Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius pietų patiekalus ir su jais susijusius įspūdžius, pradedant nuo restorano "Lijo" Gargžduose ir baigiant tradiciniu graikišku patiekalu. Keliausime per skirtingas virtuves ir kultūras, ieškodami skonių ir patirčių, kurios praturtina mūsų kasdienybę.
"Lijo" Gargžduose: Šiuolaikiškumas Provincijoje
Gargždai, miestas, minimas rašytinėse kronikose jau 5000 metų prieš Kristų, garsėja ne tik savo istorija, bet ir restoranu "Lijo". Apie šį restoraną buvo girdėta daugiau, nei apie Kavarsko koldūnus, Šturmų švyturio žuvis ar Nemenčinės jautienos didkepsnius. "Lijo" rekomendavo daugelis garsių žmonių: Andrius Mamontovas, Vytaras Radzevičius, Rimas Šapauskas. Jie teigė, kad tai vieta, kurioje galima rasti ne tik gerą maistą, bet ir jaukią atmosferą.
Restorano "Lijo" interjeras ir atmosfera
"Lijo" tikrai neatrodo, kaip provincijos kavinė, kuri gyvena iš gedulingų pietų. Ir iš lauko, ir viduje tai - visiškai miestietiška, moderni vieta, erdvi ir nukabinėta skoningomis nuotraukomis, su knygomis lentynose, kurias, jie patys sako, vis padovanoja Gargždų spaustuvė.
Valgiaraštis ir pietų patiekalų apžvalga
Valgiaraštis - labai tradicinis. Jokių patiekalų, kurie žadėtų kulinarinę revoliuciją, arba kuriuos prisimintum kelias savaites ir galvotum: „noriu šito vėl, paruoškite automobilį, važiuoju“. Tačiau patiekalai surašyti kompetentingai ir kvalifikuotai.
Išbandytų patiekalų ir gėrimų kainos restorane "Lijo":
| Patiekalas | Kaina (€) |
|---|---|
| Žuvies ir jūros gėrybių sriuba | 9.00 |
| Gnocchi | 4.50 |
| Sterkas su salierų piure | 4.50 |
| Kiaulienos medaljonai | 4.50 |
| Vaisių kokteilis "Karvių pliažas" | 2.10 |
| Bendra suma (dviese be arbatpinigių) | 43.40 |
Pradžiai - žuvies ir jūros gėrybių sriuba (€9). Tiršta, kvapni, ir - kaip ir visada tokiose sriubose - sunkiai suvaldoma, nes pabandykite iškrapštyti iš kiauto krevetę, kuri maudosi karštame skystyje. Nelengva. Bet čia visada taip. Pirmieji patiekalai. Gnocchi (€4,50) - padažas tirštas ir riebus, ir jo daugoka, bet pat taip dažnai ir Italijoje paruošia. Pagrindiniai patiekalai buvo sterkas su salierų piure (€4,50) - neperkeptas ir švelnus, su dar švelnesne piure, ir kiaulienos medaljonai (€4,50), kurie nebuvo joks stebuklas, bet suvalgėme, nepalikdami nė kąsnio. Vaisių kokteilis (€2,10) vadinosi Karvių pliažas, ir aš nežinau, kodėl gėrimą reikia pavadinti Palangos paplūdimio garbei, bet juk širdžiai neįsakysi.
Kainos ir "Lijo" vietos reikšmė
Dviese sumokėjome €43,40 ir arbatpinigius. Kukli suma už pietus, beveik dienos pietų kaina. Tačiau čia juk ne Vilnius, kainos mažesnės, klientų mokumas turbūt kiek kuklesnis. Šis restoranas nebūtų nelankomas ir Vilniuje. Jis būtų vienas geriausių Kaune. Gargždų miestelyje tai - beveik stebuklas: visiškai neprovincialus, sostinės ir miesto atmosfera alsuojantis restoranas, kuris neša XXI amžių ten, kur dar taip neseniai buvo, tiesą pasakius, vien 1970-ieji metai ir prekybcentris.
Kritika ir alternatyvūs požiūriai
Vis dėlto, ne visi lankytojai liko sužavėti "Lijo" restoranu. Vienas apžvalgininkas teigė, kad restorano interjeras jam asmeniškai priminė skautų valgyklą. Jis taip pat kritikavo patiekalų kokybę, teigdamas, kad sriuba buvo sugadinta balzaminiu actu, o sterkas atrodė neestetiškai ir buvo prastai paruoštas. Apžvalgininkas rekomendavo savininkams ieškoti naujų virėjų.
Apibendrinimas apie "Lijo"
Nepaisant skirtingų nuomonių, "Lijo" restoranas išlieka populiaria vieta Gargžduose. Tai modernus restoranas, siūlantis tradicinius patiekalus už prieinamą kainą. Ar jis vertas penkių žąsų iš penkių, kaip teigia vienas apžvalgininkas, ar jam reikia patobulinimų, kiekvienas lankytojas turi nuspręsti pats.
