Cukinijos - universalus ingredientas, leidžiantis greitai ir skaniai pagaminti pietus ar vakarienę. Dabar - pats šviežių cukinijų įkarštis, kai jos skanios, tvirtos ir traškios. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius keptos cukinijos receptus, patarimus ir gudrybes, kad kiekvienas galėtų atrasti savo mėgstamiausią būdą mėgautis šia nuostabia daržove.
Cukinijų nauda ir populiarumas
Cukinijos yra maistingos, mažai kalorijų turinčios daržovės. 100 gramų cukinijų turi tik 16 kalorijų. Jos gausios vitamino C, kuris yra būtinas gerai imuninei sistemai užtikrinti. Taip pat jose yra daug kitų vitaminų ir mineralų. Cukinijos turi daug skaidulų, kurios padeda virškinimui ir palaiko sveiką žarnyną. Šios daržovės teigiamai veikia širdį ir kraujagysles. Cukinija - nekaloringa, net virš 90 proc. jos sudaro vanduo. Todėl šią daržovę valgyti puikiai tinka orams vis dar primenant, kad ruduo - dar tik kalendoriuje. Be to, cukinijose yra mažai cukraus, todėl labai tinka tiems, kurie jo vengia - ar sergantiems diabetu, ar vaikams.
Cukinijos, „Iki“ duomenimis, nuolat patenka į perkamiausių šviežių daržovių dešimtuką. Jų populiarumą lemia ne tik maža kaina, bet ir tai, kad jas panaudoti galima visaip.
Keptos cukinijos patrauklios dėl kelių priežasčių:
- Greitas paruošimas: Patiekalą galima paruošti per 15-20 minučių.
- Paprasti ingredientai: Reikia vos kelių pagrindinių ingredientų, kuriuos dažniausiai turite po ranka.
- Universalumas: Keptos cukinijos puikiai dera su įvairiais patiekalais - nuo mėsos iki žuvies ir daržovių.
- Maistingumas: Cukinijos yra mažai kaloringos, tačiau turtingos vitaminais C ir A, mineralais (kaliu ir magniu) ir skaidulomis, todėl jos yra itin sveikas pasirinkimas.
- Skonis: Tinkamai paruoštos cukinijos yra švelnios, malonaus skonio ir tekstūros.
Cukinijos pasirinkimas ir paruošimas
Prieš pradedant gaminti, svarbu pasirinkti tinkamą cukiniją. Geriausia pasirinkti vidutinio dydžio daržoves su blizgančia odele.
- Rinkitės mažesnes cukinijas: Mažesnės cukinijos paprastai būna skanesnės ir turi mažiau sėklų. Jos taip pat būna minkštesnės ir lengviau paruošiamos.
- Atkreipkite dėmesį į odelę: Cukinijos odelė turėtų būti lygi, blizgi ir be dėmių. Venkite cukinijų su pažeista arba susiraukšlėjusia odele.
- Patikrinkite svorį: Cukinija turėtų būti sunki pagal savo dydį. Tai rodo, kad ji yra sultinga ir šviežia.
Cukiniją reikia gerai nuplauti ir nupjauti galus. Priklausomai nuo recepto, ją galima pjaustyti griežinėliais, kubeliais, juostelėmis arba išilgai pusiau, jei planuojate ją įdaryti. Jaunos cukinijos turi ploną, švelnią odelę, kuri kepant tampa minkšta. Cukinijos turi daug vandens, todėl prieš kepant jas galima pasūdyti (1/4 šaukštelio druskos) ir palikti 5-15 minutes, kad išskirtų drėgmę. Prieš kepant, nusausinkite jas popieriniu rankšluosčiu. Tai padės joms geriau apskrusti.
Cukinijų laikymas
Cukinijas geriausia laikyti šaldytuve plastikiniame maišelyje arba konteineryje. Didesnes, kietesne žievele, cukinijas laikykite virtuvėje, kambario temperatūroje, o jaunas, visai nedideles ir dar minkšta žievele, geriau padėti į šaldytuvo daržovių skyrių, jas galite net susukti į drėgną rankšluostį, kad per ploną žievelę neprarastų per daug drėgmės ir per greitai nesuvystų.
