Šis straipsnis skirtas tiems, kurie ieško įdomių ir skanių idėjų, kaip paįvairinti savo valgiaraštį. Jame rasite ne tik tradicinį kepsnio, kepto su spirgučiais, kiaušiniu ir sūriu, receptą, bet ir įvairių patarimų bei variacijų, kurios padės jums atrasti naujus skonius ir patiekalus.
Kepsnys, keptas su spirgučiais, kiaušiniu ir sūriu, yra patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam pietų stalui, tiek šventiniam vakarui. Tai sotus, skanus ir lengvai pagaminamas patiekalas, kuris patiks visai šeimai.
Sotus Kepsnys su Sūrio Mase ir Mėsos Maltinukais
Naminis kepsnys su sūriu - tai jaukus ir gardus patiekalas, kuris puikiai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek vaišėms su draugais. Šis patiekalas varijuoja nuo paprastų iki įmantresnių receptų, tačiau visus juos vienija sūrio teikiamas skonis ir sotumas.
Ingredientai Maltinukams:
- Maltos kiaulienos - 500 g
- Svogūnai - 2 vnt.
- Česnako skiltelės - 2 vnt.
- Maltų džiūvėsėlių - 2 valg. šaukšt.
- Grietinėlės - 100 g
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Druskos
- Pipirų
- Petražolių
- Pomidorų padažo
Ingredientai Sūrio Masei:
- Tarkuoto sūrio (fermentinio ar mocarelos) - 200 g
- Majonezo - 100 g
- Lydyto sūrelio - 100 g
- Krapų - ryšelis
- Pipirų
Gaminimo Eiga:
Sūrio masės gaminimas:
- Į dubenį dedame tarkuotą sūrį, majonezą, lydytą sūrelį, smulkiai kapotų krapų ir beriame pipirų.
- Viską gerai išmaišome.
Maltinukų gaminimas:
- Į dubenį dedame maltą kiaulieną, sutarkuotus svogūnus, smulkintus česnakus, beriame maltus džiūvėsėlius, mušame kiaušinį, pilame grietinėlę, beriame druskos, pipirų ir petražolių.
- Viską gerai išminkome ir formuojame maltinukus (dariau 9 vnt.).
- Šaukštu padarome duobutę kiekvieno maltinuko viduryje.
- Į duobutę pilame truputį pomidorų padažo ir dedame sūrio masę.
- Kepame iki 170 °C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 min.
Spirgučių Padažas: Nepakeičiama Klasika Prie Kepsnių
Spirgučių padažas - tai ne tik tradicinis lietuviškas padažas, bet ir puikus būdas paįvairinti daugelį patiekalų. Jis puikiai tinka prie bulvių patiekalų, košių, mėsos ir netgi daržovių. Yra daugybė spirgučių padažo variacijų, tad kiekvienas gali atrasti sau tinkamiausią.
Tradicinis baltas padažas su spirgučiais:
Šis padažas, paruoštas su pienu, itin tinka kugeliui arba cepelinams. Jį galima vartoti ir prie daugybės kitų bulvių patiekalų. Taip pat jį galima patiekti ir gaminant įvairias košes.
Spirgučių padažas su grietinėle:
Šis padažas itin skanus ir puikiai tinka prie šilkinių bulvių kukulių. Galima atrasti daug jo panaudojimo būdų.
Baltas padažas su svogūnais:
Labai paprastas padažas su svogūnais, kurio skonį išgyrė daugelis.
Baltas padažas su grietine:
Švelnus padažas, kurio receptas atrastas jau senokai.
Baltas padažas su grybais:
Gardus, nebrangus ir nesunkiai pagaminamas padažas, kuriam tinka tiek pievagrybiai, tiek miško grybai.
Spirgučių padažas
Kiaušiniai ir Sūris: Universalūs Ingredientai Mėsos Patiekalams ir Užkandžiams
Kiaušiniai ir sūris - tai universalūs ingredientai, kurie puikiai tinka įvairiems patiekalams.
Sūriu įdaryti kiaušiniai:
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Tarkuotas fermentinis sūris
- Druska, šviežiai malti pipirai
- Švieži krapai
- Majonezas
Gaminame:
- Kiaušinius išverdame kietai (7-10 min), atvėsiname, nulupame, perpjauname pusiau.
- Šaukšteliu atsargiai išimame kiaušinių trynius, dubenėlyje sutriname juos šakute.
