is kiaulienos kepsnys su sūriu - turbūt pats paprasčiausias ir pats skaniausias kepsnio receptas! Galima ir svečius sočiai bei skaniai pavaišinti, ir eilinę dieną visiškai nesunku išsikepti. Mėsa iškepa minkšta bei sultinga, o sūris, majonezas ir svogūnai atstoja padažą. Nerealiai gardu ir taip paprasta! Kiaulienos kepsnys su sūriu ir svogūnais - tai patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieninei vakarienei, tiek šventiniam stalui. Šis receptas išsiskiria savo paprastumu, greitu paruošimu ir nuostabiu skoniu. Kepsneliai iškepa minkšti ir sultingi, o sūris, majonezas ir svogūnai atstoja padažą, suteikdami patiekalui ypatingo aromato ir skonio.
Mūsų skaitytoja Ilona siūlo paragauti kiek kitokių kepsnių: „Taip paruoštu kepsniu mane vaišino pusseserė. Ji šį kepsnį gardina ne tik sūriu, bet ir svogūnais bei raugintais agurkėliais. Niekada nemaniau, kad galima kepti agurkus. Kepsnys buvo sultingas, o agurkėliai suteikė malonaus skonio. Man labai patiko - kepiau jau ne kartą, o receptu apdalinau visas drauges". Šis receptas - tai puikus būdas paruošti skanius ir sultingus kiaulienos kepsnius, praturtintus raugintų agurkų pikantiškumu. Šis patiekalas puikiai tiks tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam vakarui.
Pagrindinis receptas: Kiaulienos kepsnys su svogūnais, agurkais ir sūriu
Šis receptas yra vienas populiariausių ir lengviausiai paruošiamų. Jis nereikalauja daug laiko ar specialių įgūdžių, todėl puikiai tinka net pradedantiesiems kulinarams.
Reikalingi ingredientai
- Kiaulienos muštiniai: 4 vnt. (arba ~700 g kiaulienos nugarinės ar sprandinės)
- Druska: žiupsnelis
- Malti juodieji pipirai: žiupsnelis
- Kiaulienos prieskoniai: pagal skonį
- Svogūnas: 1 vnt. (vidutinio dydžio)
- Marinuoti agurkai: 4 vnt. (nedideli) arba 2-3 vnt.
- Majonezas: 2 šaukštai (arba ~6 v. š.)
- Tarkuotas sūris: 100 gramų (galima derinti fermentinį, mocarelos, Goudos, Čederio ar Parmezano sūrį)
- Pomidorų padažas: keli šaukštai (pasirinktinai, kaip papildomas sluoksnis)
- Aliejus kepimo skardai patepti
Detalus gaminimo eiga
- Mėsos paruošimas: Iš pradžių kiaulienos nugarinę supjaustykite nedideliais, maždaug 1,5 centimetro storio gabaliukais. Šiuos gabaliukus išmuškite mėsos muštuku, kad būtų plonesni ir minkštesni.
- Marinavimas: Kiaulienos kepsnelius apibarstykite prieskoniais, pipirais. Jeigu prieskoniuose yra druskos, daugiau berti nereikia, nes sūrumo užteks nuo agurkėlių ir sūrio. Tuomet norimą kiekį prieskonių sumaišykite indelyje, apibarstykite kiekvieną mėsos gabaliuką iš abiejų pusių. Leiskite pasimarinuoti bent kelias minutes arba palaikykite valandą-dvi, kol išsimarinuos. Palikite pasimarinuoti šaldytuve maždaug 15 minučių arba ilgiau, arba galite kepti iškart (priklausomai kiek turite laiko).
- Daržovių ir sūrio paruošimas: Svogūną nulupkite, perpjaukite perpus bei supjaustykite griežinėliais. Marinuotus agurkus susmulkinkite. Paruoškite sūrį - sutarkuokite. Tuomet sūrį sumaišykite su susmulkintais agurkėliais bei majonezu.
- Pirminis kepimas su svogūnais: Patepkite kepimo indą aliejumi, įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kepsnelius guldykite į aliejumi pateptą skardą, aptepkite pomidorų padažu (jei naudojate), dėkite plonomis riekelėmis supjaustyto svogūno. Dėkite į kepimo skardą mėsą bei kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 15 minutes, kol mėsa beveik iškeps ir gražiai apskrus.
