Pietums ar greitam užkandžiui nieko nėra geriau už sumuštinį. Skanaus kąsnio su garsia kilme. Pasaulyje garsus su skirtingais ingredientais ir paruošimo būdais, sumuštinis paprastumu atspindi kiekvienos tautos istoriją ir kultūrą.
Arpa: Venesuelos ir Kolumbijos pasididžiavimas
Apvalūs kukurūzų miltų paplotėliai, kepti orkaitėje ir vėliau įdaryti įvairiais ingredientais: arpos yra populiarus, taupus ir demokratinis maistas, būdingas Venesuelai ir Kolumbijai. Jų kilmė siekia Ispanijos užkariavimą ikikolumbiniais laikais, kai vietiniai gyventojai augindavo kukurūzus ir juos naudodavo įvairiems patiekalams dievams dovanoti.
Kolumbijos virtuvėje taip pat garsios „arepas de huevo“ - kepti geltonųjų kukurūzų suktinukai, įdaryti visu kiaušiniu, kuriuos galima valgyti bet kuriuo paros metu, nuo pusryčių iki užkandžio.
Smalsu: arpos taip pat buvo pavaizduotos 2021 m. „Pixar“ filme „Encanto“ - istorijoje apie Kolumbijos šeimą, kurioje visi nariai (išskyrus pagrindinį veikėją) turi magiškų galių.
BLT: Anglosaksoniška klasika
Bekonas, salotos ir pomidoras. Labai paprastas sumuštinis, įdarytas tarp duonos riekelių, pateptų majonezu. Anglosaksoniškos kilmės specialybė, labai populiari Amerikoje, BLT šaknis siekia Viktorijos laikų Anglijos kaimą, kur arbatos metas būdavo ruošiami sumuštiniai su šonine.
Pirmieji rašytiniai receptai datuojami 1920-aisiais ir randami senose britų kulinarijos knygose, tačiau būtent JAV padarė sumuštinį garsų po Antrojo pasaulinio karo.
Burrito: Tex-Mex tradicija
Kaip „tex mex“ virtuvės specialybė, burrito yra kvietinių miltų tortilija, susukta ir įdaryta maltos mėsos bei daržovių. Yra daug gandų apie pavadinimo kilmę, tikriausiai dėl patiekalo formos, primenančios susuktą miegmaišį, kurį paprastai ant nugaros nešioja mulai („burro“ ispanų kalba reiškia asilą).
Choripan: Pietų Amerikos grilio karalius
Pietų Amerikos JAV dešrainio versija yra choripanas - būtinas paragauti sumuštinis, mėgstamas vasaros grilio vakarėliuose. Ilgas batono gabalas, įdarytas chorizo - skanios ir aštrios dešrelės - gimė Argentinos kaime.
Viską pagardinti padeda chimichurri padažas - prieskoninių žolelių, česnako ir čili mišinys, naudojamas įvairiems patiekalams.
Club Sandwich: Niekada neišeinanti elegancija
Skanus, viliojantis, kaloringas, nenugalimas: klubinis sumuštinis yra viena tų pagundų, kurioms negalima atsispirti. Pasak populiarios pasakojimo, Danny Mears, Niujorko lošimo klubo „Saratoga Club House“ virėjas, 1899 m. pirmą kartą sugalvojo receptą, nors daugelis tvirtina, kad nuopelnas tenka Richardui Canfieldui, restorano savininkui, kuris ruošė sumuštinį iš visų likučių, kad pamalonintų ponias, norinčias pavalgyti po virtuvės uždarymo.
Croque Monsieur / Madame: Prancūzijos šiluma
„Croquer“, „kąsnis“ ir „monsieur“, pone. Tai žodžiai, sudarantys garsiojo prancūziško sumuštinio pavadinimą, dabar populiarų ir daugelyje itališkų konditerijos parduotuvių bei kavinių, tikriausiai gimęs per klaidą.
Sakoma, kad kai kurie darbininkai paliko savo pietus per arti radiatoriaus, o grįžę rado duoną paskrudusią, o sūrį ištirpusį - taip atradę naują ir malonų užkandį. Kita versija teigia, kad 1901 m. virėjas vietoj bagetės naudojo sumuštinių duoną, įdarytą kumpiu ir sūriu, ir viską kaitino, kol tapo trašku (pirmasis rašytinis liudijimas yra iš 1910 m. Paryžiaus kavinės meniu).
