Vištienos troškinys, keptas orkaitėje su bulvėmis ir daržovėmis, yra klasikinis patiekalas, puikiai tinkantis tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui. Šis receptas yra ne tik paprastas, bet ir leidžia improvizuoti, pritaikant ingredientus pagal savo skonį ir turimas atsargas. Kam pirkti, jei gali pasigaminti? Atkeliauju su vištienos troškiniu, kuris turi net keturis pliusus:
- Sveika - viskas troškinta;
- Easy peasy - įkandama praktiškai bet kam, paruošti itin paprasta, o toliau savo darbą atlieka orkaitė;
- Viskas viename - ir mėsytė ir daržovės, nereikia papildomai ruošti garnyro, iš orkaitės - tiesu taikymu ant stalo;
- Skonis - praturtintas įvairiais prieskoniais.
Nors jam pagaminti šiek tiek laiko prireiks, didžiąją dalį darbo orkaitė atliks už jus. Iš nurodytų produktų išeis 4 - 6 porcijos, o užtruksite daugiau nei 1 valandą. Recepto autorė sako: „Šildantis troškinukas orkaitėje. Tokie niekada nepabosta, juo labiau, kai lange vis karaliauja vėsesni orai“.
Pagrindinis vištienos troškinys orkaitėje: klasikinis receptas
Šis išsamus receptas padės paruošti tobulą, Karibų jūros stiliumi dvelkiantį vištienos troškinį orkaitėje.
Reikės:
- Vištiena: 1.5 kg (šlaunelės, blauzdelės, sparneliai ar visa višta, supjaustyta gabalais)
- Bulvės: 1 kg (geriau rinktis kietesnes veisles, kad troškinant nesubyrėtų)
- Svogūnai: 2-3 dideli (priklausomai nuo dydžio)
- Morkos: 2-3 didelės
- Paprika: 1-2 (raudona, geltona ar žalia, pagal skonį)
- Česnakas: 3-4 skiltelės
- Pomidorų pasta: 2-3 valgomieji šaukštai
- Vištienos sultinys (arba vanduo): 500 ml - 1 litras (priklausomai nuo norimo padažo kiekio)
- Augalinis aliejus (arba alyvuogių aliejus): 3-4 valgomieji šaukštai
- Prieskoniai: druska, juodieji pipirai, raudonieji pipirai (pagal skonį), džiovinti čiobreliai, lauro lapai, paprika saldžioji (arba rūkyta)
- Švieži žalumynai: petražolės, krapai (pabarstymui prieš patiekiant)
- (Neprivaloma): pievagrybiai (200-300g), salierų stiebai (2-3), porai (1), kumpis (100g)
- (Neprivaloma): Grietinė (patiekiant)
Paruošimas:
Vištienos paruošimas
Pirmiausia, nuplaukite vištieną ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Jei naudojate visą vištą, supjaustykite ją patogiais gabalais. Apibarstykite vištieną druska, pipirais ir kitais pasirinktais prieskoniais (pvz., paprika, čiobreliais). Galite palikti vištieną marinuotis bent 30 minučių, kad skoniai geriau įsigertų. Marinuojant, vištiena tampa sultingesnė ir aromatingesnė. Tačiau, jei neturite laiko, galite kepti iš karto.
Daržovių paruošimas
Kol vištiena marinuojasi (arba ne), pasiruoškite daržoves. Nulupkite bulves, svogūnus ir morkas. Bulves supjaustykite stambiais kubeliais (apie 3-4 cm), svogūnus - pusžiedžiais arba kubeliais, morkas - griežinėliais arba pusgriežinėliais. Papriką supjaustykite juostelėmis. Česnaką smulkiai sukapokite arba išspauskite per spaudą. Jei naudojate pievagrybius, juos nuvalykite ir supjaustykite riekelėmis.
Vištienos apkepimas
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C (350°F). Didelėje keptuvėje arba puode, tinkamame kepti orkaitėje (arba atskiroje keptuvėje), įkaitinkite aliejų. Apibarstykite vištieną miltais (tai suteiks padažui tirštumo) ir apkepkite ją iš visų pusių, kol gražiai apskrus. Apkepimas suteikia vištienai papildomo skonio ir užrakina sultis viduje. Išimkite vištieną iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
Vištiena su ryžiais orkaitėje | Kaip greitai ir skaniai iškepti vištieną | Vištienos receptai
Daržovių kepimas
Į tą pačią keptuvę, kurioje kepė vištiena, įdėkite svogūnus ir kepkite, kol suminkštės ir taps skaidrūs. Tada įdėkite morkas, paprikas ir (jei naudojate) pievagrybius bei salierų stiebus. Kepkite dar kelias minutes, kol daržovės šiek tiek suminkštės. Įdėkite smulkintą česnaką ir kepkite dar minutę, kol pasklis aromatas. Būkite atsargūs, kad česnakas nesudegtų, nes jis gali apkartinti patiekalą.
