Rudeniniai moliūgų ir spanguolių kepiniai: receptai ir idėjos

Ruduo! Ruduo! Moliūgai, atkeliavę į Lietuvą iš Meksikos, vis labiau populiarėja mūsų virtuvėje. Nors dažniausiai jie naudojami trintoms sriuboms ar troškiniams gaminti, moliūgų skonis puikiai atsiskleidžia ir kepiniuose. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų su moliūgais ir spanguolėmis, kurie praskaidrins pilkas dienas ir suteiks energijos. Viskas juose yra rudeniška - ir produktai, ir klevo lapus primenančios spalvos, ir šiltas, sodrus, bet jokių būdu nelengvas ir negaivus prieskonių aromatas.

1. Moliūginis keksas su spanguolėmis ir graikiniais riešutais

Šis keksas iš karto man pasirodė tikru rudeninės virtuvės atstovu. Tai labai jaukus rudeninės saulės gabalėlis su spanguolėmis, puikiai pralaužiančiomis saldžią idiliją ir suteikiančiomis jam gyvybės bei energijos. Pagardintas prieskoniais šis moliūginis keksas gal kiek primins kalėdinį kepinį.

Ingredientai:

• 3 1/2 stikl. miltų
• 1 v.š. kepimo miltelių
• 1 a.š. sodos
• 1/4 a.š. druskos
• 2 a.š. malto cinamono
• 1/2 a.š. malto imbiero
• 1/2 a.š. maltų kvapniųjų pipirų arba muskato riešuto
• 1/2 a.š. malto kardamono
• 2 a.š. vanilės ekstrakto
• 3 kiaušinių
• 1 2/3 stikl. cukraus (galima mažiau)
• 1/2 stikl. neutralaus skonio ir kvapo aliejaus
• 1 1/3 stikl. kefyro
• 450 g moliūgo tyrės
• 200 g spanguolių (šviežių arba užšaldytų)
• 150 g graikiškų riešutų (smulkiai supjaustyti)
• Sviesto formos tepimui
• Didelės apvalios formos su skyle centre arba dvejų kvadratinių formų keksams

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
2. Kepimo formą ištepkite sviestu ir apibarstykite miltais arba džiūvėsėliais.
3. Spanguoles nuplaukite ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Jei naudojamos užšaldytos, tai nereikia jų atšaldyti.
4. Į vieną dubenį persijokite miltus, kepimo miltelius, sodą ir prieskonius.
5. Kitame dubenyje gerai išplakite kiaušinius su cukrumi, įpilkite kefyro, vanilės ekstrakto, moliūgo tyrės ir aliejaus, gerai išmaišykite.
6. Miltus su prieskoniais įdėkite į skystą masę ir greitai pamaišykite. Nereikia, kad būtų idealiai.
7. Į tešlą įdėkite spanguoles ir riešutus ir vėl greitai permaišykite. Viską reikia daryti labai greitai ir ilgai nemaišyti, nes keksas gausis „guminis“.
8. Tešlą perpilti į kepimo formą. Kepti apie 1 val. - 1 val. 10 min., tikrinti dantų krapštuku arba degtuku.

Patarimai: Kadangi tešla yra gaminama pagal vieną iš keksiukų gaminimo technologijų, labai svarbu yra tam tikrus veiksmus atlikti savo laiku ir gale ilgai nemaišyti tešlos, nes keksas gali gautis „guminis“. Tai yra vienas iš tų kepinių, kurie gerai atlaiko užšaldymą. Todėl nebūtina suvalgyti iš karto viso, dalį galima paslėpti juodai dienai šaldiklyje.

2. Gaivūs moliūginiai keksiukai su spanguolėmis ir sėklomis

Šie keksiukai - puikus pasirinkimas norint pajusti rudens skonį. Jų gamyba yra nesudėtinga, o rezultatas džiugins visą šeimą.