Dėl didelio vandens kiekio šios daržovės, kaip ir agurkai, šaldymui šviežios nelabai tinka, bet jas galite užšaldyti apkeptas ar kitaip termiškai apdorotas. Cukinijas skanu marinuoti, rauginti, konservuoti aliejuje ar net virti cukinijų džemą.
Cukinijų universalumas kulinarijoje
Cukinijos - tai viena universaliausių daržovių virtuvėje. Jas galima kepti, troškinti, dėti į blynus, apkepus ar net desertus. Šios daržovės pačios iš savęs neturi ypatingai išreikšto skonio, todėl kaip kokie chamelionai gali laisvai prisitaikyti prie įvairių kartu derančių sezoninių daržovių (pomidorų, baklažanų, paprikų, morkų), o gardindami skirtingais prieskoniais (mėtomis, raudonėliais, česnakais, bazilikais, citrinų sultimis ir žievele) jas galite paversti visiškai neatpažįstamomis.
Jaunas cukinijas galima valgyti šviežias salotose ir derinti su įvairiais šviežiais sūriais (feta, mocarela, rikota, varškės sūriu), jos mėgsta būti kepamos ar grilinamos, verdamos sriubose ar troškinamos ir net įkepamos į pyragus. Jų valgomi yra ne tik vaisiai, bet ir žiedai, kuriuos galima skaniai įdaryti, ir netgi jauni cukinijų lapai, kurie Sicilijoje dedami į sriubas. Cukinijos gali būti ne tik žalios, geltonos, dryžuotos, pailgos, bet ir apvalios, kaip maži moliūgėliai. Apvalių cukinijų rūšys labai populiarios pietinėje Italijoje ir Maltoje. Ieškodami receptų su cukinijomis anglų kalba, jas sutiksite ne tik pavadinimu
Cukinijų įtaka skirtingoms kultūroms ir virtuvėms
Cukinijos yra gana universalus ingredientas, kuris dėl savo neutralaus skonio ir tekstūros puikiai tinka įvairiems patiekalams ir virtuvėms. Jos naudojamos tiek sūriems, tiek saldiems patiekalams, o jų panaudojimo būdai yra beribiai.
- Italijoje cukinijos yra populiarus ingredientas įvairiuose patiekaluose, pradedant nuo paprastų troškinių ir baigiant sudėtingais makaronų padažais. Jos dažnai kepamos, troškinamos, verdamos arba naudojamos žaliose salotose. Vienas iš populiariausių itališkų patiekalų su cukinijomis yra
zucchini flowers , arba cukinijų žiedai, kurie dažnai įdaromi sūriu ir kepami tešloje. - Prancūzijoje cukinijos yra svarbi Provanso virtuvės dalis. Jos naudojamos tokiuose klasikiniuose patiekaluose kaip
ratatouille , kuris yra troškintas daržovių patiekalas, pagamintas iš cukinijų, baklažanų, pomidorų, paprikų ir svogūnų. - Artimuosiuose Rytuose cukinijos dažnai įdaromos ryžiais, mėsa ir prieskoniais, o tada verdamos sultinyje arba kepamos orkaitėje. Šis patiekalas yra žinomas kaip
kusa mahshi . - Azijoje cukinijos naudojamos įvairiuose troškiniuose, sriubose ir kario patiekaluose. Jos taip pat gali būti kepamos su kitomis daržovėmis ir tofu.
- Šiaurės Amerikoje cukinijos dažnai naudojamos kepiniuose, tokiuose kaip duona, pyragai ir keksiukai.