"Bulvė": Kulinarinis Paveldas Gargžduose
Be "Lijo", Gargždai taip pat garsėja valgykla "Bulvė". Daugiau nei 40 metų veikianti valgykla yra tas Tikrasis Kulinarinis Paveldas. Mano vyrą, dar vaiką, pakeliuj į Palangą ten veždavosi tėvai, paskui ir jis savo vaikus vežė… Aš tikrai nebuvau jau kelis dešimtmečius mačiusi tų „bėgių”, kuriais važiuoja padėklas, kol į jį krauniesi tradicinus lietuviškus patiekalus, išdėliotus akių aukštyje, arba tuos, kuriuos tau įdeda šeimininkės, ryšinčios baltomis prijuostėmis.
Graikiški skoniai: Avgá me sáltsa tomátas - paprastumas ir skonis iš Korfu
Keliaujant toliau, verta pažvelgti į tradicinį graikišką patiekalą Avgá me sáltsa tomátas (kiaušiniai su pomidorų padažu). Tai patiekalas “kada reikia”. Tai tikrai nepasiūlys jokioje tavernoje. Nebent paprašysite. Bet kiekvienoje korfietiškoje šeimoje dažnai gamina tokį patiekalą. Greituką. Produktai - viskas šalia. Pomidoras kieme, ir vasarą jų daug, kiaušiniai - vištų, kiekviename kaime jų pilna. Raudonėlis - džiovinamas vasarą, laikomas žiemai. Alyvuogių aliejus - pagrindinė kiekvienos šeimos vertybė. Tai greitas, sotus ir šiltas maistas. Kai vaikai grįždavo iš lauko - alkanesni nei bet kas, kai vyras po darbo reikalaudavo „ko nors karšto“, kai per pasninką reikėdavo „truputį baltymo, bet ne mėsos“.
Kada ir kodėl gaminamas Avgá me sáltsa tomátas?
Tradiciciškai šį patiekalą gamina priklausomai nuo metų laiko, savaitės dienos ir gyvenimo ritmo:
- Vasaros pietūs, kai nėra mėsos. Kai karšta, nesinori sunkaus maisto. Pomidorai prinokę, kiaušinių yra. Valgomas apie 13-15 val., su duona ir šaltu vandeniu.
- Lengva vakarienė prieš saulėlydį. Kai nebuvo likučių nuo pietų, bet reikia kažko šilto, sotaus, be mėsos. Šeimos moterys dažnai gamindavo jį vakarop, kad nereikėtų eiti miegoti alkanam. Patiekiamas apie 18-20 val., su alyvuogėmis ar sūrio gabaliuku.
- Trečiadieniais arba penktadieniais - Ortodoksų pasninko dienos - kai negalima mėsos, bet galima kiaušinį. Ypač žiemos metu, kai nėra šviežių daržovių, bet dar yra pomidorų iš stiklainio. Tai buvo „lengvas leidžiamas maistas“ - šventas, bet skanus.
- Žiemą - kai nieko nėra šaldytuve.
Avgá me sáltsa tomátas gaminimo eiga
Jei norite pasigaminti šį tradicinį patiekalą namuose, atlikite šiuos paprastus veiksmus:
- Pomidorus nulupk ir sutarkuok, arba naudok trintus iš skardinės. Jei jie rūgštūs - įdėk truputį cukraus.
- Įkaitink keptuvėje alyvuogių aliejų. Jei naudoji svogūną - apkepink, kol suminkštės, tada trumpai apkepk česnaką.
- Supilk pomidorus, pagardink druska ir pipirais, priberk raudonėlio. Troškink ant nedidelės ugnies 10-15 minučių, kol padažas sutirštės.
- Įmušk kiaušinius tiesiai į padažą, nemaišyk. Uždengus keptuvę troškink dar 4-6 minutes - priklausomai, ar nori skysto, ar kieto trynio.
- Pabarstyk džiovintu raudonėliu prieš pat patiekdama.
Kiti skoniai ir patirtys Lietuvoje
Be Gargždų restoranų, Lietuvoje galima rasti ir kitų įdomių kulinarinių vietų. Pavyzdžiui, Nida, nors ir su aptriušusiomis tvoromis ir ištrupėjusiu asfaltu, vis dar traukia lankytojus savo gamta ir atmosfera. Tačiau, kaip teigia vienas keliautojas, įspūdis Nidoje buvo kur kas prastesnis nei Gargžduose ar kituose nedideliuose miesteliuose. Po kelionių po Lietuvą, visada gera grįžti į savo virtuvę ir gaminti ką nors skanaus. Pavyzdžiui, pavasariu kvepiančius pienių žiedų sausainius.
Pienių žiedų sausainiai - pavasario skonis namuose
Štai, kaip galite pasigaminti šiuos unikalius sausainius:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190C.
- Dubenyje sumaišykite miltus su avižiniais dribsniais, saulėgrąžomis ir pienių žiedais.
- Kitame dubenėlyje lengvai suplakite kiaušinius, tada į plakinį sudėkite medų, tirpintą sviestą, įberkite druskos (ir turmeriko, jei naudoijate) ir supilkite vanilės ekstraktą. Viską sumaišykite.
- Suverskite miltų masę ir masę gerai išsukite.
- Kepkite apie 15 minučių, kol sausainiai gražiai apskrus. Atvėsinkite.
Kontaktai
Daugiau informacijos apie restoraną "Lijo" galite rasti šiais kontaktais:
Lijo: Kvietinių g. 14, Gargždai. Tinklalapis.