Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius kepsnių su svogūnais ir slyvomis receptus, pradedant paprastais ir greitai paruošiamais, baigiant sudėtingesniais, reikalaujančiais daugiau laiko ir pastangų. Rasite ne tik tradicinius kiaulienos kepsnius, bet ir įdomių variacijų su veršiena, vištiena bei įvairiais padažais.
Klasikinis Kiaulės Nugarinės Vyniotinis su Slyvomis ir Svogūnais
Tai puikus patiekalas, kuris gali būti patiekiamas tiek karštas, tiek šaltas, nustebindamas sodriu skoniu ir aromatu. Ramunės Matulienės receptas.
Ingredientai:
- 1 kilogramas kiaulės nugarinės (be kaulo)
- 100 gramų džiovintų slyvų
- 1 vienetas svogūnų
- Šiek tiek petražolių šaknies
- Šiek tiek garstyčių
- Šiek tiek druskos
- 2 valgomieji šaukštai kvietinių miltų (padažui)
- Grietinės (padažui)
- Vandens arba sultinio (kepimui)
Paruošimo būdas:
- Mėsą, padarius išklotinę, įtrinti druska ir garstyčiomis.
- Slyvas išmirkyti.
- Mėsą apdėti slyvomis, susukti ir surišti siūlu.
- Kepti orkaitėje apie 2 val. 160-170 laipsnių temperatūroje, retkarčiais palaistant vandeniu arba sultiniu.
- Po valandos įdėti griežinėliais supjaustytą svogūną ir petražolės šaknį.
Vyniotinis gali būti patiekiamas tiek karštas, tiek šaltas. Karštą vyniotinį galima patiekti su padažu, pagamintu iš sulčių, kuriose kepė. Į sultis pridėti miltų, grietinės ir pavirti 5-6 minutes. Skanaus!
Kiaulienos nugarinės suktinuko su šonine ir obuoliais receptas | su lengvai paruošiamu padažu | Vakarienės idėja ypatingai progai!
Kiaulienos Kepsniai su Karamelizuotais Svogūnais ir Slyvomis
Šis receptas siūlo puikų saldumo ir mėsos skonio derinį, kurį praturtina balzamiko actas. Šventinio mėsos patiekalo receptas, puikiai tinkantis Kalėdoms.
Ingredientai:
- Kiaulienos kepsniai
- Raudonasis vyno actas
- Aliejus
- Svogūnai (supjaustyti)
- Slyvos
- Cukrus
- Balzamiko actas
- Druska
- Pipirai
- Garstyčios (padažui)
Gaminimo eiga:
- Kiaulienos kepsnius sudėkite į indą ir užpilkite juos puse puodelio raudonojo vyno acto.
- Tuomet ant vidutinės ugnies įkaitinkite didelę keptuvę. Į ją įpilkite šaukštą aliejaus. Sudėkite supjaustytus svogūnus, slyvas ir viską kelias minutes patroškinkite.
- Vėliau ant slyvų ir svogūnų užbėrkite kelis šaukštus cukraus ir balzamiko acto. Viską dar kelias minutes patroškinkite, pagardinkite slyvas ir svogūnus druska ir pipirais ir palikite atvėsti.
- Vėliau ant aukštos ugnies įkaitinkite švarią, lengvai aliejumi pateptą keptuvę. Kepsnius išimkite iš acto, pagardinkite juos druska bei pipirais ir kepkite ant aukštos ugnies po 4 minutes iš kiekvienos pusės.
- Iškepusią mėsą išimkite iš keptuvės ir leiskite jai „pailsėti“.
- Galiausiai nedideliame indelyje išplakite šaukštą raudonojo vyno acto su garstyčiomis, keliais šaukšais aliejaus ir druska bei pipirais. Paruoštą padažą užpilkite ant kepsnių ir viską išmaišykite.
- Tuomet paruoštas salotas dėkite į lėkštę, ant viršaus uždėkite kiaulienos kepsnį ir paruoštą slyvų ir svogūnų padažą.
