Šiuolaikinėje virtuvėje kepimo formos yra nepakeičiamas įrankis tiek profesionaliems virėjams, tiek mėgėjams. Nuo paprastų keksiukų iki įmantrių tortų - tinkama kepimo forma gali padėti sukurti kulinarinius šedevrus. Nors kasdienis valgio gaminimas dažniausiai yra pakankamai paprastas ir nereikalaujantis daug priemonių, be tinkamų kepimo formų virtuvėje neišsivers nė vienas kulinarijos entuziastas. Tinkamos kepimo formos pasirinkimas gali gerokai palengvinti gaminio paruošimą ir padėti užtikrinti puikią jo kokybę. Šiame straipsnyje išsamiai apžvelgsime įvairias kepimo formas, ypač daug dėmesio skirdami dviejų dalių formoms, jų privalumams, trūkumams ir naudojimo būdams. Taip pat aptarsime medžiagas, iš kurių gaminamos kepimo formos, bei pateiksime patarimų, kaip pasirinkti tinkamiausią formą jūsų poreikiams.
Dviejų dalių kepimo formos: patogumas ir universalumas
Apvali kepimo forma 20 cm ar kitokių matmenų puikiai tinka tortams. Dažniausiai ji yra atsegama, todėl iškepusį biskvitą itin lengva išimti. Tiesa, tam puikiai tinka ir kvadratinės formos indas be dugno. Dviejų dalių kepimo formos yra puikus pasirinkimas tiems, kurie vertina universalumą ir patogumą. Jos susideda iš dviejų atskirų dalių, kurias galima naudoti kartu arba atskirai, priklausomai nuo jūsų poreikių.
Dviejų dalių formų privalumai
- Universalumas: Dviejų dalių formas galima naudoti įvairiems kepiniams gaminti, nuo pyragų ir tortų iki apkepų ir lazanijų.
- Patogumas: Jas lengva išvalyti ir laikyti, nes dalis galima atskirti.
- Reguliuojamas dydis: Kai kurios dviejų dalių formos turi reguliuojamą dydį, todėl galite kepti skirtingų dydžių kepinius.
Dviejų dalių formų trūkumai
- Sudėtingesnė konstrukcija: Dvi dalys gali būti sunkiau sujungti nei vientisą formą.
- Galimas pratekėjimas: Jei dalys nėra tinkamai sujungtos, skysta tešla gali pratekėti.
Medžiagos, iš kurių gaminamos kepimo formos
Gamybos medžiaga yra itin reikšminga bet kokiam indui. Tai lemia jo tvirtumą, funkcionalumą ir ilgaamžiškumą. Tinkamą kepimo formą išsirinkti sudėtinga, jeigu nesate tikri dėl to, kokiomis savybėmis pasižymi tam tikra medžiaga.
Silikoninės kepimo formos: patogumas ir universalumas
Pastaraisiais metais silikoninės kepimo formos sparčiai populiarėja dėl savo praktiškumo ir patogumo. Jos yra puiki alternatyva tradicinėms metalinėms formoms, siūlančios daugybę privalumų. Silikonas yra lanksti, patvari ir nelimpanti medžiaga, puikiai tinkanti kepimo formoms. Prie jos maistas neprisvyla ir neprilimpa. Todėl tokių formų paviršiaus nereikia papildomai tepti aliejumi. Be to, prieš kepant nebereikia tepti formos riebalais ar naudoti kepimo popieriaus, todėl gaminamas maistas tampa sveikesnis, o jūs sutaupote pinigų.
Nelimpantis paviršius ir puikus šilumos perdavimas
Vienas didžiausių silikoninių kepimo formų privalumų yra jų nelimpantis paviršius. Maistas prie jų nelimpa, todėl patiekalus itin lengva išimti iš formos. Tai ypač naudinga kepant trapius kepinius, tokius kaip pyragai ar keksiukai. Silikoninės kepimo formos idealiai paskirsto šilumą visam patiekalui, užtikrindamos tolygų kepimą. Tai reiškia, kad jūsų pyragai ar keksiukai bus vienodai iškepę iš visų pusių, be jokių sudegusių ar neiškepusių vietų.
Daugiafunkcionalumas, patvarumas ir lankstumas
Silikonines kepimo formas galima naudoti ne tik kepimui, bet ir maisto šaldymui. Silikoniniai kepimo indai yra patvarūs, nedūžta ir nerūdija. Be to, jie yra labai lengvi ir lankstūs, todėl juos lengva sulenkti, kad išimtumėte patiekalą ar įtalpintumėte formą į mažą stalčių. Forma visada grįš į savo pradinę būklę. Silikonines formas saugu naudoti mikrobangų krosnelėje, orkaitėje, šaldiklyje ir indaplovėje. Be to, jas lengva prižiūrėti. Dar vienas privalumas yra tas, kad silikoniniai kepimo indai gali būti skirtingų formų ir dydžių. Todėl jie tinka patiems įvairiausiems kepiniams.