- Sūrio ir agurkų masės užtepimas: Mėsą aptepkite paruošta sūrio, agurkėlių ir majonezo mase. Dar dėkite mėsą į orkaitę maždaug 10 minučių.
- Baigiamasis kepimas: Po to kepsnelius kepkite įkaitintoje iki 180 laipsnių temperatūros orkaitėje uždengtus folija maždaug 25 minutes. Paskui nuimkite foliją bei dar kepkite apie 20 minučių, kol kepsneliai gražiai apskrus. Kepame dar apie 20 minučių - išimame iš orkaitės, kai pamatome, kad sūris labai gerai išsilydė ir pradeda kiek ruduoti.
Šventiškas kiaulienos kepsnys orkaitėje "Kankorėžis"
Marinavimo subtilybės ir prieskoniai
Marinatui galite naudoti įvairius prieskonius ir žoleles pagal savo skonį. Puikiai tiks paprika, kmynai, garstyčių sėklos.
Marinato paruošimas ir mėsos marinavimas
Į dubenėlį pilame augalinį aliejų, sojos padažą, citrinos sultis. Dedame plonais griežinėliais pjaustytus česnaką ir čili pipirus (labai smulkinti nereikia, nes prieš kepant marinato ingredientus reikės nuimti nuo mėsos). Dedame stambiau pjaustytą kalendrą ir nuo šakelės nuimtus rozmarino ar čiobrelio lapelius. Viską išmaišome ir pamaigome šaukštu, kad išsiskirtų sultys. Kiekvieną kiaulienos gabalą apibarstome druska (tai darykite tik likus maždaug pusvalandžiui iki kepimo). Ant kiekvieno gabalo dedame po kelis šaukštus marinato ir pamaigome mėsą. Visą kiaulieną sudedame į vieną dubenį, pasistengiame, kad marinato ingredientai pasiskirstytų tolygiai ir paliekame pastovėti maždaug 30 minučių.
Pagrindiniai prieskoniai ir jų nauda
- Druska ir pipirai - būtini prieskoniai, kurie paryškina mėsos skonį. Druską geriausia naudoti rupią, o pipirus - šviežiai maltus.
- Česnakas - suteikia patiekalui aštrumo ir aromato. Jį galima naudoti tiek šviežią, tiek džiovintą.
- Rozmarinas ir čiobrelis - puikiai dera su kiauliena, suteikdami jai subtilaus aromato ir skonio.
- Kalendra - suteikia patiekalui gaivumo ir egzotiškumo.
- Čili pipiriukai - suteikia patiekalui aštrumo. Jų kiekį galima reguliuoti pagal savo skonį.
- Sojos padažas - suteikia patiekalui sūrumo ir umami skonio.
- Citrinų sultys - suteikia patiekalui gaivumo ir rūgštumo.
- Cinamonas - maltas cinamonas suteikia šiltumo prieskonį.
Ingredientų alternatyvos ir improvizacijos
- Mėsa: Kiaulienos filė vietoje galite naudoti kiaulienos sprandinę, kiaulienos nugarinę arba net kalakutienos krūtinėlę.
- Sūris: Jei neturite fermentinio sūrio, puikiai tiks ir goudos, čederio ar parmezano sūris. Kietesni sūriai suteiks intensyvesnį skonį, o minkštesni - kremišką tekstūrą.
- Majonezas: Tradicinį majonezą galite pakeisti graikišku jogurtu, sumaišytu su trupučiu citrinų sulčių, naminiu majonezu arba grietine su prieskoniais.
- Svogūnai: Svogūnus galite pakeisti raudonaisiais svogūnais, šalotiniais svogūnais arba porais, kurie suteiks patiekalui švelnesnį, saldesnį skonį.
- Daržovės: Jei nemėgstate svogūnų, galite jų nedėti arba naudoti kitas mėgstamas daržoves, pavyzdžiui, paprikas, morkas ar cukinijas.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, kad atrastumėte savo mėgstamą skonį. Galite naudoti česnako miltelius, džiovintas petražoles, baltuosius pipirus, raudonosios paprikos miltelius, bazilikus, raudonėlius ir kt.
