Kepimas ant grotelių - tai ne tik populiarus laisvalaikio praleidimo būdas, bet ir ištisas kulinarinis pasaulis, tikra sezoninė virtuvė, kurioje telpa neįtikėtina skonių įvairovė. Grilis - tai ne tik būdas pasigaminti maistą, bet ir puiki proga praleisti laiką su artimaisiais, mėgaujantis gardžiu maistu ir vasaros malonumais. Tačiau dažnai entuziazmą greitai pakeičia rutina, o ant grotelių sukasi tie patys 2-3 pabodę patiekalai. Šiame straipsnyje mes gilinsimės į viską, ko reikia norint įvaldyti grilio meną. Čia rasite ne tik populiariausius grilio patiekalų receptus, bet ir naudingų patarimų, kaip pasirinkti tinkamus produktus, paruošti marinatus ir išvengti dažniausiai pasitaikančių klaidų.
Grilio kepsnių istorija ir populiarumas
Kepimas ant grotelių - tai viena seniausių maisto gaminimo formų pasaulyje. Istorikai teigia, kad gebėjimas suvaldyti ugnį ir kepti mėsą virš jos leido pirmykščiams žmonėms gauti daugiau maistinių medžiagų, o maistas tapo lengviau virškinamas ir ilgiau išsilaikantis. Šiandien grilis išliko populiarus dėl savo universalumo, skonio ir galimybės gaminti maistą lauke.
Pagrindiniai grilio aspektai ir sėkmės paslaptys
Norint pasiekti puikių rezultatų, neužtenka vien geros kepsninės. Sėkmė prasideda nuo tinkamo pasiruošimo. Pirmasis žingsnis - kokybiški produktai. Antrasis esminis elementas - marinatas. Jo tikslas yra ne tik suteikti skonį, bet ir suminkštinti mėsą. Trečiasis, dažnai nuvertinamas aspektas - temperatūros valdymas. Svarbu grilį gerai įkaitinti, kad mėsa iškart apskrustų ir visos sultys liktų viduje.
Mėsos grilio patiekalai: populiariausių receptų gidas
Mėsa - neabejotina grilio karalienė. Kiekvieno save gerbiančio grilio entuziasto repertuare turi būti klasikinių laiko patikrintų patiekalų. IKI maisto ekspertė Aistė Rasmussen teigia, kad tam bene svarbiausia pasirinkti geros kokybės mėsą. Štai keletas populiariausių mėsos grilio patiekalų receptų:
Kiaulienos patiekalai ant grilio
Pigi ir lengvai paruošiama kiauliena - dažniausias variantas svarstant, ką pasigaminti kepsninėje, pastebi Gintarė Kitovė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė. Šašlykai, dešrelės ar paprasčiausi kepsniai vargu ar gali pabosti, tačiau verta jiems suteikti ir šiek tiek daugiau charakterio. „Šviežios mėsos skyriuje kiaulienos nuperkama daugiausiai, pardavimai kasmet netgi nuosekliai auga. Ši mėsa nebrangi, ją galima greitai ir nesudėtingai paruošti, dėl subtilaus skonio lengva leistis į plačius eksperimentus virtuvėje ir išbandyti skirtingus patiekalus. Kiaulieną dažniausiai renkasi ir tie, kurie ieško vis dažniau į pirkinių krepšelius keliaujančių jau pagamintų, griliui paruoštų gaminių - nuo šviežiai kimštų dešrelių iki marinuotų šašlykų“, - kalba G. Kitovė.
