Kepta kiauliena gabaliukais - tai patiekalas, kuris puikiai tinka tiek greitai vakarienei darbo dieną, tiek sočiai užkandžiai savaitgalį. Jo universalumas slypi paprastume ir galimybėje varijuoti ingredientais, pritaikant skonį pagal asmeninius pageidavimus. Nors receptas atrodo elementarus, tinkamai paruošus mėsą ir pasirinkus tinkamus prieskonius, galima pasiekti nepriekaištingą rezultatą - sultingą, aromatingą ir burnoje tirpstantį patiekalą.
Mėsos pasirinkimas ir paruošimas
Sėkmė gaminant keptą kiaulieną gabaliukais prasideda nuo tinkamo mėsos pasirinkimo. Geriausiai tinka kiaulienos sprandinė, mentė arba kumpis. Sprandinė pasižymi didesniu riebalų kiekiu, todėl kepant išlieka sultinga ir minkšta. Mentė taip pat puikiai tinka, tačiau ją reikės kepti šiek tiek ilgiau, kad suminkštėtų. Kumpis yra liesesnis, todėl jį reikia atidžiau stebėti kepant, kad neperkeptų ir neišsausėtų.
Prieš kepant mėsą reikia tinkamai paruošti. Pirmiausia, ją reikia nuplauti po šaltu vandeniu ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Tuomet, aštriu peiliu, supjaustyti ją maždaug 2-3 cm dydžio gabaliukais. Svarbu, kad gabaliukai būtų vienodo dydžio, kad keptų tolygiai. Pašalinkite stambius riebalų gabalus, jei tokių yra, tačiau palikite šiek tiek riebalų, kad mėsa būtų sultingesnė.
Kepimo būdai: nuo keptuvės iki orkaitės
Keptą kiaulieną gabaliukais galima gaminti keliais būdais: keptuvėje, orkaitėje arba ant grotelių. Kiekvienas būdas turi savo privalumų ir trūkumų.
- Keptuvėje: Kepimas keptuvėje yra greičiausias būdas. Įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus ant didelės ugnies. Sudėkite mėsos gabaliukus į keptuvę vienu sluoksniu ir kepkite po kelias minutes iš kiekvienos pusės, kol mėsa apskrus ir iškeps.
- Orkaitėje: Kepimas orkaitėje yra patogus būdas, nes nereikalauja nuolatinio stebėjimo. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Sudėkite mėsos gabaliukus į kepimo skardą vienu sluoksniu ir kepkite apie 20-30 minučių.
- Ant grotelių: Kepimas ant grotelių suteikia mėsai dūmo skonį. Svarbu stebėti mėsą, kad ji neprisviltų.
Gaminimas Pradedantiems: Keptuvėje Keptas Steikas
Greiti ir skanūs receptai
Kiaulienos gabaliukai grietinėlės ir grybų padaže
Tai klasikinis derinys, kurį galima paruošti vos per 20-30 minučių.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kiauliena (sprandinė ar mentė) | 500 g |
| Pievagrybiai | 200-300 g |
| Grietinėlė (35%) | 200 ml |
| Svogūnas, česnakas | Pagal skonį |
Gaminimas: Gerai įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Apkepinkite kiaulienos gabaliukus iki auksinės spalvos ir išimkite. Toje pačioje keptuvėje apkepinkite svogūnus ir grybus. Pridėkite česnaką, supilkite grietinėlę, pagardinkite druska, pipirais, čiobreliais. Grąžinkite mėsą į keptuvę ir dar pakaitinkite porą minučių, kad skoniai susijungtų.
Paprastas receptas su pieno ir garstyčių padažu
Ingredientai: 500 g kiaulienos, 2 svogūnai, 1 stiklinė pieno, 1 v. š. garstyčių, 1 v. š. pomidorų padažo, 1 v. š. miltų, krapai, druska, pipirai.
Paruošimo būdas: Kiaulienos gabaliukus pagardiname prieskoniais ir kepame keptuvėje. Svogūnus supjaustome žiedeliais ir apkepame aliejuje. Pieną išplakame su garstyčiom, pomidorų padažu, krapais, miltais ir trupučiu druskos. Kai mėsa baigia kepti, supilame padažą, svogūnus ir viską maišome, kol padažas pradeda tirštėti.
Patarimai, kaip iškepti tobulą kiaulieną
- Marinuokite mėsą: Marinatas suteiks mėsai skonio ir padės jai suminkštėti.
- Neskubėkite: Kepkite mėsą ant vidutinės ugnies, kad ji neprisviltų ir iškeptų tolygiai.
- Neperkepkite: Perkepta mėsa bus sausa ir kieta.
- Leiskite "pailsėti": Iškepusią mėsą uždenkite folija ir leiskite jai "pailsėti" 5-10 minučių prieš patiekiant.
tags: #kepta #mesa #gabaliukais