Patarimai renkantis produktus
Rinkitės šviežią, kokybišką kiaulienos nugarinę su kaulu.
| Ingredientas | Patarimai renkantis |
|---|---|
| Kiaulienos nugarinė | Šviežia, su kaulu, be didelių riebalų plotų |
| Pievagrybiai | Švieži, be dėmių, malonaus kvapo |
| Rauginti agurkai | Traškūs, rūgštūs, be pelėsio |
Kiti skanūs kiaulienos kepsnių variantai
Klasikinis kiaulienos kepsnys su sūriu ir svogūnais orkaitėje
Šis receptas yra vienas populiariausių ir lengviausiai paruošiamų. Jis nereikalauja daug laiko ar specialių įgūdžių, todėl puikiai tinka net pradedantiesiems kulinarams.
Ingredientai:
- ~700 g kiaulienos nugarinės (arba sprandinės)
- 2 vidutinio dydžio svogūnai
- ~6 v. š. majonezo (galima keisti graikišku jogurtu ar grietine)
- 80 g sutarkuoto mocarelos sūrio
- 80 g sutarkuoto fermentinio sūrio (pvz., Gouda, Čederis, Parmezanas)
- Druska, česnako milteliai, džiovintos petražolės, baltieji pipirai, raudonosios paprikos milteliai - pagal skonį
- Aliejus kepimo skardai patepti
Gaminimo eiga:
- Paruoškite mėsą: Kiaulienos nugarinę supjaustykite maždaug 1,5 cm storio gabaliukais. Išmuškite juos mėsos muštuku, kad būtų plonesni ir minkštesni.
- Marinuokite mėsą: Sumaišykite prieskonius indelyje ir apibarstykite kiekvieną mėsos gabaliuką iš abiejų pusių. Palikite pasimarinuoti šaldytuve bent 15 minučių, bet galite kepti ir iškart, jei neturite daug laiko.
- Paruoškite svogūnus: Nulupkite svogūnus, perpjaukite per pusę ir supjaustykite griežinėliais.
- Dėkite ingredientus į kepimo skardą: Patepkite kepimo skardą aliejumi. Išdėliokite kiaulienos gabaliukus ant skardos, apibarstykite svogūnais, ant viršaus tolygiai užtepkite majonezo ir apibarstykite sutarkuotais sūriais.
- Kepkite kepsnelius: Uždenkite kepimo skardą folija ir kepkite įkaitintoje iki 180 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 25 minutes. Tada nuimkite foliją ir kepkite dar apie 20 minučių, kol kepsneliai gražiai apskrus, o sūris išsilydys ir taps auksinės spalvos.
Patarimai:
- Patiekite kepsnelius su mėgstamais priedais: bulvėmis, ryžiais, salotomis, troškintomis daržovėmis ir pan.
- Jei nemėgstate svogūnų, galite jų nedėti arba naudoti kitas mėgstamas daržoves.
- Eksperimentuokite su sūrio rūšimis - kiekvienas sūris suteiks skirtingą skonį.
- Jei norite pikantiškesnio skonio, į marinatą įdėkite šiek tiek aštrios paprikos ar čili pipirų.
Kiaulienos kepsnys su pomidorais ir sūriu
Šis receptas yra dar vienas puikus būdas paruošti kiaulienos kepsnį orkaitėje. Pomidorai suteikia patiekalui gaivumo ir sultingumo.
Ingredientai:
- Kiaulienos kepsniai (nugarinė arba sprandinė)
- Česnakai
- Druska, pipirai, mėgstami prieskoniai mėsai
- Pomidorai
- Sūris (fermentinis arba mocarela)
- Aliejus kepimo indui patepti
- Krapai arba petražolės (papuošimui)
Gaminimo eiga:
- Marinuokite mėsą: Įtrinkite kiaulienos kepsnius česnakais, druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais. Palikite pasimarinuoti bent valandai.
- Paruoškite ingredientus: Sutarkuokite sūrį ir supjaustykite pomidorus griežinėliais (maždaug po 1,5 griežinėlio kiekvienam kepsniui).
- Dėkite ingredientus į kepimo indą: Patepkite kepimo indą aliejumi, įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir sudėkite kepsnius.