Pagrindiniai keptos cukinijos gaminimo būdai
Yra keletas pagrindinių būdų, kaip kepti cukiniją, kiekvienas iš jų suteikia skirtingą tekstūrą ir skonį:
- Keptuvėje
Tai greitas ir paprastas būdas paruošti cukiniją. Cukinijos griežinėliai kepami įkaitintame aliejuje keptuvėje, kol suminkštėja ir apskrunda. - Orkaitėje
Kepimas orkaitėje yra sveikesnis būdas, nes reikia mažiau aliejaus. Cukinijos griežinėliai ar kubeliai apšlakstomi aliejumi, pagardinami prieskoniais ir kepami orkaitėje, kol suminkštėja ir apskrunda. Šis būdas puikiai tinka didesniam kiekiui cukinijų paruošti. - Grilyje
Grilyje kepta cukinija įgauna dūminį skonį. Cukinijos griežinėliai apšlakstomi aliejumi, pagardinami prieskoniais ir kepami ant įkaitinto grilio, kol suminkštėja ir atsiranda gražios grotelės. Svarbu neperkepti cukinijos, kad ji neprarastų savo tekstūros.
Keptos cukinijos receptai garnyrui ir užkandžiams
Cukinijos - universalus ir lengvai paruošiamas ingredientas, puikiai tinkantis įvairiems patiekalams. Kepta cukinija - vienas universaliausių patiekalų vasarą ir ankstyvą rudenį, kai daržai pilni šių švelnių, lengvai pagaminamų daržovių. Ji puikiai tinka tiek greitai vakarienei, tiek garnyrui prie mėsos ar žuvies. Cukinijos gali būti traškios, švelnios ar net sūriu užkeptos - viskas priklauso nuo to, kaip jas paruošite.
1. Keptos cukinijos lazdelės orkaitėje su parmezanu ir polentos kruopomis
Šis receptas - tai puikus būdas mėgautis cukinijomis kaip užkandžiu ar garnyru.
Ingredientai (2-3 asmenims):
- 2 cukinijos
- 2 valg. šaukšt. smulkiai tarkuoto parmezano ar kito kietojo sūrio (tinka ir „Džiugas“)
- 2 valg. šaukšt. smulkių polentos kruopų arba džiūvėsėlių (paprastų arba japoniškų
panko ) - Didelis žiupsnis druskos
- Žiupsnis juodųjų pipirų
- Žiupsnis aitriųjų paprikų ar Kajeno miltelių, o gal aitriųjų paprikų dribsnių
- 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
Padažui:
- 150 ml natūralaus jogurto
- 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- Žiupsnis druskos
- Šlakelis citrinos sulčių
- 1 skiltelė česnako, sutraiškyta (nebūtina)
- Mėgstamų šviežių smulkiai kapotų žolelių (tinka krapai, mėtos, petražolės, kalendra, bazilikai)
Gaminimas:
- Paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių temperatūros (su ventiliatoriaus funkcija). Didelę kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Padažas: Dubenėlyje sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus ir dėkite į šaldytuvą, kad būtų šaltas, kai tieksite. Šis padažas puikiai papildys cukinijų skonį ir suteiks patiekalui gaivumo.
- Cukinijų paruošimas: Abi cukinijas perpjaukite skersai į 3 dalis, o tada supjaustykite maždaug nykščio storio pagaliukais. Idealu, jei kiekvienas jų turės po žievelės juostelę, toks bus kiek tvirtesnis. Žievelė ne tik suteiks tekstūros, bet ir padės cukinijoms išlaikyti formą kepant.
- Apvoliojimas prieskoniais: Cukinijų pagaliukus berkite į didelį dubenį, supilkite aliejų ir gerai rankomis apvoliokite. Tuomet berkite visus sausuosius ingredientus ir prieskonius ir dar kartą rankomis labai gerai apvoliokite, kad kuo geriau pasidengtų. Šis žingsnis užtikrins, kad kiekvienas cukinijos gabalėlis būtų padengtas aromatingu mišiniu.