Kebabas: Viduržemio jūros paslaptis
Plačiai paplitęs ir mylimas patiekalas visoje Europoje, senovės kilmės, iš dalies paslaptingas, su daug skirtingų istorijų. Visi sutinka, kad kebabas, tikriausiai gimęs viduramžiuose persų karių dėka, kurie atvirame lauke naudojo kardus mėsai kepti ant ugnies, vėliau paplito Rytuose dėl degalų trūkumo, apsunkinančio didesnių maisto produktų gaminimą.
Paprastas, įperkamas, bet skanus patiekalas, atkeliavęs į Italiją 1990-aisiais, per Šiaurės Europą su Vidurio Rytų emigracija, iš pradžių populiarus Turine ir Milane, vėliau visuose kituose Italijos miestuose.
Dabartinė, moderniausia versija yra maždaug penkiasdešimties metų senumo ir yra sukurta turkų imigrantų Vokietijoje - Mehmedo Aygüno ir Kadiro Nurmano, dviejų jaunų žmonių, kurie sukūrė tikrą gastronominį fenomeną. Tradicinio turkų restorano savininkai nusprendė mėsą - iki tol patiektą lėkštėje - dėti į sumuštinį, o vertikalų iešmą laikyti žemoje ir pastovioje temperatūroje, kad aptarnautų kuo daugiau žmonių.
Francesinha: Porto skanėstas
Porto mieste francesinha yra populiariausias sumuštinis, pagamintas iš sumuštinių duonos, saliamio, plonai supjaustytos veršienos, chorizo ir sūrio, praturtintas keptu kiaušiniu ir sūriu ant viršaus, patiekiamas su alaus padažu.
Grill Cheese: Sūrio malonumas
Kas gali būti geriau nei tirpstantis sūris tarp dviejų duonos riekelių? Tai paprastas ir neapvydžiamas kepto sūrio sumuštinio paslaptis - pateptos sviestu duonos riekelės, įdarytos sūriu ir paskrudintos, kol taps traškios išorėje ir tirpstančios viduje.
Pirmieji duonos ir sūrio deriniai pamiršti laiko miglose ir siekia senovės Romos kulinarijos knygas. Jungtinėse Valstijose šis delikatesas buvo labai populiarus XX amžiaus pradžioje, o po kelerių metų Didžiosios depresijos metu, kai standartas buvo sotūs, bet pigūs patiekalai. Tuo metu naudota tik viena duonos riekelė su tirpintu sūriu, antroji pridėta tik darbininkams, kuriems reikėjo daugiau energijos.
Dar turtingesnė ir garsesnė versija - Elviso išrastoji: duona, patepta žemės riešutų sviestu ir įdaryta sūriu bei šonine, ištepta sviestu iš išorės ir kepta keptuvėje.
Hamburgeris: Amerikos simbolis
Amerikos virtuvės simbolis, gatvės maistas, labiausiai mėgstamas jaunimo ir senjorų, skanus ir greitas vakarienės variantas, tinkantis išsinešti, valgyti einant ar sėdint užeigoje, ar kepti namuose: hamburgeris yra amerikietiškas patiekalas par excellence, kuris jau seniai yra virtuvėse visame pasaulyje.
Klasikinis, gurmaniškas, veganiškas: šiandien galite rinktis iš daugybės variantų, bet originalioje versijoje yra maltos jautienos paplotėlis, greitai iškeptas ant didelio karščio, kad būtų tobula plutelė.
Roujiamo: Kinijos mėsos sumuštinis
Skanus traškus sumuštinis, kartais dar vadinamas roujiamo, kur priesaga „rou“ reiškia „mėsos“, o likusios dalelės „jia“ ir „mo“ - atitinkamai „įdaryti“ ir „sumuštinis“. Tipinė šiaurės-centrinės Kinijos specialybė, kurioje gausu kviečių.
Recepte naudojami miltai, mielės, kiaušiniai ir vanduo, kurie suformuoja ploną lakštą, susukamas ir tada kepamas. Vėliau jis įdaromas mėsa ar kitais ingredientais.