- Kepkite kepsnius: Po 7 minučių, kai mėsa pabaltavo, atsargiai atidarykite orkaitę ir uždėkite ant kiekvieno kepsnio pomidoro griežinėlius ir tolygiai pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite dar apie 20 minučių, kol sūris išsilydys ir pradės kiek ruduoti.
- Papuoškite ir patiekite: Išėmę kepsnius, pabarstykite krapais arba petražolėmis. Patiekite su bulvėmis (jas galima kepti kartu su kepsniais orkaitėje).
Kiaulienos kepsnys su grybais ir sūriu
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta grybus. Grybai suteikia kepsniui sodraus skonio ir aromato.
Ingredientai:
- Kiaulienos nugarinė arba sprandinė
- Grybai (pievagrybiai, baravykai ar kt.)
- Svogūnai (nebūtina)
- Majonezas
- Sūris (fermentinis arba mocarela)
- Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį
- Aliejus kepimo indui patepti
Gaminimo eiga:
- Paruoškite mėsą: Supjaustykite mėsą gabalėliais, išmuškite ir įtrinkite prieskoniais. Palikite pasimarinuoti kelioms valandoms ar per naktį.
- Paruoškite grybus: Jei naudojate šviežius grybus, juos šiek tiek pakepinkite ar apvirkite.
- Dėkite ingredientus į kepimo indą: Patepkite kepimo indą aliejumi. Sudėkite mėsą, ant jos užtepkite šiek tiek majonezo, įdėkite svogūno (jei naudojate) ir grybus. Apibarstykite sutarkuotu sūriu.
- Kepkite kepsnius: Kepkite apie 30-40 minučių 180 laipsnių orkaitėje. Jei norite, kad sūris neapdegtų, galite jį dėti vėliau - mėsai pakepus 10 minučių.
- Patiekite: Patiekite su bulvių koše ar ryžiais.
Patiekimas ir garnyrai
Kiaulienos kepsnys su sūriu ir svogūnais puikiai dera su įvairiais garnyrais. Tradiciškai jis patiekiamas su bulvėmis (virtomis, keptomis, bulvių koše), ryžiais ar daržovėmis. Taip pat galite patiekti su šviežių daržovių salotomis, marinuotais agurkais ar raugintais kopūstais. Šiuos kepsnelius patiekiame su mėgiamais priedais - bulvėmis, ryžiais, salotomis, troškintomis daržovėmis ar panašiai. Jokio papildomo padažo kepsneliams tikrai nebereiks, nebent esate didelis padažų mėgėjas, tada galima rinktis papildomai barbekiu arba aštrų padažą.
Ragu su marinuotais agurkais (papildomas garnyras)
Šis ragu puikiai derės prie kiaulienos kepsnių, suteikdamas patiekalui papildomo skonio ir tekstūros.
Ingredientai ragu:
- Bulvės - 500 g
- Morkos - 300 g (galima 1 vnt.)
- Liesa mėsa - 500 g
- Marinuoti agurkai: pagal skonį (pvz., 2-3 vnt.)
- Magi kubelis
- Pipirai
- Vegeta
- Pomidorų padažas
- Krapai (ragu)
- Svogūnų laiškai (ragu)
Gaminimo eiga:
Bulves, morkas, marinuotus agurkus ir liesą mėsą supjaustyti kubeliais. Visus ingredientus sudedame į puodą. Įdedame „Magi“ kubelį, pipirų, vegetos ir pomidorų padažo.
Raudonųjų pupelių salotos su keptais grybais ir marinuotais agurkais
Raudonosios pupelės dera su keptais grybais, o marinuoti agurkai šiam deriniui suteikia ryškaus skonio. Nepaisant to, kad šias salotas paruošti paprasta, liksite patenkinti skonių gausa.
Gaminimo eiga:
Šiame recepte naudojame geltonuosius svogūnus, tačiau juos galite pakeisti raudonaisiais svogūnais. Nusausinkite raudonąsias pupeles ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Grybus supjaustykite griežinėliais. Svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Marinuotą agurką supjaustykite plonais griežinėliais. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi. Salotas dubenyje sudėkite tokia tvarka: kepti grybai ir svogūnai, raudonosios pupelės, marinuoti agurkai.