- Kepimas: Cukinijų pagaliukus vienu sluoksniu sudėliokite ant paruoštos skardos. Pabarstukų mišinį, kiek jo liko dubenyje, suberkite ant jų viršaus. Dėkite į orkaitę ir kepkite apie 20 min. - trupinukai turi apskrusti, o cukinijos tapti minkštos, bet neištežti. Svarbu stebėti, kad cukinijos neperkeptų ir išliktų šiek tiek traškios.
- Patiekimas: Išimkite iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite ir tiekite su iš anksto paruoštu padažu. Jos labai skanios ir vienos, ir patiektos kaip garnyras. Tiesa, kuo labiau cukinijų pagaliukai vės, tuo minkštesni darysis, tad valgykite dar apykarščius ar šiltus.
2. Keptos cukinijos keptuvėje
Keptos cukinijos keptuvėje yra vienas iš paprasčiausių ir greičiausių būdų mėgautis šia daržove. Šis receptas puikiai tinka tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems virtuvės šefams, norintiems greito ir skanaus garnyro ar lengvo užkandžio.
Ingredientai:
- 2 vidutinio dydžio cukinijos (geriau rinktis mažesnę ir jaunesnę cukiniją)
- 2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus (arba kito augalinio aliejaus)
- 1-2 skiltelės česnako (smulkiai supjaustyto)
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Šviežių žolelių (petražolių, krapų, bazilikų) - papuošimui (nebūtina)
- Citrinų sultys (nebūtina, bet suteikia gaivumo)
Paruošimas:
- Cukinijų paruošimas: Nuplaukite cukinijas ir nupjaukite galus. Galite jas pjaustyti įvairiai - griežinėliais (0,3 - 0,5 cm storio), kubeliais, pusmėnuliais ar ilgais juostelėmis. Griežinėliai yra populiariausias pasirinkimas, nes jie greitai iškepa. Svarbu, kad visi gabalėliai būtų maždaug vienodo dydžio, kad keptų tolygiai. Jeigu per visą ilgį telpa keptuvėje ir netingite dirbtis, galite pjaustyti išilgai, nes tai šiek tiek sudėtingiau.
- Druskos naudojimas: Cukinijos turi daug vandens, todėl prieš kepant jas galima pasūdyti (1/4 šaukštelio druskos) ir palikti 5-15 minutes, kad išskirtų drėgmę. Prieš kepant, nusausinkite jas popieriniu rankšluosčiu. Tai padės joms geriau apskrusti.
- Česnako paruošimas: Nulupkite česnaką ir smulkiai supjaustykite. Česnaką galima ir sutraiškyti česnako spaustuku.
- Keptuvės paruošimas: Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus. Aliejus turi būti pakankamai karštas, kad cukinijos pradėtų kepti iš karto, bet ne per karštas, kad nesudegtų.
- Cukinijų kepimas: Sudėkite cukinijas į keptuvę vienu sluoksniu. Jei turite daug cukinijų, kepkite jas partijomis, kad neperkraukite keptuvės. Kepkite cukinijas apie 3-5 minutes iš kiekvienos pusės, kol jos suminkštės ir įgaus auksinę spalvą. Svarbu neperkepti cukinijų, kad jos neprarastų savo tekstūros ir netaptų per minkštos.
- Česnako ir prieskonių įdėjimas: Kai cukinijos beveik iškepusios, įdėkite smulkintą česnaką į keptuvę. Kepkite jį apie 30 sekundžių, kol jis pradės kvepėti. Būkite atsargūs, kad česnakas nesudegtų, nes tada jis taps kartus.
- Patiekimas: Iškepusias cukinijas išimkite iš keptuvės ir sudėkite į lėkštę. Apšlakstykite citrinų sultimis (jei naudojate) ir papuoškite šviežiomis žolelėmis. Patiekite karštas kaip garnyrą arba užkandį.
Paprastas keptuvėje keptų cukinijų apvalių receptas – valgykite paprastą maistą
3. Keptos cukinijos tešloje
Jei norite paįvairinti receptą, galite kepti cukinijas tešloje.