Parisien: Paryžiaus paprastumas
Klasikinis derinys, kuris niekada neišeina iš mados: Paryžiuje klasikinis sumuštinis yra su sviestu ir kumpiu, labai skanus savo paprastumu. Taip pat vadinamas „Parisien“ dėl savo ryšio su sostine, sumuštinis išgarsėjo XIX amžiaus pabaigoje Les Halles turgavietės Paryžiuje darbininkų dėka, o vėliau pasiekė didžiausią sėkmę nuo 1920-ųjų, bagetės klestėjimo laikotarpio.
Katsu Sando: Japonijos traškumas
Nėra tikslios informacijos apie katsu sando atsiradimą, tačiau japoniško kiaulienos kotleto receptas, atrodo, datuojamas XIX amžiumi. Bet kuriuo atveju, tai sumuštinis, įdarytas apvoliotu kotletu, pastaruoju metu ruošiamas ir su fine Kobe jautiena, pavadintas pagal žodžių „katsu“ (kotletas) ir „sando“ (azijietiškas sumuštinio sutrumpinimas) derinį.
Lobster Roll: Konektikutas didžiuojasi
Yra du dalykai, dėl kurių Konektikuto valstija garsėja visame pasaulyje: Jeilio universitetas ir omarų suktinukas. Minkštas suktinukas, įdarytas šviežia omarų salotomis, savotiška žuvies versija, panaši į dešrainį, pirmą kartą išrastas Perry restorane Milforde 1929 m. ir iš pradžių patiektas kaip karštas patiekalas.
Peanut Butter and Jelly: Amerikietiškas užkandis
Nėra nieko geriau už sumuštinį su žemės riešutų sviestu ir drebučiais amerikietiško stiliaus užkandžiui - vienas mėgstamiausių derinių Jungtinėse Valstijose, kuris vis labiau populiarėja ir Italijoje.
Bet kas išrado žemės riešutų sviestą? Legenda byloja, kad senovės Pietų Amerikos inkai pirmieji sumalė žemės riešutus į kremą, tačiau kita teorija teigia, kad John Harvey Kellogg (kukurūzų dribsnių kūrėjas) pirmasis sukūrė receptą XIX amžiaus pabaigoje. Kita hipotezė: Sent Luiso gydytojas patobulino paruošimą kaip baltymų pakaitalą savo vyresniems pacientams be dantų, kurie negalėjo kramtyti mėsos. Bet kuriuo atveju, Amerikoje jis parduodamas nuo 1904 m., kai buvo pristatytas pasaulinėje parodoje.
Pastrami Sandwich: Turkų kilmės JAV patiekalas
Pastramio sumuštinis tapo amerikietišku patiekalu (ypač su garstyčiomis ir marinuotais agurkais) dėka komedijos „Kai Haris sutiko Sally“, su nepamirštama scena su netikru orgazmu Niujorko „Katz's Deli“ restorane, tačiau receptas iš tikrųjų turi turkiškų šaknų.
Osmanai pirmieji džiovino ir sūdydavo mėsą (ožieną ar avieną), pagardintą prieskoniais. Patiekalas vėliau paplito Rytų Europoje, kol rumunai jį pritaikė naudodami daugiausia ančių mėsą.
Kubietiškas sumuštinis: Kubos gatvės maistas
Tarp būtiniausių paragauti Kubos gatvės maisto gaminių, kubietiškas sumuštinis neabejotinai užima pirmą vietą. Tai skanus sumuštinis, įdarytas mėsa, kumpiu ir sūriu; anksčiau tai buvo vietos darbininkų, dirbusių tabako ir cukraus fabrikuose, maistas.
Smørrebrød: Danijos atviras sumuštinis
Ruginės duonos riekelės, pateptos sviestu ir įdarytos pagal skonį, labai vertinamos Danijoje ir daugelyje Šiaurės Europos šalių: štai smørrebrød - specialybė, kuri pastaruosius kelerius metus išgyvena daugiau ar mažiau ištikimą originalui atgimimą įvairiuose Italijos miestuose.