- Dedame kelis šaukštus tarkuoto fermentinio sūrio (maždaug tiek pat, kiek yra trynių), majonezo.
- Išmaišome, pagardiname druska, pipirais ir šviežiais krapais.
- Gautą įdarą šaukšteliu dedame į kiaušinio baltymo puseles.
Kiaušiniai ir Sūris Kitose Receptuose:
Kiaušiniai ir sūris yra puikūs ingredientai, naudojami ne tik kepsniuose, bet ir įvairiuose kituose patiekaluose, suteikiant jiems sotumo ir išskirtinio skonio:
- Vištienos ir bulvių apkepas: Sotus ir labai kvapnus.
- Maltos vištienos šniceliai: Minkšti, purūs, sultingi ir be galo gardūs… Tokie ir privalo būti vaikystės prisiminimai.
- Maltos kiaulienos šnicelis su juoda duona: Nostalgija dvelkiantis patiekalas yra greit paruošiamas ir neužima daug laiko.
- Beatos vištienos suktinukai su šonine.
- Beatos vištienos suktinukai su kumpiu ir sūriu: Dar vienas skanus vištienos suktinukų variantas.
- Keptos duonos mišrainė su pupelėmis ir sūriu: Vienas iš variantų, kaip pagaminti keptos duonos mišrainę.
- Keptos duonos mišrainė su krabų lazdelėmis: Dar vienas variantas, kurį galite išbandyti.
- Tortilijų suktinukai: Suktinukų gaminimas neužtruks, o ant stalo galėsite patiekti jau iškart nemažą kiekį užkandžių.
Įvairūs Kepsnių Receptai su Sūriu
Vištienos Kepsnys su Sūriu ir Pomidorais (Roberta S. receptas):
Jeigu jums jau nusibodo sausa vištiena, būtinai išmėginkite šį receptą. Šiame variante viskas labai paprasta, tik vištienai papildomo gardumo suteikia puskietis fermentinis sūris, į kurį padažome kepsnį ir dar juo pabarstom. Na, o gaivumo ir spalvos skolina vyšniniai pomidorai ir bazilikas, kuriuos sukrauname ant kepsnio viršaus ir baigiam kepti orkaitėje. Svarbu tik neperkepti, o džiūvėsėlius palinksmina ir skonį paryškina bei praskaidrina kietas fermentinis sūris, sumaišytas su džiūvėsėliais. Kas gi nemėgsta gerai iškepto, traškia luobele pasidengusio kepsnio?
Robertos S. vištienos kepsnio receptas:
- Kiekvieną vištienos krūtinėlę perpjaukite per pusę horizontaliai, bet ne iki galo.
- Įpjovę beveik iki galo „atidarykite“ ją kaip knygą.
- Pridenkite maistine plėvele ar švariu maišeliu ir padaužykite, kad pasidarytų panašaus storio.
- Vištieną pabarstykite druska ir šiek tiek kariu, kurie vištienai suteiks šilto, jaukaus skonio.
- Vienoje lėkštėje išplakite kiaušinius su žiupsneliu druskos.
- Į antrą berkite porą saujų džiūvėsėlių.
- Vištienos kepsnelius merkite į kiaušinio plakinį, tada į džiūvėsėlius, tuomet dar kartą į kiaušinio plakinį, pavartykite lėkštėje su sūriu ir dėkite į gerai įkaitintą keptuvę su alyvuogių aliejumi.
- Apkepusius kepsnius dėkite į kepimo skardą, pašlakstytą alyvuogių aliejumi.
- Ant viršaus pabarstykite į keturias dalis padalintais pomidoriukais, susmulkintais baziliko lapeliais ir likusiu sūriu.
- Tada įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
- Pašaukite į įkaitusią orkaitę maždaug 7 minutėms, kol vištiena baigs kepti, o sūris išsilydys.
- Štai ir viskas, kvieskite visus prie stalo, skanaus!
Vištienos Kepsnys su Brandintu Sūriu ir Pomidorų Padažu:
Geras vištienos kepsnys patinka visiems. Suderintas su mėgstamais garnyrais ir salotomis tai visada puikūs šeimos pietūs ar vakarienė. Todėl šiandien dalinuosi man asmeniškai pačiu skaniausiu vištienos kepsnio receptu - minkšta ir sultinga vištiena su traškia brandinto kietojo sūrio „Memel Grand Reserve 18” plutele, ant viršaus - aromatingas naminis pomidorų padažas ir dar daug brandinto sūrio. Maloni kepsnio tekstūra ir pats skonių derinys su pomidorų padažu ir aromatingu sūriu tiesiog negali nepatikti - esu tikra, kad išbandžius šį receptą atsiversite jį dar ne kartą, nes norėsite vėl ir vėl.
