Žiediniai kopūstai - universali daržovė, tinkanti įvairiems patiekalams. Šiame straipsnyje rasite ne tik klasikinės žiedinių kopūstų užkepėlės receptą, bet ir idėjų, kaip šią daržovę panaudoti netradiciniuose patiekaluose, pavyzdžiui, picai ar šiltoms salotoms. Aptarsime įvairius paruošimo būdus, nuo paprastų ir greitų iki sudėtingesnių, reikalaujančių daugiau laiko ir pastangų, taip pat patarimus, kaip išvengti klaidų ir atskleisti geriausias žiedinių kopūstų savybes.
Klasikinė žiedinių kopūstų užkepėlė
Šis receptas - puikus pasirinkimas greitai ir sočiai vakarienei. Jam reikės nedaug ingredientų, o rezultatas - gardus ir kvapnus patiekalas.
Klasikinės žiedinių kopūstų užkepėlės ingredientai:
- 800 g žiedinių kopūstų
- 500 g 12 proc. riebumo grietinėlės
- 150 g fermentinio sūrio
- 1 valgomojo šaukšto sviesto
- 1 valgomojo šaukšto miltų
- Druska, pipirai
Klasikinės žiedinių kopūstų užkepėlės gaminimas:
- Žiedinius kopūstus išskaidykite žiedynais, sudėkite į verdantį vandenį ir pavirkite apie 10 minučių. Svarbu nepervirti, kad kopūstai išliktų šiek tiek kietoki.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą, pakepinkite miltus, supilkite grietinėlę ir kaitinkite, kol padažas pradės tirštėti. Nuolat maišykite, kad nesusidarytų gumuliukų.
- Išvirusius žiedinius kopūstus supilkite į kiaurasamtį, palaukite, kol nusibėgs vanduo.
- Sudėkite kopūstus į kepimo indą (arba kelis indelius), paskaninkite druska, pipirais, užpilkite padažu ir apibarstykite tarkuotu sūriu. Jei norite, galite įdėti ir kitų prieskonių, pavyzdžiui, muskato riešuto.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 20-25 minutes, arba kol sūris gražiai išsilydys ir pagels.
Galima drąsiai pasakyti, kad ši apkepėlė papuola į tų fantastiškųjų gretas! Dviejų sūrių padažas (griujero sūrį galite keisti švelniu čederiu) paskanintas „Maggi“ naujiena - skystu daržovių sultiniu. Šis skysto medaus konsistencijos sultinio koncentratas pagamintas iš lėtai virtų daržovių sultinio ir yra subalansuoto skonio. Pirmajam padažui paruošti į erdvų puodą dedame gabalėlį sviesto. Jam ištirpus, beriame miltus ir juos gerai išmaišome, leidžiame trumpai pakepti. Vis maišydami šluotele, į puodą palengva supilame visą pieną, grietinėlę ir du šaukštelius „Maggi“ skysto daržovių sultinio. Užviręs padažas ims tirštėti, todėl nesustojame jo maišyti ir leidžiame pavirti apie 2-3 minutes. Smulkintą žiedinį kopūstą sumaišome su padažu. Sumaišome džiūvėsėlius, abiejų rūšių tarkuotus sūrius, pipirus ir žiupsnelį druskos. Šiuo mišiniu dosniai pabarstome kepinio paviršių. Kepame iki 180 ℃ įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol padažas ims burbuliuoti, o paviršius gražiai apskrus.
Žiedinių kopūstų ir avinžirnių tyrė
Šis receptas - puikus būdas panaudoti likusius žiedinius kopūstus. Tai greitas ir sveikas patiekalas, tinkantis kaip garnyras arba užtepėlė.
Žiedinių kopūstų ir avinžirnių tyrės ingredientai:
- Žiedinis kopūstas
- Avinžirniai (virti arba konservuoti)
- Sviestas
- Česnakas
- Druska, pipirai
- Pinijos ir moliūgų sėklos (papuošimui)
Žiedinių kopūstų ir avinžirnių tyrės gaminimas:
- Avinžirnius užpilkite iš vakaro ar bent prieš kelias valandas vandeniu.
- Išbrinkusius avinžirnius suberkite į sūrų vandenį ir virkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės.