Kiaulienos Išpjova su Karamelizuotų Svogūnų, Abrikosų ir Slyvų Padažu
Šis receptas suteikia kepsniui išskirtinio saldžiarūgščio skonio ir puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventinei vakarienei.
Ingredientai:
- 500 g kiaulienos išpjovos
- 2 svogūnų
- Gabalėlis sviesto
- Druska
- Pipirai
- Saujelė džiovintų abrikosų ir slyvų
- 2 šaukštai balzaminio acto
Gaminimas:
- Iš anksto pamerkite džiovintus vaisius.
- Svogūnus supjaustykite žiedais, pakepkite iki auksinės spalvos.
- Apšlakstykite balzaminiu actu, sudėkite supjaustytus abrikosus, slyvas ir dar patroškinkite, kol padažas pradės tirštėti.
- Išpjovą supjaustykite 2-3 cm storio riekelėmis, pasūdykite ir apkepkite iš abiejų pusių keptuvėje.
- Pagardinkite pipirais, įdėkite sviesto gabaliuką.
- Mėsą įdėkite į įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę ir kepkite 10 min.
- Patiekite su karamelizuotų svogūnų, abrikosų ir slyvų padažu. Skanaus!
Įdarytas Kiaulienos Karbonadas su Slyvomis ir Lašinukais
Tai originalus būdas paruošti kiaulienos karbonadą, kuris bus sultingas ir aromatingas dėl slyvų ir lašinukų įdaro.
Ingredientai:
- Kiaulienos karbonado gabalas (galima naudoti ir kumpinę mėsytę)
- Kiaulienos prieskoniai
- Pipirų mišinys
- Prieskoniai kepsniui
- Džiovintos slyvos
- Lašinukai (geriausiai rūkyti su raumenuku)
Paruošimas:
- Mėsą įtriname prieskoniais ir paliekame per naktį. Jei gabalas didesnis - ilgiau.
- Lašinukus supjaustome šiaudeliais.
- Mėsoje padarome skylutes ir prikišame slyvų, lašinukų gabalėlių paeiliui.
- Kepame 200 laipsnių orkaitėje 35-40 minutes. Jei gabalas didesnis ir storesnis - apie valandą.
Skanus ir šiltas, ir šaltas.
Kepsnių Kepimo Rekomendacijos
Šioje lentelėje rasite apibendrintas kepimo laiko ir temperatūros rekomendacijas iš pateiktų receptų, kad lengviau būtų planuoti maisto ruošimą.
| Receptas | Temperatūra | Kepimo laikas | Papildomos pastabos |
|---|---|---|---|
| Kiaulės nugarinės vyniotinis | 160-170 °C | Apie 2 val. | Retkarčiais palaistant vandeniu arba sultiniu |
| Kiaulienos išpjova su padažu | 200 °C | 10 min. | Po apkepimo keptuvėje |
| Įdarytas kiaulienos karbonadas | 200 °C | 35-60 min. | Priklauso nuo mėsos gabalo dydžio ir storio |
Pagrindiniai Patarimai, Kaip Kepti Skanų Kepsnį
Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, keli pagrindiniai patarimai padės jums paruošti tobulą kepsnį.
- Mėsos pasirinkimas: Rinkitės kokybišką mėsą, atsižvelgiant į receptą. Kiaulienos išpjova, veršiena, jautiena - kiekviena rūšis turi savo privalumų.
- Marinavimas: Marinavimas suteikia mėsai daugiau skonio ir minkštumo. Marinuokite mėsą bent kelias valandas, o geriausia - per naktį.
- Kepimo temperatūra: Stebėkite kepimo temperatūrą, kad kepsnys neperkeptų ir išliktų sultingas.
- Padažas: Padažas - tai svarbi kepsnio dalis, kuri suteikia jam papildomo skonio ir aromato. Eksperimentuokite su įvairiais padažais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią.
- Poilsis: Iškepusį kepsnį palikite 10-15 minutes pastovėti, uždengtą folija. Tai padės mėsos sultims tolygiai pasiskirstyti.