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlės filė
- Druska
- Pipirai
- Sūris „Memel Grand Reserve 18”
- Džiūvėsėliai
- Miltų
- Kiaušiniai
- Alyvuogių aliejus
- Česnako skiltelės - 2 vnt.
- Raudonėlio - 1 a.š.
- Konservuotų smulkintų pomidorų savo sultyse - 400 g
Gaminimo eiga:
- Vištienos krūtinėlės filė išmušame mėsos muštuku iki maždaug 1 cm storio kepsnių, pabarstome druska ir pipirais.
- Sutarkuojame sūrį „Memel Grand Reserve 18” ir pusę jo kiekio sumaišome su džiūvėsėliais, žiupsneliu druskos ir pipirų.
- Pasiruošiame tris žemus indus. Į vieną iš jų beriame džiūvesėlių ir sūrio mišinį, į antrą - miltus, į trečią dedame kiašinius ir juos išplakame.
- Vištienos kepsnius voliojame miltuose, tuomet merkiame į kiaušinių plakinį ir galiausiai apvoliojame džiūvėsėlių - sūrio mišinyje.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame vištienos kepsnius ir apkepame po 3 - 4 minutes iš abiejų pusių.
- Apkepusią vištieną dedame ant popierinių rankšluosčių, kurie sugers riebalų perteklių.
- Ruošiame pomidorų padažą: į keptuvę pilame aliejaus, įtarkuojame česnaką, beriame raudonėlį ir pakepiname minutę. Tuomet supilame pomidorus, beriame druskos ir pipirų ir kaitiname ant vidutinės kaitros 15 min.
- Vištienos kepsnius dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, aptepame juos pomidorų padažu ir gausiai pabarstome tarkuotu „Memel Prussia” sūriu bei likusia dalimi tarkuoto „Memel Grand Reserve 18” sūrio.
- Kepame 200 laipsnių orkaitėje 15 minučių.
Kiaulienos Kepsniai su Sūriu: Sotumas ir Įvairovė
Labai gardūs ir spalvingi kiaulienos kepsniai su sūriu ir majonezu, kepti orkaitėje, labai gražiu pavadinimu - Lokio pėda. Man tai vienas pačių mėgstamiausių kepsnių, kuriuos kada esu gaminusi. Tai nuostabus patiekalas kiaulienos kepsnių mėgėjams. Labai sotus, išraiškingo skonio ir fantastiškai sultingas kepsnys su sūriu, majonezu ir vyšniniais pomidorais. Atrodo, kad tokį patiekalą pietums arba vakarienei galėčiau valgyti kiekvieną dieną. Tokių orkaitėje užkeptų kiaulienos kepsnių su morkomis, česnaku ir sūriu išmokau iš savo mamos. Tačiau jį labai lengvai ir nebrangiai galima paruošti šiek tiek gurmaniškiau. Vietoj fermentinio sūrio naudokite mocarelą - ji suteiks patiekalui autentiško itališko skonio ir maloniai išsilydys. Po ja galite paslėpti ploną kumpio riekelę, tarp mėsos ir sūrio įterpti pomidorų. Labai derės ir bazilikas, tačiau jo geriau nekepkite, o papuoškite patiekalą jau po kiaulienos kepsnių kepimo - termiškai apdorojamas bazilikas praranda didžiąją dalį savo aromato ir skonio.
Gaminimo eiga (su mocarela ir kumpiu):
- Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies ir lengvai patepkite groteles aliejumi.
- Pabarstykite kiaulienos pjausnius druska ir juodaisiais pipirais.
- Kepkite ant grotelių, kol mėsa paruduos, atsiras geros grilio žymės ir viduryje nebebus rausva (apie 5-8 min. iš kiekvienos pusės).
- Mėsos termometras, įkištas į pjausnio vidurį, turi rodyti ne mažiau kaip 63 laipsnius pagal Celsijų.
- Ant kiekvieno pjausnio uždėkite kumpio (jei naudojate), pomidorų ir mocarelos sūrio griežinėlių, pabarstykite raudonėliu ir paprika.
- Kepkite, kol sūris išsilydys, apie 2 min.