Ingredientai:
- 2 vidutinio dydžio cukinijos
- 1-2 kiaušiniai
- Miltai apvoliojimui
- Druska pagal skonį
- Alyvuogių aliejus kepimui
- Padažui: ~100-150 g. majonezinio padažo (pvz., „Daumantų baltasis“) arba paprasto majonezo, 0,5-1 skiltelė česnako.
Gaminimas:
- Cukinija supjaustoma 0,5 cm storio griežinėliais, skersai arba išilgai.
- Kiaušinis išplakamas su druska.
- Cukinijos griežinėliai mirkomi kiaušinio plakinyje, apvoliojami miltuose ir kepami keptuvėje įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
- Iškepti dedami ant servetėlės, kad susigertų riebalai.
- Česnakas išspaudžiamas specialia spaustuve ir sumaišomas su majonezo padažu, arba majonezu (~100-150 g. Daumantų baltojo majonezinio padašo, arba paprasto majonezo, 0,5-1 skiltelės česnako).
- Kepti cukinijos griežinėliai išdėliojami lėkštėje ir aptepami česnakiniu padažu.
4. Keptos cukinijos su česnakais ir petražolėmis
Šis receptas tiks, kai norisi greitos, šiek tiek sūrios ir labai gardžios vakarienės.
Ingredientai:
- 2-3 mažos žalios cukinijos
- 6 didelių česnakų skiltelių
- 1 sauja susmulkintų šviežių petražolių
- Druskos, juodųjų pipirų
- Alyvuogių aliejaus (kepti)
Gaminimas:
- Cukinijas supjaustome storesniais griežinėliais, abi griežinėlių puses apibarstome druska ir vienu sluoksniu sudedame į platų sietelį. Paliekame 30 min.
- Nulupame česnakų skilteles ir sukapojame. Sudedame į vieną indelį su petražolėmis.
- Po 30 min. cukinijas sudedame ant popierinio rankšluosčio, nusausiname. Vieną griežinėlių pusę apibarstome druska ir pipirais.
- Keptuvėje įkaitiname porą šaukštų alyvuogių aliejaus ant kiek stipresnės nei vidutinė ugnies. Sudedame cukinijų gabalėlius vienu sluoksniu ir kepame nevartydami apie 3-4 min., kol apskrunda, tada apverčiame ir kepame dar 3-4 min.
- Po to sudedame ant popierinio rankšluosčio, tada - į lėkštę, kurioje patieksime.
- Toje pačioje keptuvėje įkaitiname dar 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies, sudedame česnaką ir petražoles. Kepame apie 1 min.
5. Grilyje keptos cukinijos su burata ir pesto
Šis receptas puikiai tinka skaniai grilio sezono pabaigai.
Reikės (2-3 porcijoms):
- 2 vidutinių cukinijų
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
- Druskos, pipirų
- 1 rutuliuko buratos
- 2-3 v. š. žaliojo pesto
- Šviežių bazilikų lapelių, skrudintų kedrinių riešutų ar saulėje džiovintų pomidorų (papuošimui, nebūtina)
Gaminimas:
- Supjaustykite cukinijas išilgai, maždaug pusės centimetro storio griežinėliais.
- Aptepkite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais.
- Kepkite ant grilio (arba grilio keptuvėje) apie 2-3 min. iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus.
- Sudėkite cukinijas į serviravimo lėkštę, suplėšykite buratą ir išdėliokite ant viršaus.
- Apšlakstykite pesto padažu, papuoškite baziliku, riešutais ar pomidorais (pagal skonį).
- Patiekalą rekomenduojama patiekti šiltą arba kambario temperatūros. Jis puikiai dera su balta duona bei lengvais gėrimais. Skanaus!
6. Įdarytos keptos cukinijos su malta mėsa (arba vegetarišku faršu)
Tai tarsi mini užkandžiai ar garnyras, kuriuos galima ruošti ir keptuvėje, ir orkaitėje.