„Iki“ mėsos technologas Vitold Fedaravičius sako, kad tinka ne viena rūšis - tik šiek tiek skirsis kepimas. „Kepsnius paruošite iš įvairios mėsos. Sprandinė - sultinga, su nedideliais riebalų intarpais, kurie neleidžia mėsai išdžiūti. Ji išlieka minkšta ir skani net ilgiau kepant. Nugarinė - liesesnė dalis su nedideliu riebalų kiekiu, minkšta ir tinkama trumpai kepti ant stipriai įkaitinto grilio. Mentė, lyginant su nugarine, turi šiek tiek daugiau riebalo. Todėl nereikės jaudintis, kad ją perkepsite. Mentę kelioms minutėms ilgiau palikę ant ugnies jos nesugadinsite, nes sausa taip greitai ji netampa. Išpjova - pati minkščiausia ir liesiausia kiaulienos dalis, idealiai tinka greito kepimo patiekalams. Jos būtina neperkepti, nes dėl mažo riebumo gali greitai išdžiūti“, - patarimais dalijasi V. Fedaravičius.
Klasikinis kiaulienos šašlykas kefyro marinate
- Gaminimas: mėsą supjaustykite, sumaišykite su smulkintais svogūnais, prieskoniais ir kefyru. Marinuokite šaldytuve bent 6 valandas.
Lipnūs BBQ šonkauliukai
- Gaminimas: įtrinkite šonkaulius sausais prieskoniais. Įvyniokite į foliją ir kepkite 150°C orkaitėje apie 2 valandas. Vėliau patepkite BBQ padažu ir apkepkite ant grilio.
Kiaulienos sprandinės kepsniai majonezo marinate
- Gaminimas: kepsnius išmuškite, įtrinkite prieskoniais. Sluoksniuokite su svogūnais ir majonezu. Marinuokite bent 4 valandas.
Gardus kiaulienos didkepsnis su sojos padažu
Ingredientai:
- 125 ml vandens
- 85 ml sojų padažo
- 65 ml alyvuogių aliejaus
- 3 valg. šaukšt. citrinpipirių
- 2 arbat. šaukšt. smulkinto česnako
- 6 kiaulienos didkepsniai
Gaminimas:
- Sumaišykite vandenį, sojų padažą, alyvuogių aliejų, citrinpipirius ir smulkintą česnaką giliame dubenyje.
- Į gautą mišinį sudėkite kiaulieną ir palikite marinuotis šaldytuve bent keletą valandų.
- Įkaitinkite kepsninę ir groteles šiek tiek patepkite aliejumi. Mėsą ant grotelių kepkite apie 5 minutes iš abiejų pusių tol, kol jos vidurys nebebus rausvas.
- Patiekite su šviežiomis arba marinuotomis daržovėmis.
Kiaulienos sprandinės kepsniai su rūkytų paprikų marinatu
Šis receptas gimė iš noro atrasti naują skonį.
Ingredientai:
- 6 kiaulienos sprandinės kepsniai su kaulu (kiekvienas po 250-300 g)
- 1 didelis ir sandarus plastikinis maišelis marinavimui (nebūtinai)
Marinatui:
- 100 ml sojų padažo
- 1 šaukštas aliejaus
- 1 šaukštas medaus
- 1 šaukštas garstyčių
- 2-3 skiltelės česnako
- Džiovinto čiobrelio
- Juodųjų pipirų
Padažui: Paprikinis „aioli“ padažas
Gaminimas:
- Kiaulienos kepsnius nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir labai gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi.
- Paruoškite marinatą: į dubenėlį supilkite sojų padažą, aliejų, sudėkite medų, garstyčias, smulkia tarka įtarkuokite česnako skilteles, suberkite džiovintą čiobrelį bei juoduosius pipirus ir labai gerai viską išmaišykite iki vientisos konsistencijos.
- Į didelį dubenį sudėkite sprandinės kepsnius, užpilkite marinatu ir labai švelniai rankomis paskirstykite jį tarp mėsos gabalėlių (masažuoti nereikia).
- Kepsnius su visu marinatu perdėkite į sandarų plastikinį maišelį ir spausdami pasistenkite maksimaliai pašalinti jame esantį oro kiekį. Maišelį uždarykite arba užriškite ir įdėkite į didelį dubenį (apsauga, kad netyčia nepratekėtų marinatas ant šaldytuvo lentynų). Jeigu neturite maišelių, tuomet kepsnius su marinatu sudėkite į dubenį, stipriai paspauskite (kad liktų kuo mažiau oro), paslėkite sunkesne lėkšte, apvyniokite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą.