Platinos silikonas: kokybės garantas
Platinos silikonas yra aukščiausios kokybės silikono rūšis, naudojama kepimo formų gamyboje. Jis yra lankstus, atsparus aukštai temperatūrai ir visiškai saugus sąlyčiui su maistu. Renkantis silikoninę kepimo formą, verta atkreipti dėmesį, ar ji pagaminta iš platinos silikono.
Silikoninių formų trūkumai
Nepaisant daugybės privalumų, silikoninės kepimo formos turi ir keletą trūkumų, į kuriuos verta atsižvelgti:
- Paviršiaus pažeidžiamumas: Silikoną lengva įpjauti ar kitaip sugadinti, jei maisto išėmimui naudojate aštrius įrankius.
- Sudėtingesnis maisto įdėjimas: Dėl formos lankstumo gali būti sunku įdėti ją į orkaitę kartu su skysta tešla. Rekomenduojama pirmiausia padėti formą ant orkaitės grotelių, o tik tada supilti tešlą.
- Nekokybiški gaminiai: Rinkoje yra daug nekokybiškų silikoninių formų. Svarbu atkreipti dėmesį, ar forma turi aiškią žymą, jog ji tinkama sąlyčiui su maistu ir pagaminta iš kokybiškų medžiagų.
Metalinės kepimo formos
Metalinės kepimo formos yra tvirtos ir gerai praleidžia šilumą. Jos gali būti pagamintos iš nerūdijančio plieno, aliuminio arba anglinio plieno. Iš metalo pagamintos formos kepimui dar būna padengtos specialiu nelimpančiu sluoksniu, todėl užtikrina nesudėtingą indo priežiūrą, atsparumą įbrėžimams. Iš šio metalo pagaminti kepimo indai labiausiai tinka kepimui žemoje ir vidutinėje temperatūroje. Tam, kad ilgai išliktų geros būklės, rekomenduojama juos plauti rankomis.
Nerūdijantis plienas, kaip žinia, atsparus korozijai ir pasižymi tvirtumu. Tokią medžiagą lengva prižiūrėti, prie jos beveik nesvyla maistas. Nerūdijančiam plienui įkaisti reikia daugiau laiko nei aliuminiui, tačiau šilumą jis išlaiko gerokai ilgiau. Formos iš nerūdijančio plieno idealiai tinka bandelių, duonos, pyragų ir kitų skanėstų kepimui.
Stiklinės kepimo formos
Stiklinės kepimo formos yra atsparios karščiui ir lengvai valomos. Stikliniai kepimo indai gaminami iš grūdinto stiklo. Tai tinkamas pasirinkimas, gaminant maistą, kuriame yra rūgščių ingredientų, nes stiklas nereaguoja su rūgštimi. Stiklinė forma pasižymi lengva priežiūra.
Keramikinės kepimo formos
Keraminės kepimo formos yra gražios ir gerai išlaiko šilumą, tačiau gali būti trapios. Keramikiniai kepimo indai atrodo elegantiškai ir stilingai. Tačiau norint, kad jie pasiektų reikiamą temperatūrą, gali tekti ilgiau palaukti. Kaip bebūtų, keramika šilumą išlaiko ilgiau nei metalas ar stiklas.
Medžiagų palyginimas kepimo formoms
| Medžiaga | Privalumai | Trūkumai | Paskirtis |
|---|---|---|---|
| Silikonas | Nelimpantis paviršius, tolygus šilumos paskirstymas, patvarumas, lankstumas, saugus mikrobangų krosnelėje/orkaitėje/šaldiklyje/indaplovėje, lengva priežiūra, įvairių formų | Paviršiaus pažeidžiamumas, sudėtingesnis maisto įdėjimas dėl lankstumo, silpnesnis šilumos laidumas, galimi nekokybiški gaminiai | Kepiniams, nereikalaujantiems ilgo kepimo; maisto šaldymui |
| Metalas (pvz., nerūdijantis plienas, aliuminis, anglinis plienas) | Tvirtumas, geras šilumos pralaidumas (išskyrus nerūdijantį plieną), atsparumas korozijai (nerūdijantis plienas), nelimpantis sluoksnis (kai kur) | Kai kuriuos reikia plauti rankomis; nerūdijančiam plienui reikia ilgiau įkaisti | Kepimui žemoje ir vidutinėje temperatūroje; duonai, bandelėms, pyragams |
| Stiklas | Atsparumas karščiui, lengva priežiūra, nereaguoja su rūgštimi | Gali būti trapus, sunkesnis | Maistui su rūgščiais ingredientais, įvairiems apkepams |
| Keramika | Elegantiška išvaizda, gerai išlaiko šilumą | Gali būti trapi, ilgiau įkaista, sunkesnė | Įvairiems patiekalams, tiek saldiems, tiek sūriems |
Įvairių tipų kepimo formos ir jų naudojimas
Rinkoje yra daugybė įvairių tipų kepimo formų, skirtų skirtingiems patiekalams gaminti. Indai kepimui gali būti pačių įvairiausių formų: apvalios, keturkampės, kvadratinės ir taip toliau. Sienelės - dar vienas kepimo formų išskirtinumas. Jos gali būti aukštos, vidutinio aukščio arba žemos, taip pat lygios arba ne. Dažniausiai tai priklauso nuo to, kokių patiekalų kepimui yra skirtas indas.