Ingredientai:
- 2 vidutinės cukinijos
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1/2 svogūno, susmulkinto
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 200g maltos mėsos (arba vegetariško faršo)
- 1/2 puodelio virtų ryžių
- 1/4 puodelio tarkuoto sūrio (čederio, mocarelos ar kt.)
- Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį
Gaminimas:
- Cukinijas perpjaukite išilgai pusiau ir išskobkite vidų, palikdami apie 1 cm storio kraštą. Išskobtą minkštimą susmulkinkite ir atidėkite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, įdėkite svogūną ir česnaką ir pakepinkite, kol suminkštės.
- Sudėkite maltą mėsą ir kepkite, kol ji paruduos.
- Įdėkite susmulkintą cukinijos minkštimą, virtus ryžius, druską, pipirus ir prieskonius. Išmaišykite ir pakepkite dar kelias minutes.
- Įdėkite įdarą į cukinijų puseles.
- Sudėkite įdarytas cukinijas į kepimo indą, apšlakstykite aliejumi ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 20-25 minutes.
- Pabarstykite sūriu ir kepkite dar 5 minutes, kol sūris išsilydys. Patiekite karštą kaip pagrindinį patiekalą.
7. Įdarytos cukinijos su bulguro kruopomis ir juodosiomis pupelėmis
Ingredientai:
- 3 vnt. nedidelių cukinijų
- 50 g nevirtų bulguro kruopų
- 0,5 vnt. svogūno
- 2 skiltelės česnako
- Apie 50 g raudonosios paprikos
- 150 g konservuotų juodųjų pupelių
- 1 arb. š. maltos raudonosios paprikos
- 1 arb. š. bazilikų
- 1 arb. š. malto kumino
- 0,5 arb. š. druskos
- Žiupsnis pipirų
- 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 1 valg. š. maistinių mielių dribsnių
Patiekimui:
- Barbekiu ar kito padažo
Recepto paruošimas:
- Puode užvirinti 250-300ml vandens ir supilti bulguro kruopas. Virti apie 7-10 min., kol bus gerai išbrinkęs. Jeigu pritrūks drėgmės, įpilti dar šiek tiek vandens.
- Cukinijas perpjauti perpuse išilgai ir šaukšteliu išgremžti vidų, kad būtų pakankamai vietos įdarui. Išimtą dviejų cukinijų masę pasilikti įdarui (trečios cukinijos vidų galima panaudoti kitam patiekalui).
- Smulkiai sukapoti svogūną ir česnako skilteles, gabalėliais supjaustyti papriką. Pasmulkinti ir išgremžtą cukinijų masę.
- Įkaitintoje keptuvėje apkepti svogūną ir česnakus. Po poros minučių į keptuvę sudėti papriką, cukinijų masę ir nuplautas juodasias pupeles. Vis pamaišant kepti 5-7min.
- Ant keptų daržovių sudėti virtas bulguro kruopas ir suberti visus prieskonius. Gerai išmaišyti ir patraukti keptuvę nuo kaitros.
- Keptą įdarą paskirstyti į išgremžtas cukinijas. Ant viršaus galima užbarstyti augalinio sūrio.
- Paruoštas cukinijas perkelti ant kepimo popieriumi ištiestos skardos. Cukinijas kepti iki 180C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 min.
8. Keptos cukinijos su razinomis, kedro riešutais ir česnaku
Jeigu turite namuose cukiniją, gurmanišką nuotykį galite susiorganizuoti tuoj pat. Šis receptas tinka valgyti ir karštą, ir kambario temperatūros, ir šaltą, ir kaip garnyrą, ir kaip savarankišką užkandį.
Ingredientai:
- 3 nedidelės cukinijos
- 3 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- Sauja razinų (geriau auksinių)
- Sauja kedro riešutų
- 1 didelė skiltelė česnako, sutrinta
- 2-3 valg. šaukšt. citrinos sulčių
- Druskos
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Kapotų petražolių (papuošimui)
Gaminimas:
- Supjaustykite cukinijas 0,5 mm storio griežinėliais.