Skanūs atviri sumuštiniai, pavadinti taip iš žodžių „sviestas“ (smør) ir „duona“ (brod) sąjungos, tikriausiai gimę tarp praeities valstiečių šeimų, kurios derino vytintus mėsos produktus, sūrius ar džiovintą žuvį su paprasta duona ir sviestu, kad gautų daugiau maistingumo dirbant laukuose.
Finger Sandwiches: Arbatos laiko subtilybės
Tobulam popietės arbatos ritualui angliškų stalų neįmanoma įsivaizduoti be finger sumuštinių, supjaustytų stačiakampėmis juostelėmis ir paprastai įdarytų sviestu ir agurkais.
Šie sumuštiniai tinka, kai vaikai žaidžia ar žiūri televizorių. Laikykite lėkštę pilną šių su padažu ir jie akimirksniu dings.
Miniatiūriniai sumuštinių kąsniai: vakarėlių hitas
Miniatiūriniai sumuštinių kąsniai su riestainių kąsniais yra smagus priedas prie jūsų vakarėlio maisto. Šie maži kąsniai ne tik paprasti gaminti, bet ir skanūs.
Kiekvienas pamils šiuos kąsnio dydžio sumuštinius. Visiems patiks šie kąsnio dydžio sumuštiniai.
Pabandykite šį receptą, prašau, grįžkite ir palikite komentarą žemiau, pranešdami, kaip sekėsi. Nepamirškite paspausti šio recepto!
Miniatiūriniai sumuštinių kąsniai su riestainių kąsniais yra smagus priedas prie jūsų vakarėlio maisto. Šie maži kąsniai ne tik paprasti gaminti, bet ir skanūs.
Keptų sūrio riestainių kąsniai, o fone - BLT kąsniai ir Kapriozo kąsniai!
Šie mieli paprasti sumuštiniai yra puiki idėja vakarėliui ar didesniam susibūrimui. Pasigaminkite jų tiek, kiek norite.
Aš radau skirtingų prekės ženklų riestainių kąsnių skirtingose parduotuvės dalyse. Patikrinkite delikatesų, kepyklų ir šaldytų produktų skyrius. Aš juos radau visose šiose vietose.
Keptų sūrio riestainių kąsniai
Supjaustykite čederio sūrio riekeles į kąsnio dydžio gabalėlius, maždaug tokius pat kaip riestainių kąsniai. Į riestainių kąsnius įdėkite tris čederio riekeles. Sudėkite įdarytus sūrio sumuštinius ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
Ir iš tikrųjų, aš siūlau čederį, bet tai gali būti bet koks jūsų mėgstamas sūris. Kepkite apie 6 minutes arba kol sūris ištirps.
Mini BLT kąsniai
Iškepkite šoninę. Įkaitinkite orkaitę iki 400° F. Šoninę supjaustykite mažais gabalėliais. Šoninė gamindama susitrauks, todėl padarykite ją šiek tiek didesnę (apie dvigubai didesnę) nei riestainių kąsniai. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba aliuminio folija. Šoninės gabalėlius išdėliokite ant kepimo skardos vienu sluoksniu. Gabalėliai gali būti arti vienas kito arba liestis, bet neleiskite jiems persidengti, nes jie sulips gaminimo metu. Kepkite apie 12-18 minučių arba kol taps gražiai auksiniai ir traškūs.
Naudodami žnyples, perkelkite šoninę, kai kiekvienas gabalėlis bus paruoštas, į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais.
Supjaustykite salotas ir pomidorus į mažus kąsnio dydžio gabalėlius.
Ištepkite supjaustytų riestainių kąsnių vidų majonezu.
Sudėkite mini BLT kąsnius ir sutvirtinkite sumuštinius gražiu dantų krapštuku.
Mini Kapriozo sumuštiniai
Mažame dubenėlyje sumaišykite paruoštą pesto ir majonezą lygiomis dalimis.
Supjaustykite šviežią mocarelą ir pomidorus į mažus kąsnio dydžio gabalėlius.
Ištepkite supjaustytų riestainių kąsnių vidų pesto majonezu.
Sudėkite mini Kapriozo kąsnius su mocarelos griežinėliais, pomidoro griežinėliu ir šviežiu baziliko lapeliu, ir sutvirtinkite sumuštinius gražiu dantų krapštuku.
tags: #vieno #kasnio #sumustiniai #angliskai