Troškinio surinkimas
Sudėkite pomidorų pastą į keptuvę su daržovėmis ir pakepinkite ją minutę, kad atsiskleistų skonis. Supilkite vištienos sultinį (arba vandenį) į keptuvę ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių. Įdėkite lauro lapus, druską, pipirus ir kitus pasirinktus prieskonius. Užvirkite padažą. Į puodą arba kepimo indą, tinkamą orkaitei, sudėkite bulves. Ant bulvių sudėkite apkepintą vištieną. Užpilkite viską paruoštu padažu su daržovėmis. Jei naudojate kumpį, supjaustykite jį kubeliais ir įdėkite į troškinį.
Kepimas orkaitėje
Uždenkite puodą arba kepimo indą dangčiu arba folija. Šis žingsnis padeda išlaikyti drėgmę ir užtikrina, kad vištiena ir daržovės išsitroškins tolygiai. Kepkite orkaitėje apie 1.5 - 2 valandas, arba kol vištiena bus visiškai iškepusi, o bulvės taps minkštos. Patikrinkite, ar vištiena iškepusi įdurdami peiliu į storiausią dalį - jei išbėga skaidrios sultys, vištiena yra paruošta. Prieš baigiant kepti, nuimkite dangtį arba foliją ir pakepkite troškinį dar 10-15 minučių, kad viršus gražiai apskrustų.
Patiekimas
Išimkite troškinį iš orkaitės ir leiskite jam pastovėti kelias minutes prieš patiekiant. Pabarstykite šviežiais smulkintais žalumynais (petražolėmis, krapais). Patiekite karštą.
Kiti vištienos troškinių orkaitėje variantai
Greitas orkaitėje keptas vištienos troškinys su įvairiomis daržovėmis
Šis receptas siūlo supaprastintą, bet ne mažiau gardų orkaitėje kepamo troškinio variantą.
Gaminimas: Vištienos gabalėlius pabarstome druska, pipirais, smulkintu česnaku, kmynais, vištienos prieskoniais. Tada ėmiau kepimo indą, ant dugno keliavo smulkintas svogūnas ir česnakas, stambiai sutarkuota morka. Ant viršaus dėjau kubeliais supjaustytas bulves. Ant bulvių dėliojau riekutėmis supjaustytus pievagrybius, ant jų - kubeliais supjaustytą papriką, ant šios - per pusę perpjautus vyšninius pomidoriukus. Į kepimo indą įpyliau pusę stiklinės vandens, uždengiau folija ir įkišau į karštą orkaitę. Šitą reikalą kepiau tol, kol suminkštėjo bulvės (30-40 min.). Prieš baigiant kepti pabarsčiau tarkuotu sūriu. Tiesa, gardu ir be jo.
Švelnus vištienos troškinys orkaitėje su grietinėle ir kukurūzų miltais
Šis variantas pasižymi švelniu skoniu ir tirštu padažu.
Reikės:
- 6 - 8 vištienos gabalėliai (tinka sparneliai, blauzdelės, kulšelės)
- Druskos pagal skonį
- Žiupsnis juodųjų pipirų
- 1 a. š. vištienos prieskonių
- 1 a. š. kmynų
- Šlakelis aliejaus, kepimui
- 0,5 paprikos
- 1 svogūnas
- 1 morka
- 8 - 10 nedidelių bulvių
- 600 ml daržovių sultinio
- 200 ml grietinėlės
- 1 v. š. kukurūzų miltų
- 2 lauro lapai
- Kelios šakelės čiobrelio
- 1 v. š. smulkintų žalumynų: krapai, svogūnų laiškai, petražolės, bazilikas
- 1 skiltelė česnako
Gaminimas:
Vištienos gabalėlius pabarstome druska, pipirais, smulkintu česnaku, kmynais, vištienos prieskoniais. Keptuvėje įkaitiname aliejų. Apkepame vištienos gabalėlius, kol šie gražiai apskrus. Į kepimo indą dedame apkeptą vištieną. Šalia pusžiedžiais pjaustytą svogūną, ruoželiais papriką, nuplautas šviežias bulves, trakuotą morką, lauro lapus, čiobrelio šakeles. Užpilame sultiniu, uždengiame dangčiu ir kepame gerai įkaitintoje iki 150 laipsnių orkaitėje 1 val. 30 min. Grietinėlę sumaišome su kukurūzų miltais ir užpilame ant vištienos.