- Įkaitinkite didelę keptuvę nepridegančiu dugnu ir įpilkite pusę alyvuogių aliejaus, dėkite cukinijų griežinėlius ir kepkite 5-7 minutes, retkarčiais atsargiai pamaišydami, jei reikia, įpildami dar šiek tiek aliejaus.
- Kai cukinijos ims vos vos rusti, per vidurį darysis permatomos, suberkite į keptuvę ir razinas, riešutus bei česnaką. Gerai išmaišykite ir leiskite kepti dar 3-4 minutes, maišykite ir stebėkite, ar nepradeda degti, jei reikia, sumažinkite kaitrą.
- Vos tik bus rustelėję ir riešutai, greitai pasūdykite, įberkite pipirų, įspauskite citrinos sulčių, pamaišykite ir nuimkite nuo ugnies. Pabarstykite kapotomis petražolėmis.
Patarimai ir gudrybės
- Prieskonių variacijos: Galite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais. Puikiai tinka paprika, čili milteliai, itališkos žolelės, kmynai ar kario milteliai. Su tokiais paprastais patiekalais galima itin lengvai eksperimentuoti.
- Sūrio įdėjimas: Keptas cukinijas galima pabarstyti tarkuotu parmezanu, feta ar ožkos sūriu. Sūris suteiks patiekalui papildomo skonio ir tekstūros. Keptos cukinijos orkaitėje su sūriu yra sotus, kvapnus ir labai švelnus patiekalas. Rezultatas - burnoje tirpstantys, sūriu apsitraukę cukinijų gabalėliai, kurie kvepia česnaku ir žolelėmis.
- Marinavimas: Prieš kepant, cukinijas galima pamarinuoti. Marinatui galite naudoti alyvuogių aliejų, citrinų sultis, česnaką, žoleles ir prieskonius. Marinavimas pagerins cukinijų skonį ir padarys jas dar sultingesnes.
- Cukinijos drėgmės pašalinimas: Jei cukinija labai vandeninga, prieš kepant ją pasūdykite ir palikite 15-20 minutes, kad ištrauktų drėgmę. Tada nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Kepimo temperatūra: Kepant cukiniją orkaitėje, aukštesnė temperatūra (apie 200°C) padės jai greičiau apskrusti ir išlaikyti tekstūrą.
- Padažai: Kepta cukinija skani su įvairiais padažais, tokiais kaip jogurto padažas,
tzatziki , pesto, majonezas su česnakais ir žolelėmis. Traškios keptos cukinijos puikiai tinka su grietinės ir česnako padažu arba tiesiog šiltos su šviežiomis daržovėmis. - Laikymas: Keptą cukiniją galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Prieš patiekiant, ją galima pašildyti orkaitėje arba keptuvėje.
Cukinijos nauda sveikatai
Maistinė vertė
Cukinijos yra puikus vitaminų, mineralų ir skaidulų šaltinis. Vidutinio dydžio cukinijoje yra apie 33 kalorijas, 7 gramus angliavandenių, 1 gramą baltymų ir mažai riebalų. Cukinijos taip pat turtingos vitaminu C, vitaminu B6, kaliu ir manganu. Reguliarus cukinijos vartojimas gali padėti sumažinti kraujo spaudimą, cholesterolio lygį, stiprinti imuninę sistemą ir apsaugoti nuo lėtinių ligų.
| Maistinė medžiaga | Kiekis |
|---|---|
| Kalorijos | ~33 kcal |
| Angliavandeniai | ~7 g |
| Baltymai | ~1 g |
| Riebalai | mažai |
| Vitaminas C | yra |
| Vitaminas B6 | yra |
| Kalis | yra |
| Manganas | yra |
Svarbu atkreipti dėmesį į aliejaus kiekį, kurį naudojate kepimui, nes tai gali žymiai padidinti patiekalo kaloringumą. Taip pat, jei naudojate sūrį, įsitikinkite, kad jis yra mažai riebalų.