- Žiedinį kopūstą nuplaukite ir gana smulkiai supjaustykite.
- Dėkite kepti į keptuvėje įkaitintą sviestą. Pagardinkite pipirais, druska ir išspaustu česnaku. Kepkite apie 10 minučių.
- Į dubenį suberkite žiedinius kopūstus, išvirtus avinžirnius, įdėkite šaukštelį sviesto ir sutrinkite iki tyrės.
- Keptuvėje paskrudinkite pinijas ir moliūgų sėklas. Jomis papuoškite tyrę prieš patiekdami.
Šiltos salotos su žiediniais kopūstais, saldžiomis bulvėmis ir avinžirniais
Šis receptas įrodo, kad iš paprastų ingredientų galima sukurti neįtikėtinai skanų patiekalą. Šiltos salotos - puikus pasirinkimas lengvai vakarienei ar pietums.
Šiltų salotų ingredientai:
- Žiedinis kopūstas
- Saldžioji bulvė
- Avinžirniai
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai
- Čiobreliai
- Rūkyta paprika
- Kajeno paprika
- Padažo ingredientai (nenurodyti, galima naudoti mėgstamą padažą)
Šiltų salotų gaminimas:
- Žiedinį kopūstą supjaustykite žiedynėliais, saldžiąją bulvę - kubeliais.
- Daržoves ir nukoštus bei nusausintus avinžirnius vienu sluoksniu suberkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą.
- Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, pipirais, čiobreliais, rūkyta ir Kajeno paprika.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, apie 20-25 minutes, arba kol daržovės suminkštės ir gražiai apskrus.
- Paruoškite padažą (galima naudoti mėgstamą padažą arba sumaišyti alyvuogių aliejų, citrinos sultis, garstyčias ir medų).
- Iškepusias daržoves sumaišykite su padažu ir patiekite šiltas.
Žiedinių kopūstų picos pagrindas
Šis receptas - puikus būdas nustebinti šeimą ir draugus.
Žiedinių kopūstų picos pagrindo ingredientai:
- 1/2 a.š. druskos
- 1 a.š. picos prieskonių (pvz., SANTA MARIA)
- 1 v.š. alyvuogių aliejaus
- 100 g tarkuoto sūrio (pvz., mocarelos)
- Žiedinis kopūstas
- Picos priedai (mocarela, Prosciutto, rukola, parmezanas, balzamiko kremas)
Žiedinių kopūstų picos pagrindo gaminimas:
- Nuo žiedinio kopūsto nupjaustykite viršūnes (be kotelių), suberkite į maisto smulkintuvą S formos ašmenimis ir susmulkinkite iki trupinių. Arba sutarkuokite stambia burokine tarka.
- Žiedinio kopūsto trupinius berkite į sausą keptuvę ir kaitinkite maišydami 10 minučių. Tai padės pašalinti drėgmę ir picos pagrindas bus tvirtesnis.
- Sumaišykite žiedinių kopūstų trupinius su druska, picos prieskoniais, alyvuogių aliejumi ir tarkuotu sūriu.
- Gautą masę paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, suformuodami picos pagrindą.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, apie 15-20 minučių, arba kol pagrindas gražiai apskrus.
- Ant iškepusio picos pagrindo dėkite mėgstamus priedus: mocarelą, Prosciutto, rukolą, pabarstykite smulkintu parmezanu ir apšlakstykite balzamiko kremu.
- Kepkite orkaitėje dar kelias minutes, kol sūris išsilydys.
Lengvas, nesubyrėsiantis žiedinių kopūstų picos pado receptas!
Patarimai ir gudrybės
- Žiedinių kopūstų paruošimas: prieš gaminant žiedinius kopūstus, juos reikia gerai nuplauti ir išskaidyti žiedynais. Jei kopūstai turi tamsių dėmių, jas reikia nupjauti.
- Prieskoniai: žiediniai kopūstai puikiai dera su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip česnakas, paprika, čiobreliai, muskatas riešutas, kuminas, kariu.
- Padažai: prie žiedinių kopūstų tinka įvairūs padažai, pavyzdžiui, grietinėlės, sūrio, pomidorų, jogurto.
- Eksperimentuokite: nebijokite eksperimentuoti su ingredientais ir prieskoniais.