Gardusis vištienos troškinys su špinatais ir vyšniniais pomidorais (4 porcijos)
Šis receptas praturtintas gaiviais špinatais ir saldžiais vyšniniais pomidorais, suteikiančiais patiekalui spalvų ir vitaminų.
Reikės:
- 500 g vištienos krūtinėlės
- 8 vidutinio dydžio bulvių
- 1 svogūno
- 2-3 skiltelių česnako
- 1 a.š. maltos raudonosios paprikos
- 200 g šviežių pievagrybių
- 100 g šviežių špinatų
- 100 g vyšninių pomidorų
- 100 g grietinėlės arba 2-3 v.š. grietinės
- Druskos, maltų juodųjų pipirų
- Karšto vandens
Gaminimas:
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite stambesniais kubeliais pjaustytas nuskustas bulves, kubeliais - svogūną. Kepkite ant šiek tiek stipresnės ugnies, kol viskas gražiai apskrus. Tuomet sudėkite vištienos gabalėlius ir kepkite dar apie 5-7 min. Galiausiai dedame per pusę perpjautus vyšninius pomidorus, griežinėliais pjaustytus pievagrybius, įspauskite česnakus, maltą papriką, viską pagardiname druska, maltais juodaisiais pipirais, gerai išmaišome ir pakepame 2-3 min. Keptuvės turinį sudedame į gilesnį troškinimo indą, įpilame karšto vandens, kad ne pilnai iki pusės apsemtų, supilame grietinėlę ar grietinę, permaišome ir troškiname 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20-30 min. Galiausiai sudedame špinatus, išmaišome ir iš karto patiekiame.
Vištienos kumpelių troškinys orkaitėje su jelapenu
Šis receptas siūlo vištienos kumpelius, iš dalies apkeptus keptuvėje, o tada užbaigtus orkaitėje su pikantišku jelapeno prieskoniu.
Gaminimas: Bulves įdeda į vandenį kiek apvirti, o orkaitę iškart įkaitiname iki 180 °C. Vištienos kumpelius įtriname prieskoniais. Svogūnus ir morkas susipjaustome vidutiniškai stambiai ir truputį apkepame ant keptuves. Kiek vėliau užpilame verdančiu vandeniu, į masę sudedame kubelį, prieskonius, jogurtą ir šaukštą ar kelis pomidorų tyrės. Patroškinę daržoves ir apvirę bulves viską, ir vištienos kumpelius, dedame į gilią keptuvę aukštais kraštais ar kitą orkaitei tinkamą kepimo indą. Jei trūksta skysčio, įpilame dar šiek tiek virinto vandens. Pirmas 20 minučių pakepame uždengus dangčiu ar folija, vėliau - atveriame. Tada įdedame jelapeno, kiek pamaišome ir pakepame dar 15-20 min.
Vištienos krūtinėlė folijoje - paprastas ir sultingas variantas
Gaminti vištieną folijoje - tai puikus būdas išlaikyti ją sultingą ir aromatingą, o valymas tampa itin lengvas.
Gaminimas: Vištienos krūtinėlę perpjaukite per pusę, įtrinkite druska, prieskoniais, iš visų pusių aptepkite jogurtu ir keliais šlakeliais alyvuogių aliejaus. Saliero stiebus ir morkas supjaustykite stambesniais griežinėliais, o bulves - stambiomis riekelėmis (maždaug į 4 dalis). Kiekvienai vištienos krūtinėlės puselei pasiruoškite po du kepimo folijos lakštus. Krūtinėlės puseles dėkite ant lakštų, aplink jas sudėkite visas daržoves ir viršuje gerai užsukite foliją, kad troškinant susidaręs skystis neišbėgtų. Šitą reikalą kepiau tol, kol suminkštėjo bulvės (30-40 min.). Prieš baigiant kepti pabarsčiau tarkuotu sūriu. Tiesa, gardu ir be jo.
Patarimai ir gudrybės tobulam troškiniui
Vištienos pasirinkimas
Galite naudoti bet kokią vištienos dalį - šlauneles, blauzdeles, sparnelius ar vištienos krūtinėlę. Šlaunelės ir blauzdelės paprastai būna sultingesnės, o krūtinėlė - liesesnė. Jei naudojate krūtinėlę, kepkite trumpiau, kad ji neperdžiūtų.
Daržovių įvairovė
Nebijokite eksperimentuoti su daržovėmis. Galite įdėti pastarnokų, ropių, žiedinių kopūstų, brokolių ar kitų mėgstamų daržovių. Svarbu atsižvelgti į daržovių kepimo laiką - kietesnes daržoves (pvz., pastarnokus, ropes) reikėtų dėti anksčiau, o minkštesnes (pvz., žiedinius kopūstus, brokolius) - vėliau.