Pikantiški kiaulienos kepsneliai su parmezano sūriu:
Karštas patiekalas, kurio gaminimui sugaišite vos 10 minučių, - kiaulienos kepsneliai su parmezano sūriu. Pikantiško skonio jie patiks ieškantiems kiek neįprasto recepto.
Ingredientai:
- Kiaulienos nugarinė
- Druska
- Pipirai
- Parmezano sūris
- Kaparėliai
- Krapai
- Česnako skiltelė
- Alyvuogių aliejus
Gaminimas:
- Krapus ir kaparėlius susmulkinkite.
- Česnako skiltelę sutarkuokite.
- Sumaišykite kartu su tarkuotu sūriu ir alyvuogių aliejumi.
- Kiaulienos nugarinę iš abiejų pusių apibarstykite druska ir pipirais.
- Ant kepsnelių sudėkite sūrio mišinį.
- Kepkite karšto oro gruzdintuvėje 200 °C temp. apie 10 min.
Kepsnių Gaminimo Patarimai: Kaip Iškepti Tobulą Kepsnį
Štai keletas patarimų, kurie padės jums paruošti tobulą kepsnį su sūriu:
- Mėsos minkštumas: Paimkite mėsą ir gerai išmuškite plaktuku.
- Kepimo temperatūra: Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
- Kepimo trukmė: Kepkite 40 minučių. Beje, kad mėsa nesudegtų, kepimo skardą galite uždengti folija. Tačiau būtina ją pašalinti 10-15 minučių iki kepimo pabaigos.
- Po kepimo: Prieš patiekiant, geriau leiskite patiekalui šiek tiek atvėsti - pakanka 10 minučių.
- Kepsnio sultingumas: Kepsnys neturi būti sausas, neperkepkite jo.
- Pailsėjimas po kepimo: Ištraukite kepsnį ir leiskite jam pailsėti 2-3 minutes. Prieš patiekdami jį pasūdykite.
Su Kuo Patiekti Kepsnį su Sūriu?
Valgyti siūlyčiau su karštomis daržovėmis, pvz. špinatais keptuvėje suvytintais su šiek tiek sviesto, lengvai troškintomis morkomis su cukinijų gabaliukais ar brokoliu. Turbūt ir sakyti nereikia, kad kartais prie tokio reikalo užsinorėsite ir bulvių košės… Jei norėsis, taip ir darykite.
Kepsniai iš Faršo: Paprasti ir Skanūs Receptai
Sotus ir skanus kepsnys su spirgučiais, kiaušiniu ir sūriu.
Kepsnys su spirgučiais, kiaušiniu ir sūriu: klasika, kuri niekada nepabosta.
Kepsnys, keptas su spirgučiais, kiaušiniu ir sūriu, yra patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam pietų stalui, tiek šventiniam vakarui. Tai sotus, skanus ir lengvai pagaminamas patiekalas, kuris patiks visai šeimai.
Mėsos Kotletukai ant Iešmo:
Ingredientai:
- Kiaulienos faršas - 400 g
- Svogūnas - 1 vnt.
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Miltai - 2 saujos
- Prieskoniai - pagal skonį
- Druska - pagal skonį
- Aliejus - kepimui
Paruošimas:
- Į kiaulienos faršą įmuškite kiaušinius.
- Burokine tarka įtarkuokite svogūną.
- Įberkite miltus ir prieskonius.
- Iš masės suformuokite mažus kotletukus.
- Verkite po du kotletukus ant iešmo.
- Dėkite į skardą ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 30-40 minučių, arba kol kotletukai gražiai apskrus.
Kepsnys su Kiaulienos Faršu ir Daržovėmis:
Ingredientai:
- Maltos mėsos - 1 kilogramas
- Obuolių (vidutinio dydžio) - 2 vnt.
- Morkų (didelės) - 1 vnt.
- Duonos (išmirkyta piene (pvz. "Bočių")) - 2 riekės
- Svogūnų - 2 galvos
- Ryžių (išvirti) - 1 pakelis
- Kiaušinių - 2 vnt.
Paruošimas:
Morką, obuolius, svogūnus sutarkuojam tarka. Sumaišome su faršu, druska ir pipirais pagal jūsų skonį.
Kepsnys su Kiaulienos Faršu ir Ryžiais Paprikose:
Ingredientai:
- Paprikų - 6 vnt.
