Keksas - tai universalus kepinys, tinkantis tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniam pasilepinimui prie arbatos ar kavos. Greičiausiai atsakymas į klausimą, kas yra tikras šventinis desertas, bus ne vienas, bet tarp jų tikrai atsiras imbieriniai sausainiai, kūčiukai ar aguonų pyragas. Vis tik, pastaruosius kelerius metus Lietuvoje ypač populiarėja įvairūs keksai, todėl šventinį stalą galima paįvairinti būtent jais.
Šventiniai keksai - ne tik šventėms
Anot kepyklų vadovės N. Juchnevič, šventės neįsivaizduojamos be šventinių keksų. „Neabejotini keksų pasaulio favoritai yra imbierinis keksas su džiovintais vaisiais, tačiau taip pat populiarūs yra arbatiniai ir aguonų keksai. Juos gaminti galima ir ne šventiniu laikotarpiu, ypač - kepti įvairioms kitoms žiemos šventėms - gimtadieniams, Naujiesiems metams ir pan. Beje, šių burnoje tirpstančių pyragų paprastai nelieka net ir švenčiant nedideliame šeimos rate“, - sako ekspertė.
Kaip pasigaminti kalėdinių keksiukų
Pagrindiniai tobulo kekso kepimo patarimai
Norint iškepti tobulą keksą ar keksiukus, svarbu žinoti keletą esminių taisyklių:
- Produktai: Ruošdami keksą ar keksiukus, naudokite vienodos kambario temperatūros produktus.
- Kiaušiniai: Visuomet atminkite, kad sudedamųjų dalių sąraše įvardijami tik dideli kiaušiniai. Jei turite tik mažus, papildomai įmuškite dar vieną.
- Tešlos maišymas: Kekso ar keksiukų ruošimo pabaigoje, kai supilsite „šlapių“ produktų plakinį į miltų mišinį, NEPERMAIŠYKITE tešlos! Tai vienas svarbiausių momentų, suteikiantis keksui purumo.
- Priedai: Jeigu kepate keksą su priedais, įmaišykite juos paskutinius. Jeigu ruošiate su šviežiomis uogomis ar vaisiais, prieš įmaišydami juos į tešlą, apvoliokite miltuose.
- Kepimo laikas: Nors recepte tikriausiai matote parašytą kepimo laiką, supraskite, kad kiekviena orkaitė turi savo „charakterį“. Geriausias būdas patikrinti ar keksiukai iškepę - tradicinis dantų krapštuko metodas.
Populiarių receptų apžvalga
Naminiai keksiukai - tai puikus sprendimas, kai norisi greito, gardaus deserto. Štai keletas populiarių variantų:
Klasikinis vanilinis keksas
Šis keksas - tai tikras klasikinio deserto pavyzdys. Kiaušinius suplakite su cukrumi, kol masė taps puri. Įpilkite pieno, sviesto ir maišykite. Po truputį įmaišykite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir vaniliniu cukrumi. Kepkite 180 °C orkaitėje apie 20 minučių.
Šokoladiniai keksiukai
Šokolado mėgėjams šie keksiukai taps tikra palaima. Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite jį su cukrumi bei kiaušiniais. Įmaišykite pieną ir miltus, sumaišytus su kakavos milteliais bei kepimo milteliais. Suberkite smulkintą šokoladą ir kepkite 180 °C orkaitėje apie 18-20 minučių.
| Keksas | Kepimo temperatūra | Kepimo laikas |
|---|---|---|
| Klasikinis vanilinis | 180 °C | 20 min. |
| Šokoladinis | 180 °C | 18-20 min. |
| Bananinis | 180 °C | 20 min. |
Dažniausios klaidos kepant keksą
- Recepto nesilaikymas: Kepant keksą pirmą kartą visada rekomenduojama vadovautis receptu tam, kad suprastumėte, koks turėtų būti tikrasis jo skonis ir tekstūra.
- Netinkama produktų temperatūra: Išimkite kiaušinius bei sviestą iš šaldytuvo ir mažiausiai valandą palaikykite juos kambario temperatūroje.
- Vėsinimas formoje: Viena dažniausiai pasitaikančių klaidų, dėl kurios keksiukai praranda drėgmę ir purumą - ištraukti iš orkaitės jie paliekami vėsti kepimo formoje.