Prieskoniai ir Svanetijos druska
Prieskoniai suteikia troškiniui charakterio. Be druskos ir pipirų, galite naudoti raudonėlius, bazilikus, rozmarinus, kadagio uogas, garstyčių sėklas ar kitus mėgstamus prieskonius. Eksperimentuokite ir atraskite savo mėgstamą prieskonių derinį.
Pavyzdžiui, galite išbandyti Svanetijos druską. Troškiniui galima naudoti iš Gruzijos mamos parvežtą Svanetijos druską. Ši druska paprastai praturtinama ožrage, česnaku, kalendra, raudonaisiais pipirais, krapais, kmynais ir šafranu. Sakoma, kad senovėje druska buvo labai brangi, todėl Svanetijos regione pradėta ją maišyti su prieskoniais ir česnakais. Radau kelis skirtingus pasakojimus. Vienur rašo, kad tai daryta taupumo sumetimais, kitur - kad aštrūs raudonieji pipirai pradėti maišyti į galvijams skirtą druską, kad piemenys jos neparduotų ir nesuvartotų. Bet pastarieji ėmė gudrauti ją paskanindami česnakais ir kitais prieskoniais. Nežinau kaip buvo iš tiesų, bet druska tikrai verta dėmesio. Mačiau, kad šios druskos yra pirkti ir Lietuvoje. Jei neturite ir nenorite pirkti, galite keisti įprasta druska ir papildomai rinktis prieskonius.
Padažas
Jei norite tirštesnio padažo, galite įdėti šiek tiek kukurūzų krakmolo, sumaišyto su šaltu vandeniu, į troškinį kepimo pabaigoje. Taip pat galite naudoti daugiau pomidorų pastos arba įdėti šaukštą miltų, apkepintų keptuvėje su sviestu.
Marinavimas
Jei turite laiko, palikite vištieną marinuotis per naktį. Marinatas gali būti pagamintas iš aliejaus, citrinos sulčių, česnako, prieskonių ir žolelių. Marinavimas padeda suminkštinti vištieną ir suteikia jai daugiau skonio.
Kepimo indas
Geriausia naudoti puodą arba kepimo indą su dangčiu, tinkamą orkaitei. Jei neturite dangčio, galite naudoti foliją. Svarbu, kad indas būtų pakankamai didelis, kad tilptų visi ingredientai ir padažas.
Kepimo laikas
Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės ir ingredientų kiekio. Patikrinkite, ar vištiena ir bulvės yra iškepusios, įdurdami peiliu. Jei bulvės yra minkštos, o iš vištienos bėga skaidrios sultys, troškinys yra paruoštas.
Vištiena su ryžiais orkaitėje | Kaip greitai ir skaniai iškepti vištieną | Vištienos receptai
Likęs troškinys
Likęs troškinys puikiai tinka kitai dienai. Laikykite jį šaldytuve uždarame inde. Prieš patiekdami, pašildykite orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.
Troškinio variacijos
Šis receptas yra tik atspirties taškas jūsų kulinariniams eksperimentams. Nebijokite kurti savo skonių!
- Vištienos troškinys su grybų padažu: Įdėkite daugiau pievagrybių ir naudokite grietinėlę vietoj vištienos sultinio padažui.
- Vištienos troškinys su pupelėmis: Įdėkite konservuotų arba virtų pupelių (pvz., baltųjų pupelių, raudonųjų pupelių, avinžirnių) į troškinį kepimo pabaigoje.
- Aštrus vištienos troškinys: Įdėkite čili pipirų arba aštrios paprikos į troškinį.
- Vištienos troškinys su alumi: Vietoj vištienos sultinio naudokite alų padažui.
Apibendrinta kepimo laiko ir temperatūros lentelė
Žemiau pateikiama apibendrinta informacija apie skirtingų vištienos troškinių variantų kepimo laiką ir temperatūrą orkaitėje.
| Receptas / Veiksmas | Temperatūra | Laikas |
|---|---|---|
| Pagrindinis troškinys orkaitėje | 180°C (350°F) | 1.5 - 2 val. |
| Gardusis vištienos troškinys su špinatais | 180°C | 20-30 min. |
| Švelnus vištienos troškinys (su grietinėle) | 150°C | 1 val. 30 min. |
| Vištienos kumpelių troškinys su jelapenu | 180°C | 20 min. (uždengus) + 15-20 min. (atidengus) |
| Vištienos krūtinėlė folijoje | (įkaitinta orkaitė) | 30-40 min. (kol suminkštės bulvės) |
| Troškinio viršaus apskrudinimas | (orkaitėje) | 10-15 min. |