Atsargumo priemonės
Nors cukinijos yra saugios daugumai žmonių, kai kurie asmenys gali patirti alergines reakcijas. Alergija cukinijoms yra reta, bet pasitaiko. Be to, kai kurios cukinijos gali būti kartokos. Tai dažniausiai atsitinka, kai cukinijos yra peraugusios arba auga nepalankiomis sąlygomis.
Pateikimo būdai
- Kaip garnyrą: Keptos cukinijos puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos, žuvies ar paukštienos patiekalų.
- Kaip užkandį: Keptos cukinijos gali būti patiekiamos kaip lengvas užkandis su padažu.
- Kaip ingredientą: Keptos cukinijos gali būti naudojamos kaip ingredientas salotose, sumuštiniuose, picose ar kituose patiekaluose.
- Kaip pagrindinį patiekalą: Keptos cukinijos gali būti patiekiamos kaip pagrindinis patiekalas vegetarams. Galite jas patiekti su ryžiais,
quinoa ar kitais grūdais.
Cukinijų auginimas
Cukinijas lengvai savo darže užsiaugins net ir pradedantys daržininkai, svarbiausia žinoti, kad jas į žemę galima sėti ar sodinti daigeliais tik pilnai sušilus žemei - gegužės mėnesį, kai praeina šalnų pavojus. O, kai jos sudygs, jau augs savarankiškai, beliks tik retsykiais palaistyti.
Jei turite sodą, cukinijas galite auginti patys. Cukinijos yra gana lengvai auginamos daržovės, kurios nereikalauja daug priežiūros. Svarbu pasirinkti tinkamą vietą, kurioje būtų daug saulės ir gerai drenuojama dirva. Cukinijas reikia reguliariai laistyti ir tręšti. Cukinijos paprastai dera vasaros pabaigoje. Nuimkite derlių, kai cukinijos yra jaunos ir tvirtos.
Auginant cukiniją, svarbu atkreipti dėmesį į kenkėjus ir ligas. Dažniausi kenkėjai yra amarai, sraigės ir moliūgų lapgraužiai. Ligos - miltligė ir puvinys. Norint apsaugoti augalus, reikia reguliariai apžiūrėti lapus ir naudoti tinkamas priemones.
Kitos idėjos greitiems pietums ir vakarienėms su cukinijomis
Cukinijos - tikras išsigelbėjimas, kai norisi greitai paruošti vakarienę iš to, kas yra šaldytuve. Jas galima įmaišyti į makaronus, sumuštinius, omletus ar net salotas. Keptas cukinijas skanu naudoti ir kaip pagrindą daržovių tortilijoms ar užkandžiams su sūriu. Cukinija dera beveik su viskuo ir transformuojasi beveik į bet ką: galite kepti omletą, duoną, pyragą, maltinius ir t. t.
- Lęšiai po cukinijų antklode
- Orkaitėje keptas cukinijų ir migdolų omletas
- Cukinijų apkepas su triušiena
- Sūrio ir cukinijų keksas
- Cukinijų makaronų apkepas
- Kiaušinienė su cukinija ir feta
- Provansiška cukinija
- Cukinijų duona
- Cukinijų lazaniją su jautienos ragu
- Daržovių troškinys “Ratatouille” (šitą daržovių apkepą galima kepti orkaitėje ar kepsninėje)
- Cukinijų lazdelės japoniškai arba pamarinuotos pjaustytos cukinijos ir keptos kepsninėje
- Kreminė cukinijų sriubą su porais ir ciberžole
- Rugpjūčio sezono “Minestronė”
- Keptų cukinijų užtepėlė, kurią skanu kabinti kukurūziniais traškučiais
- Cukinijų keksas su citrinomis
- Šventinis cukinijų ir morkų tortas
- Cukinijų džemas ar saldžiarūgštis cukinijų pagardas
- Tradicinė cukinijų sriuba
- Kepti cukinijų blyneliai
- Cukinijų troškinys su daržovėmis
- Cukinijų apkepas su parmezanu