- Kepsnius šaldytuve marinuokite nuo 12 iki 24 valandų, bet ne ilgiau, nes mėsa gali per daug įsisūryti nuo sojos.
- Kepsnius iš šaldytuvo išimkite valandą prieš kepant (išpilkite su visu marinatu į dubenį ir nuimkite maistinę plėvelę, jeigu marinavote ne maišelyje) kad įgautų kambario temperatūrą. Marinato neišpilkite!
- Pasiruoškite kepimo skardą ir didelį lakštą folijos iškeptiems kepsniams.
- Kepsninę įkaitinkite iki 240' C. Groteles aptepkite likusiu šaukštu aliejaus ir sudėkite kepsnius.
- Kepkite iš vienos pusės apie 4 minutes. Apverskite, dosniai aptepkite likusiu marinatu ir kepkite dar apie 4 minutes.
- Dar kartelį apverskite, vėl aptepkite marinatu ir kepkite dar po 1 minutę iš abiejų pusių, kol paviršius gražiai apskrus ir truputį karamelizuosis.
- Kepimo procesą stebėkite ir po 2 minučių kepimo patikrinkite kepsnius ar neskrunda per greitai. Tikslus kepimo laikas labai priklauso nuo kepsninės, žarijų bei kitų faktorių, todėl vadovaukitės nuojauta bei patirtimi. Jeigu reikia (nors nerekomenduoju), įpjaukite mėsą ties storiausia vieta ir jeigu nesisunkia iš jos rausvas skystis - ji iškepusi.
- Iškeptus kepsnius sudėkite į kepimo skardą, uždenkite folija ir leiskite 5 minutes „pailsėti“, kad tolygiai pasiskirstytų mėsos sultys.
- Patiekite su paprikiniu „aioli“ padažu.
Paprikinis „aioli“ padažas:
- Česnaką truputį pasmulkinkite ir su žiupsneliu druskos sutrinkite grūstuvėje iki pastos konsistencijos (tą galite padaryti ir plokščia peilio dalimi), tuomet sumaišykite su grietine bei majonezu ir leiskite 10 minučių pastovėti.
- Praėjus laikui, įberkite žiupsnelį pipirų, suberkite rūkytą papriką, supilkite „sriracha“ padažą, dar kartelį viską išmaišykite ir paragaukite ar netrūksta druskos (man dažniausiai pritrūksta).
- Paruoštą padažą laikykite šaldytuve, kol prireiks, bet išimkite 5-10 minučių prieš tiekiant, kad įgautų daugiau skonio.
Jautienos patiekalai ant grilio
Renkamės patį geriausią jautienos gabalą ir čirškiname jį ant griliaus. Lengviau nebūna, jeigu žinosite kelis dalykus, kurie pavers kepsnius tirpstančiais burnoje. Štai kad ir sultingi jautienos kepsniai - jie greitai iškepa ir pasižymi intensyviu skoniu. Galima kepti brandintos arba nebrandintos jautienos pjausnius. Norint tobulo rezultato patartina rinktis dailų marmurinį riebalų raštą turinčią mėsą - tokia iškepusi bus itin minkšta ir sultinga. Raudona ar rausva gali būti tik jautiena, ar ėriena.
Klasikinis jautienos mėsainis ant grotelių
- Gaminimas: suformuokite paplotėlius, pabarstykite druska, pipirais. Kepkite ant karštų grotelių po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės. Likus minutei, uždėkite sūrio.
