Koks desertas Jums labiausiai primena vaikystę? Daugelis prisimena mamos keptą trupininį pyragą, varškės spurgas, žagarėlius, marmurinį keksą ar šokoladinį tinginį. O gal močiutės keptus sausainius „per tarką“ ar tėčio sviestu perteptus kvadratinius sausainius? Tai skoniai, persipynę su šiltais prisiminimais, vaikystės istorijomis ir svajonėmis.
Tarp šių kepinių dažnai puikuojasi ir "skarelės" su obuoliais - jaukios, mielos ir be galo gardžios. Šis receptas - tai kelionė į vaikystę, kviečianti prisiminti ir pasidalinti šiais skoniais su artimaisiais. Nemari klasika - tai patiekalai, prie kurių mes visi retkarčiais sugrįžtame, dažniausiai dėl sentimentų bei nostalgijos vaikystei. Begalinė desertų įvairovė šiais laikais gerokai išlavino ir išlepino mūsų skonius. Nuojauta man kužda, kad tokie kepiniai - vaikystės klasika, ne kitaip - neretai nukonkuruotų pasaulyje garsius desertus.
Išsikepkite šių sausainių savaitgalio desertui, o ištirpus dienoms iki Velykų, iškepkite jų savo artimiesiems. Sausainius gaminant, pavyzdžiui, su „DVARO“ sviestu ir grietine, dešimtmečius skaičiuojantiems kepiniams - laiko patikrinti, kokybiški ir puikaus skonio produktai - tikrai suteiks ypatingo skonio. Sviestinei tešlai trapumo suteiks grietinė, obuolių skiltelės virs sultingu įdaru, o cinamonu kvepės visi namai.
Kas yra Obuolių Skarelės?
Obuolių skarelės - tai nedideli, dažniausiai kvadratinės arba trikampės formos pyragėliai, kurių įdarą sudaro obuolių skiltelės, pagardintos cinamonu ir cukrumi. Tešla gali būti įvairi - nuo mielinės iki trapios, sviestinės ar net su varške. Šių pyragėlių paprastumas ir jaukus aromatas sukuria namų šilumos ir artumo jausmą.
🍎Obuolių sausainiai per 10 minučių! Paprasta ir labai skanu!
Receptai ir Variacijos
Šiame straipsnyje rasite kelis obuolių skarelių receptus, pritaikytus skirtingiems skoniams ir įgūdžių lygiams, leidžiančius atrasti sau patogiausią ir skaniausią būdą paruošti šį nuostabų desertą.
Klasikinės „Skarelės“ su Obuoliais iš Sviestinės Tešlos
Šis receptas skirtas tiems, kurie vertina trapų tešlos ir sultingo įdaro derinį. Grietinė suteikia tešlai ypatingo trapumo, o cinamonas pripildo namus jaukiu aromatu.
Ingredientai:
- 170 g miltų (ir papildomai, jei reikia minkant)
- 120 g šalto sviesto
- 100 g grietinės
- 1 kiaušinis (tešlai)
- Žiupsnis druskos
- 2-6 obuoliai (pagal dydį ir norimą kiekį)
- 1 arb. š. cukraus (įdarui)
- 0,5 arb. š. cinamono (įdarui)
- 1 kiaušinis (pyragėliams aptepti)
- Šlakelis vandens (pyragėliams aptepti)
- Cukraus pudra (pyragėliams pabarstyti)
Paruošimas:
- Į didesnį dubenį suberkite miltus ir druską. Šaltą sviestą stambiai sutarkuokite, vis padažant į miltus.
- Įmuškite kiaušinį, sudėkite grietinę ir suminkykite tešlą. Minkykite tik tol, kol ji sukibs į rutulį.
- Paruoštą tešlą dėkite bent 0,5 val. į šaldytuvą.
- Obuolius nulupkite, perpjaunate per pusę ir išimkite sėklalizdžius. Supjaustykite riekelėmis, pabarstykite cukrumi ir cinamonu.
- Orkaitę įkaitinkite iki 170-180 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
- Atšalusią tešlą iškočiokite į apie 3-5 mm storio lakštą (arba maždaug 55×45 cm dydžio stačiakampį).