- Keksiukų kepimo forma: Puikiai tinka keksiukams, pyragėliams, mini omletams ar pikantiškiems patiekalams gaminti.
- Keturkampė kepimo forma: Universali forma pyragams, bulvių plokštainiui, lazanijai, įvairiems apkepams, vištienai, mėsos suktinukams ir karštiems sumuštiniams gaminti.
- Duonos kepimo forma: Idealiai tinka duonai kepti, užtikrina tolygų šilumos paskirstymą ir traškų paviršių. Duonos kepimo forma dažniausiai būna pailga keturkampė. Todėl, jei planuojate gaminti šį kepinį, rekomenduojama rinktis būtent tokį indą.
- Ledų gaminimo formelės: Puikiai tinka ledams gaminti, leidžia lengvai išimti ledus iš formos.
- Cake Pops kepimo forma: Skirta Cake Pops'ams (įvairių formų skanėstams ant pagaliukų) kepti.
- Žiedai: Skirti tortų surinkimui, šaldymui ir pertepimui. Reguliuojami žiedai leidžia gaminti skirtingo dydžio tortus.
- Širdelės formos kepimo forma: Tai pakankamai populiarus pasirinkimo variantas. Kaip jau išduoda pats pavadinimas, šis indas yra širdelės formos. Jis labai tinka pyragams, taip pat želė desertams gaminti.
- Aukšta kepimo forma su dangčiu arba be jo: Tinka tiek saldiems, tiek sūriems patiekalams.
Patarimai, kaip pasirinkti tinkamą kepimo formą
Norėdami mėgautis gardžiais kepiniais, turite išsirinkti gaminiui pritaikytą indą, nes nuo to priklausys ne tik patiekalo estetika, bet ir skonis. Tai lemia jo tvirtumą, funkcionalumą ir ilgaamžiškumą. Nors iš pirmo žvilgsnio formos kepimui pasirinkimas gali pasirodyti lengva užduotis, kartais tenka susidurti su įvairiais netikėtumais. Juk duonos kepimo indas nebūtinai tiks picai ir atvirkščiai. Renkantis kepimo formą, svarbu atsižvelgti į šiuos veiksnius:
- Medžiaga: Pasirinkite medžiagą, kuri atitinka jūsų poreikius ir pageidavimus. Kiekviena medžiaga turi savo privalumų, todėl rinkitės tokią, kuri geriausiai tinka konkrečiam patiekalui. Be to, nepamirškite, kad kepimui skirtos formos išvaizda taip pat yra susijusi su pagaminimo medžiaga.
- Dydis ir forma: Pasirinkite dydį ir formą, atitinkančią jūsų kepinių dydį ir formą. Pavyzdžiui, torto forma dažniausiai turi pakankamai aukštas, lygias sieneles. Vidutinio aukščio sieneles turi pyrago forma. Toks indas praverčia bene kiekvienuose namuose.
- Paskirtis: Apsvarstykite, kokius patiekalus dažniausiai kepate, ir pasirinkite formą, skirtą būtent tiems patiekalams. Kokie gaminiai bus ruošiami dažniausiai?
- Priežiūra: Svarbu tiksliai žinoti savo poreikius: ar norite, kad indą būtų lengva valyti ir prižiūrėti.
- Kaina: Kepimo formų kainos gali labai skirtis.
Be to, dailūs kepimo indai papuoš tiek kasdienį, tiek šventinį Jūsų stalą. Kai kurios formos kepimui - dažniausiai stiklinės ir keramikinės - gali turėti rankenėles. Verta pastebėti, kad tokie indai dažniausia būna sunkesni. Galite įsigyti universalias kepimo formas, kurios tiks ir konditerijai, ir įprastiems patiekalams - plokštainiams, užkepėlėms.