Jautienos didkepsnis su barbekiu padažu
Ingredientai:
- 1 kg jautienos
- 1 nedidelis smulkintas svogūnas
- 4 česnako galvutės
- 125 ml alyvuogių aliejaus
- 125 ml acto
- 125 ml sojų padažo
- 2 valg. šaukšt. šviežio rozmarino
- 2 valg. šaukšt. garstyčių
- 2 valg. šaukšt. druskos
- 1 valg. šaukšt. juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Sudėkite svogūną, česnaką, alyvuogių aliejų, sojų padažą, rozmariną, garstyčias, druską bei pipirus į maišytuvą. Išsukite iki vientisos masės.
- Jautieną įdėkite į sandariai užspaudžiamą plastikinį maišą ir ant viršaus supilkite marinatą. Palikite marinuotus šaldytuve tris valandas.
- Įkaitinkite kepsninę iki aukštos temperatūros ir kiekvieną jautienos didkepsnio pusę kepkite apie 7 minutes.
Receptas šiltajam savaitgaliui: jautienos kepsnys
Šiam patiekalui reikės:
- Gero gabalo šviežios jautienos išpjovos, apie 300 gr. vienam asmeniui;
- Šviežiai ir stambiai grūstų pipirų;
- Druskos;
- Alyvuogių aliejaus;
- Šviežio mairūno lapelių;
- Sviesto.
Gaminimas:
- Tą pačią dieną, kai ruošitės kurti kepsninę, pasiruoškite mėsą. Jeigu turite vieną didelį gabalą jautienos išpjovos, supjaustykite ją į norimo dydžio gabaliukus, siūlyčiau apie 3-4 cm storio.
- Pipirų grūdelius stambiai sugrūskite, įtrinkite jais mėsą, pridėkite gerą saują mairūno lapelių bei užpilkite gana dosniai alyvuogių aliejumi.
- Palikite mėsą kambario temperatūroje ilsėtis, atokiau nuo saulės šviesos, tačiau jokiu būdu nedėkite į šaldytuvą.
Paukštienos patiekalai ant grilio
Iškepta griliuje puikiai atsiskleidžia ir paukštiena. Ant grotelių čirškinkite marinuotą vištiena, antieną, kalakutieną. Būtinai pasitikrinkite ar mėsa iškepusi. Tai yra labai svarbu. Iš jos turi bėgti skaidrus skystis, jei jis balzganas - mėsa dar neiškepusi. Iškepusi vištiena yra tik balta. Kiauliena - vos vos rausva.
Traškūs vištienos sparneliai medaus ir sojos marinate
- Gaminimas: sparnelius marinuokite bent 1 valandą.
Sultingos vištienos šlaunelės jogurto marinate
- Gaminimas: mėsą marinuokite jogurto marinate mažiausiai 2 valandas.
Vištienos kepsneliai su gardžiuoju marinatu
Ingredientai:
- Farino cukrus
- Actas
- Garstyčios
- Česnakas (gali būti granulių pavidalu)
- Prieskoniai
- Aliejus
Gaminimas:
- Dubenėlyje sumaišykite farino cukrų, actą ir garstyčias.
- Įspauskite česnaką. Galite ir susmulkinkite jį peiliu ar naudoti česnako granules.
- Suberkite prieskonius, pilkite aliejų ir gerai išmaišykite.
- Ištepkite šia mase mėsą. Leiskite jai pasibūti bent pusvalandį ar geriausiai - pernakt.
- Kepame ant griliaus: Kepkite ant karšto griliaus apie 15-30 min. vis pavartant, kad mėsa gražiai apskrustų. Kepimo laikas priklauso ir nuo gabalėlių dydžio.
Patarimas: Būtinai pasitikrinkite ar mėsa iškepusi. Iš jos turi bėgti skaidrus skystis, jei jis balzganas - mėsa dar neiškepusi. Iškepusi vištiena yra tik balta. Raudona ar rausva gali būti tik jautiena, ar ėriena. Kiauliena - vos vos rausva.
