, supilkite citrinų sultis.
- Šilauoges sumaišykite su šaukštu miltų.
- Visus likusius produktus sudėti į plakiklį ir minutę suplakti.
- Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami beveik iki viršaus.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 22-25 minutes, kol keksiukai gražiai iškils ir taps gražiai auksinės spalvos.
- Varškės keksiukai atvėsinami ir išimami iš formelių.
- Miltelinį cukrų sumaišykite su citrinų sultimis. Glajumi apliekite atvėsusius keksiukus.
- Išplaktus baltymus atsargiai sumaišome su varškės mase.
Varškės keksiukai su kmynais - neįprastas skonis
Ieškantiems neįprastų skonių, šis varškės keksiukų receptas su kmynais suteiks pikantiškumo ir aromato.
Ingredientai
- 0,5 kg varškės (9% rūgščios)
- 2 vnt. kiaušinių
- 2 šaukštai miltų
- 1 šaukštas kmynų (pasilikite apibarstymui)
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
Gaminimas
- Varškę kartu su kiaušiniais ir druska pertrinkite elektriniu trintuvu (blenderiu).
- Įmaišykite kmynus ir įsijokite miltus kartu su kepimo milteliais.
- Viską gerai išmaišykite ir dėkite į keksiukų formeles užpildydami 2/3 formelės.
- Apibarstykite likusiais kmynais.
- Kepkite 180C orkaitėje 20-25 min.