- Tešlą supjaustykite kvadratais.
- Ant kiekvieno kvadratėlio dėkite po obuolio skiltelę. Užlenkite kraštelius ir lengvai paspauskite, kad tešla sukibtų.
- Sausainius sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
- Kiaušinį išplakite su šlakeliu vandens ir šiuo plakiniu aptepkite sausainius.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių, kol sausainiai gražiai pagels ir iškeps.
- Iškepusius sausainius pabarstykite cukraus pudra.
Mielinės Tešlos Skarelės su Obuoliais
Šios mielinės tešlos skarelės su obuoliais yra puikus pasirinkimas mėgstantiems purius ir minkštus kepinius, kurių gamyba yra itin paprasta naudojant šaldytą tešlą.
Ingredientai:
- 1 pakelis šaldytos mielinės tešlos
- 6 obuoliai
- Cukrus (pagal skonį)
- Cinamonas (pagal skonį)
- 1 kiaušinis (aptepimui)
Paruošimas:
- Atšildykite tešlą ir iškočiokite ploniau. Supjaustykite kvadratėliais.
- Obuolius nulupkite ir sutarkuokite. Sumaišykite su cukrumi ir cinamonu.
- Ant kiekvieno tešlos kvadratėlio dėkite po šaukštą obuolių įdaro.
- Užlankstykite kraštelius, kad įdaras neišbėgtų ir suformuokite skareles.
- Viršų aptepkite plaktu kiaušiniu.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai pagels.
Varškės ir Obuolių Skarelės: Receptas su Paslaptimi
Šis receptas ypatingas tuo, kad tešla gaminama su varške, kuri suteikia jai purumo ir minkštumo. Varškės ir obuolių skarelės - tai ne tik nostalgija, ne tik fantastiškas skonis ir kvapas, bet ir neišsemiami prisiminimai iš vaikystės, kai viena už kitą kuo kruopščiau stengdavosi tas skareles vynioti, kol pavykdavo tobulas ir apvalus kamuoliukas, bet užtat pats skaniausias.
Ingredientai:
- 250 g pusriebės arba riebios varškės
- 250 g šalto, 82% riebumo sviesto (iš šaldytuvo, ne kambario temperatūros)
- 250 g miltų
- Žiupsnelis druskos
- Obuoliai (kiekis pagal poreikį)
- Cukrus (pagal skonį)
- Cinamonas (pagal skonį)
- Džiūvėsėliai (pasirinktinai, įdarui)
- 1 kiaušinio trynys (apibarstymui)
Paruošimas:
- Nedideliame dubenėlyje išplakite kiaušinių trynius, o kitame sumaišykite apibarstymui skirtus produktus (cukrus, cinamonas).
- Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius, supjaustykite storesnėmis riekelėmis ir sudėkite į dubenį. Ant viršaus suberkite cukrų, džiūvėsėlius (jei naudojate), cinamoną ir švelniai išmaišykite.
- Pasiruoškite tešlą:
- Jeigu turite virtuvinį kombainą su kapoklės funkcija: į kombaino indą su peiliais suberkite persijotus miltus, kubeliais supjaustytą sviestą, varškę ir žiupsnelį druskos. Indą uždenkite dangčiu ir tešlą kapokite tol, kol susijungs visi produktai ir masė taps vientisa.
- Jeigu kombaino/ kapoklės neturite: į dubenį persijokite miltus, suberkite kubeliais supjaustytą sviestą ir trinkite tarp pirštų, kol gausite rupius trupinius. Tuomet įberkite žiupsnelį druskos, sudėkite varškę ir suminkykite vientisą tešlą. Tešla turi gautis elastinga ir ne itin lipni, bet jeigu reikia, įberkite papildomą šaukštą miltų ir vėl išminkykite.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC. Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi (dviejų reikia, nes, kol viena keps, į kitą galėsite dėti naują sausainių partiją).
- Stalviršį apibarstykite miltais, paimkite apie trečdalį tešlos ir iškočiokite apytiksliai 0,5 cm storio lakštą. Kočiodami tešlą ją kelis kartus apverskite vis pabarstydami miltais, kad mažiau liptų prie stalo.