Alternatyva: Jei jūsų grilius yra tiesiog terasoje, užtikrintas būdas, kurį rekomenduoju, viską pradėti kepti 200 laipsnių orkaitėje, kol beveik iškeps, apie 20 min., o pabaigtuves su paskrudinimu perkelti ant griliaus. Galima pradžioje mėsą įvynioti į foliją ir pakepti ant griliaus, o vėliau išvynioti ir tik skaniai apskrudinti.
Vištienos krūtinėlė su citrina, česnaku ir žolelėmis
Ingredientai:
- 1 kg vištienos krūtinėlės
- 6 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- 4 smulkintos česnako galvutės
- 1 arbat. šaukšt. džiovinto čiobrelio
- 0,5 arbat. šaukšt. džiovinto raudonėlio
- 1 arbat. šaukšt. druskos
- 0,5 arbat. šaukšt. šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 0,5 arbat. šaukšt. šviežiai tarkuotos citrinos žievelės
Gaminimas:
- Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus vištieną, užspaudžiamame maiše.
- Sudėkite vištienos krūtinėlę į maišo vidų ir tolygiai paskirstykite marinatą. Įdėkite maišą į dubenį ir palikite šaldytuve nuo 4 iki 12 valandų.
- Įkaitinkite kepsninę iki aukštos temperatūros, o groteles patepkite alyvuogių aliejumi.
- Vištienos krūtinėlę dėkite į kepsninę taip, kad ant viršaus liktų kuo daugiau marinato.
Kiti mėsos patiekalai ant grilio
Maltos mėsos „Lula“ kebabai
- Gaminimas: visus ingredientus sumaišykite, suformuokite masę ant plačių iešmų.
Avienos šonkauliukai su rozmarinu
Ingredientai: 8 vnt. avienos šonkauliukų.
- Gaminimas: įtrinkite šonkauliukus marinatu ir palikite 30 minučių.
Antienos krūtinėlė su apelsinų glajumi
Ingredientai: 2 vnt. antienos krūtinėlių.
- Gaminimas: odelę įpjaukite, įtrinkite druska ir pipirais. Kepkite ant grilio, kol oda taps traški.
Kalakutienos iešmeliai su daržovėmis
Ingredientai: 500 g kalakutienos filė, 1 raudonoji paprika, 1 cukinija, 1 raudonasis svogūnas.
- Gaminimas: mėsą ir daržoves marinuokite 30 minučių. Suverkite ant iešmelių ir kepkite ant grilio.
Marinatai - sėkmės garantas
Patiems marinuoti mėsą - vis dar populiaru. Iš tiesų, nieko keisto - juk tai savotiška pramoga ir būdas nustebinti artimuosius savo sukurtais receptais. Marinato tikslas yra ne tik suteikti skonį, bet ir suminkštinti mėsą. Nepamirškite, kad kepsnius su marinatu reikia dėti į šaldytuvą ir palikti visai nakčiai arba bent keletai valandų, priklausomai nuo mėsos rūšies ir marinato sudėties.
Pateikiame keletą ingredientų, kurie gali praturtinti jūsų marinatą:
| Produkto pavadinimas | Kiekis | Pastabos |
|---|---|---|
| Apelsinai | 1.00 vnt. | Šašlykams |
| Karis | 1.00 arbat. š. | Šašlykams |
| Druska | 1.00 arbat. š. | Pagal skonį |
Ne tik mėsa - alternatyvūs grilio patiekalai: žuvis, daržovės ir sūriai
Grilis skirtas ne vien mėsai. Išmokus kepti kitus produktus, atsiveria naujos kulinarinės galimybės.
Žuvies ir jūros gėrybių patiekalai ant grilio
Citrininė lašišos filė su krapais
- Gaminimas: lašišą įtrinkite aliejumi ir prieskoniais. Kepkite ant grilio, kol iškeps.
Visa kepta dorada su žolelėmis
- Gaminimas: žuvį įtrinkite prieskoniais, į vidų įdėkite citrinos ir žolelių. Apvyniokite folija ir kepkite ant grilio.
