Yra nemažai puikių ir „skanių” receptų, kur vienu iš ingredientų eina alkoholis, dažniausiai alus arba vynas, rečiau viskis, romas, degtinė. Visgi, kalbant apie maistą, skirtą vaikams, būtina įvertinti galimą riziką. Daugumoje kulinarinių knygų, gaminant padažus, pridėjus vyno rekomenduojama pakaitinti padažą 20-30 sekundžių, tačiau svarbu suprasti, kas vyksta su alkoholiu gaminimo metu.
Ar alkoholis išgaruoja kepimo metu?
Spiritas garuoja 78 laipsnių celsijaus temperatūroje, tačiau klaidinga manyti, kad terminis apdorojimas visiškai pašalina alkoholį iš patiekalo. Anot JAV Žemės ūkio departamento mitybos laboratorijos, įpylus alkoholio į verdamas patiekalą ir jį nuėmus nuo ugnies, išlieka 85% alkoholio. Kepant patiekalus, po 25 minučių kepimo išlieka 45% alkoholio, jei jis neįmaišytas į bendrąją masę. Jei patiekalą kepame vieną valandą, išlieka 25% alkoholio.
Taigi paprasta pasiskaičiuoti. Tarkime į kepamą mėsos patiekalą reikia pilti taurę (~200 ml) vyno. Spirito kiekis vyne vidutiniškai yra 12%, tad taurėje tokio vyno grynojo spirito kiekis bus 24 ml. Net po valandos kepimo, patiekale išlieka apie 6 ml gryno spirito.
Ar maistas iš tikrųjų sugeria alkoholį? Gydytojo atsakymai
Kodėl svarbu saugoti vaikus nuo alkoholio
Alkoholis, tabako ir nikotino turintys gaminiai - dažniausios vaikų išbandomos ir vartojamos priklausomybę sukeliančios medžiagos Lietuvoje. Nuodas - tai medžiaga, kuri patekusi į organizmą sutrikdo jo funkcijas ir gali sukelti mirtį. Apsinuodijus alkoholiu, vaistais, nuodingais garais ar kitomis medžiagomis, svarbi kiekviena minutė. Laiku ir tinkamai suteikta pagalba gali išgelbėti gyvybę.
Patarimai tėvams ir prevencija
Lietuvos mokslininkai pastebi, kad psichoaktyvių medžiagų vartojimas susijęs su prastesne psichoemocine ir fizine savijauta. Lietuvos moksleiviai, kurie renkasi žalingus įpročius, dažniau skundžiasi galvos, nugaros ir skrandžio skausmais, jiems dažniau pasireiškia galvos svaigimas ir silpnumas, jų psichoemociniai rodikliai yra prastesni. Tai rodo, kad žalingi įpročiai gali atsiliepti sveikatai ne tik suaugus ar senatvėje, bet jau ir vaiko bei paauglio amžiuje.
| Gaminimo būdas | Likęs alkoholio kiekis (apytiksliai) |
|---|---|
| Įpylus ir nuėmus nuo ugnies | 85% |
| Kepant 25 minutes | 45% |
| Kepant 60 minučių | 25% |
Pirmoji pagalba apsinuodijus
Jei apsinuodijimas nėra sunkus, pasigėręs žmogus tiesiog blogai jaučiasi, jam reikia gerti daug vandens ir gulėti vėsioje, ramioje vietoje, kol baigiasi alkoholio poveikis. Jei nukentėjėlis nesąmoningas, atverkite kvėpavimo takus ir nustatykite, ar jis kvėpuoja. Jei nekvėpuoja, pasirenkite daryti krūtinės ląstos paspaudimus ir oro įputimus santykiu 30:2. Jei žmogus kvėpuoja, paguldykite jį į stabilią šoninę padėtį. Nebandykite sukelti vėmimo. Kilus pavojui gyvybei, nedelsiant skambinkite 112 ar 033.