- Tešlą supjaustykite trikampėliais; jie neturi būti idealiai vienodi, bet, pageidautina, kad plačiausia trikampio dalis būtų obuolio skiltelės dydžio.
- Ant plačiausios trikampio dalies uždėkite obuolio skiltelę, iš šonų ją apspauskite tešla ir suvyniokite į ritinėlį, kad sujungimas būtų po sausainio apačia.
- Sausainius maždaug 5 cm atstumu sudėkite į skardą, aptepkite išplaktu tryniu ir apibarstykite cukrumi, sumaišytu su cinamonu.
- Kepkite orkaitėje apie 24 minutes arba, kol gražiai paruduos.
Obuolių Pyragėliai - Skarelės (pagal „Jerusalem Post“)
Šis receptas atkeliavo iš dienraščio „Jerusalem Post” priedo ir siūlo šiek tiek kitokį požiūrį į obuolių skarelių gamybą, naudojant jogurtą arba grietinę tešlai bei visą obuolio puselę įdarui.
Ingredientai:
- Obuoliai (kiekis pagal poreikį)
- Cukrus
- Cinamonas
- Sviestas
- Razinos
- Kiaušinio baltymas (aptepimui)
Tešlai:
- Birių produktų mišinys (miltai, kepimo milteliai ar soda - originaliame recepte nenurodyta, tad rekomenduojama naudoti įprastus miltus)
- Šalto sviesto gabalėliai
- Jogurtas (arba grietinė)
Paruošimas:
- Pasigaminame tešlą: sumaišome visus birius produktus tarpusavyje, tada suberiame šalto sviesto gabalėlius ir minkome, kol gaunasi trupiniai. Pabaigoje įpilame jogurtą (arba grietinę) ir suminkome tešlą.
- Obuolius nulupame, perpjauname pusiau (skersai, per ekvatorių).
- Mažame indelyje sumaišome cukrų ir cinamoną.
- Kitame nedideliame indelyje sumaišome sviestą, 3 šaukštus cinamono ir cukraus mišinio, ir razinas. Viską išsukame.
- Iškočiojame tešlą maždaug 0.5 cm plonumo. Iš jos išpjauname 8 maždaug 10-12 cm kvadratus.
- Į kiekvieno kvadrato vidurį dedame po paruošto obuolio puselę, nupjauta puse į viršų.
- Tešlos kvadrato pakraščius patepame plaktu kiaušinio baltymu, ir juos, tarsi skarelę, apgaubiame ties obuolio viršumi, tampriai suklijuodami.
- Visą tešlos perteklių, kuris gaunasi sugaubus „skareles”, aštriu peiliu nupjauname.
- Pačiame centre aštriu peiliu padarome mažą skylutę, kad būtų kur išeiti garui kepant.
- Paruoštus „bumbuliukus” sudedame į kepimo skardą.
- Kepkite, kol gražiai pagels.
Patarimai ir Gudrybės
Norint, kad obuolių skarelės pavyktų kuo geriau ir džiugintų visus, verta atkreipti dėmesį į kelis patarimus:
- Eksperimentuokite su įdarais! Be klasikinio obuolių ir cinamono derinio, galite išbandyti ir kitus variantus - pridėti smulkintų riešutų, džiovintų vaisių, tarkuotos citrinos žievelės ar net šiek tiek vanilės ekstrakto.
- Saldumas pagal skonį: daugelyje receptų tešloje nėra cukraus, o saldumo suteikia tik iškeisti sausainiai, pabarstyti cukraus pudra. Jei mėgstate saldžiau, galite įberti šiek tiek cukraus ir į tešlą, arba dosniau pabarstyti cukraus pudra po kepimo.
- Tešlos atšaldymas: šalta tešla yra lengviau kočiojama ir kepiniams suteikia daugiau trapumo. Nepamirškite tešlos palaikyti šaldytuve bent 30 minučių prieš kočiojant.
- Kepimo laikas: kepimo laikas ir temperatūra gali skirtis priklausomai nuo orkaitės. Stebėkite sausainius - jie turi gražiai pagelsti. Vidutinis paruošimo laikas (įskaitant kepimą) trunka apie 40-50 minučių.