Tuno steikas
Ingredientai: 2 vnt. tuno steikų.
- Gaminimas: kepkite ant labai karšto grilio vos po 1-2 minutes iš kiekvienos pusės.
Krevetės česnakiniame svieste
- Gaminimas: krevetes sumaišykite su sviestu ir česnaku. Suverkite ant iešmelių ir kepkite ant grilio.
Daržovių patiekalai ant grilio
„Iki“ kulinarijos šefė Elvyra Semaška primena, kad skaniam patiekalui svarbu nepamiršti ir garnyro. „Verta ant grilio dėti ne tik mėsą, bet pakepti ir šviežių, trumpai pamarinuotų daržovių: cukinijų, baklažanų, paprikų, grybų, brokolių, svogūnų. Joms nereikia sudėtingų receptų - prieš kepimą tiesiog apšlakstykite aliejumi, pabarstykite mėgstamais prieskoniais, galite įspausti ir česnako skiltelę. Lengvai ant grilio galima pakepti ir vynuoginių pomidoriukų šakelę. Tačiau pavasaris - smidrų metas, todėl tikrai verta pasinaudoti proga jų atsivalgyti iki soties. Ant grilio juos iškepsite kone akimirksniu, ir jie kasdieniam patiekalui suteiks daugiau elegancijos“, - pasakoja E. Semaška.
Spalvingi daržovių iešmeliai
Ingredientai: cukinijos, paprikos, pievagrybiai, vyšniniai pomidorai.
- Gaminimas: daržoves marinuokite 30 minučių. Suverkite ant iešmelių ir kepkite ant grilio.
Kukurūzų burbuolės su sviestu ir parmezanu
- Gaminimas: kepkite ant grilio apie 15 minučių, vis apversdami. Patiekite su sviestu ir parmezanu.
Portobello grybų „kepsniai“
Ingredientai: 4 dideli Portobello grybai.
- Gaminimas: grybus marinuokite 20 minučių. Kepkite ant grilio, kol suminkštės.
Baklažanų griežinėliai su jogurtu
Ingredientai: 1 didelis baklažanas, druska, alyvuogių aliejus.
- Gaminimas: baklažaną supjaustykite, pasūdykite, nusausinkite. Patepkite aliejumi ir kepkite ant grilio, kol suminkštės. Patiekite su jogurtu.
Kepti smidrai su petražolių padažu
Reikės: 400 g šviežių smidrų, 1 šaukšto alyvuogių aliejaus, 1 šaukšto itališkų džiovintų žolelių, druskos, pipirų.
- Nupjaukite apie 1 cm nuo smidrų apatinių dalių, nuplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite.
- Sudėkite šparagus ant skardos ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite itališkomis žolelėmis, druska ir maltais pipirais.
- Grilyje kaitrą sumažinkite iki žemos. Ant aliejumi pateptų grotelių atsargiai sudėkite smidrus.
- Atsargiai nuimkite smidrus nuo grotelių ir sudėkite į lėkštę, apliekite paruoštu petražolių padažu. Jeigu norite, galite pabarstyti tarkuotu parmezanu.
Sūrio patiekalai ant grilio
Keptas halloumi sūris
- Gaminimas: sūrį supjaustykite riekelėmis, patepkite aliejumi. Kepkite ant grilio, kol suminkštės ir apskrus.
Keptas Camembert sūris
Ingredientai: 1 vnt. Camembert sūrio.
- Gaminimas: sūrį apvyniokite folija ir kepkite ant grilio, kol išsilydys.
