Viena geriausių „Big Green Egg“ kepsninės savybių - universalumas. Joje galima kepti ant grotelių, netiesiogiai arba kaip orkaitėje. Skirtingiems maisto gaminimo būdams reikia skirtingai išdėstyti „Egg“ detales. Big Green Egg kepsninė veikia panašiai kaip mūrinė krosnis arba tradicinis indiškas kepimo indas, vadinamas tandoor.
Maisto gaminimo būdai ir temperatūros valdymas
Tai paprasčiausias maisto gaminimo būdas Big Green Egg kepsninėje. Tiesiog įkurkite anglis, ant degimo žiedo uždėkite kepimo groteles ir pradėkite čirškinti! Temperatūrą lengva reguliuoti apatine sklende, o kaminą dažniausiai reikia palikti beveik arba visiškai neuždengtą.
Jei gaminate maistą žemoje temperatūroje, galite uždegti labai mažai anglių, kurios kelias valandas pamažu degs visoje ugniadėžėje. Taip užtikrinsite vienodą temperatūrą, maisto nereikės sukti, be to, jis kaskart tolygiai iškeps. Kepimo grotelės dedamos tiesiai ant plokščių laikiklio. Naudojant laikiklį taip pat atsiranda vietos vonelei, kuri surinks kepimo metu išsiskyrusias mėsos sultis.
Kepimo priedai ir jų reikšmė
Picos ar kepimo akmuo nebūtinas, bet rekomenduojame jį įsigyti geresniems rezultatams pasiekti. Jei turite kepimo akmenį, dėkite jį ant grotelių. Būtinai iš anksto pašildykite akmenį - tam gali prireikti apytiksliai pusvalandžio. Plokščių laikiklis akmenį pakels iki apatinės EGG kepsninės dalies krašto.
Papildomos grotelės - paprastas priedas. Iš esmės tai kepimo grotelės su kojelėmis. Papildomos grotelės dedamos ant standartinių grotelių - taip atsiranda antras kepimo aukštas ir dvigubai padidėja kepimo plotas.
Kaip pagardinti savo naują grilį
Ketaus indai: papildomas funkcionalumas
Ketaus kepimo indas yra sunkus, tvirtas virtuvės indas, pagamintas iš ketaus. Jis pasižymi storomis sienelėmis ir dugnu, kurie puikiai kaupia ir paskirsto šilumą. Tradiciškai kepimo indai siejami su mėsos ir apkepų kepimu, tačiau ketaus kepimo indo universalumas yra viena iš jo išskirtinių savybių.
| Savybė | Reikšmė |
|---|---|
| Medžiaga | Emalio danga |
| Talpa | 3,2 l |
| Kepimo temperatūra | Iki 300 laipsnių C |
| Priežiūra | Plauti rankomis |
Anglių svarba ir patarimai profesionalams
Pagrindinė priežastis rinktis anglimis kūrenamą kepsninę - skonis. Ekspertai įsitikinę: maisto, pagaminto anglimis kūrenamoje kepsninėje, skonis kur kas intensyvesnis. Būtent todėl verta rinktis tik kokybiškas anglis.
- Rekomenduojama naudoti kokybiškas, kietmedžio anglis.
- Kepant lėtuoju būdu tarp kepamo maisto ir anglių padedamas deflektorius, apsaugantis maistą nuo atviros ugnies.
- Kepimo akmens plauti negalima. Jei jis sušlaps, labai didelė tikimybė, kad kitą kartą naudojant, skils.
- Jeigu ant akmens yra nešvarumų, juos galima švelniai pašalinti sausa kempinėle ar vieliniu šeocelliu.
Zondiniai termometrai naudojami kepant netiesioginėje kaitroje, karštai rūkant maistą. Termometro zondai smeigiami į mėsą ir paliekami viso proceso metu. Groteles reikia išvalyti nuo riebalų ir maisto likučių. Prieš ilgesnį saugojimą pašalinkite pelenus.