Ingredientai (12 populiariausio vidutinio dydžio keksiukų):

• 400 g saldaus moliūgo tyrės (ją pagaminsit garuose išvirę ar iškepę moliūgą, sutrynę ir nusunkę, kad kuo labiau nuvarvėtų)
• 60 ml paprasto pieno arba augalinės alternatyvos
• 50 ml neutralaus kvapo aliejaus
• 2 kiaušiniai
• 100 g smulkaus rudojo cukraus (ir dar keli žiupsneliai viršui)
• 1 arbat. šaukšt. vanilės esencijos arba pastos
• 120 g (1 stiklinė) kvietinių miltų
• 120 g (1 stiklinė) pilno grūdo kvietinių arba speltos miltų
• 2 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
• 1 nubrauktas šaukštelis druskos
• 1 arbat. šaukšt. cinamono
• Saujelė moliūgų sėklų
• 100-200 g spanguolių, šviežių arba šaldytų

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Keksiukų kepimo formą išklokite specialiais „sijonėliais“ arba ištepkite duobutes riebalais.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite moliūgų tyrę, pieną, kiaušinius, cukrų ir vanilės ekstraktą (arba pastą).
3. Kitame dubenyje sumaišykite abejus miltus, kepimo miltelius, druską ir prieskonius.
4. Suberkite sausąjį mišinį į dubenį su skystąja mase, atsargiai maišykite, o kartu suberkite dar ir spanguoles bei moliūgų sėklas. Labai svarbu išmaišyti, kad neliktų sausų ingredientų, tačiau nepermaišyti, antraip keksiukai bus kietoki. Taip pat svarbu maišant nesutraiškyti ir uogų!
5. Dėkite tešlą į keksiukų formos duobutes (užpildydami apie 2/3 tūrio), kiekvieno viršų pabarstykite mažu žiupsneliu rudojo cukraus, o tada dėkite į orkaitę.
6. Kepkite apie 25 min. - kol bus rusvi, išsipūtę, o įkišus medinį pagaliuką, ištraukus šis bus sausas.
7. Leiskite 10-12 min. pravėsti formoje, o tada išimkite ant grotelių ir galutinai atvėsinkite. Laikykite sandariame inde arba maišelyje.

3. Originalus Filo tešlos pyragas su moliūgų sėklomis ir spanguolėmis ant grilio

Šis pyragas - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori nustebinti svečius originaliu ir skaniu desertu, pagamintu ant grilio. Tai netikėtas derinys, kuris nepaliks abejingų.

Ingredientai:

• Filo tešla
• Sviestas (50 g)
• Medus
• Spanguolės
• Moliūgų sėklos
• Braškės
• Saulėgrąžų aliejus
• Cukrus
• Degtinė

Gaminimo eiga:

1. Kepsninės paruošimas: Į Big Green Egg įdėkite convEGGtor laikiklį ir nerūdijančio plieno groteles, uždekite anglis ir įkaitinkite kepsninę iki 180 °C.
2. Medaus ir sviesto mišinio paruošimas: Ant viryklės nedidelėje keptuvėje išlydykite sviestą ir medų.
3. Pyrago formavimas: Kepimo formą išklokite filo tešla taip, kad krašteliai liktų išsikišę. Aptepkite tešlą medaus ir sviesto mišiniu. Sumaišykite spanguoles ir moliūgų sėklas ir plonu sluoksniu (panaudodami maždaug dešimtadalį mišinio) apibarstykite tešlą. Ant viršaus uždėkite dar vieną filo tešlos lakštą, jį aptepkite medaus ir sviesto mišiniu ir apibarstykite plonu spanguolių ir moliūgų sėklų sluoksniu. Taip kartokite tol, kol baigsis filo tešla arba spanguolės ir moliūgų sėklos.
4. Kepimas: Uždėkite kepimo formą su pyragu ant grotelių. Uždarykite EGG dangtį ir kepkite maždaug 30 minučių, kol pyragas iškeps ir parus.
5. Braškių paruošimas: Tuo tarpu nuskabykite braškių kotelius.
6. Braškių karamelizavimas: Pit Mitt BBQ pirštine nukelkite pyragą nuo grotelių. Išimkite groteles ir convEGGtor laikiklį, po to vėl įdėkite groteles. Ant jų uždėkite ketaus keptuvę ir joje atsargiai įkaitinkite saulėgrąžų aliejų. Sudėkite braškes ir kepkite maždaug 2 minutes. Apibarstykite cukrumi ir užpilkite degtine. Palaukite, kol skysčio beveik nebeliks ir, jei pyragas per daug atvėso, vėl jį pašildykite.
7. Patiekimas: Patiekite pyragą su karamelizuotomis braškėmis.