Kaip pasirinkti, paruošti ir išvengti klaidų
Sėkmingi patiekalai ant grotelių priklauso nuo teisingų sprendimų. Svarbiausia - produktų pasirinkimas. Pirkdami mėsą, nebijokite pasikonsultuoti su mėsininku. Ruošiant produktus, venkite kelių paplitusių klaidų. Pirma - per ilgas marinavimas rūgštyje. Antra - cukraus turinčių padažų naudojimas nuo pat pradžių. Trečia - šaltos mėsos dėjimas ant karšto grilio. Išmokite valdyti savo kepsninę, sukurdami tiesioginės ir netiesioginės kaitros zenas. Taip galėsite geriau kontroliuoti kepimo procesą ir paruošite tobulesnius grilio patiekalus. Grilio priežiūra taip pat yra kritiškai svarbi. Groteles valykite kaskart po naudojimo, kol jos dar karštos.
Praktiniai patarimai ir grilio gudrybės
Štai keletas klausimų ir atsakymų, kurie padės jums tapti grilio meistru:
- Kaip žinoti, ar mėsa iškepusi? Geriausias būdas - naudoti maisto termometrą. Tai ypač svarbu ruošiant didesnius mėsos grilio patiekalus. Vidutiniškai kepto kepsnio temperatūra turėtų būti 71 laipsnis. Iš mėsos turi bėgti skaidrus skystis, jei jis balzganas - mėsa dar neiškepusi.
- Kokios yra trys svarbiausios taisyklės, norint iškepti mėsą ant grilio? Trys svarbiausi dalykai: švara, karštis ir aliejus.
- Kada naudoti tiesioginę kaitrą? Tiesioginė kaitra (virš anglių) tinka greitam kepimui.
- Ar galima kepti patiekalus ant grilio keptuvės? Taip, patiekalai ant grilio keptuvės yra puiki alternatyva.
- Kaip suteikti patiekalams dūmo skonį? Naudokite vandenyje išmirkytas medžio drožles, kurias reikia užberti ant žarijų.
- Kokios yra dažniausios klaidos kepant ant grilio? Nekantrumas. Suteikite kepsninei laiko įkaisti, nevartykite mėsos per dažnai.
- Kuo kūrenti grilių? Kuomet ruošite kepsninę, pasirūpinkite geromis malkomis, nenaudokite pirktinių anglių. Deginamos malkos išskiria daug daugiau kaitros, reikalingos mėsai skaniai apskrusti, kurios neišgausite su anglimis. O ir laužo aromatas nuo deginamo medžio bus kur kas stipresnis.
Garnyrai, padažai ir desertai
Prie grilyje pačirškintų kepsnių neprošal patiekti ant grotelių keptų daržovių. Skanus grilio patiekalas neįsivaizduojamas be tinkamų garnyrų, padažų ir desertų. E. Semaška rekomenduoja naujam grilio sezonui išmokti ir naują padažą - ypač gaivią, tirštą, aromatingą itališką gremolatą, kuri padės subalansuoti riebesnės mėsos skonį, derės ir prie žuvies, paukštienos, daržovių patiekalų. O ir tiesiog pagyvins patiekalus ryškia spalva bei gaiviu kvapu.
Garnyrai ir salotos
- Folijoje keptos bulvės: įtrinkite bulves prieskoniniu sviestu, įvyniokite į foliją. Kepkite ant grilio, kol suminkštės.
- Grilyje kepta duonelė su česnaku: puikus priedas prie bet kokio grilio patiekalo.
- „Coleslaw“ salotos: Ingredientai: pusė kopūsto, 2 morkos, 1 svogūnas. Sumaišykite su majonezu ir prieskoniais.
- Greitos graikiškos salotos: gaivus ir lengvas pasirinkimas.
Padažai
- Tzatziki padažas: agurką sutarkuokite, nuspauskite skystį. Sumaišykite su jogurtu, česnaku ir krapais.
Desertai
- Kepti bananai su šokoladu („Bananų valtelės“): bananą įpjaukite, įdarykite šokoladu. Apvyniokite folija ir kepkite ant grilio, kol šokoladas išsilydys.
- Grilyje kepti ananasai: ananaso griežinėlius apvoliokite cukraus ir cinamono mišinyje. Kepkite ant grilio, kol karamelizuosis.