- Maltos mėsos (faršas) - 500 g
- Ryžių - 1 stiklinė
- Svogūnų laiškų - 1 pundelis
- Petražolių - 1 pundelis
- Kvietinių miltų - 1 valgomasis šaukštas
- Grietinėlės - 1 stiklinė
- Druskos - 1 žiupsnelis
- Pipirų - šiek tiek
Paruošimas:
Paruošti faršą - sumaišyti su prieskoniais ir žalumynais. Ryžius išvirti ir sudėtii į faršą. Papriką išvalyti nuo sėklų.
Kepsnys su Kiaulienos Faršu, Jautiena ir Kiaušiniais:
Ingredientai:
- Maltos kiaulienos - 100 g
- Maltos jautienos - 100 g
- Svogūnų - 1 vnt.
- Druskos - šiek tiek
- Kiaušinių - 3 vnt.
- Krapų - šiek tiek
- Pipirų - šiek tiek
Paruošimas:
Kiaulieną ir jautieną sumaišome su druska, pipirais ir kubeliais supjaustytu svogūnų. Iš gautos masės padarome 3 riestainius.
Kepsnys su Kiaulienos Faršu ir Svogūnais:
Ingredientai:
- Maltos mėsos (jautiena ir kiauliena) - 1 kilogramas
- Svogūnų - 2 vnt.
- Aliejaus - šiek tiek
- Druskos - šiek tiek
- Pipirų - šiek tiek
- Prieskonių - šiek tiek
- Kiaušinių - 2 vnt.
- Džiūvėsėlių - šiek tiek
Paruošimas:
Į mėsa įmušti kiaušinius, sudėti smulkiai supjaustytus svogūnus, berti druskos, pipirų ir prieskonių mėsai.
Kepsnys su Kiaulienos Faršu, Batononu ir Nugarine:
Ingredientai:
- Kiaulienos faršo - 1 kilogramas
- Petražolių - 1 sauja
- Svogūnų - 1 vnt.
- Kiaušinių - 5 vnt.
- Batono - šiek tiek
- Rūkytos kiaulienos nugarinės - 100 g
- Prieskonių - šiek tiek
Paruošimas:
Supjaustyti nugarinę kubeliais ir pakepti 5 min. Sudėti kubeliais supjaustytus svogūnus ir kepti, kol suminkštės. Tada suberti petražoles ir, nuėmus nuo ugnies, atvėsinti.
Tradicinis Čičinsko Kepsnys: Panevėžio Kulinarinis Paveldas
Kovo 24. Čičinsko kepsnys - prisipažinkite, kas esat ragavę? Pakelkit rankas, kas žinote, iš ko jis gaminamas? Aš tai iki šios laidos buvau nei valgius, nei gaminus, tik daugiau girdėjus. Kaip gali būti, kad šis Panevėžio kulinarinis paveldas iki šiol nerado kelio į mūsų, lietuvių, pilvą aš nežinau… bet klaida ištaisyta, tiesiai iš Norvegijos į mano laidą atskrido panevėžietė Inga Haakonsen, visai Lietuvai parodys, kas tas Čičinsko kepsnys. Prisipažinsiu - netikėjau, kad bus TAIP SKANU!!!
Bulvių Tešlos Paruošimas:
- Nulupame jau išvirtas bulves ir jas sutriname bulvių trintuvu arba sutarkuojame smulkia burokine tarka.
- Svarbu, kad neliktų didelių gumulėlių.
- Į bulves beriame žiupsnį druskos, įmušame kiaušinį ir suberiame miltus.
- Beriame saujelę miltų ant stalviršio, dedame tešlos kamuolį ir dar truputį paminkome, kol įsigers dar truputėlis miltų ir tešla visai nebekibs prie rankų.
- Vis pamiltuodami stalą, kočiojame tešlą kol ji taps 2-3 mm storio.
Mėsos Įdaro Paruošimas:
- Pasiruošiame mėsą.
- Sumaišome abiejų rūšių mėsą dideliame dubenyje, pagardiname dosniu žiupsniu druskos ir juodųjų pipirų, įmušame kiaušinį ir viską gerai sumaišome, kad tolygiai pasiskirstytų.
- Iš mėsos rankomis suformuojame pailgus kukuliukus-volelius.
Kepsnelio Formavimas ir Kepimas:
- Imame į ranką mėsos volelį ir jį apsukame tešlos juostele.
- Svarbu, kad vienas tešlos kraštelis truputį užliptų ant kito, o abiejuose mėsos volelio galuose liktų tik po mažutėlę atvirą skylutę.
- Paruoštus kepsnelius dedame virti į gerai įkaitintą aliejų.