4. Neįprastas pyragas su moliūgu, fetos sūriu ir spanguolėmis

Dangira Šimašiutė iš „Prancūzijos virtuvės“ siūlo pasigaminti rudeniškai-žiemišką ir gardų kepinį su moliūgu, fetos sūriu ir spanguolėmis. Tai puikus derinys saldumo, sūrumo ir rūgštumo, kuris nustebins jūsų skonio receptorius.

Ingredientai:

• Moliūgas
• Feta sūris
• Džiovintos spanguolės (arba šviežios)
• Sluoksniuota tešla
• Kiaušinis
• Moliūgų sėklos
• Alyvuogių aliejus
• Česnakas
• Druska
• Pipirai
• Cinamonas
• Medus (jei naudojamos šviežios spanguolės)

Gaminimo eiga:

1. Moliūgo paruošimas: Orkaitę įkaitinkite iki 200 C° laipsnių temperatūros. Moliūgą supjaustykite maždaug 1,5 cm kubeliais, apliekite alyvuogių aliejumi, pagardinkite trintu česnaku, druska, pipirais. Suberkite ant kepimo skardos ir kepkite apie 20 min., kol suminkštės. Iškepus leiskite truputį atvėsti. Jei naudojate šviežias spanguoles, galite jas apkepti orkaitėje drauge su moliūgu, subėrę praėjus pusei moliūgo kepimo laiko.
2. Įdaro paruošimas: Suberkite keptus moliūgo gabaliukus į dubenėlį, sumaišykite su smulkiais kubeliais pjaustytu fetos sūriu, džiovintomis spanguolėmis. Spanguolių berkite pagal skonį, kuo daugiau jų bus, tuo saldžiau. Jei naudojate šviežias spanguoles, į įdarą įdėkite truputį medaus. Pagardinkite įdarą cinamonu. Moliūgų sėklas lengvai sukapokite, maždaug tris šaukštus dėkite į įdarą, o vieną palikite pabarstymui.
3. Pynės formavimas: Išvyniokite sluoksniuotą tešlą, įdarą sudėkite išilgai tešlos gabalo viduryje, kraštus supjaustykite juostelėmis ir imdami vieną po kitos susiauskite įdarą sudarydami pynę.
4. Kepimas: Patepkite viršų plaktu kiaušiniu, apiberkite likusiomis moliūgų sėklomis ir kepkite įkaitintoje orkaitėje (vis dar 200 C°) 30 min.

Kiti moliūgų kepinių receptai ir idėjos

Moliūginis keksas - vienas iš galybės receptų, ką galima pasigaminti iš moliūgo minkštimo, likusio po skaptavimo. Be išsamių receptų, yra dar daugybė būdų, kaip panaudoti moliūgus kepiniuose:

• Moliūginiai zefyriukai su Kalėdiniais prieskoniais: Nida Degutienė siūlo išsikepti zefyriukus, kurie ne tik pripildys namus Kalėdiniais kvapais, bet ir bus paskaninti trintų moliūgų mase. Sandariai uždarytame inde juos galima laikyti mėnesį.
• Moliūgų duonelė: Nida Degutienė teigia, kad ši moliūgų duonelė yra ne tik stalo puošmena, bet ir puikiai dera su tiršta aromatinga sriuba, su sūriu ar tiesiog kaip lengvas pusrytis su puodeliu arbatos.
• Tiramisu su moliūgais: Maisto tinklaraštininkė Amelija Kuzmarskė tiramisu ruošia su moliūgais, derinant tradicinius ingredientus su rudeniniu akcentu.
• Moliūginės bandelės su cinamonu: Nida Degutienė (Nidos receptai) teigia, kad vien dėl to kvapo, kuris pasklinda namuose kepant šviežias bandeles su cinamonu, verta imtis šio tikrai nesudėtingo proceso.

Nepamirškite, kad keptą moliūgą su prieskoniais, net ir be druskos, Strelkabelka.lt rekomenduoja valgyti tiesiai nuo skardos - karštą ar šaltą, kaip paprastą, bet skanų užkandį.

tags: #kepiniai #is #moliugo #ir #spanguoliu

• Sužinokite daugiau apie magiškus kiaušinius
• Kaip paruošti tobulą picą?
• Kaip dažyti margučius ryžiais
• Gardūs spurgų receptai
• Atraskite saldžias virtualių žaidimų pramogas